ทำไมอายุรเวทแนะนำให้รับประทานอาหารที่อบอุ่นและปรุงสุกตลอดทั้งปี

ในฐานะแพทย์อายุรเวทฉันสังเกตเห็นบางสิ่งบางอย่าง: อาการแพ้ตามฤดูกาล - โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่อุทิศให้กับผักใบดิบและการผสมผสานความเย็น สิ่งนี้ได้รับความจริงขั้นพื้นฐานจากการปฏิบัติโบราณเช่นอายุรเวท: ไม่ว่าฤดูกาลใดอาหารของเราควรอบอุ่นและปรุงสุกไม่ดิบและแช่เย็น

นี่คือเหตุผลที่อาหารอุ่น ๆ ดีที่สุดสำหรับการรักษาสภาพภูมิอากาศในอุดมคติของลำไส้ของคุณไม่ว่าจะเป็นฤดูกาลใดก็ตามตามอายุรเวท

สุขภาพทางเดินอาหารในอายุรเวท

อายุรเวทสอนเรา ว่าลำไส้ของเราเจริญรุ่งเรืองด้วยความอบอุ่นทำให้สามารถทำลายอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ (พิจารณา การเผาผลาญ : มันมีความหมายเหมือนกันกับความร้อน) ในทางปฏิบัติอายุรเวทกระบวนการย่อยอาหารเรียกว่า Agni ซึ่งหมายถึงไฟ

แต่ Agni ไม่ใช่ไฟที่เผาไหม้เหมือนไม้ขีดไฟมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้ แต่มันก็เหมือนเปลวไฟของโคมไฟน้ำมัน: อุ่นและชื้นจัดขึ้นโดยเชื้อเพลิงเพื่อให้สามารถยั่งยืนได้

ไม่น่าแปลกใจเลยที่การวิจัยทางการแพทย์ยังคงทำการค้นพบทุกวันที่เชื่อมโยงภูมิคุ้มกันและสุขภาพของเราอย่างมากกับลำไส้ของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเรา microbiome -

เช่นเดียวกับระบบนิเวศใด ๆ ผู้อยู่อาศัยด้วยกล้องจุลทรรศน์ของ microbiome ในลำไส้ของเราต้องการที่อยู่อาศัยที่อบอุ่นและชื้นเพื่อความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นในอายุรเวทการทำให้สภาพแวดล้อมของลำไส้อบอุ่นและชื้นเป็นสิ่งสำคัญ

นางฟ้าหมายเลข 446

ผลกระทบของอาหารเย็นและอาหารดิบ

เมื่อมีการบริโภคอาหารเย็นเครื่องดื่มและน้ำพวกเขาจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ Agni การกีดกันความอบอุ่นของความอบอุ่นและทำให้การย่อยอาหารหนักขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แทนที่จะทำหน้าที่เป็นเตาที่มีประสิทธิภาพลำไส้ของเราเปลี่ยนเป็นตู้เย็นทำให้เกิดการสลายของสารอาหาร

ด้วยตรรกะนี้สมูทตี้ในตอนเช้าที่หนาวเย็นทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพของลำไส้และพลังโดยรวมโดยเรียกร้องพลังงานพิเศษจากร่างกายของเราเพื่อชดเชยความเย็น

ในทางกลับกันการปรุงอาหารให้นุ่มอาหารและทำให้ชุ่มชื้นและอบอุ่น อายุรเวทยังเชื่อว่าการปรุงอาหารจะเปิดใช้งาน Agni ที่มีอยู่ในอาหารและช่วยลดกระบวนการสลาย

นี่คือเหตุผลที่ทุกสูตรอายุรเวทแบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศที่มีอารมณ์ในเนยใส (เนยใสหรือที่รู้จักกันในชื่อ 'เนยในลำไส้' เป็นไขมันในการปรุงอาหารของอายุรเวท) เครื่องเทศยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มความร้อน บ่อยครั้งที่สูตรอายุรเวทเรียกร้องให้โยนในแท่งอบเชยใบกระวานกานพลูหรือกระวานกระวานไปยังอาหารเช่นข้าวพืชตระกูลถั่วและซุปที่ต้องเดือด ในขณะที่ผัดเครื่องเทศทั้งหมดยังสามารถควบคุมน้ำมันได้

การใช้เครื่องเทศแบบผงเช่นพริกไทยดำอบเชย ฯลฯ ในระหว่างการปรุงอาหารก็ใช้ได้เช่นกัน

มีข้อยกเว้นหรือไม่?

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ในฐานะผู้ปฏิบัติงานอายุรเวทฉันเชื่อว่าเมื่อเราเลือกอาหารดิบและเย็นเราจะทำให้ microbiome ของเรามากเกินไป การปรุงอาหารทำให้การสลายของสารอาหารและการดูดซึมง่ายขึ้นสอดคล้องกับความต้องการของร่างกายของเรา ที่กล่าวว่าฉันเห็นที่ว่างสำหรับอาหารเย็น ๆ ทุก ๆ ครั้งด้วย

ยกตัวอย่างเช่นผลไม้สามารถรับประทานดิบได้เนื่องจากพวกเขา 'ถูกปรุงสุก' โดยดวงอาทิตย์และมาพร้อมที่จะบริโภค ผักอื่น ๆ เช่นแตงกวาอะโวคาโดมะเขือเทศและแครอทสามารถรับประทานดิบได้ แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศอุ่น ๆ เช่นพริกไทยดำหรือยี่หร่าเพื่อรองรับการสลาย ในช่วงฤดูร้อนสามารถเพลิดเพลินกับสลัดด้านข้างสำหรับมื้อกลางวันอีกครั้งด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มความอบอุ่นและความชื้น 

ฉันมักจะแนะนำให้ทำอาหารจานอบอุ่นส่วนใหญ่ของคุณเองที่บ้าน (เราใช้เวลาคิดและอ่านเรื่องสุขภาพ - และฉันคิดว่าถ้าเราใช้เวลาครึ่งหนึ่งในห้องครัวของเราเราจะต้องกังวลน้อยกว่า) และ เครื่องใช้ไฟฟ้าเช่นหม้อทันทีหม้อหุงข้าว ฯลฯ สามารถทำให้ง่ายขึ้นมาก

ความเข้ากันได้ของราศี 19 ตุลาคม

Takeaway

แม้แต่อาหารที่บรรจุสารอาหารมากที่สุดก็ยังไร้ประโยชน์หากลำไส้ของเราพยายามที่จะประมวลผล จำไว้ว่าคุณไม่ใช่สิ่งที่คุณกิน แต่สิ่งที่ร่างกายของคุณสามารถดูดซับและย่อยได้ ในอายุรเวทอาหารที่อบอุ่นมักจะง่ายขึ้นในลำไส้ - ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เข้าถึงต่อไป ซุปและสตูว์แสนสบาย ตลอดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนด้วย