เราต้องการทราบว่าหัวหอมสีใดดีต่อสุขภาพที่สุดและ RD นี้บอกเราอีกมากมาย

เมื่อคุณดูที่ฐานของสูตรอาหารต่างๆมีผักชนิดหนึ่งที่ปลูกในอาหารที่แตกต่างกันและรูปแบบการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: หัวหอม ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมีหลายพันธุ์หัวหอมจึงสามารถเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารจานใดก็ได้หรือสามารถเพิ่มเป็นท็อปปิ้งเพิ่มความสดใสได้ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณใช้

แต่คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าจะหยิบหัวหอมอะไรมาทำสูตรอะไร? และมีพันธุ์หนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดหรือไม่? เราอยากรู้อยากเห็นดังนั้นเราจึงได้สัมผัสกับเชฟและนักโภชนาการ Serena Poon, C.N. , CHC, CHN .

การเลือกหัวหอมที่ถูกต้องเป็นเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัส

'หัวหอมเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่สามารถเพิ่มความโดดเด่นให้กับอาหารหลากหลายประเภท' ปุ่นกล่าว 'ฉันปล่อยให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวหอมแต่ละชนิดเป็นแนวทางที่ฉันจะใช้สำหรับแต่ละสูตร'

ในแง่ของรสชาติหัวหอมสีเหลืองสามารถปรับเปลี่ยนได้มากที่สุด - ให้คิดว่าเป็นหัวหอมสูตรใดก็ได้ในชีวิตประจำวันของคุณและอย่าเข้าใจผิดว่าเป็นหัวหอมสีขาวซึ่งมีรสชาติของหัวหอมที่คมชัดกว่ามาก พันธุ์หวานอย่างที่คุณคาดเดาได้ว่าหวานกว่าพันธุ์อื่น ๆ และหัวหอมสีแดงนั้นค่อนข้างคล้ายกับหัวหอมสีเหลืองแม้ว่าจะมีความกรอบเล็กน้อยก็ตาม

แต่ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่คุณสามารถทำตามได้นั่นคือลำไส้ของคุณ และเราไม่ได้หมายถึงสัญชาตญาณของคุณเท่านั้น

'สิ่งหนึ่งที่ควรทราบก็คือบางคนมีอาการไม่สบายทางเดินอาหารจากการรับประทานหัวหอมบางประเภท' ปุ่นกล่าว นอกจากนี้ยังสามารถขยายออกไปได้มากกว่าประเภทของหัวหอมที่คุณเลือกสำหรับวิธีการปรุงอาหารบางคนอาจจะกินหัวหอมที่ปรุงสุกช้ากว่าชิ้นส่วนสับดิบ แต่คุณต้องฟังร่างกายของคุณเพื่อคิดออก 'ถ้าการกินหัวหอมบางชนิดทำให้คุณรู้สึกท้องอืดหรือรู้สึกไม่สบายในการย่อยอาหารบางทีความหลากหลายหรือวิธีการปรุงอาหารนั้นอาจไม่เหมาะกับคุณ'

หัวหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

หัวหอมเป็นสิ่งที่ ส่วนผสมที่ไม่ได้รับการประเมิน เมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพ แต่จริงๆแล้วพวกมันเป็นแหล่งของสารอาหารที่หลากหลายซึ่งรสชาติที่พวกเขาให้นั้นแทบจะเป็นเพียงแค่โบนัสเพิ่มเติมเท่านั้น

26 ก.ย. ราศี

'ไม่ว่าคุณจะเลือกหัวหอมชนิดใดคุณจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกายของคุณ' Poon กล่าว หัวหอมของทุกสายพันธุ์มีฟลาโวนอยด์ที่ต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเรียกว่าเควอซิติน ตามที่ Poon 'Quercetin ได้รับการแสดงเพื่อสนับสนุน สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด อาจป้องกันได้ มะเร็งบางชนิด และ ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล . '

ส่วนประกอบอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของหัวหอมมาจากโครงสร้างของพวกมัน: พวกมันเป็นแหล่งที่มาที่ดี พรีไบโอติก (อาหารที่กระตุ้นแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ของเรา) 'พรีไบโอติกและโปรไบโอติกเป็นรากฐานที่สำคัญของปรัชญาการเล่นแร่แปรธาตุของฉัน' ปุ่นอธิบายถึงชีวิต 'การย่อยอาหารภูมิคุ้มกันและแม้แต่สุขภาพสมองของคุณมีพื้นฐานมาจากการมีไมโครไบโอมทางเดินอาหารที่สมดุล'

มีหัวหอมที่ 'สุขภาพดีที่สุด' หรือไม่?

