ฉันไม่สามารถรับเมล็ดพืชโบราณที่มีสารอาหารหนาแน่นเพียงพอ - นี่คือเหตุผล

ถ้าฉันจะเลือกดินแดนแห่งอาหารสักแห่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันขยายขอบเขตการบริโภคอาหารให้กว้างที่สุดก็คงจะเป็น ธัญพืชโบราณ . จากบัควีทไปจนถึงผักโขมพืชอันยิ่งใหญ่เหล่านี้เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั่วโลกมานานหลายพันปีโดยมักให้ความมั่งคั่ง ประโยชน์ต่อสุขภาพในเชิงบวก เมื่อเทียบกับธัญพืชสมัยใหม่ พวกเขาถูกเรียกว่า 'โบราณ' เนื่องจากไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายพันปีโดยหมายความว่าพวกมันไม่ได้ผ่านการแปรรูปผสมพันธ์หรือดัดแปลงพันธุกรรมเหมือนกลุ่มอาหารอื่น ๆ เช่นข้าวสาลีข้าวโพดหรือข้าว

การฝึกโภชนาการตามหน้าที่

ธัญพืชโบราณทั้งหมดนั้น ธัญพืช ซึ่งเมื่อรวมกับคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันทำให้พวกมันเป็นแหล่งที่มาของสารออกฤทธิ์ทางโภชนาการที่น่าสนใจเช่นไฟเบอร์และ แม้แต่สารพฤกษเคมี . อย่างไรก็ตามในขณะที่การบริโภคธัญพืชโบราณเพื่อสุขภาพโดยรวมอาจเป็นกลยุทธ์ที่ดีที่สุด แต่ก็มีวิธีการกินที่เรียบง่ายสวยงาม แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ฉันเพิ่งสะดุดเมื่อสิ่งนั้นเปลี่ยนความกระตือรือร้นของฉันที่มีต่อธัญพืชเหล่านี้อย่างสิ้นเชิง เข้า: fonio!

Fonio คืออะไร?

Superfoods แอฟริกัน เช่นธัญพืชจากธัญพืชจากธรรมชาติทำให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารโภชนาการและพลังที่ยั่งยืนที่ทวีปเสนอมาเป็นเวลาหลายชั่วอายุคน Fonio ถือเป็นธัญพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของแอฟริกาตะวันตกและชื่อนี้ครอบคลุมสองสายพันธุ์: Digitaria ผอม (white fonio) และ หัวดิจิตอล (โฟนิโอสีดำ). มันเป็นพืชผลที่น่าสนใจ ปรับตัวได้ ถึงสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่เหมาะสมเช่นความแห้งแล้งและดินที่มีบุตรยาก ด้วยคุณสมบัติด้านสิ่งแวดล้อมการสุกเร็วและการสนับสนุนด้านสุขภาพ (กล่าวคือ ปราศจากกลูเตน และโฮลเกรน) โฟนิโอเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในการบำรุงรักษา ความมั่นคงทางอาหาร .

199นางฟ้าเบอร์

แม้จะมีความสำคัญอย่างกว้างขวาง คุณค่าทางโภชนาการสูง และมรดกโบราณการวิจัยเกี่ยวกับ fonio's คุณสมบัติการทำงาน และมีความหลากหลายทางพันธุกรรม ค่อนข้างน้อย . วันนี้การรับรู้อย่างกว้างขวางและความต้องการของตลาดที่แข็งแกร่งสำหรับธัญพืชโบราณเหล่านี้ กำลังเพิ่มขึ้น เนื่องจากศักยภาพในการกระจายความเสี่ยงทางโภชนาการสิ่งแวดล้อมและอาหาร ตัวอย่างเช่น fonio ได้รับการแนะนำอย่างเป็นทางการในยุโรปในชื่อไฟล์ อาหารแปลกใหม่ ในปี 2018 เพื่อตอบสนองและขยายความสนใจของตลาดในผลิตภัณฑ์พิเศษที่ใส่ใจสารอาหารและปราศจากกลูเตน

วิชาดูเส้นสมรส

ทำไมต้อง Fonio?

ในขณะที่เปรียบได้กับ quinoa ในเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ความแตกต่างที่มีชีวิตชีวาของ fonio ทำให้เป็นเมล็ดพืชที่มีเอกลักษณ์ แต่มีประโยชน์หลากหลาย (หรือธัญพืชหลอก) จาก โจ๊ก สำหรับขนมอบ Fonio เป็นธรรมชาติ ทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน ที่สามารถปรับให้เข้ากับอาหารทุกสไตล์ได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่มาของไฟล์ กรดอะมิโนจากพืช - เมไทโอนีนและซีสตีน - สารพฤกษเคมี , แมกนีเซียมสังกะสีทองแดงและ แคลเซียม (องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติแนะนำว่า fonio มี หนึ่งในปริมาณแคลเซียมที่สูงที่สุด ของธัญพืชทั้งหมด) เพื่อชื่อไม่กี่ โฟนิโอเป็นธัญพืชที่ย่อยง่ายและมีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งแตกต่างจากธัญพืชแปรรูปหรือกลั่น ไฟเบอร์ .

วิธีการปรุง

ฉันชอบทำฟองนิโอเหมือนกับควินัวด้วยวิธีการนึ่งที่ใช้ของเหลวน้อยลงและช่วยยกระดับรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเรียบง่ายได้มากที่สุด เมื่อปรุงสุกแล้วโฟนิโอเป็นภาชนะที่สวยงามที่สามารถรวบรวมรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยได้อย่างง่ายดายทำให้สามารถทดแทนได้อย่างดีเยี่ยม Couscous , ข้าว, ประเทศชาติ , ข้าวโอ๊ตและอื่น ๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างออกและใช้นิ้วมือตบธัญพืชหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะใส ระบายน้ำได้ดี นำของเหลวหนึ่งส่วน (น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกผักเป็นตัวเลือกที่ดี) ไปต้มในหม้อขนาดกลาง ผัดฟองนิโอใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา เปิดไฟให้ต่ำและปรุงเป็นเวลาห้านาที (หรือจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม) จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้โฟนิโอ 'พัก' อีก 8 ถึง 10 นาทีจนนุ่ม ปัดด้วยส้อมแล้วสนุกได้เลย!

ในขณะที่สูตรอาหารต่อไปนี้เรียกร้องให้ quinoa คุณสามารถทำตามวิธีการด้านบนเพื่อใช้เวทมนตร์ fonio สำหรับการแลกเปลี่ยนที่น่าตื่นเต้น: มะนาว - Parmesan Quinoa , พริกยัดไส้ Quinoa , ชามเรนโบว์เกรน และ ไข่เจียวอาหารเช้า Quinoa .

เทพเจ้ากรีกราศี

บรรทัดล่างสุด

โฟนิโอเป็นเมล็ดพืชมรดกที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมง่ายพร้อมคุณค่าทางสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีมากมาย เนื่องจากการดึงดูดที่เพิ่มมากขึ้นคุณสามารถหา Fonio ได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและซูเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์ทั่วประเทศทำให้เป็นวิธีที่สะดวกในการกระจายระบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ การเรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะทางวัฒนธรรมโภชนาการและความยั่งยืนของโฟนิโอเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันลึกซึ้งขึ้นและยอมรับของขวัญโภชนาการจากแอฟริกามากมายเหลือเฟือฉันหวังว่ามันจะเป็นเช่นเดียวกันสำหรับคุณ

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: