นมโปรตีนถั่วดีต่อสุขภาพหรือไม่? ประโยชน์โภชนาการและสูตรอาหาร
นมที่ไม่ใช่นมจากพืช ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่า นมข้าวโอ๊ต และ นมอัลมอนด์ เป็นเนื้อหาที่พบมากที่สุดนมโปรตีนถั่วอาจมีประโยชน์มากที่สุด เพื่อให้ทราบอย่างแน่นอน mbg ได้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อเรียนรู้ว่านมโปรตีนถั่วทำอย่างไรคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของมันรวมถึงวิธีการใช้งาน
นมโปรตีนถั่วคืออะไร?
นมถั่วหรือนมโปรตีนถั่วเป็นทางเลือกที่ปราศจากถั่วเหลืองจากพืชแทนนม คล้ายกับนมข้าวโอ๊ต นมแมคคาเดเมีย หรือนมอัลมอนด์ทำโดยการผสมถั่วกับน้ำเข้าด้วยกันแล้วกรองของเหลวส่วนเกินออก
ในขณะที่ถั่วเขียวนุ่ม ๆ อาจจะนึกถึง แต่จริงๆแล้วเครื่องดื่มนี้ต้องใช้ถั่วลันเตาอบแห้งสีเหลืองซึ่งเป็นส่วนผสมเดียวกับที่ใช้ในการทำ ผงโปรตีนถั่ว .
ยังไม่มีแบรนด์มากมายในตลาด แต่ ระลอก และ ฟาร์ม Bolthouse เป็นสองทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการซื้อนมโปรตีนถั่ว มิฉะนั้นด้วยความอดทนเพียงเล็กน้อยและวัสดุที่เหมาะสมการทำนมโปรตีนถั่วที่บ้านก็ทำได้โดยสิ้นเชิง (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)
โฆษณา
นมถั่วโปรตีนดีสำหรับคุณหรือไม่?
นมโปรตีนถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการในรูปแบบที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ที่กล่าวว่า 'สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านมโปรตีนถั่วทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากัน' นักกำหนดอาหารด้านการทำอาหารและเชิงบูรณาการกล่าว มาริสามัวร์, MBA, RDN, L.D. 'อย่าลืมตรวจสอบรายการส่วนผสมสำหรับน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้ามา'
โดยทั่วไปนมโปรตีนถั่วเสริมวิตามิน A, D, แคลเซียมและฟอสเฟต สิ่งเหล่านี้จะปรากฏในตอนท้ายของรายการส่วนผสมและเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและโฆษกของ Academy of Nutrition & Dietetics Julie Stefanski, MEd, RDN , บอกพวกเรา.
USDA ไม่ได้สร้างข้อมูลโภชนาการมาตรฐานสำหรับนมถั่ว ตัวอย่างของการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการนี่คือสิ่งที่คุณจะพบในหนึ่งถ้วย ระลอกนมโปรตีนถั่วไม่หวาน .
โภชนาการนมโปรตีนถั่ว
- แคลอรี่: 70
- ไขมัน: 4.5 ก
- โซเดียม: 110 มก
- คาร์โบไฮเดรต:<1 g
- น้ำตาล: 0 ก
- ไฟเบอร์:<1 g
- โปรตีน: 8 ก
- แคลเซียม: 465 มก
เปรียบเทียบกับนมวัวหรือนมที่ไม่ใช่นมอื่น ๆ ได้อย่างไร?
นมโปรตีนถั่วมีโปรตีนสูงกว่านมจากพืชส่วนใหญ่มัวร์บอกเรา ข้าวโอ๊ตอัลมอนด์และนมแมคคาเดเมียแต่ละชนิดมีโปรตีนประมาณ 2 กรัมในขณะที่นมถั่วมี 8 กรัม 'ระดับโปรตีนนี้เทียบได้กับในนมและอาจช่วยเพิ่มความอิ่มเมื่อใช้ในสมูทตี้และสูตรอาหารอื่น ๆ ' มัวร์กล่าวเสริม
เมื่อเทียบกับนมวัวแล้วนมที่มีโปรตีนถั่วจะมีปริมาณน้อย กรดอะมิโน . อย่างไรก็ตาม Stefanski กล่าวว่า 'ตราบใดที่คุณมีอาหารที่สมดุลนั่นก็ไม่ใช่ปัญหาสำคัญ'
ไม่มีเครื่องดื่มจากพืชที่มีแคลเซียมสูงตามธรรมชาติ Stefanski กล่าว แม้ว่าหลายคนจะได้รับการเสริมซึ่งทำให้ระดับแคลเซียมใกล้เคียงกันในนมจากพืชและนมส่วนใหญ่
นมถั่วโปรตีนมีประโยชน์อย่างไร?
ซึ่งแตกต่างจากทางเลือกจากพืชส่วนใหญ่นมโปรตีนถั่วเป็นมิตรกับภูมิแพ้มากกว่า เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่มีอาการแพ้ถั่วถั่วเหลืองหรือนม Moore อธิบาย
นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กสูงเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับนมอื่น ๆ `` การขาดธาตุเหล็กเป็นการขาดสารอาหารที่ใหญ่ที่สุดที่เราเห็นในเด็ก ๆ '' Stefanski กล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาวัยรุ่นและวัยรุ่นหญิง
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ติดตามไฟล์ อาหารจากพืช ซึ่งอาจไม่ได้รับธาตุเหล็กจากเนื้อแดง `` ธาตุเหล็กที่อยู่ในพืชไม่ดูดซึมได้ง่ายเหมือนกับธาตุเหล็กจากสัตว์ '' Stefanski อธิบาย 'นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรได้รับธาตุเหล็กจากแหล่งอาหารหลาย ๆ แหล่ง'
วิธีทำนมโปรตีนถั่ว.
การทำนมอัญชันแบบโฮมเมดเป็นวิธีง่ายๆในการหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งที่ไม่ต้องการเช่นน้ำตาลส่วนเกิน นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งรสชาติตามความต้องการได้เช่นเดียวกับใน สูตรนมถั่ว ด้านล่าง สูตรนี้พัฒนาโดย Roxy Pope และ Ben Pook ผู้สร้างบล็อก So Vegan และตำราอาหารที่กำลังจะมาถึง มังสวิรัติหนึ่งหม้อ . ใช้อินทผลัมวานิลลาและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทางเลือกคือการเติมน้ำมันซึ่งตามบล็อกโพสต์ระบุว่าทำให้นมเป็นอิมัลชันและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน
ป้ายวันที่ 2 ธันวาคม
ส่วนผสม
- ถั่วลันเตาสีเหลืองแห้ง 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
ไม่จำเป็น
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- เกลือเล็กน้อย
- 2 Medjool วันที่ (ลบหลุม)
วิธี
- ใส่ถั่วลันเตาลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ 3 ถ้วยจากนั้นแช่ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- สะเด็ดน้ำล้างถั่วที่แยกออก ใส่น้ำ 3 ถ้วยลงในหม้อ ต้มเคี่ยวจนถั่วฝักยาวนิ่ม (ประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง)
- สะเด็ดน้ำจากนั้นใส่น้ำ 3.5 ถ้วยน้ำมันวานิลลาเกลือและอินทผลัมลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
- เทใส่ถุงนมถั่วหรือผ้ามัสลินจากนั้นบีบนมลงในชาม ถ่ายของเหลวไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นได้นานถึงสี่วัน
หรือเรียนรู้วิธีการทำโดยดูวิดีโอ So Vegan Instagram:
ดูโพสต์นี้บน Instagram
คุณจะใช้นมโปรตีนถั่วได้อย่างไร?
เนื่องจากมีเนื้อครีมและอุดมไปด้วย Moore กล่าวว่านมโปรตีนถั่วจึงเหมาะกับโครงการทำขนมและขนมหวาน ในแง่ของรสชาติ Stefanski กล่าวว่ามันค่อนข้างอ่อนและคล้ายกับเครื่องดื่มจากพืชอื่น ๆ
นมโปรตีนถั่วที่ไม่ปรุงแต่งสามารถใช้ในมันฝรั่งบดมักกะโรนีมังสวิรัติและชีสซุปสมูทตี้ข้าวโอ๊ตหรืออะไรก็ได้ที่เรียกน้ำนม
สำหรับใครก็ตามที่กังวลเกี่ยวกับรสชาติที่คล้ายถั่ว Stefanski ขอแนะนำให้ผ่อนคลายด้วยนมโปรตีนถั่วครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งของนมอื่น ๆ 'แต่ฉันพบว่าคนส่วนใหญ่ไม่ค่อยสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติหรือคุณลักษณะของรสชาติอื่น ๆ ' เธอกล่าว
บรรทัดด้านล่าง
นมโปรตีนถั่วมีสารอาหารสูงตามธรรมชาติรวมทั้งโปรตีนไฟเบอร์และธาตุเหล็ก เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองนมหรือถั่วและรับประทานอาหารจากพืช แม้ว่าตัวเลือกในตลาดอาจมีราคาแพงกว่านมผงอื่น ๆ แต่ก็สามารถทำเองที่บ้านได้ อย่าลืมว่านมโปรตีนถั่วแบบโฮมเมดจะขาดแคลเซียมและสารอาหารเสริมอื่น ๆ
ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
