เรากำลังผลิตเกี๊ยวแบบมังสวิรัติปราศจากกลูเตน 100% ในสัปดาห์นี้
ฉันรู้สึกกลัวเสมอกับเกี๊ยวโฮมเมด: การพับโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่ใช่แค่สิ่งที่ฉันเคยรู้สึกว่ามีคุณสมบัติเพียงพอที่จะทำ แต่สูตรนี้ทำให้กระบวนการนี้สามารถจัดการได้แม้กระทั่งสำหรับมือใหม่อย่างฉันเอง คำแนะนำทีละขั้นตอนหมายความว่าพวกเขาดูเหมือนเกี๊ยวที่เหมาะสมเช่นเดียวกับการชิมที่น่าอัศจรรย์
ปรากฎว่ามันไม่จำเป็นต้องเป็นภัตตาคารที่ Stratis Morfogen คิดว่าเขาจะเชี่ยวชาญเช่นกัน: 'ฉันไม่เคยคิดเลยว่าฉันจะจบเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชีย' เขาเขียนในบทนำ หนังสือเล่มใหม่ เกี๊ยวดีมาก . 'ส่วนนั้นไม่ใช่เลือดหรือชาติกำเนิดของฉัน แต่มันเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเดินทางที่ฉันได้ไป'
หลังจากเรียนรู้ธุรกิจในร้านอาหารของครอบครัว Morfogen เริ่มเรียนรู้อาหารเอเชียในฐานะหุ้นส่วนผู้ก่อตั้งที่ Philippe by Philippe Chow ซึ่งพวกเขาเชี่ยวชาญด้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปักกิ่ง ในขณะที่ตั้งแต่นั้นมาเขาก็มุ่งไปสู่ความพยายามอื่น ๆ แต่มอร์โฟเกนก็ยังคงรักษาแรงบันดาลใจบางอย่างไว้ในร้านอาหาร
เหล่านี้ มังสวิรัติ เกี๊ยวเป็นสูตรคลาสสิกจากพืชที่สมบูรณ์แบบ: พวกเขามีส่วนผสมของผักที่เรียบง่ายและมีรสชาติคลาสสิกเช่น ขิง และ กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ การเตรียมสิ่งเหล่านี้อาจต้องเน้นเล็กน้อยหากคุณยังไม่คุ้นเคยกับกระบวนการพับ แต่ควรพิจารณาว่าเป็นการฝึกความอดทนและ การทำอาหารอย่างมีสติ .
เกี๊ยวคนรักมังสวิรัติ
ทำเกี๊ยว 24 ชิ้น
โฆษณาส่วนผสม
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะพร้าวอะมิโนและอีกมากมายสำหรับการจุ่ม
- 1 ช้อนชา ขิงสดปอกเปลือกและสับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
- 1 ช้อนโต๊ะล. แป้งข้าวโพด (หรือลอง แป้งเท้ายายม่อม เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ)
- 5 ถึง 8 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันถั่วเหลืองแบ่ง (หรืออื่น ๆ น้ำมันปรุงอาหาร )
- เห็ดกระดุมสีขาว 1 ถ้วยหรือเห็ดเคมินิสับ
- แครอท 1 ถ้วยขูด
- กะหล่ำปลีเขียว 2 ถ้วยหั่นละเอียด
- ห่อเกี๊ยวปราศจากกลูเตน 24 แผ่นรีดบาง ๆ
วิธี
- รวมอะมิโนมะพร้าวขิงกระเทียมน้ำส้มสายชูและแป้งข้าวโพดลงในชามขนาดเล็ก ปัดให้เข้ากันแล้วพักไว้
- วางกระทะ nonstick บนไฟแรงปานกลางและใส่น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มสุกเหลืองจากนั้นใส่เห็ดแครอทและกะหล่ำปลีลงไป ปรุงส่วนผสมประมาณ 5 ถึง 6 นาทีจนผักเริ่มเหี่ยวจากนั้นเติมน้ำประมาณ⅓ถ้วยปิดกระทะและปล่อยให้ผักนึ่งเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
- นำฝาปิดออกใส่ส่วนผสมของซอสลงไปผัดจนทุกอย่างเข้ากันและน้ำที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดระเหยไป 1 ถึง 2 นาที นำไส้ออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- วางแป้งเกี๊ยวลงบนพื้นผิวที่สะอาดโดยทำมุมให้ดูเหมือนเพชร วางไส้ผัก 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางของเกี๊ยวสี่เหลี่ยม ใช้นิ้วของคุณเปียกในชามน้ำขนาดเล็กแล้วใช้นิ้วชุบน้ำหมาด ๆ ตามขอบด้านนอกทั้งสี่ด้านของกระดาษห่อหุ้ม
- หยิบผิวเกี๊ยวอย่างระมัดระวังและวางไว้ในอุ้งมือโดยให้จุดชี้ขึ้นไปที่นิ้วกลางและลงไปที่ฐานของฝ่ามือ ค่อยๆพับจุดด้านล่างของผิวหนังขึ้นเหนือไส้สร้างสามเหลี่ยมจากนั้นค่อยๆกดตะเข็บเพื่อปิดเช่นกัน
- ใช้ปลายนิ้วของคุณเปียกทั้งสองด้านในแนวทแยงและเริ่มปิดผนึกตะเข็บทางด้านซ้ายโดยพับเล็ก ๆ จากด้านซ้ายไปทางขวาเล็กน้อย (คล้ายกับการจีบแป้งพาย) อย่าลืมจัดแนวขอบของกระดาษห่อในขณะที่คุณจีบและกดไปรอบ ๆ ทำการจีบ 7 ถึง 10 ครั้งจนกว่าเกี๊ยวจะปิดสนิท เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
- วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนถาดแล้วใช้ผ้าชาหรือกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้เพื่อให้มันชื้นขณะทำงาน ทำเกี๊ยวต่อไปจนกว่าคุณจะใช้ไส้และเครื่องห่อทั้งหมด
- วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลือง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟให้เป็นประกายประมาณ 3 ถึง 4 นาที ใส่เกี๊ยวหกถึงแปดชิ้นลงในกระทะในแต่ละครั้งเพื่อป้องกันการอัดแน่นและปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนก้นของเกี๊ยวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
- เทน้ำ¼ถ้วยลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้เกี๊ยวนึ่งประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนไส้สุกทั่วและผิวมีรอยปิดสนิท (เกี๊ยวควรยกออกจากก้นกระทะได้ง่าย) ปรุงเกี๊ยวที่เหลือเป็นชุด ๆ หกถึงแปดชิ้นเติมน้ำมันให้มากขึ้นตามความจำเป็น เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวอะมิโนสำหรับจุ่ม
ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
