วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงถั่วแห้งนั้นเรียบง่ายอย่างน่าตกใจ

คุณอาจพบวิธีการปรุงถั่วได้หลายวิธีเช่นเดียวกับคนที่ปรุงอาหาร หากคุณปรุงถั่วอยู่แล้วคุณอาจมีวิธีการที่ต้องการและฉันจะไม่พยายามพูดคุยกับคุณ

เลข 41 ความหมาย

สูตรอาหารแบบดั้งเดิมหลายชนิดเรียกร้องให้ผักอะโรมาติกเช่นหัวหอมเนื้อสัตว์บางชนิดและอาจเป็นการผสมผสานของเครื่องเทศ สูตรเหล่านี้ทำถั่วแสนอร่อย

อย่างไรก็ตามฉันอยากจะแนะนำวิธีการทำถั่วอีกวิธีหนึ่งซึ่งฉันใช้และที่เราให้รายละเอียดในถั่วพื้นฐานของเรา (สูตรด้านล่าง) ในวิธีนี้เราปรุงหม้อถั่วที่มีน้ำและเกลือเล็กน้อย

เราใช้วิธีนี้ด้วยเหตุผลสองประการ

1. เหตุผลแรกคือถั่วรสชาติดีมาก! และในการปรุงอาหารด้วยน้ำและเกลือเท่านั้นเราก็นำความอ้วนออกมาให้มากที่สุด สิ่งนี้มีประโยชน์ในภายหลังเมื่อเราเพิ่มลงในจานเป็นองค์ประกอบรสชาติเฉพาะ จากนั้นเราจะได้รับรสถั่วที่เราต้องการและเราสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ แยกต่างหากในปริมาณที่แน่นอนและรูปแบบที่เราต้องการ สิ่งนี้ทำให้เราแม่นยำมากขึ้นและดีขึ้นปรุงอาหาร
2. เหตุผลที่สองซึ่งเกี่ยวข้องกันคือเรามักจะทำถั่วขนาดใหญ่ก่อนและจากนั้นปรุงถั่วที่เราจะเสิร์ฟครั้งที่สองเป็นส่วนหนึ่งของสูตรแยกต่างหาก การทำอาหารครั้งที่สองนั้นเป็นเวลาที่ดีในการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมหากต้องการซึ่งอาจปรับปรุงจานเฉพาะของเรา การปรุงอาหารครั้งที่สองอาจทำให้ถั่ว refried (ซึ่งเราเพิ่มไขมันในการปรุงอาหารและหัวหอม) หรือให้ความร้อนแก่ถั่วในกระทะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้เบอร์ริโต เรายังสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสด ๆ ได้เล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มความเย็นลงในจาน การทำอาหารเริ่มต้นให้เรียบง่ายที่สุดช่วยให้เรานำเสนอถั่วในแบบที่ดีที่สุดเมื่อเราให้บริการพวกเขา

ถั่วขั้นพื้นฐาน

ทำขวดขนาดใหญ่ - โดยปกติพอสำหรับหลาย ๆ อาหาร

นี่คือเทมเพลตพื้นฐานที่คุณอาจต้องปรับขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของถั่วที่คุณใช้ สำหรับถั่วนุ่ม (เช่น ถั่วเนย ) ที่ใช้น้ำมาก ๆ คุณอาจต้องเติมน้ำมากกว่าที่ระบุไว้ที่นี่และลดเวลาในการทำอาหารให้สั้นลง สำหรับถั่วที่แข็งขึ้น - ซึ่งอาจรวมถึงถั่วมรดกสืบทอดจำนวนมากจากเม็กซิโกชิกพีหรือถั่วที่นั่งอยู่ในครัว - คุณอาจต้องใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย คุณอาจต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ถั่วแห้ง 1 ปอนด์
• น้ำประปาร้อน 8 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

เปิดเตาอบที่ 250 ° F

1. ล้างถั่วในกระชอนเอาก้อนหินหรือถั่วกลวงออก
2. ใส่ถั่วและน้ำในเตาอบดัตช์หรือหม้อที่ปลอดภัยด้วยเตาอบด้วยฝาปิด วางหม้อที่มีหลังคาในเตาอบและอบเป็นเวลา 100 นาที
3. เปิดเผยเพิ่มเกลือและผัดถั่วนิดหน่อยด้วยช้อนไม้เพื่อช่วยละลายเกลือลงในน้ำ
4. ปกอีกครั้งและอบอีก 15 นาทีหรือนานกว่านั้นหากจำเป็นเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ต้องการ
5. ดึงหม้อออกจากเตาอบถอดฝาออกแล้วปล่อยให้เย็น
6. โอนถั่วไปยังขวดขนาดใหญ่หรือชามพร้อมกับสุราเพียงพอที่จะทำให้พวกมันจมอยู่ใต้น้ำ

ถั่วเหล่านี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์ เหมาะสำหรับการเข้าพักในบ้าน!