สลัดมันฝรั่งขมิ้นและ Tarragon กับถั่วเนย

สลัดมันฝรั่งได้รับคำชมที่ไม่ดีนักในภาพรวม ซึ่งน่าเสียดายจริงๆ เนื่องจากมันฝรั่งเป็นช่องทางที่ดีเยี่ยมในการใส่น้ำสลัดที่เข้มข้นจริงๆ เช่นเดียวกับบาปในการทำอาหารมากมาย ฉันตำหนิยุค 70 มาโย. ถั่ว Jeez— คุณสามารถซื้อสลัดมันฝรั่งในกระป๋องได้...

อย่างไรก็ตาม นี่คือเกมบอลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ทำหน้าที่ 6 เป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งสลัด 2 ปอนด์ (900 กรัม) ล้างแล้ว
• ขมิ้นบดเล็กน้อย
• 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ
• ถั่วเนยสุก 2 x 14 ออนซ์ (40 กรัม) กระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว
• มะกอกหลุม 5 ออนซ์ (150 กรัม) (ควรเป็นสีดำ)
• 6 กลีบกระเทียม
• สะระแหน่สด ½ พวง ล้าง หั่นหยาบๆ
• tarragon สด 2 ก้าน ล้าง หั่นประมาณ
• เมล็ดทานตะวัน ¼ ถ้วย (100 กรัม)
• น้ำมะนาว ½ ถ้วย (120 มล.)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษประมาณ ½ ถ้วย (120 มล.)
• เกลือทะเล

วิธี

1. หั่นมันฝรั่ง (เปลือกและทั้งหมด) ให้เป็นก้อนขนาด 3/4 นิ้ว (2 ซม.) แล้วใส่น้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยและขมิ้นแล้วนำไปต้ม
2. หลนประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะสุก ล้างใต้น้ำเย็นจนมันฝรั่งเย็น สะเด็ดน้ำแล้วตักใส่ชาม
3. ใส่หัวหอม ถั่ว และมะกอก
4. ใส่กระเทียม สมุนไพร เมล็ดทานตะวัน น้ำมะนาว เกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทยลงในเครื่องปั่นแล้วผสมประมาณหนึ่งนาที ตรวจสอบว่าสมุนไพรไม่จับกันเป็นก้อน ถ้ามี ดึงมันออกจากกันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เปิดเครื่องแล้วหยดน้ำมันมะกอกลงไปจนได้อิมัลชันสีเขียวอ่อน: นี่คือซอสทาเรเตอร์ของคุณ ตรวจสอบเครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของมันฝรั่ง

ถึงความสำคัญของการใช้มันฝรั่งให้เหมาะสม

เบาะแสอยู่ในชื่อจริงๆ สลัดมันฝรั่ง เนื้อแน่นและเหนียว และทนทานต่อทุกสิ่งที่ราดซอส แน่นอนว่าสลัดมันฝรั่งทุบไม่มีอะไรผิด แต่สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องการให้มันฝรั่งคงความสมบูรณ์เอาไว้

ดังนั้น ด้วยการช้อปปิ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ไร้สาระ (เช่น 'เครื่องปอกง่าย' ในพระนามของพระเจ้า เกิดอะไรขึ้นกับการเรียกเคลเมนไทน์ว่าเคลเมนไทน์ และภาษาจีนกลางว่าภาษาจีนกลาง?) คุณอาจจะสามารถเต้นวอลทซ์ได้ และซื้อ 'มันฝรั่งสลัด' ทั่วไป แต่ด้วยความหรูหราของความหลากหลายและตัวเลือก ฉันมักจะเลือกมันฝรั่งทอดซึ่งยังคงความครีมน่ารับประทานและมีรสชาติมากมายในตัวมันเอง

ตัดตอนมาจาก  ฉันเป็นวีแก้น โดย แซลลี่ บุชเชอร์. ลิขสิทธิ์© 2023 โดยแซลลี่บุชเชอร์ ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Interlink Publishing Group