ปลาทูน่าดีสำหรับคุณหรือไม่? ประโยชน์ด้านสุขภาพ ความเสี่ยง และวิธีบริโภคอย่างปลอดภัย

ตั้งแต่ซูชิโรลทูน่าไปจนถึงแซนด์วิชทูน่า ปลาทูน่าเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์สารพัดประโยชน์ แม้ว่าปลาทุกชนิด รวมถึงปลาทูน่า เป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญ แต่ก็ยังมีข้อกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกปลาทูน่า

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับโภชนาการของปลาทูน่า ประโยชน์ต่อสุขภาพ และวิธีบริโภคอย่างปลอดภัยมีดังนี้

ประเภทของปลาทูน่า

ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในปลาสายพันธุ์ที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก ที่จริงแล้วปลาทูน่ากระป๋องนั้นคือ ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีการบริโภคมากเป็นอันดับสองในอเมริกา ,ราดหน้าด้วยกุ้งเท่านั้น

ปลาทูน่าส่วนใหญ่ที่พบในผลิตภัณฑ์กระป๋องคือ ปลาทูน่าท้องแถบ ซึ่งเป็นปลาทูน่าสายพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่เล็กที่สุดและอุดมสมบูรณ์ที่สุด ปลาสกิปแจ็กชอบน้ำอุ่นกว่าและกระจุกตัวอยู่ในเขตร้อนของมหาสมุทรแอตแลนติก แปซิฟิก และมหาสมุทรอินเดีย อัลบาคอร์ หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาทูน่าขาว เป็นปลาทูน่าอีกสายพันธุ์หนึ่งที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์ปลาทูน่ากระป๋องซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าปลาทูน่าท้องแถบเล็กน้อย อัลบาคอร์สามารถพบได้ในน่านน้ำมหาสมุทรทั้งหมดและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ปลาสคิปแจ็คมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นคาวมากกว่าเมื่อเทียบกับปลาอัลบาคอร์ซึ่งมีรสชาติเบากว่าและอ่อนกว่า ปลาทูน่าอาฮิและเยลโลว์ฟินเป็นปลาทูน่าสายพันธุ์ที่มีรสชาติอ่อนๆ มักจะเสิร์ฟแบบดิบเป็นซาซิมิและปรุงในรูปแบบสเต็ก 

สรุป

โภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ปลาทูน่าแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิด ตัวอย่างเช่น ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่าปลาทูน่าสดและกระป๋องในน้ำ

นี่คือก การสลายทางโภชนาการ 1 ทูน่า albacore กระป๋องในน้ำ 1 กระป๋อง:

• แคลอรี่: 220
• โปรตีน: 40.6 กรัม
• อ้วน: 5.1 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 1.36 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1.91 กรัม
• คอเลสเตอรอล: 72.2 มิลลิกรัม
• โซเดียม: 648 มิลลิกรัม
• วิตามินดี: 138 ไอยู

'ปลาทูน่ามีโปรตีนสูง แต่มีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวต่ำ' นักโภชนาการเชิงฟังก์ชัน บาร์บาร่า โซเบล, M.S., CNS, LDN ชี้ไปที่ mindbodygreen นอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว มีโปรตีนสูง ปลาทูน่าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด รวมถึงวิตามินบี 12 และซีลีเนียม 

B12 2 จำเป็นต่อกระบวนการสำคัญต่างๆ เช่น การทำงานของระบบประสาท เมแทบอลิซึม และการสร้างเม็ดเลือดแดง ซีลีเนียม 3 มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและจำเป็นต่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ 

“ทูน่ายังมีสารต้านการอักเสบ ไขมันโอเมก้า 3 4 แม้ว่าจะไม่มากเท่ากับปลาที่มีไขมันมากกว่าบางชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และแฮร์ริ่งก็ตาม' Sobel กล่าว

นอกจากนี้ปลาทูน่ายังเป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิด แหล่งอาหารของวิตามินดี ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายได้ในไขมันซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพกระดูก และกระบวนการที่สำคัญอื่นๆ ของร่างกาย

สดกับบรรจุหรือกระป๋อง

ผลิตภัณฑ์ปลาทูน่าทั้งหมดอุดมไปด้วยโปรตีนและมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมีแคลอรี่รวมสูงกว่า 5 เปรียบเทียบกับ ปลาทูน่าสด 6 และทูน่ากระป๋องในน้ำ 

ปลาทูน่ากระป๋องหลายยี่ห้อใช้ราคาถูกกว่า น้ำมันพืช ชอบ น้ำมันถั่วเหลือง ในผลิตภัณฑ์ปลาทูน่ากระป๋อง อย่างไรก็ตาม, ทางที่ดีควรจำกัดการบริโภคน้ำมันพืช เช่น ถั่วเหลือง และ น้ำมันข้าวโพด และเลือก น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ แทน. หากคุณกำลังซื้อทูน่ากระป๋องในน้ำมัน ให้มองหายี่ห้อที่ใช้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีการแปรรูปน้อยกว่าทางเลือกอื่นที่ถูกกว่า

นอกจากนี้ ปลาทูน่ากระป๋อง รวมถึงปลาทูน่ากระป๋องในน้ำและปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน มีโซเดียมสูงกว่ามากเมื่อเทียบกับปลาทูน่าสด เนื่องจากการเติมเกลือในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง หากคุณมีความไวต่อโซเดียม คุณอาจต้องการเลือกทูน่ากระป๋องที่ไม่เติมเกลือ ซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณเกลือที่เพิ่มเข้าไปได้ 

ประโยชน์

การรับประทานอาหารทะเลโดยทั่วไปมีความเชื่อมโยงกับ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้นและการป้องกันมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ ปลาทูน่ายังให้สารอาหารที่สำคัญอีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่ยังขาดสารอาหารในอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานปลาทูน่า:

อาจช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

ปลาทูน่ามีสารอาหารที่ปกป้องหัวใจสูง รวมถึงไขมันโอเมก้า 3 ที่ต้านการอักเสบ กรดไขมันเหล่านี้ช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจโดยส่งเสริมการทำงานของหลอดเลือดให้แข็งแรง ป้องกันความเสียหายของเซลล์ และส่งเสริมระดับไขมันในเลือดที่ดี

การทบทวนที่รวมการวิเคราะห์เมตา 34 รายการ   7 พบว่าการบริโภคปลาเพิ่มขึ้นทุกๆ 100 กรัมต่อวัน  สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 12% ของโรคหลอดเลือดหัวใจ 7 ความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวายลดลง 25% และความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวลดลง 20% โดยเฉลี่ย 

อาจป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีอาหารทะเลสูงจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิดลดลง ตัวอย่างเช่น การทบทวนที่กล่าวถึงข้างต้นพบว่าการบริโภคปลาที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 100 กรัมต่อวันมีความเกี่ยวข้องกับ  ลดความเสี่ยงของมะเร็งตับ 35% 7 -

การทบทวนอีกรายการพบว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานปลาน้อยที่สุด ผู้ที่บริโภคปลาในหมวดสูงสุดมีนัยสำคัญ  ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ 6% 8 - นอกเหนือจากสารอาหารป้องกันมะเร็งที่มีความเข้มข้นในอาหารทะเลแล้ว นักวิจัยยังตั้งสมมติฐานว่าผลในการป้องกันนี้อาจเป็นเพราะคนที่กินปลามากขึ้นมักจะกินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปน้อยลง ซึ่ง เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่ 9 -

เป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ

อาหารทะเลเป็นแหล่งอาหารหลักของไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ DHA และ EPA แม้ว่าร่างกายจะสามารถสร้าง DHA และ EPA จาก ALA ซึ่งพบได้ในอาหารจากพืชเช่น เมล็ดเจีย อัตราการแปลงไม่ดี ในความเป็นจริง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอัตราการแปลงของ ALA เป็น EPA และ DHA อยู่ระหว่างนั้น 7 และ 21% และ 0.01 และ 1% 10 ตามลำดับ

ด้วยเหตุนี้วิธีการที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการ รักษาระดับ DHA และ EPA ที่เหมาะสม  คือการกินอาหารที่มีไขมันเหล่านี้สูง เช่น อาหารทะเลหรือ เสริมด้วยน้ำมันปลา น้ำมันคริลล์ หรือน้ำมันสาหร่าย ซึ่งเป็นแหล่ง DHA และ EPA จากพืช นอกจากโอเมก้า 3 แล้ว ปลาทูน่ายังให้สารอาหารอย่างวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก วิตามินดี และซีลีเนียม ซึ่งหลายคนขาดในอาหาร 

อาจช่วยรองรับน้ำหนักตัวที่แข็งแรง

ปลาทูน่าอุดมไปด้วยโปรตีน สารอาหารหลักที่เติมเต็มมากที่สุด การเพิ่มแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง เช่น ปลาทูน่า ลงในมื้ออาหารและของว่างสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมได้ นี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหารที่มีโปรตีนสูงจึงแสดงให้เห็นว่าเป็นเช่นนั้น  มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก -

บวกกับการปฏิบัติตามอาหารที่มีโปรตีนสูง มวลกล้ามเนื้อ 11 เมื่อคุณลดน้ำหนัก ซึ่งสามารถช่วยให้คุณรักษาอัตราการเผาผลาญขณะพักให้แข็งแรงหรือแคลอรี่ที่ร่างกายเผาผลาญขณะพัก

อาจช่วยให้อายุยืนยาวขึ้นได้

คนที่รับประทานอาหารที่มีอาหารทะเลมากมักจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่บริโภคอาหารทะเลในปริมาณน้อย จากผลการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ การรับประทานปลามากขึ้น รวมถึงผักและผลไม้  มีผลกระทบเชิงบวกอย่างมากต่ออายุขัย 12 - การบริโภคปลายังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ รวมถึงการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจด้วย

การทบทวนโดยรวมที่กล่าวถึงข้างต้นพบว่าการบริโภคปลาที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 100 กรัมต่อวันมีความเกี่ยวข้องกับ  ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 8% จากทุกสาเหตุ 7 - (มีเหตุผลหลายประการที่ปลาเป็นแกนนำในการมุ่งเน้นการมีอายุยืนยาว อาหารบลูโซน .) โปรดทราบว่าการศึกษาส่วนใหญ่ที่ตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคอาหารทะเลมุ่งเน้นไปที่การบริโภคอาหารทะเลโดยทั่วไป ไม่ใช่ปลาบางประเภท เช่น ปลาทูน่า

2 ตุลาคมสัญญาณ

นอกจากนี้แม้ว่าปลาทูน่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ปลาประเภทอื่น ๆ ก็มีเช่นกัน ปลาซาร์ดีนและปลาแมคเคอเรล มีสารอาหารบางชนิดเข้มข้นกว่า เช่น โอเมก้า 3 และส่วนใหญ่ถือว่ามากกว่า ที่ยั่งยืน กว่าปลาทูน่า 

ข้อกังวลและผลข้างเคียง

ไม่มีการโต้แย้งว่าปลาทูน่ามีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและความยั่งยืนจำนวนมากแนะนำให้ดูการบริโภคปลายอดนิยมนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ:

มีสารปรอทมากกว่าปลาชนิดอื่น

ปลาบางชนิดมีสารปรอทสูง ซึ่งเป็นโลหะหนักที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปรอทเป็นสารพิษที่ปลาดูดซึมผ่านทางเหงือกขณะว่ายน้ำและจากการบริโภคแพลงก์ตอนที่มีสารปรอทสูง ปลาตัวใหญ่มักจะมีสารปรอทสูงกว่าปลาตัวเล็ก เนื่องจากปลาขนาดใหญ่กินปลาขนาดเล็กจำนวนมากที่กินแพลงก์ตอนที่มีสารปรอท

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งปลามีขนาดใหญ่และอายุมากขึ้น ระดับสารปรอทก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย 

น่าเสียดายที่ปลาทูน่าถือเป็นปลาทูน่าชนิดหนึ่ง แหล่งอาหารที่เกี่ยวข้อง 13 ของสารปรอทในโลก “เนื่องจากปลาทูน่าอยู่ในห่วงโซ่อาหารสูงกว่า จึงมีแนวโน้มที่จะกักเก็บสารปรอทไว้ในไขมันมากกว่า” นักโภชนาการที่เน้นสภาพภูมิอากาศ Dana Ellis Hunnes, Ph.D., MPH, R.D. . บอกกับ mindbodygreen ฮันเนสอธิบายว่า ปรอทเป็นตัวขัดขวางทางระบบประสาทที่รู้จักกันดี 14  และส่งผลเสียต่อสมองโดยเฉพาะพัฒนาการของทารกในครรภ์และในเด็กเล็ก 

โปรดจำไว้ว่า สารปรอทในทูน่าดิบนั้นมีการดูดซึมได้มากกว่า 13 ต่อร่างกายของคุณมากกว่าสารปรอทที่พบในปลาทูน่าปรุงสุก ดังนั้นผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากปลาทูน่าดิบบ่อยๆ เช่น ปลาทูน่าซาซิมิ จึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดระดับสารปรอทสูงเพิ่มขึ้น 

นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลด้านความยั่งยืนเกี่ยวกับปลาที่อยู่สูงกว่าในห่วงโซ่อาหาร ซึ่งเราจะดูรายละเอียดด้านล่าง

ตัวเลือกปรอทต่ำ

ปลาหลายชนิดปนเปื้อนไมโครพลาสติก

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของการกินปลาทูน่าและอาหารทะเลอื่นๆ ก็คือปลามีไมโครพลาสติก ซึ่งเป็นพลาสติกชิ้นเล็กๆ น้อยกว่า 5 มิลลิเมตร (0.19 นิ้ว) 15 ความยาวที่พบในสภาพแวดล้อมทางทะเล เช่น มหาสมุทรและอ่าว “พลาสติกแปดล้านเมตริกตันลงสู่มหาสมุทรในแต่ละปีจากแหล่งต่างๆ เช่น อวนจับปลาและขยะพลาสติก และสารเคมีที่พบในพลาสติกจะสะสมทางชีวภาพในห่วงโซ่อาหาร” Hunnes กล่าว 

สารประกอบที่มีอยู่ในไมโครพลาสติก 16 รวมถึงโพลีโบรมิเนต ไดฟีนิล อีเทอร์ (PBDE), บิสฟีนอล เอ (BPA) และโนนิลฟีนอล (NP) เป็นพิษและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าการบริโภคอาหารที่มีไมโครพลาสติก เช่น ปลาทูน่า ส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร ผู้เชี่ยวชาญหลายคน รวมถึง Hunnes แนะนำ จำกัดการบริโภคอาหารทะเลที่มีไมโครพลาสติก เหมือนปลาทูน่า 

ปลาทูน่ากับปลาอื่นๆ

ต่อไปนี้คือวิธีที่ปลาทูน่าเหนือกว่าปลายอดนิยมอื่นๆ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ความยั่งยืน รสชาติ และราคา:

• ปลาทูน่ากับปลาแซลมอน: แซลมอน มันอ้วนกว่าทูน่าจึงสูงกว่า แคลอรี่และไขมันโอเมก้า 3 17 - แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย แต่โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าปลาทูน่า สามารถซื้อทูน่าและแซลมอนทั้งแบบกระป๋อง สด และแช่แข็ง ( มีและไม่มีผิวหนัง ) และรับประทานในลักษณะเดียวกัน เช่น ราดบนสลัดและอบ ราคาแตกต่างกันไป แต่ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนกระป๋องมักจะมีราคาแพงกว่าทูน่ากระป๋อง 
• ปลาทูน่ากับปลาซาร์ดีน: ปลาซาร์ดีน 18 มักส่งต่อไปยังผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องยอดนิยม เช่น ปลาทูน่า และปลาแซลมอน แม้ว่าปลาตัวเล็กเหล่านี้จะได้รับความนิยมน้อยกว่าปลาทูน่า แต่ก็มีสารอาหารในระดับที่สูงกว่า เช่น โอเมก้า 3 แคลเซียม และธาตุเหล็ก นอกจากนี้พวกเขามักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนมากกว่าปลาทูน่า ปลาซาร์ดีนมีรสเค็มและคาวกว่าปลาทูน่าเล็กน้อย และมักรับประทานทับแครกเกอร์เป็นของว่างและนำไปใส่ในอาหาร เช่น พาสต้าเพื่อเพิ่มรสชาติและปริมาณโปรตีน 

การจัดซื้ออย่างยั่งยืน

เราจะไม่เคลือบมัน: การซื้ออาหารทะเลที่ยั่งยืนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย “อุตสาหกรรมอาหารทะเลมีความซับซ้อน เป็นสากล และมีความแตกต่างกัน ผู้คนทั่วโลกพึ่งพาอาหารทะเลเพื่อเป็นโภชนาการและวิถีชีวิตทางเศรษฐกิจ แต่มหาสมุทรของเรากำลังถูกจับปลามากเกินไป และการประมงกำลังทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยที่ละเอียดอ่อนและสร้างมลพิษในน่านน้ำของเรา” โซเบลกล่าว

นอกจากนี้ Sobel ยังชี้ให้เห็นว่าคุณไม่สามารถเชื่อถือสิ่งที่คุณอ่านบนฉลากปลาทูน่าได้เสมอไป “คำว่า 'ยั่งยืน' ไม่ใช่คำรับรองอย่างเป็นทางการ ไม่ได้หมายถึงอะไรที่เฉพาะเจาะจง และบริษัทใดๆ ก็สามารถนำไปใช้ได้ในทุกบริบท” เธอเตือน 

โชคดีที่บางพื้นที่มีกฎข้อบังคับเกี่ยวกับการประมงที่เข้มงวด เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะไม่ถูกนำออกจากมหาสมุทรในคราวเดียวมากเกินไป ชาวประมงยังใช้วิธีการเพิ่มมากขึ้นซึ่งส่งผลให้ปลาที่จับได้น้อยลง (หรือที่เรียกว่าปลาที่จับได้แต่ไม่ได้ขาย) เช่น การจับเบ็ดแบบเบ็ด

แม้ว่าการควบคุมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เช่นนี้จะเป็นเรื่องยากก็ตาม ฉลากสภาพิทักษ์ทางทะเล (MSC) ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ได้รับการรับรองว่ามาจากสต๊อกปลาที่ดีต่อสุขภาพ

ที่ ชมอาหารทะเลของพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์ เครื่องมือค้นหาคำแนะนำอาหารทะเลยังช่วยให้คุณจำกัดสายพันธุ์ปลาทูน่าที่ได้รับการจัดการและจับมาอย่างดีหรือ ทำฟาร์มในลักษณะที่ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม - การใช้เครื่องมือทั้งสองนี้เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มซื้อของเพิ่มเติม อาหารทะเลที่ยั่งยืน -

mbg เลือกเพื่อปลาทูน่าที่ยั่งยืน

แล้วมันดีต่อสุขภาพมั้ย? 

ปลาทูน่าเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร โดยให้โปรตีน ไขมันที่จำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุ นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยอาหารทะเลยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะสุขภาพทั่วไป เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตาม ยังมีความกังวลเกี่ยวกับการสะสมของสารปรอทและไมโครพลาสติกในปลาทูน่า รวมถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอุตสาหกรรมประมง ดังนั้น หากคุณเลือกที่จะกินปลาทูน่า ก็ควรที่จะจำกัดการบริโภคของคุณให้อยู่ที่ประมาณหนึ่งหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ และเลือกผลิตภัณฑ์ปลาทูน่าที่จับได้อย่างยั่งยืนทุกครั้งที่เป็นไปได้

กินปลาทูน่าอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

ชาวอเมริกันจำนวนมากรับประทานทูน่ามากเกินไป ธรรมดาและเรียบง่าย การศึกษาแสดงให้เห็น 19 ว่าระดับสารปรอทค่อนข้างสูงทั้งในผลิตภัณฑ์ปลาทูน่ากระป๋องและปลาทูน่าดิบ และเพื่อป้องกันการสะสมสารปรอท องค์กรต่างๆ เช่น กองทุนป้องกันสิ่งแวดล้อม แนะนำให้ผู้ใหญ่จำกัดการบริโภคปลาทูน่าขาวหรือปลาทูน่ากระป๋องไม่เกิน 3 ครั้งต่อเดือนหรือน้อยกว่านั้น

ขอแนะนำให้สตรีมีครรภ์จำกัดการบริโภคปลาทูน่าต่อไป และเลือกปลาที่มีสารปรอทต่ำเช่น รายการที่อยู่ในรายการนี้จาก FDA 20 -

หากต้องการลดการบริโภค ให้เปลี่ยนปลาทูน่าเป็นปลาขนาดเล็กที่มีโอกาสสะสมสารปรอทในปริมาณสูงน้อย เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล แอนโชวี ปลาเฮอริ่ง และปลาซาร์ดีน ( ส.เอ็ม.เอ.เอส.เอช. ปลา). การรับประทานอาหารทะเลหลากหลายจะช่วยลดปริมาณสารปรอทและยังคงได้รับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพจากปลาที่มีไขมัน 

คำถามที่พบบ่อย

ซื้อกลับบ้าน

ปลาทูน่าเป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยให้วิตามินและแร่ธาตุ เช่น บี 12 และซีลีเนียม รวมถึงไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งขาดในอาหารของหลายๆ คน

แม้ว่าการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลอาจให้ประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่ต้องชั่งน้ำหนักประโยชน์เหล่านี้กับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ทางที่ดีควรรับประทานทูน่าในปริมาณที่พอเหมาะและผสมให้มากขึ้น ทางเลือกอาหารทะเลที่ยั่งยืน เช่น ปลาซาร์ดีน แอนโชวี และแฮร์ริ่งในอาหารของคุณด้วย และเมื่อคุณซื้อทูน่ากระป๋อง อย่าลืมบรรจุให้เต็มกล่อง น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ -