ทำไมถั่วงอกบรอกโคลีจึงช่วยบำรุงสุขภาพสมอง + วิธีกินถั่วงอกให้มากขึ้น

คุณคงทราบดีว่าบรอกโคลีเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ต้านการอักเสบ แต่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับบรอกโคลีกะหล่ำหรือไม่? เมล็ดงอกของต้นบรอกโคลีเหล่านี้เป็นสุดยอดอาหารที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพสมอง ต่อไปนี้คือสิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และวิธีนำอาหารเหล่านี้ไปใช้ในอาหารของคุณ:

อะไรทำให้บรอกโคลีงอกมีสุขภาพดี

มีสารซัลโฟราเฟนที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

บางทีส่วนประกอบของบรอกโคลีที่ทรงพลังและได้รับการศึกษามากที่สุดก็คือ ซัลโฟราเฟน 1 —สารประกอบที่อุดมด้วยกำมะถันที่ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่สามารถนำไปสู่ โรคสมอง 2 . บรอกโคลีที่โตเต็มหัวมีซัลโฟราเฟน แต่บรอกโคลีมี เพิ่มขึ้นอีก 10 ถึง 100 เท่า 3 !

ในวันที่สามหรือสี่ของการปลูกบรอกโคลี เมื่อต้นอ่อนสูงหนึ่งถึงสองนิ้ว จะเป็นช่วงที่พืชมีปริมาณซัลโฟราเฟนสูงสุด ตามรายงานที่ตีพิมพ์ใน การดำเนินการของ National Academy of Sciences 4 บรอกโคลี 1 ออนซ์ ปริมาณ 1 ออนซ์ ให้ซัลโฟราเฟน กลูโคซิโนเลต 73 มิลลิกรัม

นักวิทยาศาสตร์ไม่เชื่อ 5 มีถั่วงอกจำนวนหนึ่งที่เราต้องบริโภคเพื่อให้ได้ประโยชน์ในการป้องกันระบบประสาท ดังนั้นเราควรวางแผนที่จะกินมันบ่อยๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันกินบรอกโคลีกะหล่ำทุกๆ 2-3 วันเพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะได้รับสารซัลโฟราเฟนเข้าสู่เซลล์ของฉัน

เป็นราศีเมษภักดี

ช่วยป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอ

ในระหว่างความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ชนิดของออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยาจำนวนมาก เช่น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H ₂ อ ₂ ) ไฮดรอกซิล แรดิคัล และซูเปอร์ออกไซด์ แอนไอออน จะถูกผลิตขึ้น ทำลายดีเอ็นเอ 6 . ความเสียหายของ DNA นำไปสู่การกลายพันธุ์ซึ่งในที่สุดก็เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ ตลอดจนโรคอักเสบ เช่น หลอดเลือดแดงแข็งและ ความวิตกกังวล . การรับประทานบรอกโคลีและบรอกโคลีงอกเป็นวิธีหนึ่งในการ ป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอ 7

มีคลอโรฟิลล์ที่ช่วยลดความวิตกกังวล

ขอให้มนุษย์ทุกคนบนโลกใบนี้หมดสิ้นไป คลอโรฟิลล์ —เม็ดสีเขียวในพืช—ทุกวัน คลอโรฟิลล์เป็นสารประกอบที่พบในผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้า ผักโขม ผักกระหล่ำปลี แดนดิไลออนกรีน ผักกาดเขียว บรอกโคลีและกะหล่ำบรอกโคลี และสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน เช่น คลอเรลลาและสาหร่ายสไปรูลินา

แม้ว่าฉันจะรู้สึกว่าคลอโรฟิลล์เป็นข้อมูลที่ไม่ชัดเจน แต่ก็แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์มากมายสำหรับสุขภาพสมองโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น คลอโรฟิลล์ประกอบด้วยแมกนีเซียมที่เรารู้จัก ช่วยลดความวิตกกังวล 8 . คลอโรฟิลล์ยังสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ได้มีการแสดงให้ เพิ่มความทนทานต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน 9 ซึ่งหมายความว่าช่วยให้ร่างกายของคุณปรับตัวเข้ากับสภาวะเครียดได้ง่ายขึ้น

วิธีที่ฉันชอบใช้บรอกโคลีงอก

คุณสามารถซื้อบรอกโคลีต้นอ่อนได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและร้านขายของชำบางแห่ง ถั่วงอกบรอกโคลีมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าและมีราคาสูงกว่าถั่วงอกชนิดอื่น ดังนั้นไม่ใช่ว่าทุกซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีจำหน่าย นอกจากนี้ยังง่ายต่อการ เติบโตของคุณเอง แม้ว่าและ เริ่มสวนต้นกล้าที่บ้าน . เมื่อคุณได้บรอคโคลีงอกแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบใช้:

• เพิ่มบรอกโคลีในน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ของคุณเพื่อรับซัลโฟราเฟนที่ดี
• เริ่มคิดว่าบร็อคโคลี่เป็นวัตถุดิบหลักในครัว ตุนไว้ทุกสัปดาห์ แล้วคิดว่า 'ฉันจะใส่บรอกโคลีกะหล่ำลงในสิ่งนี้ได้อย่างไร' เมื่อใดก็ตามที่คุณกำลังทำอาหาร เพิ่มทุกอย่างตั้งแต่ซุปและสลัดไปจนถึงอาหารจานหลัก โรยบนเนื้อหรือวางเนื้อปลาแซลมอนป่าบนจานที่เต็มไปด้วยถั่วงอก
• ม้วนบรอกโคลีที่แตกหน่อเป็นลูกและเพิ่มลงในถาดน้ำแข็งพร้อมน้ำ จากนั้นเติมลงในสมูทตี้และเชคของคุณ! ตรึงพวกมันไว้มากมายเพื่อให้คุณมีพวกมันพร้อมจะเพิ่มเสมอ ความคิดนี้มาจากเพื่อนของฉัน Doug Evans ผู้เขียน หนังสือต้นกล้า .
• ใส่บรอกโคลีกะหล่ำลงในไข่คนหรือออมเล็ต
• ปรุงสลัดถั่วงอกแสนสดชื่นต่อไปนี้

สลัดถั่วงอก

สุดยอดสลัดผักใบเขียวนี้ทำมาจากผักใบเขียวเข้ม ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ทรงพลังที่สุดสำหรับ ลดความเครียดและความวิตกกังวล สลัดนี้สร้างขึ้นจากสมุนไพรเป็นหลัก เรียบง่ายแต่มีรสชาติและความสดชื่นจริงๆ

12 ก.ย. ราศี

เวลาเตรียมทั้งหมด: 15 นาที

ทำให้ 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ใบผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
• แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นบาง ๆ
• ใบผักชีสด 1 ถ้วย
• บรอกโคลี 1 ถ้วยตวง
• บรอกโคลีขูด 1/4 ถ้วย
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธี:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะนาวและน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วโยนจนเข้ากัน
2. ฝานมะนาวครึ่งซีกแล้วบีบน้ำมะนาวลงบนสลัด แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซื้อกลับบ้าน

ถั่วงอกบรอกโคลีเป็นอาหารบำรุงสมองที่สามารถช่วยบรรเทาความวิตกกังวลและสนับสนุนสุขภาพร่างกายทั้งหมด ฉันชอบกินมันในสลัดและสมูทตี้ทุกๆ 2-3 วันเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่รวดเร็ว

ดัดแปลงมาจากข้อความที่ตัดตอนมาจาก ปราศจากความวิตกกังวลด้วยอาหาร: กลยุทธ์ตามธรรมชาติที่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์เพื่อบรรเทาความเครียดและสนับสนุนสุขภาพจิตของคุณ โดย Liana Werner-Gray โดยได้รับอนุญาตจากผู้เขียน