ความลึกลับแปลก ๆ ของใครทำให้คะน้าโด่งดัง ... และทำไม

วันนี้ผักคะน้ากำลังใกล้ถึงจุดอิ่มตัวทางวัฒนธรรม เราทุกสัปดาห์ ได้กล่าวถึงผักในฟีเจอร์ 'Stars Who Love Kale' สลัด Kale Caesar เป็นอาหาร 'มัน' ในเมนูจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารและผักคะน้าได้กลายเป็นคำพูดที่ทันสมัยโดยเย็บบนเสื้อสเวตเตอร์ของBeyoncé

และอเมริกากำลังกินมัน: จากข้อมูลของกรมวิชาการเกษตรการผลิตผักคะน้าของสหรัฐฯ เพิ่มขึ้นเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ระหว่างปี 2550 ถึง 2555 . คะน้ามีขายที่ Wal-Mart แม้แต่แมคโดนัลด์ก็กระโดดขึ้นไปบนผักคะน้าตระกูลกะหล่ำและเริ่มทดสอบชามอาหารเช้าคะน้าในเก้าแห่งในแคลิฟอร์เนียในเดือนพฤษภาคม

มันเกิดขึ้นได้อย่างไร? เมื่อไม่นานมานี้สลัดทำจากผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งและบร็อคโคลีเป็นรสชาติที่แปลกใหม่และได้มา ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาฉันทำงานเกี่ยวกับหนังสือเกี่ยวกับคนรุ่นพันปีและวัฒนธรรมอาหารและทำให้ฉันสงสัยว่าทำไมคะน้าถึงกลายเป็นสิ่งที่ดีเลิศได้?

คุณมีผักคะน้า

ความจริงก็คือผักคะน้าไม่มีอะไรใหม่ ได้รับการปลูกฝังทั่วโลกมานานกว่า 2,000 ปี ก่อนปี 2555 มีข่าวลือว่าผู้ซื้อผักคะน้ารายใหญ่ที่สุดคือ Pizza Hut ที่ใช้ใบไม้ม้วนเป็นของตกแต่งตามสลัดบาร์

แต่ตอนนี้ 'ทุกคนและทุกคนกำลังเติบโต' Charles Muranaka รองประธานบริหารของ Muranaka Farm, Inc. ซึ่งเป็นผู้ส่งผักคะน้าที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯกล่าว 'ตลาดค่อนข้างอิ่มตัว'

ดังนั้นใครบางคนต้องได้รับผลประโยชน์จากมัน

จากการวิจัยของฉันฉันพบว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผักและผลไม้จะมีเงินในการประชาสัมพันธ์อยู่เบื้องหลัง

การจัดแสดง A: น้ำส้มถูกสร้างขึ้นโดยหน่วยงานโฆษณา Lord & Thomas เพื่อช่วยให้ California Fruit Growers Exchange ใช้ประโยชน์จากต้นส้มที่มีอยู่เป็นจำนวนมากในปี 1907 แนวคิด 'Drink an Orange' ทำให้ OJ เป็นเครื่องดื่มหลักในตอนเช้า

ในทำนองเดียวกันผู้หญิงคนหนึ่ง Lynda Resnick ให้เครดิตกับการให้ชีวิตใหม่กับทับทิม สร้าง PomWonderful ผ่านแคมเปญการตลาดแบบปากต่อปากที่คล้ายกันโดยแตะที่ Rolodex ที่มีชื่อเสียงในสต็อกของเธอ เธอประสบความสำเร็จอย่างมากที่ผลทับทิมในแคลิฟอร์เนียเพิ่มขึ้นจาก 2,000 เป็น 30,000 เอเคอร์

ฉันเริ่มสงสัย: ใครอยู่เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นของคะน้า?

Kale Hard Truth

การค้นหาโดย Google อย่างรวดเร็วเกี่ยวกับความนิยมของผักคะน้าเผยให้เห็นชื่อ Oberon Sinclair ผู้ก่อตั้ง พี่สาวน้าสาว PR ในนิวยอร์กซิตี้ ด้วยรายชื่อลูกค้าซึ่งรวมถึงHermès, Vivienne Westwood และ Jack Spade ซินแคลร์รายงานว่าเธอได้รับการว่าจ้างจาก สมาคมคะน้าอเมริกัน (AKA) ในปี 2013 ถึงทำให้ผักคะน้าเย็นลง

ฉันคิดว่าฉันได้ไขปริศนาแล้ว ไม่เท่าไร.

ซินแคลร์ถูกอ้างถึงว่าเป็นผู้บงการอยู่เบื้องหลังคะน้า สิ่งพิมพ์ รอบ ๆ ที่ โลก . 'พบกับผู้หญิงที่ทำให้ผักคะน้าโด่งดัง' พวกเขาเขียน เรียกซินแคลร์ว่า 'ผู้หญิงที่รับผิดชอบเรื่องนี้ทั้งหมดและเป็นตัวแทนของคะน้าทั่วประเทศ'

ราศีที่ 8 กันยายน

ด้วยรายชื่อลูกค้าที่แข็งแกร่งในอุตสาหกรรมแฟชั่นและดนตรีซินแคลร์จึงขยายโรงงานด้วยเสื้อยืดสั่งทำสลัดราคาแพงและการรับรองคนดัง

'แนวทางของฉันค่อนข้างง่าย' ซินแคลร์อธิบายให้ฉันฟังทางอีเมล 'ฉันพยายามให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผ่านทางการตลาดแบบกองโจร ฉันวางไว้บนกระดานดำรอบ ๆ แมนฮัตตันและในเมนูของร้านอาหารเจ๋ง ๆ Fat Radish เป็นหนึ่งในนั้น 'ลูกค้า My Young Auntie อีกคน' และ 'เทรนด์' ก็เพิ่มขึ้นจากที่นั่น '

ฉันคิดว่าฉันได้ไขปริศนาแล้ว กูรูด้านประชาสัมพันธ์คนดังทำตลาดผักคะน้าและทำให้มันอยู่ในมือของเพื่อนที่ติดตามปาปารัสซี่เมนูร้านอาหารและในโลกแฟชั่น จบเรื่องใช่มั้ย? ไม่เท่าไร.

หลังจากนั้นในวันนั้นฉันได้โทรคุยกับดร. ดรูว์แรมซีย์ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านจิตเวชศาสตร์คลินิกที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบียผู้ก่อตั้ง National Kale Day และเป็นผู้เขียน ผักคะน้า 50 เฉด ตำราอาหารที่นำเสนอ 'ห้าสิบวิธีใหม่ที่น่าหลงใหลในการเพลิดเพลินไปกับหนึ่งในคุณสมบัติที่ร้อนแรงที่สุดของ Mother Nature'

ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะได้รับความคิดเห็นของเขาเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของผักคะน้าแม้ว่าฉันคิดว่าฉันได้ไขปริศนาแล้วก็ตาม

'ฉันเคยได้ยินมาก่อน' แรมซีย์พูดทางโทรศัพท์เกี่ยวกับบทบาทของซินแคลร์ในการยกระดับผักคะน้า แต่เขาโต้กลับว่า 'คุณเคยคุยกับใครที่ American Kale Association ไหม? ฉันไม่แน่ใจว่ามีอยู่จริง '

ฉันหยุดอยู่ในความสับสน ฉันสันนิษฐานว่า American Kale Association เป็นกลุ่มเกษตรกรเลี้ยงคะน้า ยอดขายคะน้าดีต่อคนปลูกจริงไหม?

ในความเป็นจริงตรงกันข้ามแน่นอน: จริงๆแล้วเกษตรกรชาวไร่คะน้าหลายคน ความทุกข์ จากความนิยมอย่างกะทันหันของคะน้า 'ความต้องการเพิ่มสูงขึ้น แต่อุปทานก็แซงหน้าไปแล้ว' มูรานากะรองประธานบริหารของผู้ส่งผักคะน้าที่ใหญ่ที่สุดในประเทศอธิบายอีกครั้ง

ฉันเริ่มสงสัยว่าใครอยู่เบื้องหลัง American Kale Association จริงๆ

Ashley Rawl ผู้อำนวยการฝ่ายขายและการตลาดของ Walter P. Rawl & Sons ฟาร์มผักคะน้าขนาดใหญ่ในเซาท์แคโรไลนาเล่าเรื่องคล้าย ๆ กัน

'มีคนเข้ามาทำธุรกิจมากขึ้น' เขาอธิบาย 'ฉันแน่ใจว่ามีเกษตรกรบางคนที่ชนะซึ่งไม่เคยปลูกคะน้ามาก่อน แต่พวกเราที่อยู่ในธุรกิจสีเขียวมาตลอดชีวิต [ความต้องการ] ได้เปลี่ยนพลวัตของ [ธุรกิจ] '

Rawl กล่าวว่าไม่เพียง แต่มีการแข่งขันกันมากขึ้นเท่านั้น แต่การกินผักคะน้าดิบหมายความว่าฟาร์มต้องพัฒนามาตรการความปลอดภัยของอาหารอย่างเข้มข้นสำหรับกรีนที่เคยนั่งใต้ชามพลาสติกน้ำแข็งบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์

ด้วยความที่เกษตรกรต้องต่อสู้กับตลาดที่มีการแข่งขันสูงขึ้นและป้าสาวของฉันอ้างว่าพวกเขาได้รับค่าจ้างเพื่อทำให้ผักคะน้าเย็นฉันเริ่มสงสัยว่าใครคือ จริงๆ หลัง American Kale Association

เห็นสีเขียว

การคลิกไปรอบ ๆ เว็บไซต์ American Kale Association เผยให้เห็นเพียงเล็กน้อย ลูปที่เชื่อมโยงกันอย่างดีจะวิ่งจากเว็บไซต์ไปยัง หน้า Facebook ถึง บัญชี Twitter (ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 15,000 คน) โพสต์มีขึ้นเป็นประจำ แต่ข้อมูลติดต่อจะถูกละเว้น

การค้นหาโดเมนสำหรับหน้าแรกของพวกเขาเปิดเผยว่าไซต์ถูกสร้างขึ้นผ่าน GoDaddy ผ่านบุคคลที่สาม โดเมนโดย Proxy ซึ่งมีเว็บไซต์ประกาศว่า: 'ตัวตนของคุณไม่ใช่ธุรกิจของใครนอกจากของเรา'

ผมเลยถามว่า American Kale Association คือใคร?

ดังนั้นฉันจึงกลับไปที่แหล่งข้อมูลเดิมเพื่อถามว่า: American Kale Association คือใคร? พนักงานของ My Young Auntie ตอบว่า AKA 'เป็นผู้ทำงานร่วมกันที่ยอดเยี่ยม แต่ชอบที่จะอยู่เบื้องหลังโดยมุ่งเน้นไปที่การเติบโตและการจัดหาและให้ข้อมูลที่ถูกต้องและทันสมัยที่สุด'

'เพื่อชี้แจง AKA เป็นเกษตรกร / ผู้ผลิตคะน้า?' ฉันเขียน.

'ใช่สำหรับคำถามของคุณเกี่ยวกับ AKA' เจ้าหน้าที่ตอบ

ฉันเรียกว่า สหภาพเกษตรกรแห่งชาติ เมื่อพิจารณาว่ากลุ่มผู้ปลูกและผู้ผลิตได้จ่ายเงินให้กับ บริษัท ประชาสัมพันธ์หรือไม่สหภาพเกษตรกรแห่งชาตินี้จะสามารถชี้ให้ฉันทราบถึงเกษตรกรผู้ปลูกบางรายที่เกี่ยวข้องได้

'ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ American Kale Association เลย' Barbara Patterson ตัวแทนฝ่ายสัมพันธ์ของรัฐบาลที่ National Farmers Union ตอบ เธอบอกฉันต่อไปว่าถ้ามีจริงๆแล้วกลุ่มที่เป็นตัวแทนของชาวไร่คะน้าก็น่าจะเป็น สหสมาคมผลิตผลสด . ผมจึงติดต่อพวกเขา

'เราไม่คุ้นเคยกับ American Kale Association' United Fresh’s Mary Coppola ผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายสื่อสารการตลาดเขียนเพื่อตอบคำถามของฉัน

บางคน ต้องรู้ว่าคนเหล่านี้เป็นใครฉันให้เหตุผล ตามเส้นทางฉันติดต่อกลับไปหาเกษตรกรผู้ปลูกคะน้าตัวจริง

'ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน' Muranaka (รองประธานของผู้ส่งผักคะน้าที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ) บอกฉัน และถ้ามีการรวมตัวกันของชาวไร่คะน้าเขาจะรู้จักพวกเขาหรือไม่? 'แน่นอน' เขาตอบอย่างกึกก้อง

ฉันได้รับคำตอบที่คล้ายกันจากกรรมการคนอื่น ๆ ที่ฟาร์มคะน้าขนาดใหญ่ทั่วประเทศ

อย่าคะน้า My Vibe

ฉันกลับไปที่กระดานวาดภาพ บางทีฉันอาจจะขาดอะไรบางอย่างไป

ในปี 2552 ทานให้อร่อย ดำเนินการคิดค้นสูตรสำหรับผักคะน้าโดย Dan Barber เชฟชื่อดังจากเมืองนิวยอร์ก ในปี 2010 ดร. ออซได้แนะนำผักคะน้าให้กับผู้ชมของเขา จากนั้นในปี 2554 กวินเน็ ธ พัลโทรว์ก็อบชิปผักคะน้า ต่อต้าน . ในปีต่อไป, ทานให้อร่อย ตั้งชื่อมันว่าปีของคะน้าในขณะที่ เวลา ระบุว่าผักคะน้าเป็น 1 ใน 10 เทรนด์อาหารประจำปี 2555 ในปี 2556 วันแห่งชาติคะน้าได้เปิดตัว

หลังจากการสอบสวนหลายสัปดาห์ต่อมาความลึกลับของ American Kale Association ยังคงรบกวนฉันอยู่

บางทีมันอาจจะเป็นพายุคะน้าที่สมบูรณ์แบบ: กวินเน็ ธ และเอลเลนส่งเสริมผักคะน้าพร้อมกับวาระการรับประทานอาหารของพวกเขาเอง คนรุ่นมิลเลนเนียลตัดสินใจที่จะใช้รายได้ตามดุลยพินิจของพวกเขาใน Juice Generation แทนการใช้เคเบิล ผู้อดอาหารที่ปราศจากกลูเตน Paleo และมังสวิรัติต่างก็ยกย่องว่าเป็นผักที่อนุญาต

ดร. ดรูว์แรมซีย์เริ่มจัดงานเฉลิมฉลองผักคะน้าที่ผู้คนประดับประดาตัวเองด้วยผักคะน้าและเต้นรำตามท้องถนน (เรื่องจริง) คนดังเริ่มพูดถึงผักคะน้าเช่นหูฟัง Beats รุ่นใหม่ของพวกเขา โดยรวมแล้วคะน้าได้กลายเป็นวัฒนธรรมยอดนิยมในแบบที่อาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ มีรอยขีดข่วนในช่วงหลายปีก่อนหน้านี้เท่านั้น

แม้ว่าหลังจากการสอบสวนหลายสัปดาห์ต่อมาความลึกลับของ American Kale Association ก็ยังรบกวนฉันอยู่ Oberon กับฉันมีสายอีกครั้งและฉันถามว่า 'คุณอยู่เบื้องหลัง American Kale Association หรือไม่?'

'ใช่' เธอพูดอย่างเรียบง่าย

บรรณาธิการของฉันที่ lifeinflux เรียกเธออีกครั้งเพื่อยืนยัน 'มันเป็นแคมเปญที่น่าภาคภูมิใจที่สุดของฉันเลยทีเดียว' เธอบอกกับพวกเขา 'ฉันพยายามเปลี่ยนคนให้เป็น ปี กินอย่างดีต่อสุขภาพ ฉันรัก [คะน้า] มาตลอด เป็นผักที่น่าทึ่งมาก '

ทำไมพวกเขากดดันทำไมคุณถึงใช้เวลาในการสร้างองค์กรที่สร้างขึ้นนี้? 'ฉันเป็นคนบ้าคลั่ง' เธอตอบ 'ฉันอยากทำอะไรที่แตกต่างออกไป - และฉันก็ทำ' เธอคิดว่าผู้คนจะสนใจผักคะน้าน้อยลงหากพวกเขารู้ว่ามี บริษัท ประชาสัมพันธ์อยู่เบื้องหลัง

อย่างไรก็ตามความพยายามที่ไม่ธรรมดาของเธออาจเป็นไปได้ซินแคลร์ก็สมควรได้รับความน่าเชื่อถือจากถนนในการทำให้ผักคะน้าเป็นไอคอนทางวัฒนธรรมและสำหรับสิ่งนั้นฉันขอแสดงความยินดีกับเธอ

อาหารสุดยอดใดที่สุกงอมสำหรับการกลับมาครั้งต่อไป? เมื่อสัปดาห์ที่แล้วมีอีเมลโผล่ขึ้นมาในกล่องจดหมายของฉันจาก บริษัท ประชาสัมพันธ์ 'ตัวอย่างสูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่จิบน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและทำความรู้จักกับ Superfood บรอกโคลีที่เป็นตัวหนา' แม้ว่าฉันจะไม่แน่ใจว่าเสื้อสเวตเตอร์จะมีเสน่ห์แบบเดียวกับผักคะน้า แต่ก็เป็นผักที่สามารถใช้ในการแปลงโฉมได้

พอร์ตแลนด์เนีย ปลอมแปลงการเพิ่มขึ้นของผักบางชนิดใน เหตุการณ์ขึ้นฉ่าย - ตรวจสอบด้านบน!

การอ่านที่เกี่ยวข้อง:

• ประโยชน์ 10 อันดับแรกของการกินคะน้า
• สุดยอดคำแนะนำสำหรับผักตระกูลกะหล่ำ
• 17 สิ่งที่อยากให้ทุกคนรู้เกี่ยวกับผักคะน้า

ภาพประกอบโดย Chloe Bulpin, mbg creative

และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: