คะน้าและผักโขมเป็นอาหารชั้นเลิศ - แต่อันไหนดีสำหรับคุณ?

มีผักใบเขียวเข้มที่อุดมด้วยสารอาหารมากมายให้เลือก บางคนชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนของ arugula ในขณะที่บางคนชอบกลิ่นหอมขมของผักใบเขียวและชาร์ดสวิส แต่เมื่อพูดถึงสองสีเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ผักคะน้า และผักโขม - อย่างใดอย่างหนึ่งมีสุขภาพดีกว่าอีกชนิดหนึ่งหรือไม่? หรือเป็นเพียงเรื่องของความชอบ?

นี่คือสิ่งที่นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนพูดถึงความเหมือนและความแตกต่างระหว่างผักคะน้าและผักโขม

ประโยชน์ของผักคะน้าและผักโขม

นักโภชนาการนักโภชนาการลงทะเบียน 'ทั้งสองอย่างมีสีเข้มใบเขียวและอาหารสุดยอด Mascha Davis MPH, RDN , พูดว่า. 'พวกมันแต่ละชนิดมีไฟโตนิวเทรียนท์มากมาย สารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใยพรีไบโอติก '

ผสมผสานความพิเศษ เส้นใยอาหาร ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคนส่วนใหญ่เป็น ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่แนะนำประจำวัน . หลายคนเลือกรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงเพื่อปรับปรุงระบบย่อยอาหาร แต่ใยอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าห้องน้ำ

'ไฟเบอร์ช่วยในการลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL โดยจับกับคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหารและเคลื่อนย้ายออกจากการไหลเวียน' นักกำหนดอาหารและนักโภชนาการที่ลงทะเบียน มายาเฟลเลอร์, M.S. , R.D. , CDN , บอกก่อนหน้านี้ mbg. 'การกระทำเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งบางชนิดและโรคเบาหวานประเภท 2 . '

นอกจากไฟเบอร์พรีไบโอติกแล้วคะน้าและผักโขมยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเบต้าแคโรทีนวิตามิน A และ K และลูทีน แม็กกี้มูน, M.S. , R.D. , พูดว่า.

ทั้งสองประกอบด้วย น้ำประมาณ 90% ซึ่งหมายความว่าพวกมันยังให้ความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ Moon กล่าวเสริม

คะน้ากับผักโขมต่างกันอย่างไร?

'ในขณะที่พวกเขามีหลายอย่างเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างทางโภชนาการที่สำคัญบางอย่าง' เดวิสกล่าว

นางฟ้าหมายเลข 30

เพื่อให้ได้ภาพรวมอย่างกว้าง ๆ ว่าแตกต่างกันอย่างไรสิ่งเหล่านี้คือคุณค่าทางโภชนาการของ คะน้า 1 ถ้วย และ ผักโขม 1 ถ้วย , ให้เป็นไปตาม กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) :

โภชนาการของคะน้า:

• แคลอรี่: 12.2
• ไขมัน: 0.232 ก
• โซเดียม: 9.5 มก
• คาร์โบไฮเดรต: 2.19 ก
• น้ำตาล: 0.565 ก
• ไฟเบอร์: 0.9 ก
• โปรตีน: 1.07 ก
• แคลเซียม: 37.5 มก
• เหล็ก: 0.368 มก
• แมกนีเซียม: 11.8 มก
• โฟเลต: 35.2 µg

โภชนาการผักโขม:

• แคลอรี่: 6.9
• ไขมัน: 0.117 ก
• โซเดียม: 23.7 มก
• คาร์โบไฮเดรต: 1.09 ก
• น้ำตาล: 0.126 ก
• ไฟเบอร์: 0.66 ก
• โปรตีน: 0.858 ก
• แคลเซียม: 29.7 มก
• เหล็ก: 0.813 มก
• แมกนีเซียม: 23.7 มก
• โฟเลต: 58.2 µg

ในแง่ของโภชนาการผักโขมมีธาตุเหล็กมากกว่าแมกนีเซียมสองเท่าและโฟเลตมากขึ้น Moon กล่าว 'ผักโขมยังมีโคลีนลูทีนและวิตามินเคสูงกว่ามากแม้ว่าทั้งสองอย่างจะเป็นแหล่งที่ดีจริงๆก็ตาม'

สำหรับใครก็ตามที่กังวลเกี่ยวกับการบริโภคไฟเบอร์ผักคะน้าอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเนื่องจากให้ปริมาณประมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับผักโขม คะน้ายังมีแคลเซียมมากถึงสามเท่าและ วิตามินซี . 'นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีสูงกว่าที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอีกด้วย' Moon กล่าว

ในแง่ของรสชาติผักโขมมีแนวโน้มที่จะอ่อนและนุ่มกว่าซึ่งช่วยให้เพลิดเพลินกับอาหารดิบหรือปรุงสุกได้ง่ายขึ้นเธออธิบาย ในทางกลับกันคะน้ามีแนวโน้มที่จะรุนแรงขึ้นขมกว่าเล็กน้อยและสามารถทนต่อเวลาในการปรุงอาหารได้นานขึ้น

เนื่องจากความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติเหล่านี้คะน้าอาจทำงานได้ดีกว่าในผัดหรือสตูว์ ผักโขมสามารถทำได้เช่นกัน แต่ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากนักและมีแนวโน้มที่จะเหี่ยวเร็วกว่ามาก กล่าวได้ว่าผักโขมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ สมูทตี้สีเขียว เนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนกว่าและใบที่ละเอียดอ่อน

ผักโขมหรือคะน้าดีกว่ากัน?

'ทั้งสองเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการและอย่างใดอย่างหนึ่งไม่จำเป็นต้องดีไปกว่าอย่างอื่น' เดวิสกล่าว

เมื่อตัดสินใจเลือกระหว่างผักโขมกับ ผักคะน้า ตัวเลือกนี้เป็นเรื่องส่วนตัวจริงๆ ทั้งสองเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ในระดับเดียวกันกับสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน 'ทั้งสองอย่างเป็นความงามที่ช่วยกระตุ้นสมองซึ่งฉันขอแนะนำให้ทุกวันในสัปดาห์นี้' Moon กล่าว

ถ้าเลือกผักคะน้านี่คือบางส่วนของแพทย์บูรณาการ Taz Bhatia, M.D.'s รายการโปรด วิธีใช้ผักคะน้า ตั้งแต่สลัดไปจนถึงผัด เพื่อลดขยะให้แน่ใจว่าได้ ใช้ลำต้น .

สำหรับผักโขมลองเพิ่มสิ่งเหล่านี้ แพนเค้กผักโขม หรือค้นหาสูตรอาหารจากผู้รู้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหรือพ่อครัว .

ในตอนท้ายของวันง่ายๆ รวมผักใบเขียวไว้ในอาหารของคุณ คือสิ่งที่สำคัญที่สุด

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: