น้ำมันรำข้าว: ประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อเสีย และวิธีเปรียบเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ

แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าตัวเองเป็นเชฟมากนัก แต่ตู้กับข้าวในครัวของคุณก็มักมีน้ำมันปรุงอาหารหลายชนิดสำหรับผัด แต่งเนื้อ และอบ

เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าน้ำมันรำข้าวที่ใช้น้อยควรค่าแก่การหมุนเวียนของคุณหรือไม่ น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เราได้ตรวจสอบงานวิจัยล่าสุดและขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านรำข้าวแจกแจงรายละเอียดเกี่ยวกับคุณประโยชน์ ข้อเสีย ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และรายละเอียดทางโภชนาการของส่วนผสม

น้ำมันรำข้าว คืออะไร?

ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ น้ำมันรำข้าวคือน้ำมันที่ได้จากรำข้าว ซึ่งเป็นชั้นนอกที่แข็งของข้าวกล้องที่ถูกเอาออกเพื่อสร้างข้าวขาว กล่าว เอลิซาเบธ ไรอัน, Ph.D. นักวิจัยและศาสตราจารย์ด้านรำข้าวแห่งมหาวิทยาลัยโคโลราโด

เมื่อรำ ( ซึ่งน่าจะสูญเปล่า ) จะถูกกำจัดออก โดยปกติน้ำมันจะถูกสกัดโดยใช้ตัวทำละลายเคมี มีเทคโนโลยีอื่นในการสกัดน้ำมันเช่นกัน รวมถึงการบีบตัวของน้ำมันและของไหลวิกฤตยวดยิ่ง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้คาร์บอนไดออกไซด์แรงดันสูงเพื่อขจัดรำข้าว ไรอันกล่าว

เมื่อสกัดแล้วจะได้น้ำมันรำข้าว กลั่นเพื่อขจัดไขและกรดไขมันอิสระ ซึ่งมักจะไหม้และมีควันเมื่อถูกความร้อนเพื่อให้เหมาะแก่การปรุงอาหาร

น้ำมันรำข้าว มีการผลิตเป็นส่วนใหญ่ 1 ในประเทศไทยและอินเดียและเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่ได้รับความนิยม ในหลายประเทศในเอเชีย 2 ได้แก่ ญี่ปุ่น เกาหลี จีน ไต้หวัน ไทย และอินโดนีเซีย เนื่องจากมี จุดเกิดควัน 490 องศาฟาเรนไฮต์ — หนึ่งในน้ำมันปรุงอาหารที่สูงที่สุด ไรอันกล่าวว่าน้ำมันรำข้าวมีรสชาติที่เป็นกลางแต่มีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับผัด

น้ำมัน สามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ และ ยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นจึงพบได้ในอาหารแปรรูปสูง

สรุป

คุณค่าทางอาหาร.

นี่คือรายละเอียดทางโภชนาการของน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ อ้างอิงจาก USDA 3 :

• แคลอรี่: 120
• ไขมัน: 13.6 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 2.68 กรัม
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 5.34 กรัม
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 4.76 กรัม
• วิตามินอี: 4.39 มก

ส่วนประกอบทางโภชนาการที่แน่นอนของน้ำมันรำข้าวจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่ใช้ ไรอันกล่าว โดยทั่วไปแม้ว่า ส่วนประกอบของกรดไขมันในน้ำมันรำข้าว คือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 47% ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 33% และไขมันอิ่มตัว 20%

ในขณะที่คุณต้องบริโภคไขมันทุกชนิดเพื่อเป็นพลังงานและเพื่อ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเฉพาะ การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปสามารถเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (หรือที่เรียกว่า LDL หรือ “ไม่ดี”) โคเลสเตอรอล เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด 4 .

880 นางฟ้าหมายเลข

ในทางกลับกัน การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัว—รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว—แทนไขมันอิ่มตัวสามารถ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด 5 .

เดอะ กรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นที่เชื่อกันว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพบมานานแล้วว่าส่งเสริมการอักเสบ แต่ตอนนี้นักวิจัยตระหนักดีว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการบริโภค อัตราส่วนที่สมดุลของไขมันโอเมก้า 6 และไขมันโอเมก้า 3 . น้ำมันรำข้าวมีสัดส่วนของโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3

ประเภทของน้ำมันรำข้าว.

เนื่องจากไขที่กล่าวมาข้างต้นและกรดไขมันอิสระที่พบในน้ำมันรำข้าวดิบ น้ำมันรำข้าวทั้งหมดที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารและตามทางเดินของร้านขายของชำจึงได้รับการทำให้บริสุทธิ์” ไรอันกล่าว ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันมะกอกตรงที่น้ำมันรำข้าวไม่ได้มีหลายเกรด เช่น น้ำมันรำข้าวบริสุทธิ์และบริสุทธิ์พิเศษ

ถึงกระนั้น ยังมีน้ำมันรำข้าวบริสุทธิ์บางรูปแบบที่คุณอาจเห็นในตลาดเฉพาะทาง

• โดยธรรมชาติ : ตามมาตรฐานของ USDA ข้าวที่ใช้ทำน้ำมันรำข้าวอินทรีย์ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยสังเคราะห์และพันธุวิศวกรรม ความอุดมสมบูรณ์ของดิน ธาตุอาหารพืช และแมลงศัตรูพืชได้รับการจัดการด้วยวิธีทางธรรมชาติแทน เช่น การไถพรวน การปลูกพืชหมุนเวียน และสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ที่ไม่สังเคราะห์
• Expeller กด: ผู้ผลิตน้ำมันรำข้าวไม่จำเป็นต้องเปิดเผยรายละเอียดการสกัด Ryan กล่าว แต่บางรายอาจเลือกที่จะแสดงรายการ 'expeller press' บนฉลากผลิตภัณฑ์ของตน วิธีการสกัดเชิงกลนี้เกี่ยวข้องกับการบีบน้ำมันออกจากรำด้วยเครื่องจักรและไม่ต้องพึ่งพาตัวทำละลายเคมีซึ่งมัก ที่ใช้ปิโตรเลียม 6 และ อาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม 7 .

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันรำข้าว

มันอาจปรับปรุงสุขภาพของหัวใจในปริมาณที่พอเหมาะ

เนื่องจากน้ำมันรำข้าวมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวจึงอาจลดระดับคอเลสเตอรอลได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ Ryan กล่าว

ในความเป็นจริง, การทบทวนการศึกษาแปดเรื่องในปี 2565 8 พบว่าการบริโภคน้ำมันรำข้าวสามารถ “ลด” ระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือด คอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ได้อย่างมีนัยสำคัญ

น้ำมันรำข้าว ไฟโตสเตอรอล 2 ไรอันกล่าวว่าสารประกอบที่ได้จากพืชซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอลก็มีบทบาทต่อสุขภาพหัวใจเช่นกัน

ไฟโตสเตอรอล ไม่เพียงแต่ป้องกันลำไส้เท่านั้น 9 จากการดูดซึมโคเลสเตอรอลจากอาหาร แต่ยังเพิ่มการขับโคเลสเตอรอลทางอุจจาระอีกด้วย และ การบริโภคไฟโตสเตอรอลทุกวัน 9 สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ได้อย่างมีนัยสำคัญ

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์

น้ำมันรำข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะมีมากกว่า 4 มิลลิกรัม วิตามินอี, หรือประมาณ 30% ปริมาณอาหารที่แนะนำสำหรับสารอาหาร 10 สำหรับบุคคลอายุ 14 ปีขึ้นไป

วิตามินที่ละลายในไขมันนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าจะช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ (โมเลกุลที่ไม่เสถียรสูงซึ่ง กระตุ้นความเครียดออกซิเดชัน ) ที่อาจ นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง 10 การพัฒนา.

นอกจากวิตามินอีแล้ว น้ำมันรำข้าวยังอุดมไปด้วยสารแกมมา-โอไรซานอล ซึ่งเป็นสารประกอบ ถือว่าเป็น 1 หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ในการศึกษาหนูที่ได้รับการฉีดวัคซีนมะเร็งลำไส้ นักวิจัยพบว่าการบริโภคแกมมา-โอไรซานอล สิบเอ็ด ลดมวลเนื้องอกของหนูลงอย่างมาก ที่กล่าวว่า ผลการศึกษาในสัตว์ไม่สามารถนำมาใช้กับประชากรมนุษย์ได้

อาจทำให้สุขภาพผิวดีขึ้น

นอกจากน้ำมันรำข้าวแล้ว น้ำมันรำข้าวยังพบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอีกด้วย Ryan กล่าว มักจะรวมอยู่ในสบู่ด้วย เธอกล่าวเสริม ครีมกันแดดและผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยเฉพาะที่ 12 .

เหตุผล: รำข้าว มีสควาลีนและโทโคไตรอีนอล สารประกอบที่ช่วยในการทำให้ผิวอ่อนนุ่มและซ่อมแซมเมื่อทาเฉพาะที่

เมื่อรวมกับสารลดแรงตึงผิว สารกันบูด และสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำกลั่น น้ำมันรำข้าวยังแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มระดับความชุ่มชื้นของผิวและรักษาค่า pH ตามปกติของผิว ในทางกลับกัน อาจเป็นประโยชน์ในการรักษาสภาพผิว เช่น โรคผิวหนังภูมิแพ้และโรคสะเก็ดเงิน รัฐนักวิจัย 12 .

เป็นมิตรกับภูมิแพ้

ต้องขอบคุณกลิ่นบ๊องเล็กน้อยและสูง จุดควัน ,น้ำมันรำข้าวเป็น ทางเลือกที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ถึง น้ำมันถั่วลิสง ไรอันกล่าว น้ำมันยังใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ทำการตลาดสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน เช่นเดียวกับข้าว ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ เธอกล่าวเสริม

ข้อเสียของน้ำมันรำข้าว

รำข้าวอาจมีประโยชน์ที่น่าสังเกต แต่ก็มาพร้อมกับข้อกังวลด้านสุขภาพบางประการ นี่คือข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นของน้ำมันรำข้าว

ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว

แม้ว่าน้ำมันรำข้าวจะมีไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยบำรุงหัวใจ แต่ส่วนผสมในการปรุงอาหารก็มีไขมันอิ่มตัวอยู่บ้าง อาจเพิ่มขึ้น 13 คอเลสเตอรอล LDL และระดับคอเลสเตอรอลรวมและ นำไปสู่การ 14 โรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อบริโภคมากเกินไป

น้ำมันรำข้าวยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ในปริมาณที่สูงกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 คนส่วนใหญ่ได้รับไขมันโอเมก้า 6 ในปริมาณมาก (ซึ่งพบในอาหารแปรรูป) จากอาหารของพวกเขาอยู่แล้ว และจำเป็นต้องปรับสมดุลด้วยไขมันโอเมก้า 3 (ซึ่งพบได้ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันกัญชง และน้ำมันเจีย)

การผลิตอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

ข้าวมักปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลงและ 15% ของสารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมด สิบห้า ใช้สำหรับการผลิตพืชผลทั่วโลกใช้ในนาข้าว ก็อาจพบร่องรอยของสารเคมีเหล่านี้ได้ ในน้ำมันรำไรอันกล่าว

เหล่านี้ สารกำจัดศัตรูพืชสามารถเข้าสู่ทางน้ำได้เช่นกัน 16 และซึมลงสู่น้ำใต้ดินทำให้ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค และทำให้สัตว์ คน และพืชได้รับสารเคมีที่เป็นพิษ . ยิ่งไปกว่านั้น การใช้สารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดอาจส่งผลต่อสุขภาพของ คนงานในฟาร์ม 17 และ ชุมชนใกล้เคียง 18 .

กระบวนการสกัดน้ำมันรำข้าวเองก็เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมได้เช่นกัน ตามที่กล่าวไว้ สมองข้าวมักจะถูกสกัดด้วยตัวทำละลายเคมี ไม่ใช่วิธีเชิงกลที่กดน้ำมันออกจากรำ Ryan กล่าว

“แม้ว่าตัวทำละลายเคมี เช่น เฮกเซน ที่ใช้ในการสกัดน้ำมันจะไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์กลั่นขั้นสุดท้ายที่คุณซื้อ แต่ก็ยังเป็นของเสีย” เธอกล่าวเสริม “ดังนั้น จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญคือเราต้องตระหนักว่ากระบวนการสกัดน้ำมันรำข้าวที่ใช้พลังงานมากหรือใช้สารเคมีเข้มข้นนั้นสำคัญเพียงใด”

ข้าวอาจมีสารหนู

สารหนูเป็นโลหะที่เป็นพิษ สารหนูเป็นสารปนเปื้อนทั่วไปในน้ำใต้ดิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียตะวันออกและเอเชียใต้ และในประเทศแถบอเมริกาใต้ ในนาข้าวเป็นที่ทราบกันดีว่าสารหนูสะสมอยู่ในข้าว ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไป อาจทำให้เกิดความเป็นพิษได้ 19 . โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารหนูได้รับ เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ ยี่สิบ เช่นมะเร็งและความเสียหายของ DNA ในมนุษย์

แม้ว่าสิ่งเจือปนเหล่านี้บางส่วนจะถูกกำจัดออกในระหว่างกระบวนการกลั่นน้ำมัน Ryan กล่าว แต่สิ่งเหล่านั้นอาจไม่ถูกกรองออกทั้งหมด การศึกษาหนึ่งในปี 2558 พบสารหนูในปัจจุบัน ในน้ำมันรำข้าวบางชนิด รวมทั้งความเข้มข้นของโลหะหนักอื่นๆ ได้แก่ ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม และสังกะสี ดีกว่าที่แนะนำ สำหรับน้ำดื่ม

แล้วน้ำมันรำข้าวดีหรือไม่ดี?

เช่นเดียวกับ น้ำมันพืชอื่นๆ น้ำมันรำข้าวโดยทั่วไปปลอดภัยที่จะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในการผัดเป็นครั้งคราว และด้วยปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวและสารต้านอนุมูลอิสระ อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ที่กล่าวว่าน้ำมันรำข้าวมีไขมันอิ่มตัวและมีปริมาณโอเมก้า 6 สูงกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งอาจเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL และอาจส่งเสริมการอักเสบตามลำดับ

นอกจากนี้ น้ำมันปรุงอาหารอาจมีร่องรอยของโลหะหนักและมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญตลอดกระบวนการผลิต

คุณจะต้องคำนึงถึงอาหารแปรรูปบางชนิดที่มีน้ำมันรำข้าวเป็นพิเศษ เนื่องจากอาหารเหล่านี้อาจเช่นกัน มีโซเดียมและน้ำตาลในปริมาณสูง ซึ่งทราบกันดีว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ น้ำมันรำข้าวยังใช้สำหรับการทอด ซึ่งไม่ใช่การเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

สรุป

แม้ว่าน้ำมันรำข้าวทั้งหมดในตลาดจะมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่คุณควรเลือกใช้น้ำมันรำข้าวแบบออร์แกนิกและ/หรือแบบบีบเพื่อลดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมของน้ำมันรำข้าวแบบดั้งเดิม

เลือกซื้อน้ำมันรำข้าวออร์แกนิค

Thrive Market น้ำมันรำข้าวออร์แกนิค

น้ำมันรำข้าว vs. น้ำมันอื่นๆ.

น้ำมันรำข้าวกับน้ำมันมะกอก

ช้อนโต๊ะของ น้ำมันมะกอก มีไขมันทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน (14 กรัม) และมีไขมันอิ่มตัว (2.17 กรัม) เกือบเท่ากับน้ำมันรำข้าว

อย่างไรก็ตาม น้ำมันปรุงอาหารทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันในแง่ของไขมันไม่อิ่มตัว: น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (9.58 กรัม) และ ลดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (1.33 กรัม) ยี่สิบเอ็ด . จุดควันของน้ำมันมะกอก มีอุณหภูมิตั้งแต่ 350 ถึง 470 องศาฟาเรนไฮต์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่ใช้

แม้ว่าน้ำมันรำข้าวอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการทอดหรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง แต่การบริโภคน้ำมันมะกอกก็เป็นเช่นนั้น เชื่อมโยงกับสุขภาพโดยรวมที่ดีขึ้น . นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง น้ำมันมะกอกจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านมากกว่าน้ำมันรำข้าว เลือกใช้อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารมากขึ้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เมื่อคุณสามารถ.

น้ำมันรำข้าว vs. น้ำมันพืช

อย่างน้ำมันรำข้าว น้ำมันพืช สักช้อนโต๊ะบ่อยๆ น้ำมันถั่วเหลือง หรือ ส่วนผสมของน้ำมันเมล็ดราคาไม่แพง ให้ไขมัน 14 กรัม แต่รายละเอียดของกรดไขมันแตกต่างกันเล็กน้อย น้ำมันพืชมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเล็กน้อย (1.92 กรัม) มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่าเพียง 0.3 กรัม (5.64 กรัม) และประมาณ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่า 1 กรัม (5.64 กรัม) 22 .

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างน้ำมันทั้งสอง: จุดเกิดควันซึ่ง คืออุณหภูมิเพียง 400 องศาฟาเรนไฮต์ สำหรับน้ำมันพืช แม้ว่าความแตกต่างทางโภชนาการจะน้อย แต่น้ำมันรำข้าวอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเล็กน้อยหากคุณต้องการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้น

น้ำมันรำข้าว vs. น้ำมันทานตะวัน.

อีกครั้ง น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันรำข้าวให้ไขมันประมาณ 14 กรัมต่อช้อนโต๊ะ แต่น้ำมันชนิดแรกมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเล็กน้อย (1.44 กรัม) ประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และเกือบ เพิ่มปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสองเท่า 23 .

ราศีที่ 31 มกราคม

ทั้งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจเมื่อรับประทานแทนไขมันอิ่มตัว อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันทานตะวัน ได้ถูกค้นพบ 24 เพื่อลดระดับโคเลสเตอรอลรวมและ LDL ในสตรีที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันยังมี จุดเกิดควัน 450 องศาฟาเรนไฮต์ น้ำมันรำข้าวอาจเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อยสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง แต่ก็เทียบเคียงได้

คำถามที่พบบ่อย

ซื้อกลับบ้าน

การรับประทานน้ำมันรำข้าวในปริมาณที่พอเหมาะอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อย่างไรก็ตาม มีข้อกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและจริยธรรมเกี่ยวกับการผลิตน้ำมัน และมีไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มคอเลสเตอรอล

บรรทัดล่าง: การปรุงอาหารด้วยน้ำมันรำข้าวในบางโอกาสก็ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่สำหรับมื้ออาหารประจำวัน ให้พิจารณาใช้น้ำมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโด เพื่อสนับสนุนสุขภาพของคุณ