ยังใหม่กับการอบขนมปัง? เริ่มต้นด้วยสูตร Sourdough นี้ทุกวัน
คนทำขนมปังทุกคนต้องการขนมปังแบบเอนกประสงค์ในละครของพวกเขา และถ้าคุณ ใหม่สำหรับ sourdough นี่คือจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบ
เพียงแค่ทำแป้งทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วอบในตอนเช้า ต้องใช้ความพยายามน้อยมากกับรางวัลใหญ่ เปลือกเป็นสีทองและกรุบกรอบและแป้งนุ่มเหมาะสำหรับแซนวิชและ ขนมปังปิ้ง . ลองหั่นบาง ๆ กับอะโวคาโดครีมและมะเขือเทศหรืออร่อยที่สุด แซนวิชชีสย่าง คุณจะต้องจมลงไปในฟัน นี่คือก้อนโปรดของครอบครัวฉัน
ราศีที่ 25 สิงหาคม
Sourdough ทุกวัน
ทำให้เป็นก้อน
ดวง 1 กรกฎาคมโฆษณา
ส่วนผสม:
- ฟอง 50 ก. (¼ถ้วย) สตาร์ทเตอร์แบบแอคทีฟ
- 350 กรัม (1⅓ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำอุ่น
- 500 กรัม (4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ) แป้งขนมปัง
- เกลือทะเลละเอียด 9 กรัม (1½ช้อนชา)
วิธี:
- ทำแป้ง: ในตอนเย็นคนเริ่มต้นและน้ำเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ด้วยส้อม ใส่แป้งและเกลือ รวมกันจนแป้งแข็งจากนั้นผสมด้วยมือเพื่อให้แป้งเข้ากันเต็มที่ แป้งจะรู้สึกแน่นและมีขนดกและมันจะติดนิ้วของคุณเมื่อคุณไป ขูดออกให้มากที่สุด คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 30 นาที เติมแป้งและน้ำที่เพิ่งเริ่มต้นใหม่และจัดเก็บตามความต้องการ
- หลังจากพักแป้งแล้วให้ปั้นเป็นก้อนกลมที่ค่อนข้างเนียน ในการทำเช่นนี้ให้จับแป้งบางส่วนแล้วพับลงไปแล้วกดปลายนิ้วลงตรงกลาง ทำซ้ำวนไปรอบ ๆ แป้งจนเริ่มแน่นประมาณ 15 วินาที
- การเพิ่มขึ้นจำนวนมาก: ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง จะใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมงที่ 70 ° F (21 ° C) แป้งจะพร้อมเมื่อไม่ดูหนาแน่นอีกต่อไปและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- รูปร่าง: ในตอนเช้าเกลี้ยกล่อมแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ในการปั้นให้เป็นทรงกลมเริ่มจากด้านบนแล้วพับแป้งเข้าหาตรงกลาง พลิกแป้งเล็กน้อยแล้วพับส่วนถัดไปของแป้ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะมาครบวง พลิกแป้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ในขณะเดียวกันวางชามขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ด้วยผ้าขนหนูและแป้งด้วยแป้ง ใช้มือคนแป้งค่อยๆถ้วยแป้งแล้วดึงเข้าหาตัวเป็นวงกลมเพื่อให้ได้รูปทรงที่แน่น ใช้มีดโกนม้านั่งวางแป้งลงในชามโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น
- การเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง: ปิดฝาชามแล้วพักไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง แป้งจะพร้อมเมื่อมันดูฟูและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ยังไม่ได้เพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
- เปิดเตาอบที่ 450 ° F (230 ° C) ตัดกระดาษรองอบให้ได้ขนาดเท่าหม้ออบโดยให้เหลือส่วนเกินรอบ ๆ ด้านพอที่จะเอาขนมปังออกได้
- คะแนน: วางแผ่นแป้งลงบนแป้งแล้วคว่ำชามเพื่อคลายตัว โรยแป้งด้วยแป้งแล้วใช้มือถูพื้นผิวเบา ๆ ใช้ปลายมีดหยักเล็ก ๆ หรือใบมีดโกนแต้มแป้งด้วยรูปแบบกากบาท ใช้กระดาษรองอบเพื่อโอนแป้งไปยังหม้ออบ
- อบแป้งบนชั้นวางตรงกลางเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา แกะฝาออกแล้วอบต่อ 30 นาที จากนั้นนำก้อนออกจากหม้ออย่างระมัดระวังและอบโดยตรงบนชั้นวางเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้ายเพื่อให้เปลือกกรอบ เมื่อเสร็จแล้วให้ย้ายไปที่ตะแกรง เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนหั่น
- ควรบริโภค Sourdough ในวันเดียวกับที่อบ เพื่อเพิ่มความสดใหม่ให้เย็นสนิทและเก็บที่อุณหภูมิห้องในถุงพลาสติกได้นานถึง 1 วัน
และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
