หมายความว่าอย่างไรเมื่อมีบางสิ่ง 'แตกหน่อ'? มันดีกว่าสำหรับคุณจริงหรือ?

ทันใดนั้นอาหารที่แตกหน่อก็มีอยู่ทั่วไป - ต้นกล้าวิญญาณ มีบาร์และเนยอัลมอนด์ที่งอก ออร์แกนิกระดับหนึ่ง มีแป้งตอติญ่าขมิ้นและข้าวโอ๊ต TruRoots ขายควินัวก่อนงอกและฉันแน่ใจว่าคุณเคยเห็นเนยถั่วงอก (น่าจะแพงมาก) บนชั้นวางที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในพื้นที่ของคุณ แต่ถ้ามีอะไรงอกออกมาหมายความว่าอย่างไร? มันดีกว่าสำหรับคุณจริงหรือ?

ภาพ: Stocksy

ลีโอ ชาย ราศีมีน หญิง

ทำไมฉันจึงควรแช่หรืองอกอาหารของฉัน?

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการจุ่มถั่วเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วในน้ำเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ที่ชมรมตำราอาหารล่าสุดของ mbg บล็อกเกอร์ My New Roots Sarah Britton อธิบายว่า 'เมล็ดพืชทุกชนิดจะอยู่เฉยๆจนกว่าจะมีเงื่อนไขที่จะกลายเป็นพืชได้ ถ้าคุณกินเมล็ดทานตะวันแล้วกินเข้าไปจริงๆแล้วคุณกำลังกินพืชที่ถูกขังอยู่ เมื่อคุณแช่มันคุณกำลังบอกว่ามันกำลังจะกลายเป็นพืชทั้งต้นเพราะสารอาหารทั้งหมดจะกลายเป็นสิ่งที่อยู่ภายใน แต่มันจะหลับไปจนกว่าคุณจะแช่มัน เมื่อคุณแช่น้ำคุณกำลังเริ่มกระบวนการเติบโตและกระตุ้นคุณค่าทางโภชนาการ การกินอัลมอนด์ดิบสักกำมือจะไม่ฆ่าคุณมันดีกว่ามันฝรั่ง 1 ถุง แต่คุณจะได้รับสารอาหารไม่ครบ '

รีเซ็ตลำไส้ของคุณ

ลงทะเบียนเพื่อรับคู่มือสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีที่สุดฟรีของเราซึ่งมีสูตรและเคล็ดลับในการรักษา

การแช่เป็นขั้นตอนที่น้อยกว่าการแตกหน่อซึ่งหมายถึงการปิดการใช้งานกรดไฟติกที่มีอยู่ในถั่วเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วและปลดล็อกพลังงานขนาดใหญ่บางส่วนที่ Sarah อ้างถึง คุณต้องการลดกรดไฟติกในอาหารที่คุณบริโภคให้มากที่สุดเพราะ มันทำให้การดูดซึมของแร่ธาตุหลายชนิดลดลงเช่นสังกะสีแคลเซียมและเหล็ก (แม้ว่าจะต้องสังเกตว่าการด้อยค่าเกิดขึ้นเท่านั้น ระหว่าง มื้อนั้นไม่ใช่มื้อต่อ ๆ ไป) เมล็ดพืชตระกูลถั่วและถั่วทั้งหมดมีไฟเตตในปริมาณที่แตกต่างกัน ในที่สุดการแช่และการแตกหน่อทำให้อาหารย่อยได้ไกลขึ้น ผู้ที่มีความไวต่ออาหารบางชนิด (โดยเฉพาะถั่ว) มักพบว่าพวกเขาทนได้มากขึ้นหลังจากแช่หรือแตกหน่อ

วันที่ 29 สิงหาคม

บรรทัดด้านล่าง: คุณกำลังแช่และแตกหน่อเพื่อลด phytates และเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุและเพื่อปลดล็อกคุณสมบัติทางโภชนาการของสิ่งที่คุณกำลังรับประทานทำให้สามารถย่อยอาหารได้มากขึ้นและย่อยได้ง่ายขึ้น

ต้องแช่หรือแตกหน่ออะไรบ้าง?

ๆ ผัก ถั่วหรือเมล็ดพืช คำถามที่ดีกว่าอาจคืออะไร อย่า คุณต้องแตกหน่อ: ถั่วแมคคาเดเมียถั่วไพน์นัทและถั่วแดง (ซึ่งอาจเป็นพิษได้) ในขณะที่คุณสามารถเพาะเมล็ดแฟลกซ์เจียและป่านได้ แต่คนส่วนใหญ่ไม่ทำเพราะต้องใช้กระบวนการพิเศษ เมล็ดกัญชา นอกจากนี้ยังปราศจากกรดไฟติกตามธรรมชาติ มิแรนดาค้อน , R.D. โดยส่วนตัวข้ามเมล็ดที่เล็กกว่าโดยบอกว่าเธอชอบที่จะเน้นไปที่การแช่เมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วขนาดใหญ่เช่นถั่วชิกพีข้าวโอ๊ตตัดเหล็กและข้าวกล้อง '

อย่างไรก็ตามมีข้อถกเถียงกันอยู่ว่าอัลมอนด์ที่มีข้อความว่า 'ดิบ' นั้นดิบจริงหรือไม่และสามารถแตกหน่อได้หรือไม่ ปัจจุบันถั่วที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนที่จะนำไปสู่การค้าดังนั้นจึงไม่น่าจะแตกหน่อในทางเทคนิค อัลมอนด์ 'ดิบ' จากสหรัฐฯเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะ 'เปิดใช้งาน' และสารต่อต้านจะถูกกำจัดออกไป ดังที่กล่าวไว้ประโยชน์สูงสุดที่คุณจะได้รับจากการแช่หรือแตกหน่อเกิดขึ้นเมื่อถั่วไม่ได้รับการบำบัดด้วยกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ก่อน (เช่นหากคุณเพาะถั่วจากนอกสหรัฐอเมริกา)

ฉันต้องแช่ทุกอย่างนานแค่ไหน?

แม้ว่าเวลาในการแช่จะแตกต่างกันไปในทางเทคนิคสำหรับอาหารส่วนใหญ่การค้างคืน (ประมาณ 10 ถึง 12 ชั่วโมง) ก็เหมาะอย่างยิ่ง เพียงจุ่มถั่วเมล็ดพืชหรือพืชตระกูลถั่วในน้ำกรองด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูในครัวหลวม ๆ และปล่อยให้นั่งในอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 10 ถึง 12 ชั่วโมงให้สะเด็ดถั่วเมล็ดพืชหรือพืชตระกูลถั่วแล้วล้างออกให้สะอาดก่อนเตรียมตามปกติ หากแผนของคุณเปลี่ยนไปคุณสามารถแช่แข็งอาหาร ณ จุดนี้ได้ตลอดเวลาเพื่อพร้อมที่จะไปในครั้งต่อไปที่คุณต้องการ

ภาพ: Stocksy

จะเป็นอย่างไรหากฉันซื้อถั่วชิกพีหรือถั่วกระป๋อง พวกนั้นแตกหน่อได้ไหม? น้ำกระป๋องนับเป็นการแช่หรือไม่?

ตามมิแรนดาไม่ 'ถั่วกระป๋องปรุงสุกแล้วและบางครั้งก็ใส่เกลือหรือสารกันบูดอื่น ๆ บรรจุกระป๋อง' เธอกล่าว จากความรู้ของฉันการแตกหน่อ / การเปิดใช้งานเกิดขึ้นเมื่อพืชตระกูลถั่วถูกทำให้แห้งและสร้างขึ้นใหม่ในของเหลวดังนั้นจึงไม่สามารถเปิดใช้งานกระป๋องได้ การบรรจุกระป๋องเป็นเทคนิคการถนอมอาหารมากกว่าเทคนิคการกระตุ้น กระบวนการบรรจุกระป๋อง จำกัด การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ '

ผลิตภัณฑ์ก่อนงอกในท้องตลาดดีสำหรับฉันเหมือนทำเองหรือไม่?

ในขณะที่มิแรนดาบอกว่า 'การทำด้วยตัวเองเป็นมาตรฐานทองคำส่วนตัวของฉัน' ซาราห์คิดว่าสินค้าก่อนงอกเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีและการพึ่งพาข้าวโอ๊ตควินัวและถั่วก่อนงอกจะดีกว่าการไม่แตกหน่อเลย เรารักแบรนด์เช่น TruRoots , ต้นกล้าวิญญาณ , ขนมปังเอเสเคียล และ ออร์แกนิกระดับหนึ่ง ซึ่งทำให้กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วที่สุด คุณยังสามารถซื้อ ถั่วก่อนงอก บน Nuts.com

เทวดา 40 ตัว

ข้าวโอ๊ตค้างคืนล่ะ? ถ้ากรดไฟติกอยู่ในน้ำและฉันบริโภคสิ่งนั้นฉันจะยังคงได้รับประโยชน์จากการแช่ข้าวโอ๊ตอยู่หรือไม่?

ใช่และไม่ใช่ ผู้ที่มีใจรักโภชนาการหลายคนแนะนำให้แช่ข้าวโอ๊ตค้างคืนล้างออกจากนั้นจึงเตรียมของคุณ ข้าวโอ๊ต ด้วยน้ำจืดในตอนเช้า หากคุณกำลังใช้นมหรือเพียงแค่ต้องการให้มันง่ายมากในการหยิบจับและไปในตอนเช้าให้แน่ใจว่าได้เพิ่ม ส่วนผสมง่ายๆอย่างหนึ่ง: น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพราะจะช่วยปรับกรดไฟติกให้เป็นกลาง

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: