น้ำมันนี้มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันมะกอกถึง 25% (ไม่ใช่ ไม่ใช่อะโวคาโด!)

มีน้ำมันอย่างน้อยสองขวดวางอยู่บนเคาน์เตอร์ของฉันตลอดเวลา น้ำมันอะโวคาโดสำหรับปรุงอาหาร และน้ำมันมะกอกสำหรับย่างและราด

แต่ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เพิ่งเพิ่มเข้ามาในผลิตภัณฑ์ของฉัน: น้ำมันสาหร่าย

เปิดตัวเมื่อต้นปีนี้โดย Algae Cooking Club น้ำมันเกรดเชฟ มอบทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าแทนอะโวคาโดหรือมะกอก พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพที่คาดไม่ถึงบางประการ

ด้วยความอยากรู้ว่าน้ำมันปรุงอาหารชนิดเนยนี้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ของฉันได้หรือไม่ ฉันจึงใช้น้ำมันสาหร่ายเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันราคา 25 ดอลลาร์นี้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ของฉันได้จริงหรือไม่ นี่คือคำตัดสิน

ชมรมทำอาหารสาหร่าย

เดี๋ยวก่อนทำไมคุณถึงต้องการใช้สาหร่ายด้วย?

เมื่อคิดถึงสาหร่าย จิตก็ล่องลอยไป สาหร่ายเกลียวทอง (หนึ่งในผง superfood ที่ฉันชอบ ) หรือ น้ำมันสาหร่าย ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ไม่ใช่จากการปรุงอาหาร

แม้ว่าฉันยอมรับว่าบรรจุภัณฑ์ที่ดูเรียบหรูและทึบแสงของขวดดึงดูดฉันในตอนแรก แต่ก็มีเหตุผลมากมายที่ทำให้ฉันประทับใจ โดยน้ำมันนี้ ที่นอกเหนือไปจากการสร้างแบรนด์:

• น้ำมันสาหร่ายมี จุดควัน 535 องศาฟาเรนไฮต์ - ซึ่งสูงกว่าน้ำมันมะกอก 125 องศา และสูงกว่าน้ำมันอะโวคาโด 5 องศา
• ผลิตน้ำมันสาหร่าย ต้องการที่ดินน้อยลง และ ปล่อย CO2 น้อยลง ปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าอะโวคาโดและน้ำมันมะกอก
• น้ำมันสาหร่ายได้ ไขมันอิ่มตัวน้อยลง 75% และ มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า 9 เพิ่มขึ้น 25% กว่าน้ำมันมะกอกและอะโวคาโด
• น้ำมันปรุงอาหารชนิดนี้คือ รับรองว่าไร้สารตกค้างไกลโฟเสต หมายความว่าคุณจะไม่พบร่องรอยของสารกำจัดวัชพืชที่เป็นพิษปนอยู่ในส่วนผสม

อย่าเพิ่งทิ้งน้ำมันปัจจุบันของคุณ!

น้ำมันสาหร่าย เป็นส่วนเสริมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ให้กับทางเดินในร้านขายของชำ (เชิงเปรียบเทียบ) แต่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างดีเท่ากับของคู่กัน

สารต้านอนุมูลอิสระ

มากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอก เชื่อมโยงกับสารประกอบโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าสารประกอบที่ทำให้อนุมูลอิสระเหล่านี้พบได้ในพืชส่วนใหญ่ แต่ก็เป็นที่รู้กันว่าเป็นเช่นนั้น มีประโยชน์ทางชีวภาพมากขึ้น 1 ในมะกอก

แต่นักวิจัยยังคงพยายามทำความเข้าใจวิธีที่ดีที่สุด ประเมินสารต้านอนุมูลอิสระในสาหร่ายขนาดเล็ก 2 ซึ่งแตกต่างกันไปตามประเภทและสายพันธุ์

วิตามินอี

นอกจากกรดโอเลอิกและโพลีฟีนอลแล้ว น้ำมันมะกอกยังมีวิตามินอีอีกด้วย การศึกษาพบว่าผู้ชายประมาณ 90% และผู้หญิง 96% มี ปริมาณวิตามินอีไม่เพียงพอ 3 —แต่น้ำมันมะกอกเพียง 1 ช้อนโต๊ะก็สามารถให้ได้ 20% ของปริมาณที่แนะนำของคุณ 4 -

Algae Cooking Club เพิ่มโทโคฟีรอลผสมหรือวิตามินอีลงในน้ำมันเพื่อปลดล็อกคุณประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน

ทำนายฝัน กบ

น้ำมันสาหร่ายเกิดขึ้นได้อย่างไร?

เมื่อฉันแรก อ่านเกี่ยวกับน้ำมันสาหร่าย ฉันนึกภาพผืนน้ำเปิดกว้างที่เบ่งบานไปด้วยสาหร่ายขนาดเล็กสีแดงสด ชมรมทำอาหารสาหร่ายแทน เลือกใช้ถังหมักเพื่อควบคุมการผลิตได้มากขึ้น -

ที่ได้รับการปลูกฝัง สาหร่ายพองตัวได้มากถึง 80% ของน้ำหนักในน้ำมัน ในเวลาเพียงสามวัน ต่อแบรนด์ - จากนั้นน้ำมันจะถูกแสดงออกมาจากสาหร่าย ทำให้ห่วงโซ่อุปทานสั้นและมีประสิทธิภาพ

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือน้ำมันสาหร่าย ไม่มีสาหร่ายจริงๆ - แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นหลัก ซึ่งสามารถทำได้ ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ 5 - ลดระดับคอเลสเตอรอล 6 , และ ลดการอักเสบ 7 -

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในระดับสูงมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง ทำให้ยากต่อการผสมน้ำมันสาหร่ายกับน้ำมันเมล็ดพืชโดยไม่กระทบต่อรสชาติ ยังไงก็ตามแบรนด์ ทดสอบน้ำมันแต่ละชุดสองครั้ง เพื่อตรวจสอบองค์ประกอบของกรดไขมัน

แล้ว…รสชาติเป็นยังไงบ้าง?

แม้ว่าฉันจะใช้เวลาสักครู่เพื่อตรวจสอบฉลากโภชนาการของอาหารใหม่ๆ ที่ฉันลอง แต่รสชาติจะเป็นตัวทำลายข้อตกลงของฉันเสมอ

ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตน้ำมันบางเบานี้ ไม่มีรสชาติเหมือนปลา - ชมรมทำอาหารสาหร่าย อธิบายว่ารสชาติมันเนยเล็กน้อย ฉันจะเถียงว่า น้ำมันไม่มีรสชาติเลย -

มันไม่ใช่เรื่องเลวร้าย เวลาที่ฉันย่างบรอกโคลี ผัดหัวหอม หรือผสมแป้งสำหรับอบ ฉันชอบ น้ำมันที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ของสิ่งที่ฉันกำลังปรุงอยู่

ถึงกระนั้น ฉันจะถือน้ำมันมะกอกไว้เมื่อถึงเวลาผสมน้ำสลัดแบบโฮมเมด ฉันชอบรสชาติเข้มข้นที่ช่วยเพิ่มในสูตรอาหารของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

31 ตุลาคม นักษัตร

สัปดาห์ของฉันในการใช้น้ำมันปรุงอาหารสาหร่าย

ในฐานะคนที่ไม่มีไมโครเวฟ ฉันใช้เตาตั้งพื้น มาก. ในช่วงสัปดาห์ของการทดสอบของฉัน ออกชมรมทำอาหารสาหร่าย , ฉัน ใช้น้ำมันทำอาหารอย่างน้อยหลายสิบมื้อ (และอุ่นเครื่องอีกกำมือหนึ่ง)

ในช่วงเวลานี้ฉันก็กลายเป็น หลงใหลในน้ำมันสาหร่ายอย่างสมบูรณ์ - ห้องครัวของฉันปิดโดยไม่มีหน้าต่าง ดังนั้นฉันจึงต้องใช้ช่องระบายอากาศเหนือศีรษะและเครื่องฟอกอากาศเพื่อหมุนเวียนและทำให้อากาศสดชื่น

เครื่องตรวจจับควันของฉันดับอย่างน้อยห้าครั้งต่อสัปดาห์ แต่มันไม่ดับเลยแม้แต่ครั้งเดียวหลังจากที่ฉันเปลี่ยนมาใช้น้ำมันสาหร่าย อาจดูเหมือนเป็นจุดขายที่โง่เขลาสำหรับบางคนจนกว่าคุณจะเสียเวลานับไม่ถ้วนภายใต้เครื่องตรวจจับควันและโบกกล่องกระดาษแข็งอย่างเมามัน

สำหรับฉัน จุดเกิดควันที่สูงกว่าให้ประโยชน์มากกว่าการปกป้องสารอาหารที่เป็นประโยชน์ของน้ำมัน

คุณต้องการน้ำมันสาหร่ายจริงหรือ?

ในฐานะผู้ที่สนใจในเรื่องความยั่งยืนและโภชนาการ ฉันพบว่ากรณีของน้ำมันสาหร่ายมีความน่าสนใจอย่างเหลือเชื่อ ระหว่าง รอยเท้าคาร์บอนที่ลดลง และ ความเข้มข้นของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่สูงขึ้น มีกรณีที่น่าสนใจ เก็บน้ำมันสาหร่ายไว้ในการหมุนของคุณ -

แต่ฉันรู้ดีว่าเร็วแค่ไหน ราคาน้ำมันนี้อาจเพิ่มขึ้นได้ - ฉันหมุนขวดต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์หลังจากการทดสอบสิ้นสุดลงอย่างเป็นทางการ และ ฉันได้ครึ่งทางของขวด แล้ว -

แม้ว่าฉันจะยอมจ่ายเงินเพิ่มเพื่อซื้อน้ำมันที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วน้ำมันจะส่งผลต่อโปรไฟล์สารอาหารของน้ำมัน แต่ฉันก็ทราบด้วยว่าราคาขวดขนาด 16 ออนซ์อาจสูงเกินไป

คำตัดสินสุดท้าย

น้ำมันสาหร่ายเกรดเชฟขวดแรกของฉัน เป็นตัวอย่างฟรีจากแบรนด์สำหรับการทดสอบ แต่ฉันตั้งใจจะซื้ออันต่อไปด้วยเงินของตัวเอง จุดควันที่สูงขึ้นและการเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพทำให้น้ำมันนี้คุ้มค่ากับการใช้จ่าย แต่ฉันยังคงเก็บน้ำมันมะกอกไว้สำหรับจิ้มน้ำสลัดและละอองฝน

ชมรมทำอาหารสาหร่าย