เมื่อใดควรเพิ่มเครื่องเทศระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญ

แม้แต่สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดก็สามารถยกระดับขึ้นได้ด้วยเครื่องเทศเพียงไม่กี่ชนิดทั้งในแง่ของ รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ . แต่มีเวลาที่เหมาะสมในการเพิ่มเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือไม่และการทำผิดอาจทำให้ผลกระทบลดลงหรือไม่?

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารทุกจาน mbg ได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อขอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับเวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆในขณะปรุงอาหารและเหตุผล

เมื่อใดควรเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

เมื่อพยายามดึงรสชาติออกมาจากเครื่องเทศทุกชนิดให้ได้มากที่สุดผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศ กาญจนโกยะพญ. แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรหรือผักต่างๆในทุกขั้นตอนของกระบวนการ

วันที่ 11 กรกฎาคม

ในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมเช่นแกงหรือสตูเธอกล่าวว่าการเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำมันร้อนเป็นขั้นตอนแรก เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นกระเทียม ขิง และหัวหอมตามมา สุดท้ายโรยผงเครื่องเทศแห้งในตอนท้าย วิธีการแบ่งชั้นนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้อาหารที่เข้มข้นเหมาะสมและมีรสชาติทุกครั้ง

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นจากเครื่องเทศแต่ละชนิดเชฟ อัคตาร์นวบ พูดกับ ปิ้งก่อนปรุงอาหาร `` เครื่องเทศทั้งหมดมีน้ำมันหอมระเหยซ่อนอยู่ข้างในและในการปลดปล่อยพวกเขาต้องเปิดใช้งานด้วยความร้อน 'เขาอธิบายในหนังสือของเขา ดีสำหรับคุณ. 'เมื่อคุณอุ่นเครื่องเทศเหล่านั้นและเริ่มปิ้งนั่นคือเมื่อน้ำมันเหล่านั้นได้รับการปลดปล่อยและกลิ่นและรสชาติจะมีชีวิตชีวาขึ้น'

เมื่อใดควรเพิ่มเครื่องเทศเพื่อโภชนาการ

เมื่อพูดถึงโภชนาการความร้อนสามารถกระตุ้นสารประกอบบางอย่าง แต่ปิดการใช้งานอื่น ๆ นี่คือเหตุผลว่าทำไมการเพิ่มเครื่องเทศทั้งในตอนต้นและตอนท้ายของกระบวนการปรุงจึงเป็นสิ่งสำคัญ Koya อธิบาย

ขมิ้น ตัวอย่างเช่นมีสารประกอบที่มีศักยภาพที่เรียกว่า เคอร์คูมิน ซึ่งได้รับการศึกษาถึงคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ น่าเสียดายที่เคอร์คูมินไม่สามารถดูดซึมได้ดีในร่างกายเสมอไป เพื่อให้สิ่งเหล่านี้ มีคุณสมบัติทางชีวภาพมากขึ้น Koya กล่าวว่าพวกเขาต้องเปิดใช้งานด้วยความร้อนและไขมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งการใส่ขมิ้นลงในน้ำมันร้อนในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้สารอาหารที่เหมาะสม

ราศี 24 กรกฎาคม

จากผลการศึกษาพบว่ากานพลูและ อบเชย สามารถที่จะ รักษาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เมื่อร้อนถึง 365 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในตอนเริ่มต้นหรือตอนกลางของกระบวนการปรุงอาหารได้ตราบเท่าที่อุณหภูมิอยู่ที่หรือต่ำกว่า 365 องศา ในการศึกษาเดียวกันลูกจันทน์เทศแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นเมื่อได้รับความร้อนถึง 365 องศา

ความร้อนยังแสดงให้เห็นว่าปล่อยวิตามินบางชนิดออกมา แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในกระบวนการปรุงอาหาร แม้ว่าผลกระทบเหล่านี้ยังไม่ได้รับการศึกษาเกี่ยวกับเครื่องเทศ แต่ Koya กล่าวว่าการผสมผสานเครื่องเทศเข้ากับจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของกระบวนการปรุงอาหารเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด จากสิ่งที่เรารู้สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มบางส่วนในกระบวนการให้ความร้อนและยังคงโรยเครื่องเทศแห้งในตอนท้ายเพื่อประโยชน์สูงสุดเธอกล่าว

6 ส.ค. ราศี

บรรทัดด้านล่าง

การรู้ว่าเมื่อใดควรเพิ่มเครื่องเทศในกระบวนการปรุงอาหารอาจเป็นเรื่องซับซ้อน การปิ้งเครื่องเทศก่อนปรุงอาหารสามารถปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาและช่วยเพิ่มรสชาติให้ดีที่สุด การเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการปรุงอาหารเป็นอีกวิธีที่ดีในการทำให้อาหารมีความสมดุลอย่างเท่าเทียมกันทุกครั้ง

ในแง่ของโภชนาการเครื่องเทศที่แตกต่างกันจะตอบสนองต่อความร้อนแตกต่างกัน กานพลูและอบเชยสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่สูญเสียสารอาหารในขณะที่ขมิ้นและลูกจันทน์เทศสามารถให้ประโยชน์ได้มากกว่าเมื่อใช้ความร้อน เนื่องจากยังไม่มีงานวิจัยเพียงพอที่จะระบุได้ว่าเครื่องเทศชนิดใดสูญเสียคุณค่าไปกับความร้อนการโรยหรือปรุงแต่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: