ถั่วเลนทิลเป็นฮีโร่ที่มีสารอาหารหนาแน่น: นี่คือวิธีการปรุงอาหารแต่ละชนิด + 10 สูตร
เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไปตู้กับข้าวของฉันก็เปลี่ยนไปเช่นกันและส่วนผสมอย่างหนึ่งที่ฉันมักจะหมุนเวียนกลับมาในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นกว่าคือถั่วฝักยาว แน่นอนว่าพวกเขามักจะปรากฏในสลัดและชามฤดูร้อนของฉันเป็นครั้งคราว แต่หนึ่งในอาหารเย็นที่ฉันชอบคือซุปถั่วเลนทิลที่ดี
'ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและสามารถเข้าถึงได้ซึ่งเป็นอาหารหลักที่ดีเยี่ยม' กล่าว Serena Poon, C.N. , CHC, CHN , พ่อครัว, นักโภชนาการและผู้ปฏิบัติงานด้านพลังงานทางโภชนาการ 'ถั่วเลนทิลเป็นสารอาหารหลักและวิตามินที่สำคัญและสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเป็นเวลานาน' ไม่เพียงแค่นั้น แต่ยังเป็นการซื้อที่ง่ายและสิ้นเปลืองน้อยเนื่องจากอยู่ในส่วนของร้านค้าจำนวนมาก
ทำไมคุณควรเพิ่มถั่วฝักยาวในตู้กับข้าวของคุณ
นอกเหนือจาก อายุการเก็บรักษาที่มั่นคง มีเหตุผลทางโภชนาการที่จะตุนถั่วเช่นกัน เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ พวกเขามีแหล่งที่มาที่ดี โปรตีนจากพืช และ ไฟเบอร์ . นอกจากนี้ยังมี 'วิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น โฟเลตโพแทสเซียมเหล็กและแมงกานีส 'ตาม Poon.
ราศีที่ 12 กุมภาพันธ์
ที่ไม่เหมือนใคร 'ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งทำให้พวกมัน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ , 'ปุ่นกล่าว' และยังให้คุณสมบัติในการป้องกันการอักเสบและโรคต่างๆอีกด้วย ' และเส้นใยดังกล่าวก็เป็นรูปแบบหนึ่งของ พรีไบโอติก ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของเราเพื่อให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของเราเจริญรุ่งเรือง
สารอาหารที่โดดเด่นของถั่วเลนทิลต่าง ๆ มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่จากข้อมูลของ Poon 'สิ่งที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือถั่วเลนทิลเบลูก้า ถั่วเลนทิลสีดำที่ทนทานเหล่านี้ยังมีแอนโธไซยานินซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ
โฆษณาพันธุ์ถั่วฝักยาวและวิธีทำอาหาร
เมื่อคุณมุ่งหน้าไปที่ร้านเพื่อเลือกซื้อคุณจะพบกับหลากหลายสายพันธุ์รอคุณอยู่ - ในไฟล์ สีรุ้ง เพื่อบูต แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าควรซื้อแบบไหนและคุณควรปรุงกับมันอย่างไร?
ดูดวง 25 ก.ค
หากคุณกำลังทำงานกับสูตรอาหารควรทำตามคำแนะนำของพวกเขาเพราะแม้ว่าโปรไฟล์ของสารอาหารอาจคล้ายกัน แต่วิธีการปรุงก็จะไม่เป็นเช่นนั้น สำหรับการเตรียมอาหารทั่วไปพูนมีคำแนะนำในการปรุงถั่วฝักยาวแต่ละประเภทดังนี้
- ถั่วฝักยาวสีน้ำตาลและสีเขียว: สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสิ่งที่ใช้กันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา 'ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลและสีเขียวเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปถั่วฝักยาวหรือซุปถั่วเขียว' ปุ่นกล่าว 'ในการทำอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการให้ผสมผสานผักหลายชนิดกับถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกน้ำสต๊อกผักและเครื่องเทศและตั้งเตาให้ร้อน' ในการปรุงอาหารให้ล้างออกแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาทีจนเปื่อย
- ถั่วแดง (หรือเหลือง): 'มักใช้ในแกงกะหรี่ของอินเดียและ dals พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับซุป' Poon กล่าว 'ถั่วเลนทิลแดงมีรสชาติที่หวานและมีรสมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่มีชีวิตชีวา' พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วที่สุดโดยใช้เวลาเพียงประมาณ 15 นาทีในการทำให้นุ่ม แต่พวกเขาก็ย่อยสลายบางส่วนในขณะที่ปรุง ทำให้เกิดเนื้อครีมเหมาะสำหรับสตูว์
- ถั่วฝักยาวฝรั่งเศส: บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าถั่วเลนทิล (le puy) ซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีรูปร่างมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ และทำเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบหรือเพิ่มสลัดได้ 'ปุ่นกล่าว ในส่วนของรสชาตินั้นมีส่วนผสมของพริกไทยที่เข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมและหัวหอม 'ฉันชอบทำกับข้าวง่ายๆด้วยถั่วเลนทิลฝรั่งเศสกระเทียมและ mirepoix ที่เตรียมไว้ 'เธอกล่าว สิ่งเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีเพื่อให้ได้ความอ่อนโยนในอุดมคติและควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
- ถั่วเบลูก้า: นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้วถั่วเบลูก้ายังมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ ปุ ณ ณ์อธิบายว่าพวกเขา 'ทำสลัดอุ่น ๆ หรือใส่ไส้ต่างๆได้อย่างยอดเยี่ยม' แต่เธอยังชอบที่จะผสมถั่วเบลูกาที่เป็นดินกับผักสดกรอบเช่นแตงกวาหัวหอมแดงและน้ำมะนาวโฮมเมดแบบง่ายๆ สลัด.' ควรปรุงให้สุกประมาณอัลเดนเต้ประมาณ 20 นาทีด้วยการเคี่ยว
10 สูตรที่ทำจากถั่วฝักยาวที่ต้องลอง
เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารด้วยถั่วเลนทิลซุปและสลัดเป็นสิ่งที่ต้องทำอย่างแน่นอน แต่ยังมีอีกมากมายที่คุณสามารถทำได้กับพวกเขา นี่คือแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เราโปรดปราน:
ราศีกุมภ์ ราศีกันย์ ชาย
- นพ ซุปถั่วเลนทิลที่ช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง
- ง่าย พริกมังสวิรัติกับ 'ถั่วฝักยาวระเบิด'
- แสนอร่อย ragùกับถั่วฝักยาวและมะเขือยาว
- หม้อเดียว ziti อบมังสวิรัติที่มีโปรตีนมากมาย
- ปลาแซลมอน สลัดกับถั่วเลนทิลฝรั่งเศสและรสชาติ
- ถึง ชามขนาดใหญ่ที่มีโปรไบโอติกมากมาย
- ชามใหญ่ มังสวิรัติพริก - แม็คเพื่อความสะดวกสบาย
- ทาฮินีและขมิ้นเน้นเสียง กะหล่ำดอก - ถั่วฝักยาว
- บรรจุโปรตีน คะน้าซีซาร์กับถั่วเลนทิล
- ซุปถั่วฝักยาวนั่นเอง ข้ามเลคติน
หากคุณต้องการเพิ่มสารอาหารของพืชตระกูลถั่วคุณสามารถพิจารณาการแตกหน่อ (ดู คำแนะนำของเราที่นี่ ) ซึ่งสามารถทำให้ย่อยง่ายขึ้นและเพิ่มความพร้อมของสารอาหาร ดังนั้นในฤดูหนาวนี้ลองพิจารณาวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสำหรับพืชตระกูลถั่วขนาดเล็กราคาไม่แพงเหล่านี้มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารเพื่อให้คุณไม่มีวันเบื่อ
ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
