ไข่เจียวสเปนนี้เป็นอาหารหลักของชาวเมดิเตอร์เรเนียน
ฟังดูแปลก ๆ แต่มันเป็นไข่เจียวที่อ่อนน้อมถ่อมตน (และอร่อย) จริงๆ! เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันอาหารเย็นหรือเป็นส่วนหนึ่งของสเปรดกับอาหารจานเล็กอื่น ๆ (เช่นเดียวกับที่ชาวสเปนทำกับทาปาส) แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วฉันจะหลีกเลี่ยงมันฝรั่ง - เนื่องจากมัน ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง (น้ำตาล) - ในอาหารจานนี้พวกเขาเป็นแหล่งที่มาที่ดี ไฟเบอร์ และสารอาหาร วิธีลดระดับน้ำตาลในเลือดคือการเลือกมันฝรั่งขนาดเล็ก 1 ถึง 2 นิ้วหรือใช้มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ หรือต้มและแช่เย็นมันฝรั่งที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ต้องใช้เวลาในการวางแผนเล็กน้อยและเกี่ยวข้องกับขั้นตอนพิเศษสองสามขั้นตอน แต่ถ้าคุณมีความอดทนก็คุ้มค่า
Spanish Tortilla (ไข่เจียว)
ทำหน้าที่ 2
ดูดวงเดือนสิงหาคมโฆษณา
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งสำหรับเด็ก1¼ถ้วย (⅓ปอนด์) หั่นเป็นชิ้นขนาด¼ ‑ นิ้ว
- 1 หัวหอมเล็ก ๆ หั่นบาง ๆ
- ½พริกหยวกสีแดงขนาดกลางหั่นเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ไข่ขนาดใหญ่เลี้ยงแบบออร์แกนิกปลอดกรง 5 ฟอง
- เกลือทะเล¼ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
- ¼ถ้วยผักชีฝรั่งใบแบนอิตาลีสดสับละเอียด
วิธี:
- ตั้งกระทะหรือกระทะผัดขนาดกลางด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่มันฝรั่งหัวหอมและพริกหยวกจากนั้นปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีผัดมันฝรั่งและหัวหอมทุกๆ 5 นาทีหรือมากกว่านั้นจนมันฝรั่งนิ่มและนุ่ม
- ในขณะเดียวกันตีไข่กับเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งในชามขนาดใหญ่
- ช้อนส่วนผสมมันฝรั่งลงในชามพร้อมกับไข่และผสมให้เข้ากัน ใช้กระดาษเช็ดก้นกระทะผัดเพื่อเอาวัสดุเหนียว ๆ ออก
- ตั้งกระทะผัดใบเดียวกันด้วยไฟปานกลางจากนั้นใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมของไข่และมันฝรั่งลงในกระทะปิดไฟลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที เมื่อไข่เกือบตั้งและด้านล่างเป็นสีทองอ่อน ๆ ให้คว่ำไข่เจียวลงในจานจากนั้นเลื่อนกลับเข้าไปในกระทะและปรุงอาหารอีกสักครู่ เมื่อด้านล่างเป็นสีทองให้เลื่อนกลับลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
- เคล็ดลับของแม่ครัว: ที่รัก มันฝรั่งกับผิวหนัง ที่ต้มและแช่เย็นจะมีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำกว่ามันฝรั่งปอกเปลือกทั่วไปที่อบหรือผัดและยังคงรสชาติที่ดี เพียงแค่ต้มมันฝรั่งที่หั่นไว้ล่วงหน้าจนอัลเดนเต้ (7 ถึง 9 นาที) สะเด็ดน้ำจากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 4 ถึง 24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้อุ่นพร้อมกับน้ำมันและหัวหอมตามที่ระบุไว้ที่นี่ แต่คุณจะต้องผัดเป็นเวลา 5 นาทีเนื่องจากสุกแล้ว
ได้รับความอนุเคราะห์จากสูตรอาหาร วิธีเมดิเตอร์เรเนียน . ลิขสิทธิ์ 2019 โดย Steven Masley, M.D. จัดพิมพ์โดย Harmony Books สำนักพิมพ์ Penguin Random House
และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
ความเข้ากันได้ของราศี 9 มีนาคม
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
