หลังจากอาชีพด้านโภชนาการเป็นเวลา 40 ปีนี่คืออาหารที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ฉันปฏิบัติตาม

คุณรู้ไหมว่าวิถีของสุขภาพกระดูกของคุณส่วนใหญ่กำหนดโดยอายุ 20 ปี? ในความเป็นจริง 90% ของ มวลกระดูกสูงสุด เกิดจากวัยรุ่นตอนปลาย นั่นหมายความว่าการลงทุนในกระดูกของคุณต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ

ข้อเท็จจริงนั้นคือสิ่งที่ดลใจ Richard Lewis, Ph.D. , R.D. , เพื่อลงทุนในช่วงสี่ทศวรรษที่ผ่านมาเพื่อศึกษาผลกระทบของปัจจัยการดำเนินชีวิตที่ปรับเปลี่ยนได้ (โภชนาการการออกกำลังกายและองค์ประกอบของร่างกาย) ต่อสุขภาพกระดูกในวัยเด็กเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนในภายหลัง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้พบกับลูอิสที่ปรึกษาของฉันเพื่อทำความเข้าใจว่าธีมเดือนโภชนาการแห่งชาติในปีนี้มีความหมายอย่างไรกับเขาหลังจากที่เขาทำงานด้านโภชนาการมานานกว่า 40 ปี

Lewis เป็นศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและนักวิจัยที่เป็นที่รักมากที่สุดคนหนึ่งของมหาวิทยาลัยจอร์เจีย เขาเป็นที่ปรึกษาระดับปริญญาเอกของฉันที่ UGA ซึ่งฉันได้รับปริญญาเอก ในอาหารและโภชนาการ หลังจากทำการวิจัยการสอนการบริการและการสาธารณสุขที่ล้ำค่าและ โภชนาการการกีฬา การมีส่วนร่วมลูอิสเกษียณในปี 2020 ปัจจุบันดำรงตำแหน่งศาสตราจารย์กิตติคุณของมูลนิธิ UGA Foundation

ราศีที่ 11 ม.ค

ในอาชีพของเขา Lewis ได้รับทุนสนับสนุนการวิจัย 10 ล้านเหรียญและตีพิมพ์บทความวิจัยและบทหนังสือที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนมากกว่า 100 เรื่อง นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมสำคัญในการป้องกันโรคอ้วนในวัยเด็กงานวิจัยของ Lewis ยังมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของจุลธาตุและธาตุอาหารหลัก (โดยเฉพาะ วิตามินดี. , สังกะสีและโปรตีน) และการออกกำลังกายเพื่อพัฒนากระดูกเด็กสำหรับ การบรรเทาโรคกระดูกพรุน ในวัยผู้ใหญ่ ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมาลูอิสยังเป็นผู้นำในกิจกรรมการประชาสัมพันธ์ที่หลากหลายซึ่งมุ่งเน้นไปที่โรคกระดูกพรุนและการป้องกันโรคอ้วน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Lewis และฉันได้พบกันเพื่อหารือเกี่ยวกับเดือนโภชนาการแห่งชาติและความสำคัญของโภชนาการส่วนบุคคลรวมถึงวิธีการบริโภคอาหารของเขาเองและผักในท้องถิ่นที่เขาเติมลงในจานของเขาด้วย:

ธีมโภชนาการแห่งชาติในปีนี้ 'Personalize Your Plate' มีความหมายอย่างไรกับคุณ?

เมื่อฉันเริ่มต้นในสาขาโภชนาการครั้งแรกเมื่อ 43 ปีที่แล้วฉันได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าสำหรับลูกค้าที่จะประสบความสำเร็จในระยะยาวแผนการดูแลโภชนาการจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับความต้องการเฉพาะและความชอบทางวัฒนธรรมของพวกเขา ก่อนที่จะทำงานด้านการวิจัยและการสอนทางวิชาการฉันทำงานในแอปพาเลเชียในชนบทในตำแหน่งนักโภชนาการด้านสาธารณสุข

อาหารทั่วไปของภูมิภาคแอปพาเลเชียนในนอร์ทแคโรไลนา ได้แก่ อาหารเช่นถั่วปินโต ('ซุปถั่ว') มันฝรั่งขนมปังข้าวโพดผลิตภัณฑ์นมและผัก ลูกค้าของฉันกินเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย แต่รวมหมูบางส่วนลงใน 'ซุปถั่ว'

สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการที่จะนำมาใช้ฉันให้เกียรติลูกค้าของฉันที่ไม่เหมือนใคร วัฒนธรรมอาหารใต้ และประเพณีในขณะที่ร่วมมือกับพวกเขาในการปรับเปลี่ยนอาหารที่สำคัญเพื่อปรับปรุงการบริโภคอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง ตัวอย่างเช่นฉันจะช่วยพวกเขาหาวิธีเพิ่มเติม โปรตีนคุณภาพสูง ในอาหารของพวกเขาและทำการแลกเปลี่ยนอย่างชาญฉลาดเช่นมันฝรั่งอบแทนมันฝรั่งทอดและน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันหมูในการปรุงอาหาร

คุณปฏิบัติตามรูปแบบการบริโภคอาหารที่เฉพาะเจาะจงหรือไม่?

ฉันไม่ได้ทำตามแผนเฉพาะ แต่อาหารของฉันสะท้อนให้เห็นถึงก รูปแบบอาหาร DASH ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ โดยเน้นผัก (โดยเฉพาะผักใบเขียว) ผลไม้อาหารนมไขมันต่ำ ธัญพืช , โปรตีน (เช่น ปลา , สัตว์ปีก, เนื้อหมูและพืชตระกูลถั่ว) ถั่วเมล็ดพืชและน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

แนวทางโภชนาการคาร์ดิโอเซนตริกของฉันเป็นไปโดยเจตนา หนักกับพืชตระกูลถั่ว . นอกเหนือจากการเพลิดเพลินกับความหลากหลายและรสชาติแล้วพืชตระกูลถั่วยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญเกี่ยวกับไขมัน (เช่นช่วยลดคอเลสเตอรอล) และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตอนนี้คุณไปทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเท่าไร (มื้อเช้ากลางวันหรือเย็น)

หนึ่งในอาหารที่ฉันชอบส่วนตัว ได้แก่ ผักใบเขียวสด (โดยเฉพาะผักคะน้าและมัสตาร์ดหรือกระหล่ำปลี) พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีและปลา ปลากะพงแดงและปลาค็อดย่างทำให้ฉันเลือกประเภทปลาที่ชื่นชอบส่วนกระเทียมพริกไทยและมะนาวสดเป็นเครื่องปรุงรสที่เลือกได้ จานที่อุดมด้วยสารอาหารนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วย อาหารทะเลอื่น ๆ หรือทางเลือกโปรตีนคุณภาพสูง

มีอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารเสริม 'MVP' ที่คุณชื่นชอบเป็นการส่วนตัวหรือไม่?

อาหาร 'MVP' ที่เป็นส่วนสำคัญในอาหารประจำวันของฉัน ได้แก่ อาหารโปรไบโอติกที่สำคัญโดยเฉพาะโยเกิร์ตกรีกที่ไม่มีไขมันและ kefir . สีเขียวมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ฤดูนี้ผักใบเขียวเช่นคะน้าผักกาดเขียวและ กระหล่ำปลี กำลังเติมเต็มมื้ออาหารของฉันหลาย ๆ มื้อในแต่ละสัปดาห์

ฉันอาศัยอยู่ใกล้ชุมชนเกษตรกรรมในชนบทและครอบครัวหนึ่งมีที่ขายผักและผลไม้แบบบริการตัวเอง ทุกสัปดาห์ฉันซื้อผักสดและพวกมันก็มีรสชาติดีมากจนฉันต้องทำก็แค่อบไอน้ำเท่านั้น

การพูดถึงสีเขียวทั้งหมดนี้ทำให้ฉันนึกถึงการสัมมนาครั้งแรกที่ฉันนำเสนอในบัณฑิตวิทยาลัย 'คุณค่าทางโภชนาการของ Collard Greens' เมื่อโตขึ้นในแอตแลนตากินอาหารร่วมกันกับครอบครัวของฉันฉันรู้สึกตื่นเต้นที่ได้สำรวจวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังประโยชน์ทางโภชนาการในตัวของผักใบเขียวที่แสนอร่อยเหล่านี้ในฐานะนักวิจัยรุ่นใหม่ คำตอบยังคงเป็นจริงในปัจจุบัน: คอลลาร์ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ไฟเบอร์ ; แคลเซียม; เหล็ก; โพแทสเซียม; และวิตามิน A, C และ K.

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: