AHA เพิ่งประกาศว่าน้ำมันมะพร้าวไม่แข็งแรง นี่คือเหตุผลที่แพทย์เวชศาสตร์การทำงานไม่เห็นด้วย

เป็นข่าวที่ถูกส่งต่อไปทั่วโลกในสุดสัปดาห์นี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยู่ในโลกแห่งอาหารเพื่อสุขภาพ) - American Heart Association ออกรายงานเตือนเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว . ผู้เขียนการศึกษากล่าวว่าเขาไม่รู้ว่าทำไมผู้คนถึงคิดว่าน้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยประณามไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

โลกแห่งสุขภาพไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับการโต้เถียง แต่น้ำมันมะพร้าวถูกปฏิเสธเพียงฝ่ายเดียว ('น้ำมันมะพร้าวไม่ดีต่อสุขภาพมันไม่เคยดีต่อสุขภาพ' พาดหัวข่าวของไวรัส ประกาศการศึกษา) ทำให้เกิดความเสียหายอย่างยิ่งในหมู่คนจำนวนมากที่ยกย่องคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของมัน 'ไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่สูงมากเป็นปัญหาของฉันในอดีต' กล่าว ดร. โจเอลคาห์น อายุรแพทย์โรคหัวใจและ นักเขียนที่ขายดีที่สุด เขาไม่สนับสนุนการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและกระตุ้นให้เน้นไปที่ผลไม้ผักเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วแทน

เช่นเดียวกับหลาย ๆ สิ่งที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการมีสองด้าน (และมักจะ 20) สำหรับทุกเรื่องราวและนั่นก็เป็นจริงสำหรับเรื่องนี้

น้ำมันมะพร้าวไม่แข็งแรงหรือไม่?

'ไม่เคยมีการถกเถียงกันว่า น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงกว่า และสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลรวม นี่ไม่ใช่ข่าวใหม่ 'กล่าว ดร. วิลโคล , ถึง แพทย์เฉพาะทาง . การศึกษาที่อ้างถึง AHA ไม่ได้เชื่อมโยงการกินน้ำมันมะพร้าวกับโรคหัวใจมากขึ้น แต่เชื่อมโยงกับการเพิ่มจำนวนคอเลสเตอรอล ความจริงก็คือคอเลสเตอรอลรวมเป็นตัวทำนายที่ไม่ดีในการประเมินความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง จากการศึกษาพบว่า ที่อาจจะมี ไม่มีการเชื่อมโยงระหว่าง คอเลสเตอรอลรวมสูงและหัวใจวายและความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง '

ดร. Sara Gottfried ผู้เชี่ยวชาญด้านฮอร์โมนและ นักเขียนที่ขายดีที่สุด โปรดทราบว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา American Heart Association ได้ผลักดันการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำมีการแพร่ระบาดของโรคอ้วนและโรคเบาหวานเพิ่มมากขึ้น 'ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของงบคลุมถุงชน อนาคตของการแพทย์เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแต่ละบุคคลโดยอาศัยปฏิสัมพันธ์ของยีน / สิ่งแวดล้อม น้ำมันมะพร้าวมีความผิดปกติเนื่องจากมีไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเร่งการเผาผลาญและช่วยในการลดไขมัน ส่วนประกอบอีกอย่างคือกรดลอริกที่พบในนมแม่ซึ่งเป็นสารต้านจุลชีพ

ดร. โรบินเบอร์ซิน ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง ผักชีฝรั่งสุขภาพ อธิบายว่า 'คำแนะนำของ AHA เป็นไปตามความเข้าใจที่ล้าสมัยและเข้าใจมากเกินไปเกี่ยวกับบทบาทของคอเลสเตอรอลในโรคหัวใจ แม้ว่าระดับ LDL ที่สูงมากจะเป็นปัญหา แต่จำนวนทั้งหมดของ LDL ก็มีความสำคัญน้อยกว่าองค์ประกอบของ LDL มากนั่นคือรูปร่างและขนาดของอนุภาคเอง เป็นอนุภาคขนาดเล็กหนาแน่นที่อักเสบและเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ อนุภาคปุยที่มีขนาดใหญ่กว่าไม่ได้ สิ่งนี้กลับไปสู่การถกเถียงกันในปัจจุบันเกี่ยวกับสุขภาพของไขมันอิ่มตัวและการกินไขมัน การบริโภคไขมันอิ่มตัวสูงในอาหารที่ปราศจากเส้นใยและผักใบเขียวที่เพียงพอและน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นสูงเกินไปจะเพิ่ม LDL ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่น การบริโภคไขมันสูงจากแหล่งที่สะอาดเช่นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (น้ำมันมะกอก) และแม้แต่ไขมันอิ่มตัว (น้ำมันมะพร้าวออร์แกนิก) ในอาหารส่วนใหญ่ปราศจากน้ำตาลและแป้งและผักและเส้นใยที่มีปริมาณสูงสามารถปรับปรุงองค์ประกอบของคอเลสเตอรอลได้จริง

ที่กล่าวว่าในขณะที่แพทย์ทุกคนไม่เห็นด้วยกับการเลิกใช้น้ำมันมะพร้าวอย่างชัดเจนของ AHA เกือบทั้งหมดเห็นพ้องกันว่าวิธีที่มักบริโภคในโลกแห่งสุขภาพนั้นไม่เหมาะสมเช่นกัน

'ปัญหาเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวเช่นน้ำมันมะพร้าวเกิดขึ้นเมื่อผู้คนรับประทานอาหารเหล่านี้ด้วยธัญพืชกลั่น (ซึ่งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล) เช่นขนมปังพาสต้าหรืออาหารที่มีน้ำตาล' ดร. โคลอธิบาย การผสมผสาน 'อาหารผสม' นี้ช่วยขยายไฟล์ ผลการอักเสบ ของน้ำตาล '

โดยพื้นฐานแล้วเมื่อพูดถึงสุขภาพของคุณคุณต้องมองภาพรวมมากกว่าส่วนผสมที่แยกได้ น้ำมันมะพร้าวมีปฏิกิริยาในร่างกายมนุษย์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งอื่นที่บริโภคเข้าไป การเสริมอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลสูงและกลั่นด้วยน้ำมันมะพร้าวจะเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและทำให้เกิดการอักเสบ ดังที่ดร. โคลกล่าวไว้ว่า 'ถ้าคุณจะไม่กินผักและหลีกเลี่ยงอาหารขยะประเภทคาร์บี้ฉันขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวของคุณ - รวมน้ำมันมะพร้าวด้วย'

ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งข้อสังเกตว่าขนาดของชิ้นส่วนมีความสำคัญ 'ความคิดที่เสนอโดยหน่วยงานด้านสุขภาพบางแห่งให้เพิ่มน้ำมันมะพร้าว 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะในอาหารทุกมื้อไม่ดีสำหรับทุกคน' ดร. กอตต์ฟรีดกล่าว 'จีโนไทป์บางชนิดมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นด้วยไขมันจำนวนมาก น้ำมันมะพร้าวมีความปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเมื่อปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคุณ สำหรับฉันนั่นคือ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน '

บรรทัดล่าง?

ผู้เชี่ยวชาญทุกคนเห็นพ้องกันว่าน้ำมันมะพร้าวยังคงถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางกรดลอริกและความเข้าใจผิดโดยทั่วไปเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องบริโภคในอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปเพื่อไม่ให้เกิดการอักเสบเพิ่มเติมในร่างกายและสถานะของน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้ให้คาร์ทีบลานช์กินช้อนโต๊ะทุกวัน `` การล้อเล่นไขมันอิ่มตัวที่ปรุงแต่งด้วยมะพร้าวทั้งหมดนี้เน้นให้เห็นว่ายาที่ใช้งานได้ดีคืออะไร: ค้นหาว่าร่างกายของคุณรักและเกลียดอะไร '' ดร. โคลกล่าว 'เราต่างคนต่างอยู่ เห็นผู้ป่วยหลายพันคนในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันไม่สามารถปฏิเสธความจริงที่ว่าบางคนทำได้ดีกว่าเมื่อมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าและบางคนก็เจริญเติบโตได้มากขึ้น มันเกี่ยวกับสิ่งที่เหมาะกับคุณ '

นี่คือเหตุผลที่ผู้ก่อตั้ง Whole Foods ไม่คิดว่าน้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อร่างกาย -มากกว่า, โยเกิร์ตราคา 25 เหรียญที่นำโลกแห่งอาหารเพื่อสุขภาพไปสู่พายุ

และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

25 พฤษภาคม เข้าสู่ระบบ

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: