อาหารรวม 10 อย่างที่สร้างความหายนะให้กับสุขภาพของคุณ

ทานผลไม้แยกกันหรือทานคู่กับอาหารจะดีที่สุด? การทานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในเวลาเดียวกันทำร้ายระบบทางเดินอาหารของคุณหรือไม่? อาหารบางชนิดสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหารของคุณได้หรือไม่?

ราศีที่ 27 พ.ค

คำถามเหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่คำถามที่หลักการ 'รวมอาหาร' มีจุดมุ่งหมายเพื่อตอบ เรามาดูกันว่าวิธีการรับประทานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอายุรเวทนี้มีประโยชน์จริงหรือไม่รวมถึงวิธีการทำ

แล้ว 'อาหารรวม' คืออะไรกันแน่?

ทฤษฎีการรวมอาหารตั้งอยู่บนความเชื่อที่ว่าการรับประทานอาหารบางอย่างพร้อมกันในมื้อเดียวกันสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ยังบอกเป็นนัยว่าการจับคู่อาหารที่ไม่เหมาะสมระหว่างมื้ออาหารอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดได้

รีเซ็ตลำไส้ของคุณ

ลงทะเบียนเพื่อรับคู่มือสุขภาพลำไส้ขั้นสุดยอดฟรีของเราที่มีสูตรและเคล็ดลับการรักษา

การฝึกผสมอาหารเกิดจาก อายุรเวท ซึ่งเป็นระบบการแพทย์แบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย อาหารและอาหารมีบทบาทสำคัญในการดำรงชีวิตตามอายุรเวทและมีการให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก ความสามารถในการย่อยอาหาร ของแต่ละคน. ตามอายุรเวทอาหารแต่ละอย่าง ลักษณะ ขึ้นอยู่กับรสชาติความแรงผลหลังการย่อยอาหารและผลกระทบอื่น ๆ ที่อธิบายไม่ได้ เมื่อรับประทานอาหารที่มีลักษณะแตกต่างกันมีการกล่าวกันว่าสารพิษสามารถก่อตัวขึ้นในร่างกายได้ แต่อาหารประเภทเดียวกันเหล่านั้นสามารถย่อยได้ง่ายกว่าเมื่อรับประทานแยกกัน

แนวคิดพื้นฐานของการผสมผสานอาหารได้รับการฟื้นฟูในปี ค.ศ. มีไดเอท . อาหารเฮย์ได้รับการคิดค้นโดยแพทย์ William Howard Hay จากนิวยอร์กและจัดประเภทอาหารเป็นกรดด่างหรือเป็นกลาง เขาเชื่อว่าการผสมผสานที่เหมาะสมของอาหารเหล่านี้เป็นวิธีแก้ปัญหาเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ตัวอย่างเช่นกฎข้อหนึ่งของดร. เฮย์คือไม่ควรทานคาร์โบไฮเดรตในมื้อเดียวกับผลไม้หรือโปรตีน แต่ควรรับประทานร่วมกับอาหารที่เป็นกลางเช่นไขมัน

ข้ามไปที่วันนี้และอาหารที่รวมอาหารได้กลับมาอีกครั้งใน Pinterest โดยมีบล็อกเกอร์และผู้มีอิทธิพลจำนวนมากแบ่งปัน แผนภูมิการรวมอาหาร และสูตรอาหารง่ายๆ อาหารสมัยใหม่ที่ผสมผสานระหว่างอาหารดูเหมือนจะเป็นลูกผสมของทั้ง Hay Diet และการกินแบบดั้งเดิมของอายุรเวท

อาหารพื้นฐานรวมหมวดหมู่

กฎสำหรับอาหารที่รวมอาหารมีพื้นฐานในการกำหนดอาหารทั้งหมดเป็นหมวดหมู่ หมวดหมู่ทั่วไป ได้แก่ โปรตีนแป้ง (หรือคาร์โบไฮเดรต) ผลไม้ผักต่ำและไม่มีแป้งและไขมัน

1.ผลไม้

หมวดหมู่นี้รวมถึงผลไม้อร่อย ๆ ที่เรามักคิดว่าเป็นผลไม้ อาหารเฮย์แบบดั้งเดิมแบ่งออกเป็นสี่ประเภทย่อย

• ผลไม้ที่เป็นกรด: ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มเกรปฟรุต ฯลฯ ) สับปะรดและมะเขือเทศ
• ผลไม้ที่มีกรดย่อย: แอปเปิ้ลแอปริคอตเบอร์รี่องุ่นกีวีพีชลูกแพร์และพลัม
• ผลไม้หวาน: กล้วยมะพร้าวและผลไม้แห้ง
• แตง: แคนตาลูปน้ำหวานแตงโม

สอง.โปรตีน

เนื้อวัวไก่ไข่ปลาพืชตระกูลถั่วถั่วเมล็ดพืชและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

3.ผักต่ำและไม่มีแป้ง

อาร์ติโช้คหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำบรัสเซลส์บรอกโคลีกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกขึ้นฉ่ายแตงกวามะเขือผักใบเขียวเห็ดหัวหอมพริกและบวบ

สี่.แป้งและคาร์โบไฮเดรต

ขนมปังพาสต้าธัญพืช / ซีเรียลมันฝรั่งและมันเทศฟักทองและสควอชฤดูหนาว (บัตเตอร์นัทสควอชโอ๊กสควอชสปาเก็ตตี้ ฯลฯ )

กฎการรวมอาหารขั้นพื้นฐาน

จากการจัดกลุ่มเหล่านี้เป็นกฎพื้นฐานของอาหารที่รวมอาหาร (แม้ว่ากฎอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา)

อาหารที่รับประทานร่วมกันได้:

• แป้ง + ผักไร้แป้ง
• โปรตีน + ผักไร้แป้ง

อาหารที่ไม่ควรกินร่วมกัน:

• แป้งและโปรตีน
• โปรตีนและโปรตีนอื่น ๆ

อาหารที่ควรรับประทานแยกกัน:

• ผลไม้ (โดยเฉพาะแตงโม): ก่อนอาหารอย่างน้อย 20 นาทีหรือขณะท้องว่าง
• อาหารจำพวกนมรวมทั้งนมวัว

เชื่อกันว่ากฎเหล่านี้จะส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีที่สุดในสองวิธี ขั้นแรกการผสมเหล่านี้จะจับคู่อาหารที่มีเวลาย่อยอาหารใกล้เคียงกัน การรับประทานอาหารที่มีความเร็วในการย่อยต่างกัน (เช่นแอปเปิ้ลอกไก่และข้าวกล้อง) สามารถทำได้ เกินพิกัด ระบบย่อยอาหารของคุณและทำให้มีประสิทธิภาพน้อยลง

ประการที่สองเชื่อกันว่าอาหารที่แตกต่างกันจะถูกย่อยสลายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระดับความเป็นกรด (หรือที่เรียกว่าระดับ pH) ในร่างกายของคุณ ดังนั้นเหตุผลที่สามารถรับประทานแป้งร่วมกับผักที่ไม่มีแป้งได้ก็คืออาหารทั้งสองชนิดนี้สามารถย่อยได้ที่ระดับ pH เดียวกันและไม่ควรรับประทานแป้งและโปรตีนร่วมกันเนื่องจากต้องการระดับ pH ที่แตกต่างกันในการย่อยอาหาร

อาหาร 'อาหารรวม' ในแต่ละวันมีลักษณะอย่างไร?

นี่คือตัวอย่างของชีวิตประจำวันเกี่ยวกับอาหารสไตล์ไดเอท

ภาพโดยmbg

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนการผสมอาหารหรือไม่?

ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่รวมอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงกฎการรวมอาหารบางอย่างขัดต่อสิ่งที่เรารู้ว่าเป็นความจริงเกี่ยวกับการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์

ตัวอย่างเช่นนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนหลายคนแนะนำให้กินผลไม้ที่มีโปรตีนและ / หรือไขมันเพื่อช่วยปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การกินผลไม้ที่มีโปรตีนหรือไขมันช่วยให้ของว่างนั้นอิ่มมากขึ้นเช่นกัน ฉันไม่รู้จักใครที่รู้สึกอิ่มหลังจากกินองุ่น!

นอกจากนี้กฎของอาหารที่รวมอาหารจะมุ่งเน้นไปที่การจับคู่อาหารที่มีระดับ pH ที่เข้ากันได้เพื่อให้การย่อยอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ชีวเคมีพื้นฐานแสดงให้เห็นว่าร่างกายมีวิธีการของตนเองในการจัดการกับระดับ pH ของอาหารที่แตกต่างกันและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการย่อยอาหารที่เหมาะสม

การย่อยอาหารเริ่มขึ้นในปากเพื่อหาแป้งจากนั้นจะดำเนินต่อไปในกระเพาะอาหาร กระเพาะอาหารเป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเนื่องจากกรดไฮโดรคลอริก ไม่ว่าจะกินอะไรอาหารในกระเพาะก็จะเป็นกรด โปรตีนบางชนิดสามารถย่อยได้ในกระเพาะอาหาร แต่การย่อยและดูดซึมส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ลำไส้เล็ก อาหารที่เป็นกรดย่อยสลายบางส่วนจากกระเพาะอาหารแล้วเดินทางไปยังลำไส้เล็ก เมื่ออาหารเข้าสู่ลำไส้เล็กฮอร์โมนที่เรียกว่า secretin ซึ่งจะกระตุ้นการปล่อยไบคาร์บอเนตของตับอ่อนเพื่อทำให้ลำไส้เล็กมีความเป็นด่างมากขึ้นและมีความเป็นกรดน้อยลง สารอาหารส่วนใหญ่ดูดซึมได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดน้อยนี้

การรวมอาหารเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่มีมานานนับพันปีและแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารนี้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่เป็นประโยชน์ หลักการของการผสมผสานอาหารที่พบในอายุรเวทไม่ได้ขึ้นอยู่กับชีวเคมี แต่เป็นเรื่องจิตวิญญาณ อาหารอายุรเวทแบบดั้งเดิมยังให้ความสำคัญกับการมีสติเมื่อรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารแยกเป็นกลุ่มเช่นเดียวกับการรวมอาหารอาจช่วยให้คุณนึกถึงการเลือกอาหารและปริมาณอาหารที่คุณใส่เข้าไปในร่างกายของคุณ

นอกจากนี้กฎของการผสมผสานอาหารไม่ได้ทำให้อาหารมีความหลากหลายเสมอไป การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการมีอาหารหลากหลายประเภทมากขึ้นสามารถทำให้การบริโภคเพิ่มขึ้นในมื้อนั้น ๆ และการทานอาหารที่มีความหลากหลายน้อยลงในมื้ออาหารอาจช่วยได้ ลดการใช้พลังงานและส่งเสริมการลดน้ำหนัก . อย่างไรก็ตามนั่นไม่จำเป็นต้องได้รับสิทธิพิเศษเนื่องจากอาหารที่หลากหลายลดลงนี้อาจทำให้ความหลากหลายของสารอาหารที่คุณบริโภคลดลง

มีอาหารใดบ้างที่จริง คือ กันดีกว่าตามหลักวิทยาศาสตร์?

หากมองไปไกลกว่าทฤษฎีการผสมผสานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอายุรเวทมีการผสมผสานอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์ซึ่งควรรับประทานร่วมกันเพื่อเพิ่มการดูดซึมสารอาหารบางชนิด

1.ผัก + ไขมัน

ผักที่มีสีสันสดใสมักมีวิตามิน A, D, E หรือ K ที่ละลายในไขมันซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อมีอาหารที่มีไขมันอยู่ด้วย ตัวอย่างผักที่มีวิตามินที่ละลายในไขมันสูง ได้แก่ สควอชคะน้ามันเทศแครอทบรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่งและผักโขม ลองคั่วผักเหล่านี้ดูสิ น้ำมันมะกอก เสิร์ฟคู่กับสลัด อะโวคาโดเครื่องแป้ง หรือจิ้มเข้าไป ฮูมูส เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์สูงสุด

2 ก.พ.สัญญาณ

สอง.พริกไทยดำ + ขมิ้น

เคอร์คูมินเป็นส่วนประกอบหลักของขมิ้นที่มีส่วนช่วยในการต้านการอักเสบของเครื่องเทศ เคอร์คูมินไม่สามารถดูดซึมได้ดีตามธรรมชาติโดยร่างกาย แต่เมื่อ ขมิ้นบริโภคกับพริกไทยดำ ความสามารถในการดูดซึม (หรือปริมาณเคอร์คูมินที่ร่างกายดูดซึมได้) สามารถเพิ่มขึ้นได้ 2,000% โกลเด้นมิลค์ เป็นวิธีที่ดีในการลองใช้คำสั่งผสมนี้

3.อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี + แหล่งธาตุเหล็กจากพืช

ธาตุเหล็กที่พบในแหล่งที่ไม่ใช่สัตว์เช่นผักใบเขียวพืชตระกูลถั่วข้าวกล้องและข้าวโอ๊ตไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายเท่ากับธาตุเหล็กจากอาหารจากสัตว์ อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารเหล่านี้ด้วย วิตามินซี สามารถเพิ่มการดูดซึม ตัวอย่างเช่นลองทานสลัดผักโขมกับน้ำสลัดเลมอนวีนิเกรต

แล้วคุณควรลองทานอาหารที่มีส่วนผสมของอาหารหรือไม่?

อาหารรวมอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการสมัยใหม่ แต่เป็นทฤษฎีโบราณเกี่ยวกับการทำงานร่วมกันของอาหารดังนั้นกฎของการรวมอาหารอาจดูซับซ้อนโดยไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าอาหารนี้เหมาะกับคุณและคุณชอบโครงสร้างของกฎก็จะไม่ส่งผลเสียต่อคุณด้วย! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพยายามจัดลำดับความสำคัญของความหลากหลายให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้จะอยู่ในขอบเขตของกฎการรวมอาหารที่ค่อนข้าง จำกัด เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารมากมาย

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: