ท่ามกลาง Alt-Meats ใหม่อย่าลืมเกี่ยวกับ Tempeh - RDs อธิบายว่าทำไม

ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์หรือไม่ก็ตามคุณอาจสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของ 'เนื้อสัตว์' จากพืช เข้าสู่ตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แหล่งโปรตีนจากพืชสูงชนิดหนึ่งที่อยู่ได้นานกว่านั้นคือเทมเป้ แต่มันคืออะไรกันแน่?

ราศี 21 ส.ค

เทมเป้คืออะไร?

เทมเป้เป็นอาหารชาวอินโดนีเซียแบบดั้งเดิมที่ปรุงสุกและ หมัก ถั่วเหลือง ได้รับความนิยมในหมู่ผู้กินพืชที่มีคุณภาพสูง แหล่งที่มาของโปรตีน .

นักโภชนาการด้านสุขภาพของผู้หญิงกล่าวว่า 'มันมีรสซ่ามีรสบ๊องและเนื้อแน่น' วาเลอรี Agyeman, R.D. , บอก mbg. หลังจากปรุงสุกและหมักถั่วเหลืองจะถูกบรรจุลงในเค้กเหมือนอิฐเธออธิบาย

เทมเป้แบบดั้งเดิมน้อยกว่าใช้ถั่วประเภทอื่นและอาจเพิ่มเมล็ดธัญพืชและเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมนักโภชนาการที่ลงทะเบียนและโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics Amy Kimberlain, RDN , พูดว่า. ทางเลือกเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง

เทมเป้โภชนาการ

ขนาดเสิร์ฟมาตรฐานของเทมเป้คือประมาณ 3 ออนซ์หรือ 85 กรัม นี่คือคุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมตาม กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) :

• แคลอรี่: 192
• ไขมัน: 10.8 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 7.64 ก
• โปรตีน: 20.3 ก
• น้ำตาล: 0 ก
• โซเดียม: 9 มก
• แคลเซียม: 111 มก
• แมกนีเซียม: 81 มก
• ฟอสฟอรัส: 266 มก
• โพแทสเซียม: 412 มก

เทมเป้มีสุขภาพดีหรือไม่?

Tempeh เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและสารอาหารอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพเช่นฟอสฟอรัสแมกนีเซียมไรโบฟลาวินและสารต้านอนุมูลอิสระ Agyeman กล่าว 'มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมทั้งดีกว่าด้วย สุขภาพหัวใจ กระดูกที่แข็งแรงขึ้น และดีกว่า การย่อย 'เธอกล่าวเสริม

นอกจากสารอาหารเหล่านั้นแล้ว Kimberlain ยังกล่าวว่าเทมเป้มีปริมาณสูง วิตามินบี และเนื่องจากบรรจุในบล็อกจึงมีสารอาหารหนาแน่นกว่าเต้าหู้

เทมเป้กับเต้าหู้ต่างกันอย่างไร?

เต้าหู้และเทมเป้ทั้งสองอย่างมาจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แต่ทำแตกต่างกัน

เทมเป้ทำจากถั่วเหลืองทั้งลูกซึ่งปรุงสุกหมักแล้วบรรจุ เนื่องจากมีการหมักและผ่านกรรมวิธีน้อยเทมเป้จึงมีแนวโน้มที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าเต้าหู้ Kimberlain กล่าว ประโยชน์ทางโภชนาการ ได้แก่ โปรตีนเส้นใยวิตามินและ พรีไบโอติก .

ในทางกลับกันเต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองที่แข็งตัว . มาในพันธุ์เนื้อแน่นนุ่มเนียนและแตกหน่อ

'เทมเป้อยู่ในด้านที่เคี้ยวและมีรสชาติบ๊อง' Agyeman กล่าว 'และเต้าหู้มีความเป็นกลางมากกว่าเล็กน้อยและดูดซับรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วย'

วิธีทำเทมเป้.

ในอาหารส่วนใหญ่เทมเป้สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และมีแนวโน้มที่จะคงรูปร่างได้ดีกว่าเต้าหู้

Agyeman แนะนำให้หมักย่างหรือย่างเทมเป้เช่นเนื้อสัตว์หรือเพิ่มลงในพิซซ่าแซนวิชผัดทอดพาสต้าหรือสตูว์

ราศี 13 พ.ย

Kimberlain กล่าวว่าหลายสูตรแนะนำให้ทำให้เทมเป้อ่อนตัวลง ซึ่งจะช่วยให้ดูดซับรสชาติได้มากขึ้นเช่นเครื่องปรุงรสและซอส 'คุณสามารถทำได้โดยการนึ่งหรือเคี่ยวประมาณ 10 นาที' เธอกล่าว

สรุป

เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์รูปอิฐที่ทำจากถั่วเหลืองปรุงสุกและหมัก เป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุจากพืช ในขณะที่คล้ายกับเต้าหู้เทมเป้มีแนวโน้มที่จะมีความแน่นมีสารอาหารและรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: