3 เคล็ดลับเหล่านี้เชฟมืออาชีพใช้ในการทำ Veggie Taste Divine (ขอบคุณเราในภายหลัง)

มีความคิดที่แพร่หลายเช่นนี้ว่าผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชต้องยอมจำนนต่อสลัดที่น่าเบื่อและผักลวก ไม่อย่างนั้น! มีสูตรอาหารมากมายที่มีผักเป็นดาวเด่น (ค้นหาตัวเลือกที่สะดวกสบายไม่กี่อย่าง ที่นี่ ). ในความเป็นจริง, Dawn Thomas และ Joe Girard - เชฟมังสวิรัติและผู้ร่วมก่อตั้ง สวิช - สมมติว่าการปรุงอาหารจากพืชเป็นอาหารที่สนุกสนานใช้งานง่ายและครอบคลุม 'คุณสามารถนำอาหารจานใดก็ได้และเปลี่ยนเป็นของที่ทำจากพืช' Girard กล่าวในตอนนี้ของพอดคาสต์ lifeinflux นำมาจากเชฟผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้: ผักไม่มีขอบเขตในการปรุงรส

หากคุณต้องการความช่วยเหลือเล็กน้อยในแผนกทำอาหารนี่คือเคล็ดลับสามประการที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของคุณ:

1.ทดลองกับอาหาร

เมื่อคุณกำลังทำอาหารให้นึกถึงมันราวกับว่าคุณกำลังเดินทางไปทั่วโลก ใช้ส่วนผสมเดียวเช่นมันฝรั่งหรือหัวกะหล่ำดอกและสร้างโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันตามอาหารที่แตกต่างกัน 'เวลาทำอาหารเรามักจะถามคำถามว่าคืนนี้เราอยากไปทานอาหารเย็นที่ไหน? เรากำลังมองหารสชาติแบบไหน? Girard กล่าว โทมัสพูดต่อว่า 'ทันใดนั้นเราก็มีอาหารไทยและอาหารอินเดียที่น่าทึ่งเหล่านี้ มันน่าตื่นเต้นมากขึ้น '

ผักทำให้ง่ายต่อการขยายเพลงของคุณเนื่องจากเทคนิคต่างๆสามารถสร้างรูปแบบและการปรุงรสชาติใหม่ทั้งหมดได้ สัปดาห์ที่แล้วฉันคิดว่ามันคือกรีซและตอนนี้เรากำลังจะไปญี่ปุ่น เป็นเพียงการปรับเปลี่ยนเทคนิคพื้นฐานพื้นฐานของคุณแล้วใช้โปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างออกไป 'Girard กล่าว เชฟทั้งสองบอกว่าโลกนี้เป็นหอยนางรมของคุณมาก

ราศี 30 ธันวาคม

สอง.ทุกอย่างเกี่ยวกับซอส

'ฉันเคยรักไก่เนย' Girard เผย อย่างไรก็ตามเขาตระหนักว่ามันไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์ที่เขาอยากกินมากนักมันคือซอสรสเปรี้ยวและเข้มข้น

'เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการพัฒนารสชาติและสร้างฐานที่ดีจริงๆคุณสามารถเพิ่มได้ เทมเป้ , เต้าหู้ หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ 'เขากล่าว 'ผู้คนต่างหลงรักซอส' ฝนตกปรอยๆอย่างสมบูรณ์แบบและงานก็เสร็จเรียบร้อย

นี่คืออีกหนึ่งซอสดาวในเมนูอาหารค่ำของ Girard: 'ฉันเคยชอบสเต็กพริกไทยและตอนนี้เราอบด้วยสเต็กกะหล่ำดอก มันเหมือนกันทุกประการ ' เขาลดสต็อกเห็ดจำนวนมากลงจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอของการเคลือบเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและมันก็ไม่มีอะไรอร่อยเลย 'คุณยังสามารถทำซอสอิตาเลียนหรือซอสฝรั่งเศสได้อย่างน่าทึ่งไม่เป็นไร มันเกี่ยวกับการเรียนรู้วิธีสร้างรสชาติ '

3.พึ่งพาเครื่องเทศ.

ในการเพิ่มผักทุกชนิดทั้ง Thomas และ Girard ให้ความสำคัญกับการปรุงอาหาร มีเครื่องเทศหลักสองสามอย่างในมือและคุณจะเพิ่มรสชาติของผักใด ๆ เป็นบางส่วนของผงหัวหอมผงกระเทียมพริกป่นและ ยีสต์โภชนาการ (เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้รสชาติ 'วิเศษ') สำหรับลวดเย็บกระดาษชั้นวางเครื่องเทศ แต่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่ผสมได้ตามต้องการ

โทมัสยังแนะนำให้ลงทุนในสต็อกผงที่ดีจริงๆ (หรือทำเอง!) 'มันยากที่จะหาหุ้นดีๆที่นั่น' เธอตั้งข้อสังเกต เธออธิบายว่าน้ำซุปสำเร็จรูปที่ดีที่สุดคือของที่มีรสชาติอร่อยด้วยตัวเองเช่นเดียวกับที่ทำในหม้อซุปเดือด โทมัสสร้างผงซุปไก่เทียมของเธอเองที่มีรสชาติดีเธอมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารที่ทำจากพืชทั้งหมดของเธอ

ซื้อกลับบ้าน.

การปรุงอาหารจากพืชไม่จำเป็นต้องซ้ำซากจำเจหรือเป็นเรื่องธรรมดา นำมาจากเชฟมังสวิรัติมืออาชีพเหล่านี้: ด้วยลวดเย็บกระดาษและเทคนิคเพียงไม่กี่ชิ้นคุณสามารถทำผักให้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่ซ้ำใครในทุกๆครั้ง

สนุกกับตอนนี้ที่สนับสนุนโดย Swich! และอย่าลืม สมัครสมาชิกพอดคาสต์ของเราบน iTunes , Google Podcasts , หรือ Spotify !

และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: