17 สิ่งที่อยากให้ทุกคนรู้เกี่ยวกับผักคะน้า

ช่วงเวลานี้ของปีเมื่ออุณหภูมิเย็นลงความมหัศจรรย์ของโมเลกุลก็เกิดขึ้นในฟาร์มทุกแห่ง: ผักคะน้ากำลังดีขึ้น เมื่อสัมผัสด้วยความเย็นผักคะน้าจะหวานขึ้นเมื่อน้ำตาลเริ่มเข้มข้น และในขณะที่สวนที่เหลือต้องทนทุกข์กับฤดูหนาวผักคะน้าก็ยืนหยัดอย่างเข้มแข็ง

ผักคะน้าเป็นหัวข้อสนทนาบ่อยครั้งในชีวิตของฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราก้าวขึ้นสู่วัน Kale แห่งชาติในวันที่ 7 ตุลาคมซึ่งฉันเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง เมื่อผักคะน้าได้รับความนิยมฉันได้ยินความคิดเห็นที่น่ากลัวจากคนที่ไม่รู้จักดีกว่านี้ เช่นเดียวกับผู้หญิงที่เพิ่งบอกฉันด้วยรอยยิ้มอย่างรู้ใจว่าเรา 'ไม่ดูดซึมสารอาหารใด ๆ จากผักคะน้า' ฉันได้ยินทุกอย่างตั้งแต่ความกังวลว่าคะน้าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไปจนถึงความเข้าใจผิดว่าเป็นอาหารใหม่ดังนั้นฉันจึงคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องสร้างสถิติให้ตรง

นี่คือ 17 สิ่งที่ฉันอยากให้ทุกคนรู้เกี่ยวกับผักคะน้า:

1. ผักคะน้าที่ให้บริการมีแคลเซียมที่ดูดซึมได้มากกว่านมกล่องเล็ก ๆ

# ก๊อตคาเล่?

2. คะน้าเป็นยา

ลีโอ ผู้ชาย ราศีมีน ผู้หญิง

สุขภาพสมัยใหม่ขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารและพืชทั้งชนิดเช่นผักคะน้า ภารกิจของ วันคะน้าแห่งชาติ 7 ตุลาคม คือการช่วยเปลี่ยนวิธีการกินให้ดีขึ้น ด้วยการเลือกอาหารของคุณที่ส่งผลกระทบต่อทุกสิ่งตั้งแต่สุขภาพส่วนบุคคลไปจนถึงสุขภาพสิ่งแวดล้อมจึงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าชะตากรรมของโลกขึ้นอยู่กับเราทุกคนที่กินผักคะน้ามากขึ้น

3. คะน้ามีระดับความหนาแน่นของสารอาหารสูงสุด

ช่วยให้คุณมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับเจ้าชู้ของคุณ ตัวอย่าง? ผักคะน้าดิบ 1 ถ้วยมีแคลอรี่เพียง 33 แคลอรี่ แต่ยังมีวิตามินเค 684 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวันวิตามินซี 134 เปอร์เซ็นต์วิตามินเอ 206 เปอร์เซ็นต์รวมทั้งธาตุเหล็กโฟเลตโอเมก้า 3 แมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กไฟเบอร์ และโปรตีน 2 กรัม แบม! นั่นคือความหนาแน่นของสารอาหาร สำหรับรายการประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของคะน้าโปรดดู ผู้อธิบายของเรา .

4. แต่พลังลับของผักคะน้าคือไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งเป็นโมเลกุลมหัศจรรย์ในพืชซึ่งมักเรียกกันว่า 'สารต้านอนุมูลอิสระ'

คะน้ามีสารไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งช่วยยับยั้งการอักเสบช่วยเพิ่มความสามารถในการดีท็อกซ์ของตับและยังสามารถปกป้องเซลล์สมองจากความเครียดได้อีกด้วย คะน้าพูดคุยกับดีเอ็นเอของคุณและบอกให้ร้องเพลงช้าๆเพื่อสุขภาพและความสุข

5. แต่คุณบอกว่าคุณเป็นศูนย์คะน้า?

เรียนรู้ที่จะเป็นฮีโร่คะน้า! ตรวจสอบฟรี Kale Hero Toolkit ซึ่งรวมถึงใบสั่งยาคะน้าการทดลองคะน้าสูตรอาหารและป้ายต่างๆ สามารถดาวน์โหลดได้บน NationalKaleDay.org .

6. คะน้าไม่ใช่สำหรับทุกคน

ผู้ชายราศีกันย์ ผู้หญิงราศีธนู

มีคนสามกลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยงผักคะน้า: (1) คนที่ทานยาลดเลือดเช่น Coumadin (warfarin) คนเหล่านี้ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเปลี่ยนการบริโภคคะน้าเนื่องจากวิตามินเคทั้งหมดในผักคะน้าสามารถรบกวนยานั้นได้ (2) คนที่พบว่าผักคะน้าขมมากมักเป็น 'นักชิม' บางครั้งการปรุงผักคะน้าก็สามารถทำได้ บางครั้งก็ไม่ (3) ผู้ที่แพ้ผักตระกูลกะหล่ำ หายากมาก แต่บางคนแพ้ผักคะน้าและไม้กางเขนอื่น ๆ เช่นบรอกโคลีกะหล่ำปลีและกะหล่ำบรัสเซลส์

7. การเป็นแฟนผักคะน้าไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องกินสลัดผักคะน้ารางยักษ์ในทุกมื้อหรือคั้นบุชเชลแล้วฉีกมันลงด้วยรอยยิ้ม

การเป็นแฟนหมายถึงการชื่นชมบทเรียนและประโยชน์ของผักคะน้าและอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมายที่ค้ำจุนเรา ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินผักคะน้า 2 ถึง 3 ถ้วยทุกปีซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก น่าแปลกใจที่สุขภาพโดยรวมของเราเป็นระเบียบหรือไม่?

8. ไปช้าคะน้ามือใหม่ เริ่มต้นด้วยชิปคะน้าไม่ใช่สลัดผักคะน้ายักษ์

มีสติเมื่อคุณแนะนำอาหารหยาบมากขึ้นในอาหารของคุณ ฉันให้คำปรึกษาคะน้าเป็นประจำและคำบ่นทั่วไปคือ 'OMG ฉันลองคะน้าครั้งเดียวแล้วก็ป่องมาก' หากผักคะน้าไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารคุณควรให้เวลาร่างกายได้ปรับตัว

9. คะน้าเป็นผู้เล่นในทีม

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการลดลงของสารอาหารเช่นคะน้ากับคอลลาร์คะน้ากับบร็อคโคลีเป็นต้นอย่างแรกคะน้าเบื่อคนที่พยายามเปลี่ยนลูกพี่ลูกน้องตระกูลกะหล่ำให้เจอกัน ประการที่สองผักคะน้าสามารถเอาชนะผักใบเขียวได้มากที่สุดเช่นผักโขมในแง่ของสารอาหาร แต่แทนที่จะกังวลว่าผักชนิดใดดีที่สุด ... แล้วถ้าเราทุกคนแค่มุ่งเน้นไปที่การช่วยให้ผู้คนกินพืชมากขึ้น?

10. คะน้าไม่ใช่แฟชั่น

ด้วยความเหนื่อยล้าของสลัดผักคะน้านักชิมบางคนแอบกระซิบว่าผักคะน้าเป็นแฟชั่น เป็นเรื่องจริง: คะน้ากำลังมีการวิ่งที่น่าตื่นเต้นและไม่เคยมีมาก่อน ที่กล่าวว่าคะน้าเป็นอาหารของโลกเก่าและรับประทานกันทั่วโลก เป็นวัตถุดิบหลักในสกอตแลนด์เคนยาเดนมาร์กโปรตุเกสอิตาลีและประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ในขณะที่เราทุกคนให้ความสำคัญกับการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้นผักคะน้าจะยังคงเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับผู้ที่ใฝ่รู้

11. คะน้าไม่ทำให้เกิดภาวะพร่อง

ฉันได้อ่านรายงานของผู้คนมากมายที่มี ภาวะพร่องไทรอยด์เป็นผลมาจากความเจ็บป่วยของพวกเขากับผักคะน้า . แต่วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ไม่สนับสนุนข้ออ้างที่ว่าการกินคะน้าอาจนำไปสู่ปัญหาต่อมไทรอยด์

