เหตุใดการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจึงอาจเกินพอดีต่อสุขภาพจิต จากจิตแพทย์

อาหารของเรามีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในศตวรรษที่ผ่านมา

เกิดในปี 1910 และเติบโตในเมืองฟาร์มในชนบทของนิวอิงแลนด์ คุณยายของฉันกินไข่ลวกสองฟองและขนมปังทาเนยทุกเช้าเป็นอาหารเช้า บดแฮมเบอร์เกอร์ของเธอเองด้วยอุปกรณ์สไตล์ยุคกลางที่เธอหนีบไว้กับเคาน์เตอร์ครัว และเก็บแฮมเบอร์เกอร์เก่าๆ ไว้ กาแฟกระป๋องที่เต็มไปด้วยไขมันเบคอนข้างเตาสำหรับทำอาหาร

ตอนที่เธอเสียชีวิตในปี 1993 อาหารทั้งสามชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมจากชาวอเมริกัน และถูกประณามอย่างเป็นทางการว่าไม่ดีต่อสุขภาพอย่างเป็นอันตราย

ครั้งแรก แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาเผยแพร่ในปี 1980 เตือนว่าไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลทำให้เกิดโรคอ้วนและหัวใจวาย ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ชาวอเมริกัน 'รับประทานไข่ในปริมาณปานกลาง' 'จำกัดการบริโภคเนย' และ 'ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์'

ผู้ผลิตอาหารพยายามใช้ประโยชน์จากกฎเกณฑ์อาหารใหม่เหล่านี้โดยการท่วมตลาดด้วยขนมหวานไร้ไขมันและไขมันไร้โคเลสเตอรอล เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันคาโนลา และมาการีน - ด้วยการกล่าวโทษโรคระบาดด้านสุขภาพในปัจจุบัน เช่น โรคอ้วน เบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ เป็นผลจากไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอล แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาได้ขับไล่เราออกจากอาหารทั้งส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น เนื้อสัตว์และไข่ และเข้าสู่อ้อมแขนของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปแบบพิเศษ

จุดกำเนิดของอาหารอเมริกันมาตรฐานในปัจจุบัน

เช่นเดียวกับพายุที่สมบูรณ์แบบ พลังอันทรงพลังของอุตสาหกรรมอาหาร ความรู้สึกต่อต้านเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้น และความหวาดกลัวไขมันและคอเลสเตอรอลได้ปะทะกันและกัดกินกันและกันตลอด 50 ปีที่ผ่านมา ซึ่งเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตทางโภชนาการของเราอย่างมาก

เนื่องจากประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่วางแนวทางด้านอาหารของตนตามแนวทางของสหรัฐอเมริกา การเปลี่ยนจากไขมันสัตว์ไปเป็นคาร์โบไฮเดรตขัดสีและน้ำมันพืช หมายความว่าทั้งโลกกำลังจะมีส่วนร่วมในการทดลองทางวิทยาศาสตร์โภชนาการครั้งยิ่งใหญ่ ซึ่งมาพร้อมกับผลที่ตามมาที่ร้ายแรง

โดดเด่นด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่หนาแน่นและขาดสารอาหารที่เรียกว่าอาหารอเมริกันมาตรฐาน (ฉันจะใช้เสรีภาพในการอ้างถึงสิ่งนี้ว่า 'อาหารเศร้า' ต่อไป) ไม่ใช่แค่คนอเมริกัน ปัญหาอีกต่อไป ความโหดร้ายสมัยใหม่นี้ได้ถูกส่งออกไปยังสี่มุมโลก เป็นอันตรายต่อสุขภาพกายและสุขภาพจิตของผู้คนทุกหนทุกแห่ง

น่าเสียดายที่เราไม่มีข้อมูลที่เป็นรูปธรรมมากนักเกี่ยวกับสุขภาพจิตของผู้คนก่อนที่จะมีการปรับเปลี่ยนอาหารให้ทันสมัย ​​แต่สิ่งที่เรามีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ชี้ให้เห็นว่าสุขภาพจิตของเราในอดีตแข็งแกร่งกว่าในปัจจุบันนี้

โลกาภิวัตน์ทางอุตสาหกรรมทำให้เป็นเรื่องยากที่จะค้นหาผู้คนในศตวรรษนี้ที่กินอาหารจากพื้นที่ทั้งหมด แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ยังคงมีสติสัมปชัญญะด้านอาหารอยู่บ้าง

ในบทความปี 2546 เรื่อง ' โภชนาการและโรคจิตเภท 1 ,' นพ.มัลคอล์ม พีต จิตแพทย์จากมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ เน้นการศึกษาที่น่าสนใจจากไต้หวัน ตองกา ตรินิแดด ปาปัวนิวกินี มาลาวี และโกลด์โคสต์ของออสเตรเลีย ซึ่งทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าโรคจิตเภทพบได้น้อยกว่ามากในผู้ที่เลี้ยงตัวเองด้วยการล่าสัตว์ การประมงและการทำเกษตรกรรมยังชีพ ดังที่ Peet เขียนไว้ว่า 'เป็นเรื่องน่าทึ่งที่การศึกษาเกี่ยวกับประชากรพื้นเมืองอย่างแท้จริงมีมติเป็นเอกฉันท์ในการรายงานอัตราโรคจิตเภทที่ต่ำมาก'

ตัวอย่างเช่น สัญญาณของโรคจิตเภทพบได้น้อยมากในหมู่ชาวเกาะแปซิฟิกที่ไม่ใช่ชาวตะวันตกในช่วงทศวรรษ 1950 จากการตรวจสอบประชากร 60,500 คน นักวิจัยระบุว่ามีเพียงสองคนที่มีพฤติกรรมทางจิต (0.003%) ในขณะที่ความชุกของโรคจิตในหมู่ชาวยุโรปในช่วงเวลาเดียวกันคือ สูงกว่าถึง 67 เท่า 2 (0.2%)

แน่นอนว่า อาหารไม่ได้เป็นเพียงความแตกต่างระหว่างวิถีชีวิตตะวันตกสมัยใหม่กับวิถีชีวิตของกลุ่มชนพื้นเมืองเหล่านี้ และการสังเกตลักษณะนี้ไม่ได้แสดงให้เห็นหลักฐานที่ชัดเจนของความเชื่อมโยงระหว่างอาหารสมัยใหม่กับวิกฤตสุขภาพจิตของเรา น่าเสียดายที่ไม่มีหลักฐานระดับนั้น มันเป็นเพียงอาหารสำหรับความคิด: บางทีความเจ็บป่วยทางจิตที่ร้ายแรงไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องธรรมดาอย่างที่เคยเป็น

จิตเวชศาสตร์โภชนาการและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: หนทางข้างหน้าที่ดีกว่าใช่ไหม

ความเชี่ยวชาญพิเศษด้านจิตเวชศาสตร์ด้านโภชนาการที่ค่อนข้างใหม่นั้นก่อตั้งขึ้นจากความเชื่อที่ว่าคุณภาพอาหารของเราลดลงนั้นส่วนใหญ่เป็นสาเหตุที่ทำให้สุขภาพจิตของเราแย่ลง

สำหรับการป้องกันและรักษาอาการซึมเศร้าและสภาวะสุขภาพจิตอื่นๆ ผู้นำทางความคิดส่วนใหญ่ในสาขานี้แนะนำให้เปลี่ยนจากอาหาร SAD ไปเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แม้จะกำหนดอย่างคลุมเครือและไม่สอดคล้องกัน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน 3 เพิ่งได้รับการอธิบายว่าเป็น:

• มีธัญพืชไม่ขัดสี ผัก ผลไม้ ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และน้ำมันมะกอกสูง
• ปานกลางในอาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่ นมไขมันต่ำ และไวน์แดง
• มีของหวาน เนื้อแดง และเนื้อแปรรูปน้อย

เรื่องราวของรูปแบบการบริโภคอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและปรัชญา 'ธัญพืชดี ไขมันสัตว์ไม่ดี' ที่คุ้นเคยได้ปลูกฝังในจิตใจโดยรวมของเรา ได้รับการบอกเล่าอย่างเชี่ยวชาญโดยนักข่าวสืบสวน Nina Teicholz ใน บิ๊กอ้วนเซอร์ไพรส์ -

ส่วนหนึ่งเป็นความคิดปรารถนา ส่วนหนึ่งเป็นการคาดเดาอย่างบ้าคลั่ง รูปแบบการบริโภคอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนโดยพื้นฐานแล้วเริ่มต้นจากทฤษฎีโรแมนติกเกี่ยวกับสิ่งที่เราควรกิน โดยได้รับแรงบันดาลใจจากแง่มุมที่คัดสรรมาอย่างดีของประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน และได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการในทศวรรษ 1950 และ 1960 โดย Ancel Keys, M.D. ซึ่งเป็นนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาที่เชื่อว่าไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดโรคหัวใจ

ผู้สร้างอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบความเสี่ยงทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารแต่ละชนิดอย่างรอบคอบ ใช้ข้อมูลดังกล่าวเพื่อออกแบบรูปแบบการบริโภคอาหาร จากนั้นทดสอบรูปแบบนั้นในการทดลองทางคลินิกของมนุษย์เพื่อดูว่าช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่

แต่พวกเขาสังเกตเห็นว่าผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ ตามแนวชายฝั่งทางเหนือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปดูเหมือนจะมีสุขภาพที่ดีกว่าชาวอเมริกัน โดยสันนิษฐานว่าความแตกต่างบางประการในวิธีที่พวกเขากินจะต้องรับผิดชอบต่อสุขภาพที่เหนือกว่าของพวกเขา จากนั้นจึงออกแบบรูปแบบการบริโภคอาหาร ที่พวกเขาคิดว่าเป็นตัวแทนของแง่มุมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของประเพณีการทำอาหารเหล่านั้น

การเปิดเผยที่สำคัญอย่างหนึ่งในหนังสือของ Teicholz ก็คือศาสตราจารย์วอลเตอร์ วิลเล็ตต์ (นักวิจัยด้านโภชนาการคนสำคัญซึ่งเป็นประธานของ Harvard School of Public Health ในขณะนั้น) ประกาศก่อนกำหนด 4 อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพในปี 1993—เจ็ดปีก่อนที่อาหารจะถูกทดสอบครั้งแรกในการทดลองทางคลินิกของมนุษย์

จุดบอดที่ใหญ่ที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการให้ความสำคัญกับสุขภาพการเผาผลาญน้อยเกินไป 

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางในการทดลองทางคลินิกของมนุษย์หลายสิบครั้งเกี่ยวกับสภาวะสุขภาพทางกาย เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด และเบาหวานประเภท 2 และยังมีประสิทธิภาพเหนือกว่าอาหาร SAD อย่างต่อเนื่อง โดยได้รับความไว้วางใจจากวงการแพทย์และผู้กำหนดนโยบายด้านโภชนาการ

สำหรับภาวะสุขภาพจิต แม้ว่าการศึกษาต่างๆ ที่ทดสอบศักยภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในการป้องกันหรือรักษาปัญหาด้านความจำและสุขภาพทางปัญญาก็ตาม ผลลัพธ์แบบผสม 5 - สาม ทางคลินิก 6 การศึกษา 7 ขณะนี้ได้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนจากอาหาร SAD ที่มีคุณภาพต่ำมาเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสามารถปรับปรุงอาการของภาวะซึมเศร้าทางคลินิกได้เมื่อเพิ่มเข้ากับการรักษาทางจิตเวชมาตรฐาน (การใช้ยาและ/หรือจิตบำบัด) วิทยาศาสตร์ชัดเจน: อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารแบบ SAD ดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารแบบ SAD อยู่ในปัจจุบัน การเปลี่ยนมารับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะเป็นก้าวที่มั่นคงในทิศทางที่ถูกต้อง

811 นางฟ้า เบอร์ เลิฟ

อะไรทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหาร SAD ใช่ไหม ถั่ว - ที่ น้ำมันมะกอก - ไวน์แดงเหรอ? เราไม่รู้จริงๆ ผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคาดการณ์ว่าอาหารชนิดนี้จะดีกว่าอาหาร SAD เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และน้ำตาลที่เติมน้อยกว่า อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากขึ้น มีเส้นใยสูงกว่า และเต็มไปด้วยผักผลไม้หลากสีสันที่เต็มไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งเป็นสารเคมีจากพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งเชื่อกันว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ 8 -

อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างมากมายระหว่างรูปแบบการบริโภคอาหารทั้งสองนี้ ซึ่งไม่มีวิธีง่ายๆ ในการพิจารณาว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนด้านใดมีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

การเปลี่ยนแปลงเกือบทุกอย่างที่คุณทำกับความโหดร้ายสมัยใหม่ซึ่งก็คือการรับประทานอาหารแบบ SAD จะทำให้สุขภาพดีขึ้นอย่างแน่นอน กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพียงเพราะหลักฐานที่เกิดขึ้นใหม่สนับสนุนแนวคิดที่ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดีต่อสมองมากกว่าอาหาร SAD ไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับสมองเสมอไป และมีเหตุผลที่ดีที่จะสงสัยว่าไม่เป็นเช่นนั้น . ตัวอย่างบางส่วน:

• ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่เป็นรากฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นขาดสารอาหารเช่นกัน มีสารต่อต้านสารอาหาร ที่รบกวนความสามารถของเราในการเข้าถึงแร่ธาตุที่จำเป็นบางอย่าง
• อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมักไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ขนมหวาน ในขณะที่รับประทานอาหารอื่นๆ เช่น ขนมปังและพาสต้า
• อาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แต่จุดบอดที่ใหญ่ที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนก็คือการใส่ใจน้อยเกินไป สุขภาพการเผาผลาญ - กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปสำหรับผู้ที่มีภาวะดื้ออินซูลินในการประมวลผลอย่างปลอดภัย ส่งผลให้ระดับอินซูลินสูงขึ้นซึ่งอาจทำลายการเผาผลาญของสมองเมื่อเวลาผ่านไป คำว่า 'การเผาผลาญ' หมายถึงการสะสมปฏิกิริยาเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเซลล์ของเราใช้เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน เนื่องจากสมองเป็นหมูพลังงาน หากกลไกการเผาผลาญไม่สามารถสร้างพลังงานได้เพียงพอต่อความต้องการ สมองก็จะทำงานผิดปกติได้

ตัดตอนมาจาก  เปลี่ยนอาหารของคุณ เปลี่ยนความคิดของคุณ  โดย Georgia Ede, M.D. ลิขสิทธิ์ © 2024 โดย Georgia Ede, M.D. พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Balance Publishing ซึ่งเป็นสำนักพิมพ์ของ Hachette Book Group สงวนลิขสิทธิ์.