คุณอาจทำความสะอาดเห็ดของคุณผิดทั้งหมด - นี่คือวิธีการทำ
เป็นเรื่องยากที่จะเปิดห่อเห็ดและพบว่าพวกมันสะอาดหมดจด บ่อยกว่านั้นผักที่มีเนื้อสัตว์จะถูกปกคลุมไปด้วยคราบสกปรก แม้ว่ามันอาจจะเป็นเรื่องยากที่จะทิ้งมันไว้ในลำธารที่มีน้ำมาก แต่การทำเช่นนั้นอาจทำให้เห็ดลื่นไหล ในทางกลับกันการไม่ล้างมันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการกินแบคทีเรียยาฆ่าแมลงหรือเชื้อโรคอื่น ๆ วิธีใดที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร?
เพื่อยุติข้อถกเถียงเกี่ยวกับการล้างและการเช็ดและรับรองทั้งความปลอดภัยของอาหารและรสชาติที่เหมาะสมพ่อครัวและนักโภชนาการที่ได้รับการรับรอง Serena Poon, C.N. แบ่งปันวิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเห็ด
ล้างเห็ดผิดอะไร?
เห็ดทำจากน้ำ 85 ถึง 95% Poon กล่าวดังนั้นแม้แต่การล้างให้เร็วที่สุดก็สามารถเจือจางรสชาติและปล่อยให้มันลื่นเป็นยางหรืออ่อน
เมื่อพวกมันดูดซับน้ำมากเกินไปเห็ดจะไม่ได้รสชาติที่กรอบ แต่พวกเขาจะมีน้ำขังและเปียกปอนกล่าว 'โดยทั่วไปคุณต้องการให้เห็ดของคุณนุ่มด้านในและกรอบและเป็นสีน้ำตาลด้านนอก' เธออธิบาย
โฆษณา
วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเห็ดคืออะไร?
เห็ดมีรูพรุนและดูดซับของเหลวได้ง่ายดังนั้นการใช้แปรงหรือเช็ดเห็ดให้แห้งมักจะดีกว่าการล้างด้วยน้ำ แม้ว่า พันธุ์ที่แตกต่างกัน อาจต้องใช้วิธีการทำความสะอาดที่แตกต่างกันโดยทั่วไปเธอแนะนำให้ใช้เทคนิคสามขั้นตอนนี้:
- มองหาเชื้อราสิ่งสกปรกหรือสิ่งสกปรกบนเห็ด
- ใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาด ๆ หรือแปรงทาขนมเพื่อเช็ดสิ่งสกปรกหรือเชื้อราที่มองเห็นได้ ใช้เวลามากขึ้นในการทำความสะอาดด้านล่างของเห็ดซึ่งเป็นที่ที่แบคทีเรียและไวรัสสามารถอาศัยอยู่ได้
- เมื่อทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแล้วให้ซับเห็ดให้แห้งและเก็บไว้ในกระสอบกระดาษสีน้ำตาล
ถุงพลาสติกทำให้เกิดการควบแน่นซึ่งอาจทำให้เห็ดลื่นไหลในการจัดเก็บ แถมถุงกระดาษยังช่วยลดขยะพลาสติก 'ถ้าคุณมีแค่พลาสติกอย่าลืมเปิดทิ้งไว้บางส่วนหรือเจาะรูในถุงเพื่อให้อากาศไหลเวียน' Poon กล่าว
ทำอย่างไรจึงจะมั่นใจได้ว่าอาหารเหล่านั้นสะอาดและปลอดภัยในการรับประทาน
`` ประการแรกเห็ดเชิงพาณิชย์ปลูกในปุ๋ยหมักที่ผ่านความร้อนซึ่งปราศจากเชื้อซึ่งหมายความว่าเชื้อโรคทั่วไปเช่นเชื้อราไวรัสแบคทีเรียแมลงและหนอนส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไป 'Poon กล่าว 'นอกจากนี้การปรุงเห็ดในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยฆ่าเชื้อโรคส่วนใหญ่ที่อาจยังคงอยู่ที่นั่น'
เพื่อความอุ่นใจมากขึ้นเธอแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยด้านอาหารสี่ประการนี้เมื่อซื้อของและทำความสะอาด:
- เลือกเห็ดจากถังหรือตะกร้าหลวม ๆ แทนที่จะเป็นเห็ดที่บรรจุไว้แล้ว หากบรรจุไว้ล่วงหน้าให้มองหาพลาสติกหรือฟิล์มที่มีรูซึ่งจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอากาศและป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย
- เลือกเห็ดที่สดเนื้อแน่นและไม่ช้ำหรือบูดอย่างเห็นได้ชัด
- เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามให้ล้างมือให้สะอาดก่อนทำความสะอาดเห็ด
- ตรวจสอบเห็ดทั้งหมดทีละชนิดเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดไม่บูด
สำหรับแรงบันดาลใจในการทำอาหารเมื่อเห็ดทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและทำให้แห้งอย่างเหมาะสมแล้วให้ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้: fajitas เห็ด , เบอร์เกอร์เห็ดยัดไส้ , หรือ mac-and-cheese เห็ด .
ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
13 กุมภาพันธ์ เข้าสู่ระบบ
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
