เหตุใดอายุรเวชจึงแนะนำให้รับประทานอาหารอุ่น ๆ ที่ปรุงสุกตลอดทั้งปี

ขณะที่โลกหมุนรอบดวงอาทิตย์และฤดูหนาวกลายเป็นฤดูใบไม้ผลิ ฉันเห็นผู้คนในนิวยอร์คยืนต่อแถวอยู่ด้านนอกบาร์สลัดและสมูทตี้ซึ่งบางส่วนถูกทิ้งร้างในช่วงฤดูหนาว

แต่ในฐานะแพทย์อายุรเวท ฉันก็สังเกตเห็นสิ่งอื่นเช่นกัน: การเพิ่มขึ้นของโรคภูมิแพ้ตามฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ทุ่มเทให้กับผักใบเขียวดิบและส่วนผสมเย็น สิ่งนี้ได้รับความจริงพื้นฐานจากแนวทางปฏิบัติในสมัยโบราณ เช่น อายุรเวท: ไม่ว่าฤดูกาลใดก็ตาม อาหารของเราควรจะอุ่นและปรุงสุก ไม่ใช่ดิบและแช่เย็น

อายุรเวชกล่าวว่าเหตุใดอาหารที่อุ่นจึงดีที่สุดในการรักษาสภาพอากาศในอุดมคติของคุณไม่ว่าฤดูกาลจะเป็นอย่างไร

สุขภาพทางเดินอาหารในอายุรเวท

อายุรเวทสอนเรา ที่ลำไส้ของเราเจริญเติบโตได้เมื่อได้รับความอบอุ่นทำให้สามารถย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ (พิจารณา การเผาผลาญ : มีความหมายเหมือนกันกับความร้อน) ในทางปฏิบัติอายุรเวทเรียกว่ากระบวนการย่อยอาหาร อัคนี ซึ่งหมายถึงไฟ แต่อัคนีไม่ใช่ไฟที่ไหม้แห้งเหมือนก้านไม้ขีดไฟที่มักจะไหม้ได้ แต่เป็นเหมือนเปลวไฟจากตะเกียงน้ำมัน อุ่นชื้น มีเชื้อเพลิงยึดไว้จึงจะคงอยู่ได้

5 ธันวาคม ราศี

ไม่น่าแปลกใจเลยที่การวิจัยทางการแพทย์ยังคงค้นพบทุกวันซึ่งเชื่อมโยงภูมิคุ้มกันและสุขภาพของเราเข้ากับลำไส้ของเราอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลำไส้ของเรา ไมโครไบโอมในลำไส้ - เช่นเดียวกับระบบนิเวศอื่นๆ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจิ๋วในไมโครไบโอมในลำไส้ของเราต้องการที่อยู่อาศัยที่อบอุ่นและชื้นเพื่อที่จะเจริญเติบโต ดังนั้นในอายุรเวช การรักษาสภาพแวดล้อมในลำไส้ของเราให้อบอุ่นและชื้นจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ผลกระทบของอาหารเย็นและอาหารดิบ

เมื่อบริโภคอาหารเย็น เครื่องดื่ม และน้ำดื่ม จะช่วยดับกระหายได้อย่างมาก อักนี ทำให้ลำไส้ขาดความอบอุ่นและทำให้การย่อยอาหารยากขึ้นอย่างมาก แทนที่จะทำหน้าที่เป็นเตาที่มีประสิทธิภาพ ลำไส้ของเราจะกลายเป็นตู้เย็น ขัดขวางการสลายสารอาหาร ด้วยเหตุนี้ สมูทตี้ที่เย็นในตอนเช้าจึงไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของลำไส้และความมีชีวิตชีวาโดยรวม โดยจะต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมจากร่างกายของเราเพื่อชดเชยความเย็น

ดูดวง 17 พ.ค

ในทางกลับกัน การทำอาหารจะทำให้อาหารนิ่มลงและยังทำให้ชื้นและอุ่นอีกด้วย อายุรเวทยังเชื่ออีกว่าการปรุงอาหารจะกระตุ้นแอคนีที่อยู่ในอาหาร และทำให้กระบวนการสลายง่ายขึ้น

นี่คือเหตุผลว่าทำไมสูตรอายุรเวชแบบดั้งเดิมทุกสูตรจึงเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศ อารมณ์ในเนยใส - (เนยใสหรือที่รู้จักกันในชื่อ 'เนยใส' เป็นไขมันปรุงอาหารของอายุรเวชที่เลือกใช้) เครื่องเทศยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มความร้อนได้ บ่อยครั้งที่สูตรอาหารอายุรเวชมักใส่แท่งอบเชย ใบกระวาน กานพลู หรือฝักกระวานลงในอาหาร เช่น ข้าว พืชตระกูลถั่ว และซุปที่ต้องต้ม ในขณะที่ผัด เครื่องเทศทั้งหมดก็สามารถปรุงในน้ำมันได้เช่นกัน การใช้เครื่องเทศผง เช่น พริกไทยดำ อบเชย ฯลฯ ในระหว่างทำอาหารก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

มีข้อยกเว้นหรือไม่?

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ในฐานะแพทย์อายุรเวท ฉันเชื่อว่าเมื่อเราเลือกทานอาหารดิบและเย็น เราจะเพิ่มภาระให้กับไมโครไบโอมของเรา และทำให้ลำไส้ของเรามีชีวิตชีวาน้อยลง การปรุงอาหารช่วยลดความยุ่งยากในการสลายตัวและการดูดซึมสารอาหารซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย ที่กล่าวว่าฉันเห็นพื้นที่สำหรับอาหารเย็นบางอย่างเช่นกัน

ตัวอย่างเช่น ผลไม้สามารถรับประทานดิบได้เนื่องจาก 'ปรุงสุก' โดยแสงแดดและพร้อมรับประทาน ผักอื่นๆ บางชนิด เช่น แตงกวา อะโวคาโด มะเขือเทศ และแครอท สามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ แต่ฉันแนะนำให้เติมเครื่องเทศอุ่นๆ เช่น พริกไทยดำหรือยี่หร่าเพื่อช่วยในการสลาย ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถรับประทานสลัดเป็นมื้อเที่ยงได้ และอีกครั้งด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มความอบอุ่นและความชุ่มชื้น

23 ตุลาคม โหราศาสตร์

ฉันมักจะแนะนำให้ทำอาหารอุ่นๆ เองที่บ้านเป็นส่วนใหญ่เสมอ (เราใช้เวลามากมายในการคิดและอ่านเรื่องสุขภาพ และฉันคิดว่าหากใช้เวลาครึ่งหนึ่งในครัวของเรา เราก็จะกังวลน้อยลงมาก) และเครื่องใช้ไฟฟ้า เช่น หม้อสุกี้ หม้อหุงข้าว ฯลฯ ช่วยให้ทำได้ง่ายขึ้นมาก

ซื้อกลับบ้าน

แม้แต่อาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนที่สุดก็ยังไร้ผลหากลำไส้ของเราพยายามแปรรูปอาหารเหล่านั้น จำไว้ว่าคุณไม่ใช่สิ่งที่คุณกิน แต่เป็นสิ่งที่ร่างกายสามารถดูดซึมและย่อยได้ ในอายุรเวช อาหารอุ่นมักจะย่อยง่ายกว่า ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณหยิบอาหารอุ่นๆ ต่อไป ซุปและสตูว์แสนสบาย ตลอดทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนด้วย