มีโมเลกุลในผักคะน้าที่เรียกว่า 'goitergens' ที่สามารถแข่งขันกับไอโอดีนเพื่อดูดซึมเข้าสู่ต่อมไทรอยด์ ในทางทฤษฎีอาหารที่มีไอโอดีนต่ำมาก (อาหารทะเลสาหร่ายทะเลเกลือเสริมไอโอดีน) และผักคะน้าที่สูงมาก (เช่นการคั้นผักคะน้าบุชเชลทุกวัน) อาจทำให้เกิดปัญหาได้

ตามวิทยาศาสตร์ปัจจุบันความกังวลที่เหมาะสมกว่าคือการกินไอโอดีนในสาหร่ายทะเลและสาหร่ายทะเลมากเกินไปหรือบริโภคสารพิษจากสิ่งแวดล้อมมากเกินไปเช่น BVO ซึ่งเป็นสารเคมีที่พบในสารหน่วงไฟและในโซดาทั่วไปหลายยี่ห้อ

12. อินทรีย์เป็นเรื่องสำคัญ แต่การกินพืชมากขึ้นเช่นกัน

คะน้าอยู่ในรายชื่อ 'Dirty Dozen' ของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม รายการอาหารที่คุณควรลองซื้อออร์แกนิกเพราะสามารถมีสารกำจัดศัตรูพืชได้มากขึ้น คุณอาจไม่มีตัวเลือกในการซื้อผักคะน้าออร์แกนิกและก็ไม่เป็นไร ฉันขอโหวตว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินคะน้า (แม้ว่าจะไม่ใช่ผักคะน้า) ดีกว่าการกินผักคะน้า

13. โลกของผักคะน้านั้นกว้างใหญ่และหลากหลาย - สำรวจต่อไป!

ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและสีสันมากมายของผักคะน้าหลายสิบชนิด: ลาซินาโตะ, แดง, ดาวกูแล็ก, ไซบีเรียแท้, รัสเซียแดง, รัสเซียขาว, คนแคระน้ำเงินเวต, เรดนาโกย่า, คะน้าจีน, เคลซีและ 6 - คะน้าไม้เท้าสูง ฉันหวังว่าคุณจะได้พบกับผักคะน้าที่คุณยังไม่เคยลอง

14. คะน้านำเสนอความเก่งกาจในการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้

ตั้งชื่อสีเขียวอื่นที่คุณสามารถแส้ลงในสมูทตี้โยนลงในสลัดใช้เพื่อเพิ่มน้ำผลไม้ของคุณผัดเป็นด้านข้างอบเป็นชิปหรือผสมในค็อกเทล # คาเลจิโต้

15. คะน้าเป็นข้อตกลงที่ยอดเยี่ยม

ใบออร์แกนิก 10 ถึง 20 ใบแสนอร่อยมีราคาสองเหรียญ เป็นหนึ่งในอาหารสุดยอดไม่กี่แห่งที่ทุกคนเข้าถึงได้จากทุกที่

16. คะน้าปลูกง่ายจริงๆ

นักเรียนกลุ่มหนึ่งที่สถาบันวิทยาศาสตร์คณิตศาสตร์และมนุษยศาสตร์อินเดียนาตัดสินใจปลูกผักคะน้าเพื่อวันชาติคะน้าและปลูกเมล็ดพืช ตอนนี้พวกเขามีผักคะน้าอยู่ในสวนของพวกเขา

17. คุณสามารถดูดซึมสารอาหารในคะน้าดิบ

5 เมษายนเข้าสู่ระบบ

การปรุงผักคะน้าช่วยปลดปล่อยสารอาหารบางอย่างเช่น แมกนีเซียม และลดอื่น ๆ เช่นโฟเลตที่ไวต่อความร้อน แต่การบริโภคผักคะน้าไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตามจะให้ไฟเบอร์โปรตีนโอเมก้า 3 และวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ฉันขอแนะนำให้ผสมขึ้น! ฉันมีตัวเองในการหมุนผักคะน้าผัดสลัดผักคะน้ามันฝรั่งทอดและคะน้าสมูทตี้

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่จะเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึง

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: