น้ำมันเมล็ดไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่? นี่คือวิธีที่นักโภชนาการคิดเกี่ยวกับพวกเขา

ในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา การบริโภคน้ำมันเมล็ดพืชหรือที่เรียกว่าน้ำมันพืชได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าอาหารในปัจจุบันมีไขมันเหล่านี้สูงเกินไป และการที่เราพึ่งพาไขมันมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

แต่อันตรายแค่ไหน เป็น น้ำมันเมล็ดพืช และเราจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงด้วยหรือไม่? บทความนี้แจกแจงวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังน้ำมันเมล็ดพืช ทั้งดี ไม่ดี และน่าเกลียด เพื่อช่วยคุณตัดสินใจว่าน้ำมันเหล่านี้ควรมีบทบาทอย่างไรในอาหารของคุณ

น้ำมันเมล็ดพืชคืออะไร?

'น้ำมันจากเมล็ดพืช' เป็นคำที่ใช้อธิบายน้ำมันพืชที่อุดมด้วยโอเมก้า 6 ซึ่งทำจากเมล็ดพืช น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันคาโนลาเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันเมล็ดพืช แม้ว่าจะไม่ได้มาจากเมล็ดพืชก็ตาม

ผู้ผลิตอาหารและร้านอาหารเริ่มพึ่งพาน้ำมันจากเมล็ดพืชอย่างมากในการผลิตอาหารเมื่อหลายสิบปีก่อน เนื่องจากชาวอเมริกันเลิกใช้ไขมันจากสัตว์ เช่น เนยและน้ำมันหมู เพื่อปกป้องสุขภาพของหัวใจและประหยัดเงิน

นางฟ้าหมายเลข 1118

วันนี้น้ำมันเมล็ดแต่งหน้ารอบ 10% ของปริมาณแคลอรี่ 1 ในอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย น้ำมันเหล่านี้สามารถพบได้ในทุกสิ่งตั้งแต่นมผงดัดแปลงสำหรับทารกไปจนถึงน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ

แม้ว่าองค์กรด้านสุขภาพหลายแห่งเช่น สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน 2 ส่งเสริมการใช้น้ำมันเมล็ดพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันทานตะวันแทนไขมันจากสัตว์และพืชที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพได้ระบุประเด็นสำคัญเกี่ยวกับน้ำมันพืชที่ใช้บ่อยที่สุดบางชนิด

ตามที่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ในสาขาการวิจัยไขมัน น้ำมันเมล็ดต่อไปนี้อาจเป็นปัญหาต่อสุขภาพมากที่สุด:

• น้ำมันถั่วเหลือง: น้ำมันถั่วเหลือง ได้มาจากถั่วเหลืองและเป็นน้ำมันพืชที่พบมากที่สุดในอาหารของสหรัฐอเมริกา ไขมันนี้ทำให้ดีขึ้น 60% ของน้ำมันพืชในอาหารของสหรัฐอเมริกา 3 . กรดไลโนเลอิกไขมันโอเมก้า 6 เป็นส่วนประกอบประมาณ 55% ของน้ำมันนี้
• น้ำมันคาโนล่า: คาโนลา เป็นพืชน้ำมันที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกและมากกว่านั้น 90% ของพืชคาโนลา 4 ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อเพิ่มความทนทานต่อสารกำจัดวัชพืชเช่นพืช ไกลโฟเสต 5 . น้ำมันคาโนลาประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก 21%
• น้ำมันข้าวโพด: น้ำมันข้าวโพด 6 เป็นแหล่งอาหารหลักของกรดไลโนเลอิก กรดไลโนเลอิกสร้างขึ้นรอบๆ 34 ถึง 62% ของไขมันในน้ำมันข้าวโพด มักใช้ในอุตสาหกรรมร้านอาหารเพื่อทอดอาหาร
• เมล็ดฝ้าย: น้ำมันเมล็ดฝ้าย ทำจากเมล็ดของต้นฝ้าย มีกรดไลโนเลอิกสูงซึ่งเป็นส่วนประกอบ ห้าสิบ% ของไขมันนี้ ใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารและในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำสลัด
• น้ำมันดอกคำฝอย: น้ำมันดอกคำฝอยได้มาจากเมล็ดของดอกคำฝอย เป็นหนึ่งในแหล่งไขมันโอเมก้า 6 ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด โดยมีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 เท่ากับ 77:1. 7 คุณสามารถพบน้ำมันดอกคำฝอยในน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนย และขนมขบเคี้ยวอย่างมันฝรั่งทอด
• น้ำมันดอกทานตะวัน: น้ำมันดอกทานตะวัน ผลิตจากเมล็ดทานตะวันและเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาประกอบอาหาร มันมีถึง กรดไลโนเลอิก 70% โดยน้ำหนัก ดังนั้นจึงเป็นแหล่งอาหารหลักของไขมันโอเมก้า 6

น้ำมันเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านและในร้านอาหาร รวมถึงในการผลิตอาหาร ดังนั้นคนทั่วไปจึงบริโภคน้ำมันเหล่านี้เป็นประจำทุกวัน น้ำมันเมล็ดองุ่นและน้ำมันรำข้าวก็เช่นกัน ความกังวลของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคน แต่ไม่ได้ใช้ในการผลิตอาหารบ่อยนัก

ความกังวลด้านสุขภาพด้วยน้ำมันเมล็ดพืช

ปัญหาเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดพืชคือพบได้ในอาหารหลายชนิดและเป็นไขมันที่พบได้ทั่วไปในการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ไขมันเหล่านี้จึงเป็นส่วนประกอบของไขมันส่วนใหญ่ในอาหารของคนส่วนใหญ่

จากการวิจัยพบว่าการพึ่งพาน้ำมันเมล็ดมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หลายวิธี:

พวกมันรบกวนอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3

ไขมันโอเมก้า 6 และไขมันโอเมก้า 3 ต่างก็มีความจำเป็นต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในขณะที่ ไขมันโอเมก้า 3 ต้านการอักเสบ 8 ไขมันโอเมก้า 6 มีแนวโน้มที่จะ มีการอักเสบมากขึ้นในธรรมชาติ 9 .

'น้ำมันจากเมล็ดมีปริมาณโอเมก้า 6 สูงกว่าตัวเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ หลักฐานไม่ได้สรุปว่าไขมันโอเมก้า 6 มักทำให้เกิดการอักเสบในทางที่ 'ไม่ดี' เป็นที่ชัดเจนว่าเราต้องการมันแต่ในปริมาณที่น้อยกว่า ในปริมาณที่มากกว่าโอเมก้า 3 ที่ต้านการอักเสบ' วิทนีย์ เคร้าช์, RDN, CLT บอกmindbodygreen.

แม้ว่าจะยังไม่ทราบอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในอุดมคติ แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าควรอยู่ระหว่าง 1:1 10 และ 4:1 6 เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด น่าเสียดายที่อาหารอเมริกันโดยเฉลี่ยมีมากถึง เพิ่มขึ้น 20 เท่า 7 กรดไขมันโอเมก้า 6 มากกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถส่งเสริมการอักเสบในร่างกายและอาจนำไปสู่โรคอักเสบ

มีการประมวลผลสูง

น้ำมันเมล็ดเช่นน้ำมันคาโนลาต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ รวมถึงการฟอกสีและกำจัดกลิ่น ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติและสีของน้ำมันและยืดอายุการเก็บรักษา น่าเสียดายที่กระบวนการกลั่นแยกน้ำมันเช่นน้ำมันคาโนลาออกจากสารประกอบที่เป็นประโยชน์เช่น วิตามินอีและฟีนอล สิบเอ็ด ซึ่งหมายความว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

พวกมันมักจะถูกดัดแปลงพันธุกรรม

สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) 12 เป็นหนึ่งในหัวข้อที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดในด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม

พืชผลส่วนใหญ่ที่ใช้ทำน้ำมันจากเมล็ดได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อปรับปรุงความต้านทานต่อสารกำจัดวัชพืชที่เป็นอันตราย เช่น ไกลโฟเสต และเพิ่มผลผลิตของพืช นักวิทยาศาสตร์โต้แย้งการใช้สารกำจัดวัชพืชที่เพิ่มขึ้นเช่น ไกลโฟเสตในพืชจีเอ็มโอ 13 สามารถเป็นอันตรายต่อทั้งสุขภาพของมนุษย์และ สุขภาพของสิ่งแวดล้อม 12 .

พวกมันมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชั่น

น้ำมันเมล็ดหลายชนิดมี จุดควันสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถอุ่นให้อุณหภูมิสูงโดยไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม ไขมันบางชนิดมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) สูง ซึ่งทำให้มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งเป็นปฏิกิริยาระหว่างไขมันกับออกซิเจนที่ทำให้เกิดการก่อตัวของ สารประกอบที่เป็นอันตราย 14 เช่นอนุมูลอิสระ

สารเหล่านี้สามารถทำลายเซลล์และทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย น้ำมันที่มี อุ่นซ้ำๆ สิบห้า เช่น น้ำมันที่ใช้ทอดในร้านอาหาร มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการเกิดออกซิเดชัน

ตู้โชว์วิทยาศาสตร์

อีกครั้ง แม้ว่าการรับประทานเฟรนช์ฟรายส์หรือน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันคาโนลาเป็นบางครั้งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การบริโภคน้ำมันเมล็ดพืชที่อุดมด้วยโอเมก้า 6 เป็นประจำและอาหารแปรรูปพิเศษที่พวกเขามักจะใช้ทำ (และบริโภคในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ของอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ต้านการอักเสบ) อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ

สรุป

ประโยชน์ของน้ำมันเมล็ด

แม้ว่าน้ำมันจากเมล็ดจะเชื่อมโยงกับข้อกังวลที่สำคัญบางประการ แต่ก็ไม่เลวทั้งหมด นี่คือประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดที่ควรพิจารณา:

ราคาไม่แพง

ข้อดีอย่างหนึ่งของน้ำมันเมล็ดพืชคือต้นทุน ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อน้ำมันที่มีราคาสูงกว่าได้ น้ำมันมะกอก และ น้ำมันอะโวคาโด โดยเฉพาะร้านอาหารที่ต้องลดต้นทุนค่าอาหาร หากคุณมีงบจำกัด น้ำมันเมล็ดอาจเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่ามากเมื่อเทียบกับน้ำมันปรุงอาหารที่มีราคาแพงกว่า

รุ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสารอาหารป้องกัน

แม้ว่าน้ำมันเมล็ดพืชส่วนใหญ่จะผ่านการกลั่นระดับสูง แต่ก็มีน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น เช่น น้ำมันคาโนลาและน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะไม่ผ่านกระบวนการกลั่นเช่นเดียวกับน้ำมันที่กลั่นแล้ว ด้วยเหตุนี้สารป้องกันเช่น วิตามินอีและฟีนอล สิบเอ็ด ได้รับการบำรุงรักษา

เกือบ 90% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา 16 ขาดวิตามินอีตาม RDA ดังนั้นการใช้น้ำมันเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงสามารถช่วยให้ผู้คนตอบสนองความต้องการของพวกเขาได้ ที่กล่าวว่ามีอื่น ๆ อีกมากมาย แหล่งของวิตามินอี ให้เลือก ดังนั้นคุณจึงไม่แน่นอน ความต้องการ ให้รวมน้ำมันเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณวิตามินอี

24 ตุลาคม เข้าสู่ระบบ

น้ำมันเมล็ดบางชนิดมีจุดเกิดควันสูง

จุดเกิดควันหมายถึงอุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มเกิดควัน กระบวนการกลั่นที่น้ำมันเมล็ดพืชส่วนใหญ่ผ่านทำให้มีเสถียรภาพมากขึ้น อุณหภูมิสูง 17 ซึ่งเป็นเหตุผลที่มักใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้การทอด น้ำมันที่ผ่านการกลั่นยังมีรสชาติที่ไม่รุนแรง ซึ่งเป็นที่ต้องการในการผลิตอาหาร

สรุป

น้ำมันเมล็ดอักเสบหรือไม่?

น้ำมันเมล็ดพืช เช่น น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วเหลือง มีกรดไขมันโอเมก้า 6 ไลโนเลอิกสูง และมีไขมันโอเมก้า 3 ในสัดส่วนที่ต่ำ ร่างกายต้องการไขมันทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 แต่คนส่วนใหญ่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 6 มากเกินไปและอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอ

ไขมันโอเมก้า 6 มักถูกมองว่าเป็นตัวกระตุ้นการอักเสบ ในขณะที่โอเมก้า 3 ถูกมองว่าต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม, นักวิจัยโต้แย้ง 9 เนื่องจากไขมันเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่มีผลต่างกันต่อร่างกาย น้ำมันจึงไม่สามารถจัดอยู่ในกล่องที่ 'ดี' และ 'ไม่ดี' ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นักวิทยาศาสตร์ยังคงอยู่ กำลังศึกษาความสัมพันธ์ 18 ระหว่างไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 และบทบาทในการอักเสบ ซึ่งมีความซับซ้อนสูงและไม่เป็นขาวดำ นอกจากนี้ แม้ว่าจะมีข้อตกลงทั่วไปในโลกโภชนาการว่าอาหารส่วนใหญ่มีไขมันโอเมก้า 6 สูงเกินไป ไม่มีฉันทามติที่ชัดเจน 18 ว่าอัตราส่วนโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6 ที่เหมาะสมควรเป็นอย่างไร

แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 6 อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยการส่งเสริมสภาพแวดล้อมที่อักเสบในร่างกาย แต่ปัญหาที่แท้จริงไม่ใช่ไขมันโอเมก้า 6 ตามที่ Crouch กล่าวว่า 'ในขณะที่การรับประทานอาหารที่มีน้ำมันเมล็ดพืชเป็นครั้งคราวจะไม่ทำให้เกิดกระบวนการอักเสบขึ้น แต่เราต้องมองออกไปและดูภาพใหญ่' เธอกล่าว

ปัญหาหลักของอาหารตะวันตกคืออาหารเหล่านี้มักจะเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษที่ทำให้เกิดการอักเสบสูง และขาดไขมันโอเมก้า 3 และสารอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด ซึ่งควบคุมการอักเสบในร่างกาย

กรดโอเมก้า 3 EPA (กรดอีโคซาเพนตะอีโนอิก) และกรดดีเอชเอ (กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก) ซึ่งร่างกายนำไปใช้ได้ทันที เข้มข้นในอาหารทะเล 9 เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาแองโชวี่ และเรนโบว์เทราท์ รวมถึงสาหร่าย

โอเมก้า-3 สามารถพบได้ในอาหารเช่น วอลนัท และ เมล็ดป่าน แต่ชนิดของโอเมก้า 3 ที่พบในอาหารเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็น DHA และ EPA ได้ไม่ดี ทำให้อาหารทะเลและสาหร่ายเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของกรดไขมันที่สำคัญเหล่านี้

หากคุณกังวลว่าการบริโภคโอเมก้า 3 ของคุณต่ำเกินไป และการบริโภคอาหารที่มีโอเมก้า 6 เช่น น้ำมันเมล็ดพืช สูงเกินไป ให้ลองลดการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษและเพิ่มการบริโภคอาหารทะเล หากคุณไม่ชอบปลาหรือทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก อาหารเสริมน้ำมันสาหร่าย สามารถช่วยเพิ่มปริมาณ DHA และ EPA ของคุณ

สรุป

ดังนั้นฉันควรหลีกเลี่ยงน้ำมันเมล็ดพืชหรือไม่?

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ไม่ควรทำลายน้ำมันเมล็ดพืช 'ฉันไม่เชื่อในการทำให้อาหารเป็นปีศาจหรือทำให้อะไรๆ เกินขีดจำกัด แต่ฉันพยายามที่จะแนะนำลูกค้าให้หันไปใช้น้ำมันที่ผ่านการขัดสีน้อยและมีสารอาหารหนาแน่นซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยมีการวิจัยสนับสนุน' เจสสิก้า คอร์ดิง, M.S., R.D. บอกmindbodygreen.

ดังนั้น หากอาหารปัจจุบันของคุณมีอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 6 เช่น น้ำมันเมล็ดพืช ก็อย่าเครียด Cording กล่าวว่า 'หากน้ำมันเมล็ดที่ผ่านการขัดสีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณเป็นครั้งคราวหรือเพียงเล็กน้อย ฉันจะบอกใครก็ได้ว่าอย่าตกใจ' 'อย่างไรก็ตาม หากคุณรับประทานอาหารแปรรูปจำนวนมากที่มีน้ำมันจากเมล็ดพืช หรือรับประทานอาหารนอกบ้านบ่อยครั้งซึ่งอาจมีการใช้น้ำมันเมล็ดพืชมากกว่าปกติ นั่นคือเวลาที่คุณต้องการเปลี่ยนอาหารเหล่านั้นเป็นสินค้าแปรรูปที่ใช้ประโยชน์น้อยลง น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ '

Cording ยังแนะนำให้ทำอาหารที่บ้านมากขึ้นและตั้งใจที่จะหาแหล่งโอเมก้า 3 ให้มากขึ้นในแต่ละวันของคุณ

เคร้าช์เห็นด้วยและแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่การบริโภคอาหารโดยรวมของคุณ 'ผมแนะนำให้ลูกค้าเน้นบริโภคอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น เช่น ผลไม้ ผัก และแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง เมื่อเราเน้นทานอาหารที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น เราจะลดการบริโภคน้ำมันจากเมล็ดพืชแปรรูปและตัวเลือกอาหารที่มีสารอาหารต่ำโดยธรรมชาติ ' เธอพูดว่า.

สำหรับน้ำมันที่จะใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน นักกำหนดอาหารทั้งสองเห็นพ้องต้องกันว่ามีตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโด เลือกอย่างชาญฉลาด

'โดยทั่วไปฉันแนะนำให้ทำ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และน้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันปรุงอาหารหลักของคุณ” Cording กล่าว อาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกนั้นเชื่อมโยงกับ ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้น 19 เช่นอัตราการเป็นโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วนที่ลดลง ในขณะที่น้ำมันอะโวคาโดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและแคโรทีนอยด์

886 เทวดาหมายเลข

แนวทางการบริโภคน้ำมันเพื่อสุขภาพ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยที่สามารถช่วยให้คุณเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นได้:

1. เลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดแทนน้ำมันเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสีอย่างสูง เช่น น้ำมันคาโนลาและน้ำมันถั่วเหลืองทุกครั้งที่ทำได้
2. ปรุงอาหารมากขึ้นที่บ้าน เพื่อให้คุณทราบแน่ชัดว่าไขมันชนิดใดที่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารและของว่างของคุณ การเตรียมอาหารที่บ้านมากขึ้นจะช่วยให้คุณลดการรับประทานอาหารแปรรูปสูง ซึ่งมักมีน้ำมันจากเมล็ดพืช
3. เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารทั้งหมดที่มีอาหารแปรรูปพิเศษต่ำซึ่งทำจากน้ำมันเมล็ดพืชที่อุดมด้วยโอเมก้า 6
4. ใช้น้ำมันให้ถูกประเภทสำหรับอุณหภูมิการปรุงที่เหมาะสม น้ำมันมะกอก ยี่สิบ เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผัดด้วยไฟปานกลางในขณะที่ น้ำมันอะโวคาโด และ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ จะดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเช่นการทอดเพราะพวกเขากำลังมากกว่า เสถียรที่อุณหภูมิสูง ยี่สิบเอ็ด . ใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำ เช่น น้ำมันงา และ น้ำมันเมล็ดฟักทอง สำหรับราดบนสลัดและเพิ่มรสชาติอาหารหลังปรุงเสร็จ
5. โปรดจำไว้ว่าการรับประทานอาหารของคุณโดยรวมนั้นสำคัญที่สุดในการป้องกันโรคและช่วยให้คุณรู้สึกดีที่สุด หากอาหารของคุณมีสารอาหารหนาแน่นแต่มีน้ำมันเมล็ดพืชในปริมาณเล็กน้อย ถือว่าโอเคในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่

คำถามที่พบบ่อย

ซื้อกลับบ้าน

อาหารสมัยใหม่มักจะมีไขมันโอเมก้า 6 สูงเกินไปและมีไขมันโอเมก้า 3 ต่ำเกินไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ ความไม่สมดุลนี้ทำให้เกิดการอักเสบของระบบและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอักเสบ น้ำมันเมล็ดพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลา และน้ำมันดอกคำฝอย เป็นปัจจัยหลักที่ทำให้คนส่วนใหญ่ได้รับโอเมก้า 6 ในอาหาร เพราะพบได้ในอาหารแปรรูปพิเศษหลายชนิด

สำหรับคนส่วนใหญ่ การเปลี่ยนไปใช้รูปแบบการรับประทานอาหารที่ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีสารอาหารสูงและจำกัดการใช้น้ำมันจากเมล็ดพืชจะดีที่สุด สำหรับน้ำมันปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด นี่คือ คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับแปดอันดับแรก .