วิธีง่ายๆในการทำผักย่างให้ดีต่อสุขภาพ

ผักย่างเป็นหนึ่งในพรอันยิ่งใหญ่ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจู่ๆคุณก็สามารถเข้าถึงผักที่กรอบนอกนุ่มในทั้งหลายแหล่ การคั่วนำเสนอประโยชน์ของปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเป็นกระบวนการที่คาราเมลน้ำตาลโดยกำเนิดในอาหารซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเพิ่มกลิ่นหอมหวานที่คนรับรสชื่นชอบ (นอกจากนี้ยังให้ประโยชน์ในการอุ่นอพาร์ทเมนต์ของคุณซึ่งมีประโยชน์เป็นพิเศษ ถ้าคุณมีบรู๊คลินบรู๊คลินสโตนที่เก่าและขยันขันแข็ง ... เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดกับผักย่างคุณต้องโยนมันลงไปในไขมันบางประเภทและเกลือทะเลเม็ดละเอียดในปริมาณพอเหมาะ แต่ไขมันประเภทใดที่เหมาะกับการคั่วมากที่สุดและแบบไหนดีที่สุดกับผัก? อย่ากลัวการล่มสลายก่อให้เกิดปีศาจ นี่คือคำแนะนำที่เป็นมิตรกับเตาอบขั้นสูงสุดของคุณ

ผู้ชายราศีสิงห์ ผู้หญิงราศีกันย์

น้ำมันอะโวคาโด

เมื่อคุณกำลังย่างผักคุณมักจะต้องมองหาน้ำมันที่มีความร้อนสูงซึ่งหมายความว่าจุดควันของน้ำมันดังกล่าวหรือเวลาที่เริ่มมีควันดังนั้นการเผาไหม้และเปลี่ยนไขมันจำนวนมากให้เหม็นหืนซึ่งเป็นกระบวนการ ที่มีผลต่อทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพสูงกว่าอุณหภูมิการคั่วทั่วไป ที่อุณหภูมิ 520 องศาฟาเรนไฮต์จุดควันของน้ำมันอะโวคาโด ไกลเกินกว่าอุณหภูมิ 450- หรือ 425 องศาที่สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องการ น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันคั่วที่เป็นกลางที่สุดซึ่งหมายความว่ามันเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง นอกจากนี้ยังเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงสามารถหยดลงบนส่วนผสมของผักได้อย่างง่ายดายบนกระทะซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากเมื่อย่าง เปลี่ยนเป็นสูตรอาหารที่เรียกร้องให้ใช้น้ำมันพืชหรือคาโนลา นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้รับเกลือและเครื่องเทศเนื่องจากน้ำมันอะโวคาโดเองไม่ได้ให้รสชาติมากนัก ใช้เพื่อเน้นส่วนผสมของฮาริสสาตัวหนา (ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันเทศหรือสควอชบัตเตอร์เน็ท) หรือส่วนผสมของเบอร์เบอร์หรืออะโดโบนอกที่มีอยู่มากขึ้น

น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าว มีจุดควัน 450 องศา ฟาเรนไฮต์ซึ่งโดยปกติจะเป็นอุณหภูมิการคั่วสูงสุดที่สูตรจะต้องใช้ ในขณะที่คำตัดสินยังคงอยู่ที่การเสริมน้ำมันมะพร้าวเพื่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ แพทย์ยอมรับว่าการปรุงอาหารโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อร่างกาย . มีรสหวานอ่อน ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารไทยหรืออินเดียหรือการผสมผสานเครื่องเทศ (เช่นการผสมผสานขมิ้นหรือตะไคร้ที่ดี) ปัญหาเดียว? เนื่องจากเป็นน้ำมันมะพร้าวที่มีไขมันอิ่มตัว แข็งต่ำกว่า 78 องศา ซึ่งอาจทำให้ยุ่งยากในการโยนผัก มีวิธีง่ายๆ เพียงแค่วางผักของคุณลงบนกระทะที่มีกระดาษรองอบแล้ววางน้ำมันมะพร้าวไว้ตรงกลาง วางกระทะในเตาอบประมาณสี่ถึงห้านาทีจนน้ำมันมะพร้าวละลายหมดจากนั้นนำผักออกแล้วโยนลงไปจนน้ำมันเคลือบเท่า ๆ กัน กลับไปที่เตาอบและย่างจนสุก!

เนยใส

วัตถุดิบอายุรเวทเนยใสมีจุดควัน 482 องศาฟาเรนไฮต์ เนยใสทำโดยการชี้แจง เนย ซึ่งกำจัดโปรตีนออกไป แต่จะทิ้งสารอาหารทั้งหมดไว้ มันมีรสชาติเหมือนเนยเอิร์ ธ ที่ฉุนกว่าและขนมปังปิ้งและสามารถใช้ในสูตรอาหารใดก็ได้ที่สามารถใช้รสชาติแบบเนยเข้มข้นได้ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดียโดยธรรมชาติ แต่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกันกับการผสมผสานสมุนไพร - พาร์สนิปที่โยนเนยใสกับเฮอร์บส์เดอโพรวองซ์เป็นคำสั่งผสมที่น่าพิศวง มันชอบหัวหอมและหอมแดงด้วยเช่นกันลองโยนหัวผักกาดหรือหัวไชเท้าในเนยใสและย่างกับหอมแดงหรือหัวหอมชนิดใดก็ได้เพื่อให้ได้รับความพึงพอใจอย่างแน่นอน

น้ำมันมะกอก

ในขณะที่จุดควันของน้ำมันมะกอกจะต่ำกว่าน้ำมันทั้งสามชนิดข้างต้นเล็กน้อย - ระหว่าง 375 ถึง 405 องศาฟาเรนไฮต์ - มีความต้านทานสูงต่อความเสียหายจากออกซิเดชั่นซึ่งหมายความว่าไขมันในไขมันจะไม่เหม็นหืนแม้ในอุณหภูมิที่สูง มัน ได้รับการแสดงในการศึกษาเพื่อให้ดีขึ้นจริง ในระหว่างการทอดมากกว่าน้ำมันพืชซึ่งสมเหตุสมผลเนื่องจากในอิตาลีและกรีซพวกเขาปรุงอาหารทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกมานานหลายศตวรรษแล้ว รักษาอุณหภูมิในการคั่วของคุณให้อยู่ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์และต่ำกว่าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคุณจะไปได้ดี น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่เป็นพืชผักซึ่งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรทุกประเภทเช่นโรสแมรี่ไธม์และออริกาโน แม้ว่าจะไม่เป็นกลางเท่าอะโวคาโด แต่คุณสามารถใช้รสชาติที่เข้มข้นเพื่อทำให้ผักของคุณเปล่งประกายได้โดยมีฝนตกปรอยๆบนมันเทศกะหล่ำบรัสเซลส์พาร์สนิปผักกาดแครอทและน้ำเต้าทุกชนิดและเพิ่มสมุนไพรหนึ่งหรือสองอย่าง เกลือและอาจจะเป็นอัลลีเมียม (กระเทียมทุบ, หอมแดงสับ) จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบเพื่อให้รสชาติที่เรียบง่ายเปล่งประกาย

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่จะเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึง

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: