นี่เป็นปีที่เราต้องปิดช่องว่างของความแตกต่างด้านอาหารและโภชนาการ

ในแง่ของการระบาดโภชนาการและ สุขภาพการเผาผลาญ มีความสำคัญมากขึ้นกว่าเดิม ที่กล่าวว่า ผู้คนหลายล้านคนในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะชุมชน BIPOC ไม่สามารถเข้าถึงตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ . ในปี 2564 เราคาดหวังว่าบุคคล บริษัท และรัฐบาลจะยังคงปิดช่องว่างด้วยความแตกต่างด้านอาหารและโภชนาการและการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้อย่างเร่งด่วนเพียงพอ

ปัญหาที่มีอยู่ของ ความไม่มั่นคงของอาหาร กำลังทวีความรุนแรงขึ้นอีกในช่วงที่เกิดการระบาดอันเป็นผลมาจากอัตราการว่างงานที่เพิ่มขึ้นและค่าอาหารที่เพิ่มขึ้น จากการวิจัยของ Northwestern University ความไม่ปลอดภัยของอาหาร โดยรวมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าในครัวเรือนที่มีครอบครัว .

บรรดาของคุณที่เชื่อมโยงคำ แนวโน้ม ด้วยความคลั่งไคล้ที่หายวับไปซึ่งได้รับความนิยมในฤดูกาลหนึ่งและจางหายไปในอนาคตอาจขัดขวางเราที่เรียกว่าความมั่นคงทางอาหารเป็นเทรนด์ด้านสุขภาพ อย่างไรก็ตามคำจำกัดความที่แท้จริงของแนวโน้มคือ 'ทิศทางทั่วไปที่บางสิ่งกำลังพัฒนาหรือเปลี่ยนแปลง'

ในขณะที่ปี 2020 เต็มไปด้วยความหายนะความวิตกกังวลและการสูญเสียมากมาย แต่ก็เป็นปีแห่งการพิจารณาและเป็นตัวเร่งในการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืน นั่นคือสิ่งที่เราหมายถึงและสิ่งที่เราหวังเมื่อเราวางความมั่นคงด้านอาหารไว้ในรายการแนวโน้มด้านสุขภาพปี 2021

ความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการสุขภาพการเผาผลาญและโควิด -19

โภชนาการเชื่อมโยงกับสุขภาพและความเป็นอยู่อย่างแยกไม่ออก การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนอกเหนือไปจากสุขภาพผิวสุขภาพทางเดินอาหารและการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีความสำคัญสำหรับ สุขภาพของเซลล์ และลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อนักโภชนาการและโค้ชด้านโภชนาการด้านการทำงานของ mbg กล่าว มายาเฟลเลอร์, M.S. , R.D. , CDN .

`` เรารู้ว่าเพื่อที่จะได้รับการบำรุงเซลล์ของเราจำเป็นต้องเข้าถึงโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่สมดุลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมาจากรูปแบบทั้งหมดและผ่านกระบวนการน้อยที่สุดด้วยสารเติมแต่งที่ จำกัด 'เธออธิบาย 'ร่างกายของเราต้องการเข้าถึงไฟโตนิวเทรียนท์ ร่างกายของเราต้องการการเข้าถึงโพลีฟีนอล ร่างกายของเราต้องการเข้าถึงอาหารราคาประหยัดปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเราอยู่ในตำแหน่งที่เราไม่สามารถกินอาหารได้ดีและเราไม่สามารถกินอาหารที่ไปเลี้ยงเซลล์ของเราได้ร่างกายของเราจะต้องทนทุกข์ทรมานทางสรีรวิทยาจริงๆ '

อาจดูเหมือนการรับประทานอาหารเป็นทางเลือกของแต่ละบุคคล แต่ปัจจัยที่เป็นระบบรวมถึงการเหยียดสีผิวมีบทบาทสำคัญในการเข้าถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การศึกษาปี 2019 ที่ตีพิมพ์ใน สุขภาพครอบครัวและชุมชน วารสารกล่าวว่า ความสัมพันธ์ระหว่างเชื้อชาติ / ชาติพันธุ์และความไม่มั่นคงทางอาหาร เกี่ยวพันกับความยากจนการว่างงานการจำคุกและความทุพพลภาพ อย่างไรก็ตามการขจัดปัจจัยทางสังคมและเศรษฐกิจออกไปพวกเขาประเมินว่า BIPOC ยังคงมีความเสี่ยงสูงกว่าที่จะประสบกับความไม่มั่นคงด้านอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้นคนผิวดำมีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคร่วมทางสุขภาพเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะได้สัมผัส ความไม่เท่าเทียมกันในการดูแลสุขภาพ .

`` สิ่งสำคัญเช่นกันเมื่อเราคิดถึงความมั่นคงทางอาหารและความไม่มั่นคงของอาหารที่จะต้องคิดถึงส่วนประกอบอาหารที่แท้จริงเหล่านั้น 'เธอกล่าวเสริม 'ถ้าเรามีใครสักคนที่ไม่ปลอดภัยด้านอาหารพวกเขาก็ต้องพึ่งพาบริการอาหารฉุกเฉินธนาคารอาหารและห้องครัวซุป ในอดีตสถานที่จำหน่ายอาหารหลายแห่งไม่ได้จัดหาอาหารที่ต้านการอักเสบ พวกเขามีแนวโน้มที่จะเป็นสินค้าที่มีความเสถียรในชั้นวางหรือบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สอดคล้องกับการสนับสนุนสุขภาพการเผาผลาญ

วิธีเริ่มต้นปิดช่องว่างด้วยความแตกต่างด้านอาหารและโภชนาการ

นี่ไม่ใช่ปัญหาง่ายๆที่ใคร ๆ ก็สามารถแก้ไขได้ในชั่วข้ามคืนหรือตลอดทั้งปี 2564 การจัดการกับความไม่มั่นคงด้านอาหารต้องอาศัยการผสมผสานระหว่างท้องถิ่นระดับรากหญ้าและความพยายามทางการเมืองในวงกว้าง ท่ามกลางการแพร่ระบาดมีการให้ความสำคัญกับสิ่งที่เราไม่สามารถทำได้อีกต่อไป แต่นักเคลื่อนไหวเพื่อความยุติธรรมด้านอาหาร กะเหรี่ยงวอชิงตัน บอกกับ mbg เธอต้องการที่จะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่เธอ สามารถ ทำ.

ราศี 28 มีนาคม

เมื่อสายการผลิตธนาคารอาหารและครัวซุปเริ่มเติบโตวอชิงตันจึงร่วมมือกับสวนชุมชน 18 แห่งในบรองซ์เพื่อปลูกอาหารเพิ่มขึ้นและบริจาคให้กับธนาคารอาหารในท้องถิ่นของตน ซื้อกลับบ้าน? เริ่มต้นในท้องถิ่น 'อย่าจมอยู่กับสิ่งที่เกิดขึ้นในระดับชาติ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงในพื้นที่ได้ 'วอชิงตันเรียกร้อง

นั่นอาจทำได้ง่ายเพียงแค่เข้าไปในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณและถามผู้จัดการผลิตผล: อาหารมาจากไหน? ใครเป็นคนปลูก? และทำไมเราถึงได้รับอาหารจากระยะทางไกลเมื่อเรามีเกษตรกรในท้องถิ่น? จากนั้นค้นหาองค์กรในท้องถิ่นที่ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมและทำความรู้จักกับสิ่งที่เกิดขึ้นในชุมชนของคุณ

ดูดวง 10 มกราคม

ไม่มีปัญหาการขาดแคลน บริษัท องค์กรและองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ก้าวย่างสำคัญในการปิดช่องว่างความเหลื่อมล้ำด้านอาหารซึ่งรวมถึง เกี่ยวกับฟาร์ม ; โครงการ Ron Finley ; ครอบครัวสีเขียว ; ทำไมต้องหิว ; ผู้หญิงที่ก้าวหน้าด้านโภชนาการการควบคุมอาหารและการเกษตร ; ผู้ปลูกในเมืองสีดำ ; ฟาร์ม Soul Fire ; และอื่น ๆ อีกมากมาย

อีก บริษัท หนึ่งคือ ทุกโต๊ะ ห่วงโซ่อาหารเพื่อสุขภาพที่ทำงานเพื่อจัดหาตัวเลือกอาหารราคาไม่แพงในชุมชนที่มีการ จำกัด การเข้าถึงอาหารสดใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 'ที่ Everytable เราใช้เวลาสี่ปีที่ผ่านมาในการบุกเบิกรูปแบบธุรกิจใหม่โดยอาหารทุกมื้อปรุงโดยเชฟในครัวกลางจากนั้นจัดจำหน่ายและจำหน่ายผ่านช่องทางต่างๆ ได้แก่ ร้านค้าปลีกแบบหยิบใส่ได้ทุกสัปดาห์ Sam Polk ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของกล่าว ทุกโต๊ะ . 'สิ่งนี้ทำให้ต้นทุนของเราลดลงและทำให้เราสามารถจัดหาอาหารคุณภาพระดับภัตตาคารในราคาฟาสต์ฟู้ดได้'

ในปี 2564 Polk กล่าวว่า บริษัท มีแผนจะขยายธุรกิจไปทั่วประเทศรวมทั้งเปิดตัว 'โปรแกรม Social Equity Franchise เพื่อเสริมสร้างขีดความสามารถทางเศรษฐกิจในหมู่ผู้ประกอบการที่มีสีโดยให้การเข้าถึงเงินทุนที่สำคัญและการฝึกอบรมเชิงลึกเพื่อเป็นเจ้าของและดำเนินการของตนเอง แฟรนไชส์ทุกคน ' เขาหวังว่า บริษัท อื่น ๆ จะพยายามสร้างโอกาสให้กับผู้คนในชุมชนของตนในทำนองเดียวกันโดยกล่าวเสริมว่า 'เพื่อที่จะแก้ไขปัญหาที่ใหญ่โตเช่นเดียวกับความไม่มั่นคงด้านอาหารและอาหารร้างในประเทศที่ร่ำรวยที่สุดในโลกเราต้องคิดถึงโซลูชันที่เปลี่ยนแปลงได้และเป็นนวัตกรรมที่ จะเปลี่ยนโครงสร้างของสังคมเราอย่างแท้จริง '

หากคุณต้องการมีส่วนร่วมในระดับรัฐบาลวอชิงตันขอแนะนำให้พบกับเจ้าหน้าที่ท้องถิ่นและรัฐเพื่อท้าทายนโยบายของพวกเขาและจัดการกับความไม่เท่าเทียมกันภายในระบบอาหาร 'จากเกษตรกร 57,000 คนในรัฐนิวยอร์กมีเพียง 139 คนเท่านั้นที่เป็นคนผิวดำ' วอชิงตันกล่าว

`` เราต้องพูดถึงการเหยียดสีผิวในระบบที่อาละวาดไปทั่วทั้งระบบ 'เธอกล่าว 'ถ้าเราจะก้าวต่อไปในการแก้ไขปัญหาการระบาดนี้และแก้ไขความไม่ปลอดภัยของอาหารทุกคนต้องอยู่ที่โต๊ะ' กล่าวอีกนัยหนึ่งวิธีการทางประวัติศาสตร์ในการเปลี่ยนแปลงแบบพลิกแพลงจากบนลงล่างจะต้องย้อนกลับ 'มันต้องมาจากล่างขึ้นบน ผู้คนต้องเริ่มฟังผู้คนในละแวกใกล้เคียงซึ่งถูกละเลยมานานแล้ว '

จำไว้ว่าคุณมีสิทธิ์ถามคำถามวอชิงตันกล่าว เจ้าหน้าที่ที่ได้รับการเลือกตั้งของคุณอยู่ที่นั่นเพราะคุณวางไว้ที่นั่น นี่คือคำถามสองสามข้อที่เธอแนะนำให้คุณถาม:

• เหตุใดจึงมีเครือข่ายฟาสต์ฟู้ดมากมายอยู่รอบตัวฉัน เหตุใดฉันจึงไม่สามารถเข้าถึงตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้
• คุณมีสิ่งจูงใจอะไรบ้างในการส่งเสริมให้มีการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
• คุณจัดเวิร์กช็อปหรือฟอรัมเพื่อให้ความรู้แก่ชุมชนเกี่ยวกับโภชนาการการทำสวนหรือการเกษตรหรือไม่?
• จุดยืนของคุณเกี่ยวกับการพัฒนาเศรษฐกิจการฝึกอบรม / การสร้างงานและการศึกษาทางการเงินของคุณเป็นอย่างไร?
• คุณกำลังทำอะไรเพื่อส่งเสริมการเป็นผู้ประกอบการ?
• คุณกำลังทำอะไรให้กับเยาวชนในชุมชน?
• คุณกำลังทำอะไรเพื่อยุติท่อส่งระหว่างโรงเรียนถึงเรือนจำ?

'นี่คือสิ่งที่ฉันคุยกับนักการเมืองครั้งแล้วครั้งเล่าเพราะฉันต้องการเห็นการเปลี่ยนแปลง และฉันเห็นการเปลี่ยนแปลง 'เธอกล่าว เมื่อวันที่ 30 พฤศจิกายนวุฒิสมาชิก Kirsten Gillibrand, Cory Booker และ Elizabeth Warren ได้ประกาศ พระราชบัญญัติความยุติธรรมสำหรับเกษตรกรผิวดำปี 2020 เพื่อจัดการกับการเลือกปฏิบัติของชาวนาผิวดำและเจ้าของฟาร์มปศุสัตว์โดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) และป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นในอนาคต 'มันเป็นเวลาของ doggone' วอชิงตันกล่าว

แต่งานยังไม่จบและเรามีความหวังว่าปี 2021 จะนำความคืบหน้ามากขึ้น

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: