วิธีการเก็บขิงอย่างถูกต้องเพื่อให้รากแดงทั้งตัวไม่เหี่ยว
ขิงสดเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หลากหลายที่ทุกครัวต้องการ ขิงมีความสดชื่นอบอุ่นหวานและเป็นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว - รสชาติที่ซับซ้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายชนิดและนำมาซึ่งปริมาณเรือ ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่นกัน
แต่ขิงสดเพียงเล็กน้อยสามารถไปได้ไกลและจากนั้นคุณจะเหลือเพียงก้อนรากตะปุ่มตะป่ำ ก่อนที่คุณจะตกใจและโยนทิ้งอ่านวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขิงสด
ก่อนอื่นรับสิ่งที่ดี
เริ่มต้นด้วยรากขิงที่สดที่สุดที่คุณสามารถหาได้ 'มองหาขิงที่มีผิวมันวาวเรียบเนียนและตึงโดยไม่มีริ้วรอยหรือมีเส้นใยหลวมมากเกินไป' เชฟ Samuel McCandless กล่าว อาร์คานา ในโบลเดอร์โคโลราโด 'สำหรับการเตรียมตัวขั้นพื้นฐานนั่นคือสิ่งที่คุณต้องเข้าใจ'
ขนาดที่เหมาะสมจะแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารของคุณ แต่สิ่งที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยสามารถจัดการได้ง่ายกว่า 'ฉันชอบชิ้นที่ใหญ่กว่าเพราะฉันคิดว่ามันง่ายกว่ามากในการจัดการเมื่อฉันปอกเปลือกสับหรือหั่นบาง ๆ ' Belqui Ortiz-Millili ผู้ก่อตั้งบล็อกการทำอาหารกล่าว บิดของ Belqui และก SideChef Premium Culinary พันธมิตร 'ถ้าคุณเป็นอะไรแบบฉัน - เงอะงะ - ชิ้นใหญ่ขนาดนั้นช่วยได้มาก!'
18 พฤศจิกายน เข้าสู่ระบบโฆษณา
ขิงอยู่ได้นานแค่ไหน?
'ขิงสดมีอายุการเก็บรักษาที่ดีภายใต้การแช่เย็น' McCandless กล่าว หากคุณจัดเก็บอย่างถูกต้องสามารถใช้งานได้ระหว่างสามถึงสี่สัปดาห์ เพียงตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามันคงอยู่แน่นไม่มีร่องรอยของเชื้อรา
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขิงสด:
1.ทิ้งขิงที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนเคาน์เตอร์จากนั้นแช่เย็น
หากคุณใช้เพียงครั้งละเล็กน้อยอย่าลอกทั้งราก 'ฉันแนะนำให้ซื้อในปริมาณเล็กน้อยและลอกสิ่งที่คุณต้องการในแต่ละครั้งเท่านั้น' McCandless กล่าว
รากที่ยังไม่ได้เจียระไนสามารถทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องได้หากคุณวางแผนที่จะใช้ขิงสักหนึ่งหรือสองวัน นานกว่านั้นและควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุด
สอง.เก็บขิงปอกเปลือกไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
หลังจากที่คุณหั่นหรือปอกเปลือกขิงแล้วคุณมีทางเลือกสองสามอย่างในการเก็บรากที่เหลือ
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือซับปลายตัดห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิทหรือ กระเป๋าที่ใช้ซ้ำได้ . ตัวเลือกอื่น? 'ฉันชอบที่จะปิดผนึกของฉันด้วยสูญญากาศเพื่อความสดใหม่ที่ดีที่สุด' Ortiz-Millili กล่าว
หากคุณปอกเปลือกมากเกินไปเธอก็มีเคล็ดลับเช่นกัน - ติดไว้ในขวดวอดก้าหรือแม้แต่เชอร์รี่เพื่อให้สด 'ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์และจะอยู่ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์'
3.แช่ขิง.
ใช่การแช่แข็งขิงของคุณทำได้ ( เช่นเดียวกับอะโวคาโด !) - และเป็นวิธีที่สะดวกมากในการมีขิงสดอยู่ในมือ แต่ทำตามคำแนะนำของ Ortiz-Millili: 'ฉันขูดมันและวางไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กชั้นบาง ๆ - 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นโดยใช้กระดาษ parchment คั่นกลางแล้วนำไปแช่แข็ง' เธอกล่าว 'ฉันวางไว้ในตู้เย็นในคืนก่อนที่ฉันจะต้องการและในวันถัดไปก็พร้อมที่จะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของฉัน'
สี่.ดอง.
หากคุณมีความทะเยอทะยานเล็กน้อยและซื้อขิงมากเกินกว่าที่จะใช้อย่างสมเหตุสมผลข่าวดี ทั้ง McCandless และ Ortiz-Millili แบ่งปันสูตรอาหารโปรดของพวกเขาสำหรับวิธีการดองขิง:
สูตรคลาสสิกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับขิงดองโดยได้รับความอนุเคราะห์จาก Belqui Ortiz-Millili
ส่วนผสม:
- 7 ออนซ์ ขิงสด
- น้ำส้มสายชู¾ถ้วย
- น้ำตาล⅓ถ้วย
- ½ช้อนชา เกลือโคเชอร์
วิธี:
ราศีที่ 28 มีนาคม
- ปอกเปลือกขิงแล้วล้างออก ฝานขิงให้บางที่สุดโดยใช้แมนโดลีน
- ในกระทะขนาดกลางใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้วให้หยดขิงลงในน้ำประมาณ 30 วินาทีนำออกด้วยกระชอนและใส่ลงในโถของคุณ เพลิดเพลินไปกับ 30 วินาทีเพราะมันมีกลิ่นหอมมาก!
- ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ผัดให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมลงในโถพร้อมกับขิงปิดฝาและปล่อยให้เย็น
- ขิงดองจะสดอยู่ได้ประมาณสามเดือน
ขิงดองได้รับความอนุเคราะห์จาก Samuel McCandless
ส่วนผสม :
- 50 กรัมปอกเปลือกและหั่นละเอียดกับเมล็ดขิงที่เป็นเส้น ๆ
- น้ำส้มสายชูข้าว 75 กรัม
- น้ำกรอง 75 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
วิธี:
- ใส่ขิงลงในภาชนะที่ทนความร้อน
- นำน้ำส้มสายชูน้ำเกลือและน้ำตาลลงไปต้มให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือละลาย
- เทขิงลงไปแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น พร้อมใช้งานในหนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน
บรรทัดด้านล่าง
รักษาขิงสดโดยปอกเปลือกเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทหรือลองตะแกรงและแช่แข็ง และถ้าคุณมีมากกว่าที่คุณต้องการคุณสามารถดองได้ตลอดเวลา
สำหรับวิธีที่เป็นประโยชน์สูงสุดสำหรับผู้บริโภคขิงนั้น โดยทั่วไปแล้วความสดคือทางออกที่ดีที่สุดของคุณ - แต่เนื่องจากเป็นผักดอง อาหารหมัก มันอาจให้ประโยชน์บางอย่างของโปรไบโอติก อย่างไรก็ตามคุณตัดสินใจที่จะเก็บและใช้ขิงของคุณรู้ว่าคุณกำลังได้รับการย่อยอาหารที่ดีมากการสนับสนุนภูมิคุ้มกันและประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทั่วไป
ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
