อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษเพียงห้าวันสามารถขัดขวางสมองของคุณได้อย่างไร

เราทุกคนมีสัปดาห์ที่ผ่านมา-วันหยุดพักผ่อนช่วงเวลาที่เครียดที่เต็มไปด้วยการซื้อกลับบ้าน-ที่ที่เราดื่มด่ำกับแคลอรี่-ลาเดน อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ - แต่ถ้าเพียงแค่ห้าวันของการกินมากเกินไปอาจมีผลกระทบที่ยั่งยืนต่อการตอบสนองต่ออินซูลินของสมองของคุณ? 

4กุมภาพันธ์ fe

การศึกษาล่าสุด 1 แสดงให้เห็นว่าแม้แต่การปล่อยตัวระยะสั้นในอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่สูงหวานและไขมันสามารถทำให้การทำงานของอินซูลินในสมองลดลงได้นานหลังจากคุณ หยุดการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และนักเตะ? ผลกระทบเหล่านี้เกิดขึ้นก่อนที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัด

อินซูลินสมอง: ตัวควบคุมการเผาผลาญที่ซ่อนอยู่

เรามักจะเชื่อมโยงอินซูลินกับการควบคุมน้ำตาลในเลือด แต่ฮอร์โมนนี้มีบทบาทสำคัญในสมองเช่นกัน โดยปกติอินซูลินจะทำหน้าที่ในสมองเพื่อระงับความอยากอาหารควบคุมการเผาผลาญและรักษาหน้าที่ทางปัญญา 

อย่างไรก็ตามเมื่อสมองกลายเป็น ทนต่ออินซูลิน - บางสิ่งบางอย่างที่พบบ่อยในโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 - การทำงานเหล่านี้ถูกรบกวนนำไปสู่การสะสมไขมันที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญและแม้แต่ความบกพร่องทางสติปัญญา

สิ่งที่การศึกษาพบ

นักวิจัยออกเดินทางเพื่อตรวจสอบว่าอาหารระยะสั้นและแคลอรี่สูงส่งผลกระทบต่อการตอบสนองของอินซูลินในสมองได้อย่างไร การศึกษาเกี่ยวข้องกับผู้ชายน้ำหนัก 29 คนอายุ 19-27 ปี ผู้เข้าร่วมสิบแปดคนติดตามอาหารห้าวันซึ่งรวมถึง 1,500 แคลอรี่ต่อวันของวันต่อวัน ของว่างที่ผ่านการประมวลผลเป็นพิเศษ ในขณะที่กลุ่มควบคุมรักษาอาหารปกติของพวกเขา

การใช้อินซูลิน intranasal (วิธีการที่ส่งอินซูลินโดยตรงไปยังสมอง) และการสแกน MRI ที่ใช้งานได้นักวิจัยวัดว่าสมองตอบสนองอย่างไรก่อนระหว่างและหลังการแทรกแซงอาหาร ผลลัพธ์คือการเปิดหูเปิดตา:

• กิจกรรมอินซูลินสมองเพิ่มขึ้นในขั้นต้น ในภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับรางวัลแนะนำการตอบสนองที่เพิ่มขึ้นต่อการไหลบ่าเข้ามาของอาหารหวานและไขมัน
• ปริมาณไขมันตับเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักตัวทันที
• การเรียนรู้รางวัลมีความบกพร่อง ทำให้ผู้เข้าร่วมมีความอ่อนไหวต่อการลงโทษและตอบสนองต่อการเสริมแรงในเชิงบวกน้อยลง - การเปลี่ยนแปลงที่พบบ่อยในโรคอ้วน
• หนึ่งสัปดาห์หลังจากกลับไปทานอาหารปกติ การตอบสนองของอินซูลินในสมองในภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับความรู้ความเข้าใจ (เช่นฮิบโปแคมปัส) ยังคงลดลง

ผลกระทบระยะยาวของการกินมากเกินไปในระยะสั้น

สิ่งที่ทำให้การค้นพบเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือผลกระทบด้านลบต่อ ความไวของอินซูลินในสมอง ยืนยันแม้หลังจากผู้เข้าร่วมกลับมาทานอาหารปกติ 

ในขณะที่สมองในขั้นต้นแสดงให้เห็นถึงการตอบสนองที่เกินจริงกับอินซูลินในเส้นทางอาหารที่ให้รางวัลอาหารในช่วงการกินมากเกินไปบริเวณสมองที่เกี่ยวข้องกับความรู้ความเข้าใจ ลดความไวของอินซูลินแม้หลังจากอาหารสิ้นสุดลง - สิ่งนี้อาจมีผลกระทบต่อหน่วยความจำการตัดสินใจและการควบคุมการเผาผลาญลงมา

การศึกษายังเน้นจุดสำคัญ: ความต้านทานต่ออินซูลินในสมองสามารถพัฒนาได้อย่างอิสระจากความต้านทานต่ออินซูลินส่วนปลาย - ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักตัวของคุณจะยังคงมีเสถียรภาพการเผาผลาญของสมองของคุณอาจยังคงได้รับความนิยมจากการปล่อยตัวระยะสั้นในอาหารที่ผ่านการประมวลผลเป็นพิเศษ

ผลกระทบต่อสุขภาพระยะยาว

ในขณะที่การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นเฉพาะผู้ชายที่มีน้ำหนักมากและมีสุขภาพดีการวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าความไวของอินซูลินในสมอง ลดลงตามอายุ และอาจได้รับอิทธิพลจาก ปัจจัยฮอร์โมน - โดยเฉพาะในผู้หญิง

ฝันเห็นเป็ด

การค้นพบเหล่านี้เพิ่มความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่มีการประมวลผลเป็นประจำสามารถทำให้สมองมีความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งอาจทำให้เกิดโรคอ้วนความผิดปกติของการเผาผลาญและแม้แต่ โรคทางระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์ -

Takeaway

ดังนั้นสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรสำหรับคนทั่วไป?

ในขณะที่การปล่อยตัวเป็นครั้งคราวจะไม่ทำให้เกิดความหายนะการกินมากเกินไปของอาหารที่ผ่านการประมวลผลเป็นพิเศษและมีความสามารถพิเศษอาจมีผลกระทบยาวนาน-เพียงแค่เพิ่มน้ำหนัก การศึกษาแสดงให้เห็นว่า สมองของเราปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ได้เป็นประโยชน์เสมอไป - 

ข่าวดี? ในขณะที่ผลกระทบของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพสามารถอิทธิพลได้ นิสัยการกินเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน สามารถช่วยย้อนกลับได้เมื่อเวลาผ่านไป