ใช่คุณสามารถเข้าสู่ภาวะคีโตซิสได้แม้ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติก็ตาม นี่คือวิธีการ

หนึ่งในแผงที่น่าสนใจที่สุดในปี 2017 ฟื้นฟู เป็นการอภิปรายเกี่ยวกับการอดอาหารและคีโตซิสเป็นระยะซึ่งเป็นคำพูดสองอย่างของโลกสุขภาพ กล่าวถึงก อาหารคีโตเจนิก และผู้ที่คุ้นเคยมักจะนึกภาพสิ่งที่คล้ายกับไขมันสูง อาหาร Paleo โปรตีนจากสัตว์และไขมันจากพืชและสัตว์

ด้วยเหตุนี้ผู้ร่วมอภิปราย Carrie Diulus, M.D. ทำคลื่นเมื่อเธอใช้อย่างละเอียด การอดอาหารไม่ต่อเนื่อง และคีโตซิสเพื่อรักษาน้ำหนักที่ลดลงเกือบ 100 ปอนด์และจัดการกับโรคเบาหวานประเภท 1 ของเธอ โอ้ - และเธอก็ทำทุกอย่างในขณะที่เป็นอยู่ จากพืช . หลงใหล (และเต็มไปด้วยคำถาม!) เราติดต่อเธอหลังจากการอภิปรายเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

mbg: ทำไมคุณถึงเลือกกินอาหารจากพืชเป็นหลัก?

ซีดี: ฉันเลิกกินเนื้อสัตว์เพราะฉันคิดว่ามันจะดีต่อสุขภาพเมื่อฉันอายุ 12 ปีและฉันเป็นมังสวิรัติ / มังสวิรัติมาประมาณสองทศวรรษแล้ว ในช่วงอายุ 20 ปีสิ่งนี้ส่งผลให้ฉันกินขยะแปรรูปเป็นส่วนใหญ่ซึ่งส่งผลให้ฉันมีน้ำหนักมากกว่าตอนนี้ถึง 100 ปอนด์ ฉันเริ่มเรียนแพทย์และลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ จำกัด แคลอรี่ไขมันต่ำส่วนใหญ่ ฉันเริ่มกินเนื้อสัตว์อีกครั้ง ฉันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 60 ปอนด์เมื่อตั้งครรภ์แต่ละครั้งและลดน้ำหนัก (อีกแล้ว!) กินอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำและออกกำลังกาย อาหารของฉันในเวลานั้นไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับฉัน มันหนักมากแม้ว่าฉันจะไม่ได้กินอาหารแปรรูปมากมาย สุขภาพของฉันลดลงและฉันก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมาก ในที่สุดฉันได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 และเริ่มรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำร่วมกับเนื้อสัตว์เพื่อให้อินซูลินคงที่และน้ำตาลในเลือดสมดุล

สิ่งนี้ทำงานได้ดีในนามมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ฉันไม่เคยรู้สึกว่ายอดเยี่ยมจริงๆ ในที่สุดฉันก็กลับไปเป็นวีแก้น แต่ยังคงเป็นคีโต ฉันไม่เคยรู้สึกดีขึ้นมาก่อนในชีวิตและห้องทดลองของฉันก็ดูน่าทึ่ง ในฐานะผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนในช่วงกลางทศวรรษที่ 40 ที่มีประวัติป่วยเป็นโรคอ้วนและมีปัญหาเรื่องน้ำหนักฉันไม่สามารถมีความสุขกับความรู้สึกที่ดีได้

mbg: คุณคิดว่าคนกินพืชเป็นหลักยากกว่าไหมที่จะได้คีโตซิส?

ซีดี: ฉันพบว่ามันง่ายกว่านั้นจริงๆเพราะระดับโปรตีนต่ำกว่าโดยทั่วไปและโปรตีนมากเกินไปจะทำให้คนออกจากคีโตซีส ต้องใช้การวางแผนอย่างแน่นอนและบางครั้งก็ยากที่จะรับประทานอาหารนอกบ้าน ที่ ฟื้นฟู (ที่อาหารเน้นสุขภาพมาก - คุณสามารถดู วันหนึ่งบนจานดูเหมือนที่นี่! ) ฉันเลือกอาหารเย็นเพื่อกินอะไรที่ฉันสามารถทำได้จากนั้นก็กลับไปที่ห้องของฉันและกินของที่ฉันนำมา อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นคีโตเจนิกหรือไม่ก็ได้ หลายคนทานคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีโปรตีนสูง (แม้ว่าร่างกายจะมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่สามารถประมวลผลได้) และไขมันในระดับปานกลาง อาหารคีโตเจนิกไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนและในความเป็นจริงแล้วอาจทำให้ต่อมหมวกไตเครียดเกินไปสำหรับผู้หญิงบางคน

mbg: คุณกินอะไรในวันปกติเมื่อคุณพยายามรักษาคีโตซิส?

ซีดี: ฉันทานกาแฟดำเป็นอาหารเช้าแล้วฉันก็มี สมูทตี้นี้ เริ่มประมาณบ่าย 1 หรือ 2 ถ้าฉันไม่อดอาหารฉันจะเพิ่ม sacha inchi หรือ hemp powder เพื่อเป็นโปรตีน ในมื้อเย็นฉันจะมีเทมเป้กัญชาหรือกัญชา (เต้าหู้ป่าน) เป็นแหล่งโปรตีน ฉันมักจะทานนัตโตะสำหรับวิตามิน K2 ฉันมักจะมีผักมากมายที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้ แป้งกะหลํ่าดอก สูตรอาหารและฉันมักจะทานสลัดกับน้ำมันมะกอก

ฉันทานขนมกับถั่วบากูเมล็ดซาชานิ้วถั่วแมคคาเดเมียโนริห่อด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือผักดองกิมจิเมล็ดฟักทองมะกอก เนย Nuttzo หรือเนยถั่วอื่น ๆ และชิปคะน้า ฉันมักจะมีบางส่วน ช็อคโกแลตโฮมเมด ในตอนเย็น.

mbg: คุณคิดว่าใครจะได้รับประโยชน์จากคีโตซิส? ปัญหาประเภทใดที่คุณใช้คีโตซีสเพื่อแก้ไขปัญหา?

ซีดี: ฉันใช้คีโตซีสในคนไข้เกือบทั้งหมดที่ฉันผ่าตัด แต่จริงๆแล้วมันเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากกว่าคีโตซิสที่แท้จริง ช่วยลดน้ำหนักและเนื่องจากผู้ป่วยของฉันส่วนใหญ่เป็นโรคเบาหวานก่อนหรือเบาหวาน [หมายเหตุบรรณาธิการ: Diulus เป็นศัลยแพทย์กระดูกสันหลัง], ช่วยให้พวกเขารักษาระดับน้ำตาลในเลือดไว้สำหรับการผ่าตัดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากการผ่าตัดเช่นการติดเชื้อหรือปัญหาการรักษาบาดแผล

ฉันใช้อาหารคีโตเจนิกที่แท้จริงในผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบมาก Beta HydroxyButyrate (BHOB) เป็นสารต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง ยับยั้ง COX2 ยับยั้ง NLRP-3 inflammasome และเปิดใช้งาน AMPK สิ่งนี้มีประโยชน์มากในการลดความเจ็บปวดในผู้ป่วยของฉันและได้แสดงให้เห็นในการศึกษา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับภาวะทางระบบประสาท สมองและระบบประสาทสามารถทำงานร่วมกับคีโตนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้เส้นประสาททั้งหมดยังล้อมรอบด้วยพังผืดที่มีไขมันสูง การเคลื่อนไหวของไขมันต่ำนำไปสู่การขาดกรดไขมันที่จำเป็นและอาจเป็นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับภาวะซึมเศร้าและภาวะทางระบบประสาทอื่น ๆ

สำหรับการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถทำให้เบาหวานชนิดที่ 2 กลับมาและป้องกันไม่ให้โรคเบาหวานลุกลามได้ หลายคนไม่จำเป็นต้องอยู่ในภาวะคีโตซิสโดยเฉพาะ แต่โปรตีนส่งผลให้ตับปล่อยไกลโคเจนและทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นดังนั้นผู้ป่วยบางรายจำเป็นต้องได้รับคีโตเจนิกมากขึ้น (อย่างน้อยก็ชั่วคราว) เพื่อให้การเผาผลาญเป็นปกติ ตัวรับบนเยื่อหุ้มเซลล์จะเปลี่ยนไปเมื่อร่างกายเปลี่ยนจากการเผาน้ำตาลเป็นการเผาไหม้คีโตน (ตัวอย่างเช่นตัวรับ MCT-1 ในสมองจะทำงานเมื่อมีคีโตน) ระดับซีเปปไทด์ (ซึ่งเป็นเครื่องหมายของอินซูลิน) ก็ลดลงเมื่อรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โรคเบาหวานประเภท 2 ส่วนใหญ่เป็นปัญหาของอินซูลินที่เพิ่มขึ้นในระยะแรกเนื่องจากภาวะดื้ออินซูลิน การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะทำให้ระดับอินซูลินที่สูงลดลง

วันที่ 19 กุมภาพันธ์

mbg: คุณคิดว่าการกินพืชเป็นหลักและคีโตซิสมีสุขภาพดีกว่าการทำคีโตซิสที่หนักกว่าเนื้อสัตว์หลาย ๆ คนหรือไม่?

ซีดี: ฉันคิดว่ามีคนจำนวนน้อยที่สามารถเจริญเติบโตได้ด้วยการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูงและผักไม่กี่อย่างอย่างน้อยก็ชั่วคราว แต่จากประสบการณ์ทางคลินิกของฉันการรับประทานอาหารเช่นนี้ส่งผลให้เกิดปัญหาตามท้องถนนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น เนื้อสัตว์หรืออาหารแปรรูปสูง

หากเราไม่ได้ให้แผนผู้ป่วยของเราที่พวกเขาสามารถปฏิบัติตามได้ก็ไม่มีรายละเอียดใด ๆ ที่สำคัญ ฉันอยู่ในมิดเวสต์และบางครั้งจะเริ่มการสนทนาว่า 'คุณชอบเบคอนไหม' และเราไปจากที่นั่น ปรัชญาของฉันคือการพบปะผู้คนในที่ที่พวกเขาอยู่ ในท้ายที่สุดคนไข้ของฉันมักจะกินผักมากกว่าที่เคยกินมาในชีวิต พวกเขาเริ่มลดเนื้อสัตว์ลงหากตรวจสอบคีโตนเนื่องจากโปรตีนมากเกินไปทำให้ยากที่จะอยู่ในคีโตซิส ฉันพบว่ากลยุทธ์นี้ช่วยให้ฉันเปลี่ยนการรับประทานอาหารของผู้คนจำนวนมากได้มากกว่าที่ฉันจะดันทุรังเกี่ยวกับโปรแกรมใดโปรแกรมหนึ่ง นอกจากนี้เรายังตรวจสอบวิธีการทำงานและการใช้เครื่องหมายในห้องปฏิบัติการ หากพวกเขาเป็นที่ราบสูงหรือกำลังดิ้นรนกับบางสิ่งบางอย่างเราก็ปรับตัว ฉันเน้นย้ำการหลีกเลี่ยงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ผ่านการแปรรูปส่วนใหญ่และหากพวกเขากินอาหารแปรรูปคาร์โบไฮเดรตต่ำฉันให้พวกเขานับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจากอาหารเหล่านั้น สำหรับอาหารจากธรรมชาติเช่นบรอกโคลีฉันให้พวกเขานับคาร์โบไฮเดรตสุทธิ (เช่นคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดลบด้วยไฟเบอร์)

ในที่สุดฉันแนะนำให้คนไข้กินผักที่ไม่มีแป้ง 2 ถ้วยสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ถ้าพวกเขากินผักที่ไม่มีแป้งฉันบอกให้พวกเขาใส่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพด้วยและถ้าพวกเขากินไขมันที่ดีต่อสุขภาพฉันก็บอกให้พวกเขาใส่ผักที่ไม่มีแป้งลงไปด้วย

ความหมายของ 45

mbg: คุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 โรคเบาหวานทุกคนที่ฉันรู้จักมีความเข้มข้นมากเกี่ยวกับการเก็บอาหารไว้ในมือตลอดเวลาในกรณีที่พวกเขามีความผิดพลาดของน้ำตาลในเลือด แต่คุณก็อดอาหารไม่ต่อเนื่อง คุณเคยได้รับน้ำตาลในเลือดลดลงหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะจัดการกับพวกเขาอย่างไร?

ซีดี: แน่นอนฉันไม่แนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 ทำอะไรโดยไม่ปรึกษากับทีมดูแลสุขภาพของพวกเขา บางครั้งการอดอาหารเป็นวิธีปฏิบัติที่แนะนำเพื่อดูว่าอินซูลินพื้นฐาน (ออกฤทธิ์นาน) ของคุณถูกต้องหรือไม่ คุณอดอาหารในระหว่างวันและหากคุณมีน้ำตาลในเลือดต่ำอัตราพื้นฐานของคุณสูงเกินไปและจำเป็นต้องปรับให้ต่ำลงไม่ว่าจะด้วยอินซูลินที่ออกฤทธิ์นานหรือโดยการปั๊ม คุณไม่ควรมีน้ำตาลในเลือดต่ำ เมื่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณจะได้รับอินซูลินน้อยลงและมีโอกาสที่จะมีน้ำตาลในเลือดสูงที่เกี่ยวข้องกับอาหารน้อยกว่ามาก เมื่อคุณใช้อินซูลินในปริมาณที่ต่ำลงเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงคุณจะมีโอกาสเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดน้อยลง ตอนเหล่านี้เกิดขึ้นกับเราทุกคน แต่พบได้น้อยกว่ามากและรักษาได้ง่ายกว่ามากเพราะคุณไม่มีอินซูลินมากนัก ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันไม่มีปัญหาน้ำตาลในเลือดต่ำมาหลายปีแล้วด้วยวิธีนี้

ใช่ฉันเก็บเม็ดกลูโคสไว้กับตัว ทุกคนที่ใช้อินซูลินควรมีติดตัวไว้ตลอดเวลา ฉันไม่ใช้อาหารหรือน้ำผลไม้เพื่อทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเพราะมันจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงเกินเป้าหมายและฉันกำลังดำเนินการแก้ไขเล็กน้อย ฉันจะทำให้น้ำตาลในเลือดของฉันเพิ่มขึ้นด้วยครึ่งหรือหนึ่งเม็ดถ้าฉันต้องการเพิ่มขึ้นเล็กน้อย สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจำเป็นต้องมีกลูโคสมากขึ้นเพื่อแก้ไขภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงคีโตนและประเภทที่ 1 จึงควรพูดถึงคีโตอะซิโดซิส มีความแตกต่างระหว่างคีโตซีสทางโภชนาการและคีโตอะซิโดซิส คีโตอะซิโดซิสยังคงเป็นไปได้ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 แต่ในอาหารที่ได้รับการปรุงแต่งอย่างดีที่มีน้ำตาลในเลือดปกตินั้นหายากอย่างไม่น่าเชื่อและโดยปกติแล้วเป็นผลมาจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงด้วยการขาดน้ำ

อีกสิ่งหนึ่งที่อาจเป็นปัจจัยที่ทำให้บางคนในอาหารคีโตที่ได้รับการผสมจากพืชเข้าสู่คีโตซิสได้ง่ายขึ้นคืออาร์จินีน อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยกระตุ้นการปลดปล่อยอินซูลินและในความเป็นจริงสามารถใช้ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อดูว่าเบต้าเซลล์ยังทำงานอยู่มากเพียงใด อาหารที่มีอาร์จินีนสูงกว่ามักจะกระตุ้นการปล่อยอินซูลินและอินซูลินจะขับคีโตนลง มีอาร์จินีนในโปรตีนจากพืช แต่น้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก นี่เป็นเพียงทฤษฎี แต่มันสมเหตุสมผลในใจของฉัน เมื่อเราต้องการดูว่ามีใครยังมีเบต้าเซลล์ที่สร้างอินซูลินอยู่หรือไม่เราสามารถให้ IV glucagon (ซึ่งทำให้ป่วย) หรือ IV arginine (ซึ่งมีผลข้างเคียงน้อยกว่า)

การเริ่มต้นใช้งานอาจทำให้รู้สึกกลัว แต่ให้เริ่มอย่างช้าๆและพยายามทำตามขั้นตอนของคุณ เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตสิ่งสำคัญคือการฟังร่างกายของคุณ

ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ทำให้อาหารคีโตเจนิกมีประโยชน์ .

และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: