สูตรช็อคโกแลตเชอร์รี่ทรัฟเฟิลมังสวิรัติเพื่อตอบสนองฟันหวานของคุณ

ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตวีแก้นดิบเหล่านี้ผลิตโดยไม่ใช้วันที่และผลิตเนื้อครีมที่มีรสชาติที่ระเบิดได้ เพื่อยกระดับทรัฟเฟิลช็อกโกแลตที่เสื่อมโทรมเหล่านี้ ให้เพิ่มเชอร์รี่ทาร์ตแห้งสับ อบเชย และผิวเลมอน เนื่องจากความเป็นกรดจะทำให้ช็อกโกแลตสมดุลกัน เสร็จสิ้นด้วยการจุ่มช็อกโกแลตเพื่อให้ดูเป็นมืออาชีพ ทรัฟเฟิลเหล่านี้สวยงามแต่ทำง่ายมาก แทนที่ นมอัลมอนด์ กับกะทิสำหรับรุ่นที่ปราศจากถั่ว

ช็อกโกแลตนมเชอร์รี่อบเชยอบเชยทรัฟเฟิล

ผลผลิต: 30 ทรัฟเฟิล

ราศีที่ 21 ม.ค

วัตถุดิบ:

ไส้เชอร์รี่ทรัฟเฟิล

• นมอัลมอนด์ ⅓ ถ้วย (80 มล.) โฮมเมด หรือซื้อเก็บ
• ผงโกโก้ ½ ถ้วย (48 กรัม)
• น้ำหวานมะพร้าว ½ ถ้วย (120 มล.)
• ผิวมะนาว 1½ ช้อนชา (3 กรัม)
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ⅛ ช้อนชา เกลือหิมาลายัน
• สารสกัดวานิลลา 6 หยด
• สารสกัดเชอร์รี่ดำ 6 หยด ( นี่คือสิ่งที่ฉันโปรดปราน )
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ¼ ถ้วย (50 กรัม) สับและเนยโกโก้ละลาย
• ¼ ถ้วย (50 กรัม) โกโก้บดสับและละลาย
• เชอร์รี่ทาร์ตแห้งสับ 3 ช้อนโต๊ะ (23 กรัม)

เคลือบทรัฟเฟิล

• ดาร์กช็อกโกแลตมังสวิรัติ 2 แท่ง

วิธี:

สำหรับไส้ทรัฟเฟิล:

1. ในเครื่องปั่น ปั่นนมอัลมอนด์ ผงโกโก้ น้ำหวานมะพร้าว ผิวเลมอน อบเชย เกลือ วานิลลา และสารสกัดจากเชอร์รี่ดำในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำมันมะพร้าวละลาย โกโก้บัตเตอร์ละลาย และโกโก้เพสต์ แล้วผสมอีกครั้งจนเข้ากัน ใส่เชอร์รี่ทาร์ตสับแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
2. โอนส่วนผสมช็อกโกแลตทรัฟเฟิลไปยังภาชนะตื้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตื้นเนื่องจากเชอร์รี่แห้งจะจมลงไปด้านล่าง และคุณต้องการให้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งไส้ นำส่วนผสมแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนอยู่ตัว
3. นำไส้ออกจากตู้เย็น ใช้ปลายขนาดใหญ่ของเมลอนบอลเลอร์หรือช้อนเล็กๆ ตักไส้ออกมาประมาณ 1½ ช้อนชา (8 กรัม) แล้วใช้มือคลึงเป็นลูกกลมๆ ฉันชอบสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับขั้นตอนนี้ เนื่องจากความร้อนจากมือของคุณจะละลายไส้ ทำให้ม้วนยาก ย้ายเห็ดทรัฟเฟิลที่รีดแล้วไปยังภาชนะที่รองด้วยกระดาษ parchment ทำขั้นตอนนี้ซ้ำสำหรับไส้ทั้งหมด จากนั้นนำเห็ดทรัฟเฟิลไปแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแน่นและเย็นลงก่อนนำไปเคลือบ

สำหรับการเคลือบ:

1. ในชามสแตนเลสหรือแก้วทนความร้อน ละลายดาร์กช็อกโกแลตมังสวิรัติสองแท่งลงไป นำชามออกจากความร้อนและปล่อยให้ช็อกโกแลตนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เย็นลง หากคุณใช้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เห็ดทรัฟเฟิลที่คุณเคลือบอยู่จะละลาย โอนช็อกโกแลตไปยังชามขนาดเล็กเพื่อเคลือบ
2. เคลือบทรัฟเฟิลแต่ละอันโดยจุ่มลงในช็อกโกแลตสักสองสามวินาที ใช้ส้อมเอาทรัฟเฟิลออก ขูดช็อกโกแลตส่วนเกินที่หยดด้านข้างชาม แล้วย้ายทรัฟเฟิลไปยังถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าทรัฟเฟิลทั้งหมดจะเคลือบช็อกโกแลต
3. นำดาร์กช็อกโกแลตที่เหลือใส่ถุงบีบ ตัดปลายให้เป็นรูเล็กๆ แล้วราดช็อกโกแลตลงบนเห็ดทรัฟเฟิลทั้งหมด เมื่อเสร็จแล้วควรตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและพร้อมรับประทาน ถ้าไม่ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว หากรับประทานไม่หมด ให้เก็บเห็ดทรัฟเฟิลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 เดือน โปรดทราบว่าหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ช็อกโกแลตจะเกิดการควบแน่นเมื่อละลาย

ดัดแปลงโดยได้รับอนุญาตจาก ศิลปะการทำขนมดิบ โดย Crystal Bonnet Page Street Publishing Co. 2022 เครดิตรูปภาพ: Crystal Bonnet