3 ตำนานอาหารทะเลที่สำคัญ “ราชินีปลาแซลมอน” ต้องการเปิดเผย
จีจี้ แอชเวิร์ธ กินปลาแซลมอน 12 ปอนด์ต่อสัปดาห์ ใช่แล้ว คุณอ่านถูกแล้ว อาจจะดูเหมือนเกินกำลังไป แต่สำหรับบุคลิกด้านอาหารที่เป็นมิตรกับสารก่อภูมิแพ้และปรุงอาหารที่เรียกกันติดปากว่า ' ราชินีปลาแซลมอน, “เราจะไม่หวังอะไรน้อยไปกว่านี้!
การต่อสู้กับโรคแพ้ภูมิตัวเองของ Ashworth ทำให้เธอหลงใหลในสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับสารก่อภูมิแพ้และได้รับการรับรองจากอาหารคีโต ซึ่งส่วนใหญ่มีปลาที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 “ทุกครั้งที่ฉันกินปลาแซลมอน ฉันรู้สึกเหมือนมีเงินล้านเลย” เธอเล่าในตอนนี้ พอดแคสต์ mindbodygreen .
ความชื่นชอบปลาแซลมอนของเธอทำให้เกิดความอยากรู้อยากเห็น (เป็นที่เข้าใจได้) เธอจัดอันดับปลาแซลมอนประเภทหนึ่งมากกว่าอีกประเภทหนึ่งหรือไม่? เธอเคยกังวลเกี่ยวกับการสัมผัสสารปรอทหรือไม่? เธอจะไม่เบื่ออาหารทะเลได้อย่างไร?
Ashworth ตอบคำถามเหล่านี้และอื่นๆ ในตอนนี้ แต่ก่อนอื่น โปรดดูความเชื่อผิด ๆ ยอดนิยมที่เธอต้องการจะหักล้างด้านล่าง
วันที่ 31 กรกฎาคม เข้าสู่ระบบ1.
ไม่ เธอไม่เสี่ยงต่อพิษจากสารปรอท
“ผู้คนเลื่อนเข้ามาที่ DM ของฉันบน Instagram และพวกเขาก็แบบว่า ‘คุณถูกพิษจากสารปรอทหรือเปล่า?’ ฉันก็แบบว่า ‘ไม่ ฉันไม่เป็นเช่นนั้น’” Ashworth ยืนยัน “ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปริมาณสารปรอทที่ต่ำที่สุด”
ดูสิ ยิ่งคุณดำเนินห่วงโซ่อาหารปลาสูงเท่าไร (หรือที่เรียกว่าปลาที่ใหญ่กว่า) คุณจะพบโอกาสมากขึ้นเท่านั้น ระดับปรอทที่สูงขึ้น . นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกปลากระป๋องขนาดเล็กและอาหารทะเล เช่น ปลาแซลมอนป่า ปลาแมคเคอเรล ปลาแอนโชวี่ ปลาซาร์ดีน และปลาเฮอริ่ง (ตัวย่อที่ดีที่ต้องจำไว้คือ สแมชช !)
“ฉันหลีกเลี่ยงนาก ฉันหลีกเลี่ยงปลาฉลาม ฉันหลีกเลี่ยงปลาที่มีสารปรอทสูงทั้งหมด” แอชเวิร์ธอธิบาย “แต่ปลาแซลมอนมีสารปรอทน้อยมากในโลก” ถึงกระนั้น เธอก็ยังคำนวณปริมาณสารปรอทที่เธอกินในหนึ่งสัปดาห์ด้วยปลาแซลมอนหนัก 12 ปอนด์ของเธอ ปรากฎว่าเธออยู่ภายใต้ปริมาณอ้างอิงของ FDA (หรือที่เรียกว่าระดับการสัมผัสที่ถือว่าไม่มีความเสี่ยง) ซึ่งก็คือ ปรอท 0.1 ไมโครกรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ต่อวัน 1 .
ยิ่งไปกว่านั้น “ฉันรู้สึกมหัศจรรย์มาก” เธอกล่าว “ฉันไม่มีอาการใดๆ อย่างที่พิษสารปรอทมักจะแสดงออกมา ผมของฉันไม่ร่วง ฉันไม่ได้เหนื่อยมากนักหรืออะไรเลย…” แน่นอนว่าคุณควรทำสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของคุณเองและติดตามระดับสารปรอทของคุณเองหากเป็นสิ่งที่กังวลใจ แต่แอชเวิร์ธเองก็สบายดี เชื่อเถอะ!
2.ไม่มีเกรดซูชิ
“ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเกรดซูชิจริงๆ” แอชเวิร์ธกล่าว เธออธิบายว่าไม่มีกฎระเบียบอย่างเป็นทางการสำหรับปลาเกรดซูชิ ดังนั้นฉลากใดๆ ก็ตามที่คุณเห็นน่าจะเป็นการทำการตลาด ในความเป็นจริง “ปลาทั้งหมดจะต้องถูกแช่แข็งจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลาประมาณสองวัน จากนั้นจึงจะสามารถละลายและบริโภคดิบได้ นั่นคือข้อบังคับในสหรัฐอเมริกา” เธออธิบาย
ดังนั้น เว้นแต่คุณจะอยู่ในตลาดปลาญี่ปุ่นจริงๆ หรือสถานที่ใดๆ ที่พวกเขาจับและเสิร์ฟอาหารทะเลตรงหน้าคุณ อาหารเหล่านั้นอาจถูกแช่แข็งระหว่างการขนส่ง นี่เป็นสิ่งที่ดี กระบวนการแช่แข็งแบบแฟลชคือสิ่งที่ฆ่าปรสิตที่อาจเกิดขึ้นได้
ไม่ได้หมายความว่าไม่มีมาตรฐานสำหรับปลาดิบคุณภาพสูง “คุณถามง่ายๆ ได้ว่า 'ปลามาจากไหน' โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะพูดว่าตลาดในญี่ปุ่น” แอชเวิร์ธอธิบาย “ประการที่สอง คุณสามารถถามได้ว่า ‘ก่อนหน้านี้เคยแช่แข็งมาก่อนหรือไม่’ นี่เป็นคำถามสองข้อเท่านั้นที่คุณต้องรู้” ซัพพลายเออร์คุณภาพสูงควรรู้ว่าปลาดิบจะต้องแช่แข็งแบบแฟลชระหว่างการขนส่ง
3.แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
