ตำนานไฟเบอร์ที่ใหญ่ที่สุดสองเรื่องที่เปิดเผยโดยแพทย์ทางเดินอาหาร

ในธรรมชาติ, ไฟเบอร์ เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างเซลล์ของพืช พืชมีการผูกขาดสารอาหารนี้โดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากคุณต้องการมีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำให้ได้มาโดยธรรมชาติ: จากพืช !

จากมุมมองทางโภชนาการไฟเบอร์คือคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสิ่งที่เราเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หากคุณนำน้ำตาลหลายโมเลกุลมาเชื่อมเข้าด้วยกันคุณจะได้รับไฟเบอร์ นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะมีพฤติกรรมเหมือนน้ำตาล แต่อย่างใด มันไม่

การย่อยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะเริ่มในปากและในเวลาประมาณ 20 นาทีน้ำตาลจะถูกดูดซึมในลำไส้เล็กแล้ว ในขณะเดียวกันเส้นใยยังคงไม่ด่างพร้อยเมื่อผ่านปากกระเพาะอาหารและแม้แต่ลำไส้เล็ก 15 ถึง 20 ฟุตดังนั้นเมื่อถึงลำไส้ใหญ่ของคุณก็เป็นโมเลกุลเดียวกับที่เข้าไปในปากของคุณ

ตำนานที่ใหญ่ที่สุดสองเรื่องเกี่ยวกับเส้นใยคือเส้นใยทั้งหมดเหมือนกันและไม่ได้ทำอะไรมากไปกว่าการไปที่ปลายด้านหนึ่งและยิงอีกด้านหนึ่งออกไป มาเจาะลึกกัน:

ความเชื่อที่ 1: ไฟเบอร์ทั้งหมดเหมือนกันและสิ่งที่คุณต้องทำคือนับกรัม

คุณได้รับการสอนมาว่าไฟเบอร์ทุกชนิดถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกันไม่ว่าจะเป็นในซีเรียลอาหารเช้าของคุณนมผงที่คุณยายดื่มหรือในกราโนล่าบาร์ไฟเบอร์ทุกรูปแบบสามารถใช้แทนกันได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือนับจำนวนกรัมเท่านี้ก็เรียบร้อย สิ่งที่คุณเคยบอกนั้นผิด

รีเซ็ตลำไส้ของคุณ

ลงทะเบียนเพื่อรับคู่มือสุขภาพลำไส้ขั้นสุดยอดฟรีของเราที่มีสูตรและเคล็ดลับการรักษา

แหล่งที่มาของเส้นใย คุณกินเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ไฟเบอร์ในซีเรียลหรือบิสกิตอาหารเช้าของคุณไม่เหมือนกับไฟเบอร์ในบิสกิตของคุณ Quinoa . แนวคิดนี้คล้ายคลึงกับวิธีที่แหล่งที่มาของไขมันและโปรตีนของเรากำหนดผลกระทบต่อไมโครไบโอมของเรา

เป็นการย่อขนาดเพื่อลดไฟเบอร์เป็นจำนวนกรัมและแสร้งทำเป็นว่ากรัมทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเท่ากัน ฉันมีวิธีที่ดีกว่ามากในการจัดหาเส้นใยของคุณ เราได้รับการสอนให้นับกรัมของไฟเบอร์ด้วยเหตุผลสองประการ หนึ่งมันง่ายและเราชอบง่าย และสองเราไม่ทราบว่ามีเส้นใยอยู่ในธรรมชาติกี่ชนิด

การวิเคราะห์โครงสร้างทางเคมีของเส้นใยอาหารเป็นเรื่องยากอย่างเหลือเชื่อและมีพืช 400,000 ชนิดบนโลกของเราซึ่งพืช 300,000 ชนิดที่กินได้ ดังนั้นจึงต้องมีเส้นใยในธรรมชาติหลายร้อยหลายพันชนิดหากไม่ใช่หลายล้านชนิด แต่เรายังไม่ได้หาข้อมูลทั้งหมดออกมา

เมื่อพิจารณาถึงความซับซ้อนในการวิเคราะห์เส้นใยอาหารเราจึงทำให้ง่ายขึ้นโดยกล่าวว่าเส้นใยอาหารมีสองรูปแบบพื้นฐาน: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ คุณสามารถบอกได้โดยการจุ่มเส้นใยลงในน้ำ ถ้ามันละลายก็ละลายได้ ถ้าไม่มีแสดงว่าไม่ละลายน้ำ ในทั้งสองกรณีเรากำลังพูดถึงเส้นใยประเภทใหญ่และพืชส่วนใหญ่มีส่วนผสมของทั้งสองอย่าง

ความเชื่อที่ 2: ไฟเบอร์ผ่านเราไป

หากคุณค้นหา Google อย่างรวดเร็วเกี่ยวกับไฟเบอร์คุณจะพบประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทั่วไปของไฟเบอร์: มีส่วนช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่ยอดเยี่ยมโดยการแก้ไขอาการท้องร่วงและ ท้องผูก และเพิ่มน้ำหนักและขนาดของการเคลื่อนไหวของลำไส้ลดคอเลสเตอรอลและควบคุมน้ำตาลในเลือด

สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเราควรจะเฉลิมฉลองประโยชน์ต่อสุขภาพของไฟเบอร์อย่างแน่นอน แต่ในเวลาเดียวกันเราได้ทำการตลาดล่างของศตวรรษที่นี่คน

เราทุกคนได้รับการสอนว่าใยอาหารเข้าไปในปากและออกจากคุณ ... คุณก็รู้ และในระหว่างทางมันก็กวาดบางสิ่งออกไป แม้ว่าข้อความเหล่านี้อาจมีความจริง แต่เราก็มีความเรียบง่ายมากเกินไปเกี่ยวกับสารอาหารที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ลองมาดูใกล้ ๆ กันดีกว่า

มนุษย์เราขาดความสามารถในการแปรรูปเส้นใยด้วยตัวเอง แน่นอนว่าเรามีเอนไซม์บางตัวที่เรียกว่าไกลโคไซด์ไฮโดรเลสที่ช่วยในการสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่เรามีเพียง 17 ตัว - แค่ 17 ตัวเท่านั้นและไม่มีเอนไซม์ใดที่ออกแบบมาเพื่อสลายโมเลกุลขนาดใหญ่เช่นไฟเบอร์ กล่าวอีกนัยหนึ่งเราไม่สามารถแปรรูปเส้นใยได้ด้วยตัวเองอย่างแท้จริง

ตอนนี้ถ้าเราอาศัยอยู่ในฟองที่ปราศจากเชื้อปราศจากแบคทีเรียเราจะไม่มีทางรู้ถึงพลังที่แท้จริงของเส้นใย แต่เราได้รับความช่วยเหลือเล็กน้อยจากเพื่อนของเรา เพราะลองเดาดูว่าคุณจะหาไฟเบอร์และเอนไซม์แปรรูปคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้จากที่ไหน? ใช่ในจุลินทรีย์ในลำไส้ของเรา

เมื่อเทียบกับ 17 ที่ไม่เพียงพออย่างน่าตกใจที่เป็นของเราไมโครไบโอต้าในกระเพาะอาหารของเราอาจมีเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มากกว่า 60,000 ชนิด

ความจริงที่ว่าไมโครไบโอมของเรามีเอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนมากนี้เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเมื่อคุณจำได้ว่ามีพืชที่กินได้ 300,000 ชนิดและอาจมีเส้นใยหลายล้านชนิดในอาหารของเรา

ผู้ชายที่เป็นมะเร็ง ผู้หญิงราศีเมถุน

ด้วยการจ้างการย่อยเส้นใยให้กับจุลินทรีย์ของเราเรากำลังใช้ประโยชน์จากความสามารถในการปรับตัวของพวกมัน พืชทุกชนิดและเส้นใยทุกชนิดต้องอาศัยทีมจุลินทรีย์เฉพาะที่ทำงานร่วมกันเพื่อให้งานสำเร็จลุล่วง มันเป็นงานที่ต้องการ แต่สิ่งที่ตามมาคือเวทมนตร์

จาก ไฟเบอร์เชื้อเพลิง โดย Will Bulsiewicz จัดพิมพ์โดย AVERY สำนักพิมพ์ของ Penguin Publishing Group ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งของ Penguin Random House, LLC ลิขสิทธิ์ 2020 โดย Will Bulsiewicz

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: