การเพิ่มขึ้นของ Functional Flexitarian: โปรตีนจะกำหนดทิศทางแนวโน้มอาหารในปี 2023 ได้อย่างไร

ไม่นานมานี้ผงโปรตีนแทบจะบรรจุอยู่ในอ่างเทอะทะที่มีแบบอักษรและจินตภาพสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ สิ่งนี้ทำให้ความเชื่อผิดๆ ที่ว่าถ้าใครเพิ่มปริมาณโปรตีนให้สูงสุด คนนั้นต้องเป็นหนูยิมหรือนักเพาะกายมืออาชีพ

ตอนนี้ เราเห็นบรรจุภัณฑ์สำหรับโปรตีนจากสัตว์และพืชมีความเป็นสากลมากขึ้นและตรงเป้าหมายน้อยลง นี่อาจดูเหมือนเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สำคัญ แต่ก็บ่งบอกถึงข้อเท็จจริงที่สำคัญที่ว่า ทุกคน ต้องใส่ใจเรื่องโปรตีนหากต้องการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี

ความต้องการโปรตีนเพื่อความเจริญรุ่งเรือง ไม่ใช่แค่การอยู่รอด

มีเหตุผลหลายประการในการจัดลำดับความสำคัญของโปรตีน สำหรับผู้เริ่มต้น มันเป็นส่วนสำคัญของกล้ามเนื้อและ มวลกล้ามเนื้อเป็นตัวทำนายอายุยืนยาวและสุขภาพที่ดี . โปรตีนยังเป็นสารอาหารหลักที่ทำให้อิ่มได้มากที่สุด จึงสามารถบรรเทาอาการหิวได้และ ป้องกันการกินมากเกินไป ลดโอกาสในการพัฒนา โรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวาน และโรคเรื้อรังอื่นๆอีกมากมาย (แต่คุณต้องแน่ใจว่าคุณรับประทานโปรตีนประเภทที่ถูกต้อง ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง)

'เนื่องจากความเพียงพอของโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อพลังงานที่เหมาะสม ภูมิคุ้มกัน การทำงานของระบบเผาผลาญ สุขภาพของกล้ามเนื้อและกระดูก ความสมดุลของฮอร์โมน การฟื้นตัว และอื่นๆ ฉันไม่สามารถคิดถึงสารอาหารหลักที่เกี่ยวข้องกับทั้งร่างกายได้ เพื่อการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี' พูดว่า แอชลีย์ จอร์แดน เฟรารา, Ph.D., RDN รองประธานฝ่ายกิจการวิทยาศาสตร์ของ mindbodygreen

ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) ในปัจจุบันสำหรับโปรตีนคือ 0.8 กรัมของโปรตีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน ซึ่งสอดคล้องกับสิ่งที่ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่รับประทาน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเมตาบอลิซึมกล่าว อเล็กซิส โคแวน, Ph.D. แต่ 'นี่จะขาดสิ่งที่เหมาะสมที่สุดโดยสิ้นเชิง' เธอเตือน

นั่นเป็นเพราะ RDA เป็นการประมาณการสำหรับ ขั้นต่ำ ปริมาณโปรตีนที่คุณต้องกินเพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สมดุลของไนโตรเจนและการสูญเสียกล้ามเนื้อ แต่ในฐานะนักวิจัยความต้องการโปรตีนและกรดอะมิโน ดร.ดอน เลย์แมน , บอกกับ mindbodygreen ว่า 'ไม่มีใครที่ฉันรู้จักคือรักษาสุขภาพให้แข็งแรงที่สุด เรารักษาสุขภาพให้แข็งแรงที่สุด'

ขณะนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการกำลังสนับสนุนผู้คนให้ทำเช่นนั้นมากขึ้นเรื่อยๆ ไปไกลกว่า RDA และเพิ่มการบริโภคโปรตีนให้ใกล้เคียง 1.2 ถึง 1.6 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม (ประมาณ 110 ถึง 120 กรัมต่อวัน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยสูงอายุเนื่องจากความสามารถในการเปลี่ยนโปรตีนเป็นกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดลงหลังจากเราอายุ 60 ปี หรือไม่ก็.

สำหรับการได้รับโปรตีนนั้น อาหารมื้อแรกและมื้อสุดท้ายของวันถือเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด หลังจากนอนหลับไปได้ระยะหนึ่ง ก อาหารเช้าที่เต็มไปด้วยโปรตีน กระตุ้นการเจริญเติบโตมากเกินไปของกล้ามเนื้อ (การเจริญเติบโตของเซลล์กล้ามเนื้อ) สำหรับวันนี้. คนธรรมดาแนะนำโปรตีน 30 ถึง 40 กรัมในมื้อเช้า ในขณะที่คนอเมริกันโดยเฉลี่ยในปัจจุบันบริโภคประมาณ 12 กรัม

โปรตีนบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน

เมื่อพูดถึงการสร้างกล้ามเนื้อให้ครบ ( ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ) โปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีประสิทธิผลสูงสุด คิดว่าเนื้อไม่ติดมันหรือ ผงเวย์โปรตีน . โปรตีนจากพืชมักจะมีกรดอะมิโนเช่นลิวซีนในปริมาณต่ำกว่า ซึ่งถือว่ามีความสำคัญที่สุดสำหรับ การสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ .

แม้ว่ากรดอะมิโนทั้งเก้าชนิดนี้จะอยู่ในโปรตีนจากพืชก็ตาม Layman กล่าว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม เขาอธิบายไว้ดังนี้: กรดอะมิโนของพืชมีความสมดุลเพื่อผลิตใบ ลำต้น และดอก ซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากสมอง ตับ และกล้ามเนื้อ

'การพิจารณาอีกประการหนึ่งคือการย่อยได้เนื่องจากโปรตีนจากสัตว์มีการดูดซึมได้สูงกว่าโปรตีนจากพืช' Ferira กล่าวเสริม

24 ก.พ

ตอนนี้ ผู้เชี่ยวชาญทุกคนที่สัมภาษณ์งานชิ้นนี้เห็นพ้องกันว่าเป็นไปได้ที่จะได้รับโปรตีนที่เหมาะสมที่สุดจากการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก แต่การควบคุมปริมาณแคลอรี่และสารอาหารหลักอื่นๆ จะต้องอาศัยความพยายาม

ตัวอย่างเช่น ถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม แต่มีอัตราส่วนคาร์โบไฮเดรตต่อโปรตีนประมาณ 4 ต่อ 1 'ถ้าคุณพยายามได้รับโปรตีน 100 กรัม นั่นหมายความว่าคุณจะได้รับ 400 กรัม ของคาร์โบไฮเดรต” Layman กล่าว 'ร่างกายของคุณทนไม่ได้... เราต้องการกลยุทธ์ที่ช่วยให้ผู้คนลดแคลอรี่ลงและยังคงรักษาปริมาณโปรตีนไว้ได้'

การเพิ่มขึ้นของความยืดหยุ่นในการทำงาน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่โลกแห่งสุขภาพ โดยเฉพาะด้านโภชนาการ จะถูกแบ่งขั้ว ในด้านหนึ่ง คุณมีคนที่ทานอาหารมังสวิรัติ 100% ในทางกลับกัน คุณรับประทานอาหารที่กินเนื้อเป็นอาหาร แต่เพื่อประโยชน์ของโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (สิ่งที่เราทุกคนควรคำนึงถึง) เราควรใช้แนวทางที่สมดุลกว่านี้ดีกว่า

'ฉันไม่คิดว่าสิ่งใดจะต้องสุดขั้ว' แพทย์เวชศาสตร์เฉพาะกิจกล่าว Gabrielle Lyon, D.O. 'สุดท้ายแล้วเราจะกลับมาสู่บางสิ่งที่อยู่ตรงกลาง'

โชคดีที่เราดูเหมือนจะเริ่มมุ่งหน้าไปในทิศทางนั้น ยังคงมีความสนใจในอาหารจากพืช แต่ผู้คนกลับเพิ่มโปรตีนจากสัตว์ที่มาจากแหล่งที่ยั่งยืนกลับเข้าไปในจานด้วยเช่นกัน

เป็นครั้งแรกในรอบหลายปี ผู้คนจำนวนมากค้นหาอาหารมังสวิรัติใน Google อย่างต่อเนื่องมากกว่าอาหารมังสวิรัติ ในปี 2565 ในขณะเดียวกันก็มีการค้นหา โปรตีนที่สมบูรณ์ ก็มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน ซึ่งส่งสัญญาณถึงความตระหนักที่เพิ่มขึ้นถึงความสำคัญของคุณภาพโปรตีน เราได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายคลึงกันในกลุ่มผู้ชมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และมีผู้คนจำนวนมากที่ถูกระบุว่าเป็นคนกินไม่เลือก (34%) มากกว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือเป็นมังสวิรัติ (31%) ในแบบสำรวจผู้อ่านครั้งล่าสุดของเรา ร้านขายของชำออร์แกนิกออนไลน์ ตลาดเจริญ ยังเห็นการเคลื่อนไหวไปสู่รูปแบบการกินแบบยืดหยุ่น ตัวแทนที่ประสบความสำเร็จบอกกับ mindbodygreen ว่าลูกค้าของพวกเขารับประทานอาหารที่มีโปรตีนมากขึ้น จากการผสมผสานระหว่างโปรตีนจากสัตว์และพืช

ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นถึงความต้องการแหล่งโปรตีนจากพืชและสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนในปี 2023

นับเป็นครั้งแรกในรอบหลายปีที่ผู้คนค้นหาอาหารสำหรับสัตว์กินเนื้อใน Google อย่างต่อเนื่องมากกว่าอาหารมังสวิรัติในปี 2022

หลุดออกมาจากบันทึก ลงทุน 5 พันล้านดอลลาร์ ในตลาดโปรตีนทางเลือกในปี 2564 เราคาดว่าจะเห็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์มากขึ้น โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ได้รับการกำหนดสูตรให้เป็นโปรตีนสมบูรณ์ ยังคงออกสู่ตลาดต่อไป โปรตีนจากสัตว์ไม่ได้หายไปไหนเช่นกัน แต่เช่นเดียวกับโปรตีนจากพืช จะต้องสร้างโดยคำนึงถึงสารอาหารที่เหมาะสมเป็นหลัก

นั่นหมายถึงการทำฟาร์มแบบโรงงานน้อยลงและมากขึ้น การทำฟาร์มแบบปฏิรูป . เนื้อสัตว์จากสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มปศุสัตว์ที่ใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การแทะเล็มที่ได้รับการจัดการ ปุ๋ยธรรมชาติและยาฆ่าแมลง มีแนวโน้มที่จะผอมกว่าและมีโปรตีนและสารอาหารหนาแน่นมากกว่า Cowan กล่าว ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาน้อยลงเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของเรา 'ฉันคิดว่านั่นเป็นอนาคตจริงๆ' เธอคาดการณ์ 'ได้รับสารอาหารที่มีความหนาแน่นโดยใช้ปริมาณน้อยลง'

หยิบยกเทรนด์

พวกเราที่ mindbodygreen ต่างชื่นชอบแนวทางโภชนาการแบบลดหย่อนของ Michael Pollan และสั่งสอนวิถีชีวิต 'กินอาหาร ไม่มากจนเกินไป ส่วนใหญ่เป็นพืช' มานานแล้ว แต่เรากำลังเสนอเพิ่มเติมให้กับมนต์ที่ว่า 'อย่าลืมโปรตีน' เมื่อมองไปข้างหน้า เราทุกคนจะต้องมีความตั้งใจว่าจะนำมันมาใส่จานด้วยวิธีที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าเราจะรับประทานอาหารประเภทใดก็ตาม

อ่านรายการเทรนด์ทั้งหมดของเราในปี 2023 ที่นี่ .