'ไม่ว่าคุณจะเลือกหัวหอมชนิดใดคุณก็จะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีไปยังร่างกายของคุณ' เธอกล่าว - แต่มีหัวหอมชนิดหนึ่งที่มีพลังในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระมากเป็นพิเศษ

'หัวหอมแดงประกอบด้วย แอนโธไซยานิน 'เธอแบ่งปันซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีที่ให้สีแดงแก่พวกเขา' ตาม เพื่อการวิจัยทางการแพทย์ สารพฤกษเคมีชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านเบาหวานต้านมะเร็งต้านการอักเสบยาต้านจุลชีพและต้านโรคอ้วนและยังเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตามที่กล่าวไว้นั่นไม่ได้หมายความว่าหัวหอมสีแดงเป็นสิ่งที่ 'ดีต่อสุขภาพ' อย่างแน่นอนเพียงแค่มีสารอาหารพิเศษ แต่หัวหอมทั้งหมดให้สารอาหารที่จำเป็นและ พรีไบโอติก เพื่อสุขภาพโดยรวมของคุณ

นักโภชนาการใช้หัวหอมในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันอย่างไร

ดังนั้นหากการเลือกหัวหอมที่สมบูรณ์แบบไม่มีคำตอบที่ชัดเจนเสมอไปคุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าจะซื้ออะไรที่ร้านขายของชำ? นอกเหนือจากสิ่งที่คุณชอบมากที่สุดสำหรับรสชาติและสิ่งที่ดีที่สุดกับลำไส้ของคุณสิ่งที่คุณวางแผนเตรียมไว้ยังสามารถเป็นสถานที่ที่ดีในการเลือกซื้อสินค้า และแม้ว่าพันธุ์สีขาวสีเหลืองสีแดงและสีหวานอาจเป็นสิ่งที่อยู่ในใจเมื่อคุณนึกภาพหัวหอม แต่ก็มีพันธุ์อื่น ๆ ที่อยู่ภายใต้ร่มไม้ที่นำรสชาติพิเศษของตัวเองมาสู่งานปาร์ตี้:

• หอมแดง: 'หัวหอมแดงมีรสชาติอร่อยเมื่อย่าง คุณสามารถทานแบบธรรมดาหรือทานกับแซนวิชหรือเคบับก็ได้ 'ปุ่นกล่าว 'ฉันชอบที่จะใช้หัวหอมแดงดิบหั่นเป็นชิ้นสลัดกรุบกรอบหรือสำหรับดอง'
• หัวหอมสีขาว: การใช้หัวหอมเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในฐานแบบดั้งเดิม: 'หัวหอมเหล่านี้เป็นมาตรฐานสำหรับใช้ใน mirepoix การผสมผสานของแครอทขึ้นฉ่ายและหัวหอมที่เป็นพื้นฐานสำหรับซุปซอสและอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย' เธออธิบาย .
• หัวหอมสีเหลือง: ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วหัวหอมสีเหลืองเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีความยืดหยุ่นมากที่สุด แต่มีบางแห่งที่เปล่งประกาย: 'หัวหอมที่หาง่ายเหล่านี้ ฉันไปทานอาหารรสเลิศเช่น สตูว์ หรือย่าง '
• หัวหอมหวาน: เมื่อสร้างรสชาติด้วยหัวหอมรสหวานควรโน้มตัวลงไปในลักษณะที่เป็นธรรมชาติของพวกเขา: 'หัวหอมหวานมีรสชาติที่ดีเมื่อคาราเมลและใช้เป็นอาหารจานบนหรือในแยมหัวหอม' Poon กล่าว
• หอมแดง: 'ฉันชอบทำอาหารกับหอมแดง' เธอกล่าว 'ฉันใช้หัวหอมที่มีรสชาติเฉพาะตัวเหล่านี้เป็นประจำในอาหารหลากหลายประเภทเช่นไวน์น้ำสลัดคาราเมลคอนดิตหรือมันฝรั่งบด' เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อม แต่แตกต่างและมีขนาดเล็กหอมแดงจึงเป็นหัวหอมอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
• ต้นหอม: เนื่องจากง่ายต่อการ regrow ต้นหอม (หรือที่เรียกว่าหัวหอมสีเขียวหรือต้นหอม) ได้รับความนิยมอย่างสูงในปี 2020 ซึ่งโชคดีเพราะ Poon มีคำแนะนำมากมาย: 'ฉันชอบสร้างสรรค์ต้นหอมด้วยการใช้ต้นหอมและจะชาร์จไฟย่างพวกมันถักเปียและ ผสมให้เข้ากับซุปดิปสเปรดหรือซอส (ลองนึกถึง gremolata, chimichurri, เนยมังสวิรัติผสมหรือการแพร่กระจายของชีสมังสวิรัติหัวหอม) '

การเพิ่มหัวหอมเป็นวิธีที่ดีในการทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นดี แต่ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มประโยชน์ของพรีไบโอติกและสารต้านอนุมูลอิสระให้กับการทำอาหารของคุณ การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการค้นหาความหลากหลายที่เหมาะกับสิ่งที่คุณทำอาหาร (และสิ่งที่เห็นด้วยกับลำไส้ของคุณ)

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

2 ธันวาคม ราศี