ออร์แกนิกพาสเทลปลอดสารพิษ: ไข่ประเภทใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

บางทีคุณอาจเคยมาที่นี่: ยืนอยู่หน้าตู้โชว์ไข่ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณสงสัยว่าฉลากที่แตกต่างกันทั้งหมดหมายถึงอะไรและตัวเลือกใดดีที่สุด? ฉันเคยอยู่ในสถานการณ์นั้นมาแล้วและฉันก็เป็น นักโภชนาการที่ลงทะเบียน !

บอกฉันว่าฟังดูคุ้น ๆ ไหม: ฉันควรซื้อออร์แกนิกหรือไม่? อะไรคือความแตกต่างระหว่างการเลี้ยงแบบปลอดกรงและการเลี้ยงในทุ่งหญ้า? ไข่จะเป็นสีน้ำตาลแทนที่จะเป็นสีขาวหมายความว่าอย่างไร? ไข่โอเมก้า 3 คืออะไร?

ฉันจำทริปช้อปปิ้งครั้งหนึ่งได้โดยเฉพาะหลังจากพบว่าสมาชิกในครอบครัวได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งและแม้จะได้รับการฝึกอบรมทางคลินิกมาหลายปี แต่หัวของฉันก็เป็นซุปของคลิกเบทที่น่ากลัวและคำแนะนำที่มีเจตนาดี หลังจาก 15 นาทีจมอยู่กับความคิดที่มากเกินไปในการเกาหัวของฉันหยิบผลิตภัณฑ์ไข่ทีละชิ้นฉันออกจากร้านแทบน้ำตาไหลและไม่มีไข่

พอแล้วก็พอแล้ว ฉันขุดเข้าไปใน 'what' และ 'wtf' เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำ ฉันหวังว่านี่จะช่วยคุณประหยัดเวลาและความเครียดมันช่วยฉันได้!

1212 แปลว่า ความรัก

สิ่งแรกแรก: ปรับตามลำดับความสำคัญของคุณ

ก่อนที่คุณจะไปซื้อของโปรดรู้ว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณในการเลือกไข่ คุณกังวลมากที่สุดกับรายละเอียดทางโภชนาการหรือไม่? ต้องการหลีกเลี่ยงไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารที่น่าสงสัยหรือได้รับยาปฏิชีวนะหรือไม่? สวัสดิภาพสัตว์เป็นปัญหาใกล้ตัวและเป็นที่รักของคุณหรือไม่? กังวลเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม? ในงบประมาณ?

พื้นฐานทางโภชนาการ

สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับไข่คือมีการควบคุมส่วนในตัว ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองให้โปรตีน 6 กรัมและไขมัน 5 กรัม (1.5 กรัมอิ่มตัว) คุณจะได้รับประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินเอในแต่ละวัน 10 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินดีของคุณ และ 27 เปอร์เซ็นต์ของจำนวน โคลีนกระตุ้นสมอง คุณต้องการในหนึ่งวัน เมื่อคุณเห็นไข่ที่มีข้อความว่า 'โอเมก้า 3' โดยทั่วไปหมายความว่าแม่ไก่ได้รับอาหารที่เสริมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมักจะเป็น DHA

ฉันมักจะถูกถามว่าควรกินไข่แดงกี่ฟองต่อสัปดาห์ ไม่ใช่คำตอบที่เซ็กซี่ แต่ขึ้นอยู่กับบุคคลจริงๆ สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือไข่แดงเป็นที่ที่คุณจะได้พบกับสารอาหารที่สำคัญมากมายเช่นโคลีนวิตามินเอและวิตามินดีรวมถึงโอเมก้า 3 หากคุณจ่ายเงินเพิ่มสำหรับไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ฉันขอแนะนำให้กินไข่แดงเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์เหล่านั้นแทนที่จะใช้ไข่เหล่านั้นในการทำไข่เจียวไข่ขาว

บางครั้งลูกค้าของฉันก็กังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล (ประมาณ 185 ถึง 200 มิลลิกรัม) และไขมันอิ่มตัวในไข่แดง การวิจัยแตกต่างกันไป ค่อนข้างน้อยและในขณะที่ฉันมักจะทำผิดกับ 'กินไข่แดง' สำหรับผู้ที่มีประวัติส่วนตัวหรือครอบครัวเกี่ยวกับโรคหัวใจฉันมักแนะนำให้บริโภคไข่แดงภายในบริบทของการบริโภคไขมันอิ่มตัวของคุณในแต่ละวัน

ไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?

ส่วนใหญ่เลี้ยงไก่ไข่ในสหรัฐอเมริกา ในกรงแบตเตอรี่ซึ่งพวกมันอยู่ใกล้กันมากโดยไม่มีพื้นที่เพียงพอที่จะกางปีกซึ่งทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ตึงเครียดซึ่งพวกมันไม่สามารถแสดงพฤติกรรมตามธรรมชาติได้หลายอย่าง

ไข่ที่ปราศจากกรง

ในระบบที่ไม่มีกรงโดยทั่วไปแม่ไก่จะมีพื้นที่ในการเดินและวิ่งไปมากางปีกและวางไข่ในรัง ฟาร์มจำนวนมากเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบจากบุคคลที่สามโดยองค์กรที่ตรวจสอบสิ่งต่างๆเช่นการเกาะและการอาบน้ำฝุ่น แม้ว่านี่จะเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีกว่ามาก แต่ก็ควรสังเกตว่าสิ่งนี้ไม่ได้รับประกันว่าแม่ไก่จะมีชีวิตที่ปราศจากความโหดร้ายโดยสิ้นเชิงเนื่องจากพวกมันอาจถูกเบิร์ดจงอย (ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไป) หรือถูกขนส่งเป็นระยะทางไกลโดยไม่สามารถเข้าถึงได้ อาหารหรือน้ำหรือการลอกคราบที่เกิดจากความอดอยากเหนือสิ่งอื่นใด

ไข่ไก่ปลอดสาร

'ระยะฟรี' หมายความว่าแม่ไก่สามารถเข้าถึงนอกบ้านได้แม้ว่าในขณะนี้ยังไม่มีคำจำกัดความในสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับจำนวนการเข้าถึงและพื้นที่นั้นปกคลุมไปด้วยพืชพันธุ์หรือไม่ (มาตรฐานยุโรปสำหรับไก่ไข่สะกดไว้อย่างชัดเจน)

ไข่ธรรมชาติ

'ธรรมชาติ' ไม่ได้มีความหมายอะไรเลยบนฉลากไข่ หมายความว่าไม่มีอะไรเพิ่มเข้าไปในไข่และไข่ทั้งหมดเป็นไปตามเกณฑ์นี้ (ตามมาตรฐาน USDA)

ไข่ออร์แกนิค

สำหรับ บริษัท ที่จะติดฉลาก 'USDA certified organic' บนฉลากไก่จะต้องได้รับการเลี้ยงดูตามมาตรฐานเดียวกับไข่ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า นอกจากนี้ในขณะที่การติดฉลากประเภทอื่น ๆ ของไข่ไม่ครอบคลุมถึงสิ่งที่ไก่ไข่เลี้ยง แต่ก็มีแนวทางสำหรับไข่ที่ 'ได้รับการรับรองออร์แกนิก' นั่นหมายความว่าไข่เหล่านั้นผลิตขึ้นโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงสารเคมีกำจัดวัชพืชหรือปุ๋ยและแม่ไก่ได้รับอาหารออร์แกนิกโดยไม่มีสารเหล่านั้นหรือเลี้ยงผลพลอยได้จากสัตว์หรือยาปฏิชีวนะใด ๆ ไข่ออร์แกนิกก็ไม่ใช่จีเอ็มโอโดยเนื้อแท้เนื่องจากโครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติของ USDA (NOP) ห้ามการใช้จีเอ็มโอ

ระบบการให้คะแนน USDA บางครั้งการเดินทางของผู้คน ไข่จะได้รับเกรด (AA, A หรือ B) ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านคุณภาพภายใน (ความหนาของผ้าขาวความสด) และปัจจัยภายนอกเช่นลักษณะของเปลือก ไข่ขาวเกรด AA และเกรด A ที่หนากว่าจะไม่แพร่กระจายได้ง่ายเหมือนเกรด B ทำให้เป็นเกรดที่ต้องการหากคุณกำลังทอดไข่และไข่เกรด B ถือว่าเหมาะกว่าสำหรับใช้ในสิ่งที่บางกว่า ไข่ขาวเป็นที่นิยมเช่นแป้งเค้กและไข่เจียว อันหนึ่งจะ 'ดีกว่า' หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน

โปรดทราบว่าไข่ที่ได้รับการให้คะแนนโดย USDA ทั้งหมดจะไม่ต้องเลี้ยงในกรงและไข่ที่ไม่มีกรงทั้งหมดจะไม่ได้รับการให้คะแนนโดย USDA ตัวอย่างเช่นหากคุณซื้อไข่ที่ตลาดของเกษตรกรมีโอกาสที่ไข่เหล่านั้นจะไม่ได้รับการคัดเกรด อย่างไรก็ตามไข่ที่คัดเกรดแล้วซึ่งวางตลาดแบบปลอดกรงจะต้องได้รับการตรวจสอบแหล่งที่มาโดย USDA ผ่านการเยี่ยมชมฟาร์มในสถานที่

ไข่ที่เลี้ยงไว้หรือเลี้ยงในทุ่งหญ้า

'เลี้ยงในทุ่งหญ้า' จำเป็นต้องได้รับการรับรองจากองค์กรบุคคลที่สามเช่น โปรแกรม Certified Humane . เมื่อคุณเห็นป้ายกำกับนี้ นั่นหมายความว่าแม่ไก่ไม่ได้อยู่ในกรงมีอิสระที่จะเดินไปรอบ ๆ และทำรังและได้รับการเข้าถึงพื้นที่กลางแจ้งแม้ว่าจะไม่ได้รับประกันว่าสัตว์จะไม่มีจงอยปากของพวกมันหรือไม่ได้อยู่ภายใต้การลอกคราบที่เกิดจากความอดอยาก นอกจากนี้คำนี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมของ USDA

เนื่องจากแม่ไก่ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าสามารถกินหญ้าและแมลงได้นอกเหนือจากอาหารอินทรีย์ในเชิงพาณิชย์จึงเป็นไปได้ว่าไข่เหล่านี้จะอุดมไปด้วยสารอาหารบางอย่างเช่นโอเมก้า 3 ในขณะที่อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อกรดไขมันโอเมก้า 6 ในไข่ออร์แกนิกนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในอาหารสัตว์ โดยทั่วไปแล้วฉันจะบอกว่าการเลี้ยงในทุ่งหญ้ามักจะดีที่สุดเนื่องจากมีอัตราส่วนโอเมก้า 3 ที่สูง

วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาว่าแบรนด์ใดที่ดีที่สุดสำหรับไก่ของพวกเขาคือการเรียนรู้เกี่ยวกับ บริษัท การซื้อไข่จากตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ของคุณและพูดคุยกับเกษตรกรเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติของพวกเขาเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเรียนรู้ว่าแม่ไก่ที่ออกไข่ที่คุณซื้อมานั้นได้รับการเลี้ยงดูมาอย่างไร

ไข่สีน้ำตาลมีสุขภาพดีกว่าไข่ขาวหรือไม่?

คำถามที่พบบ่อยอีกประการหนึ่งคือไข่สีน้ำตาลมีสุขภาพดีกว่าไข่ขาวหรือไข่เหล่านั้นมีคุณภาพสูงกว่าหรือไม่ ที่จริงแล้วมันก็เหมือนกับสถิติโภชนาการและคุณภาพเช่นความหนาของเปลือก ความแตกต่างคือแม่ไก่ที่มีขนสีขาวมักจะวางไข่สีขาวส่วนแม่ไก่ที่มีขนสีแดงมักจะวางไข่สีน้ำตาล แม่ไก่บางตัวยังวางไข่เป็นสีน้ำเงินหรือมีจุดด่างดำแม้ว่าจะพบได้น้อยกว่าก็ตาม อย่างไรก็ตามสาเหตุที่สีน้ำตาลมักจะมีราคาแพงกว่านั้นเป็นเพราะแม่ไก่ที่มีขนสีแดงเหล่านี้มีขนาดใหญ่และต้องการอาหารมากขึ้น ทั้งหมดที่กล่าวมาเมื่อคุณซื้อไข่สดจากฟาร์มที่แม่ไก่วิ่งไปมาในสนามมีโอกาสที่พวกมันจะเป็นแม่ไก่ที่มีขนสีแดงดังนั้นในกรณีนี้การโต้แย้งเรื่องคุณภาพจึงอยู่ที่นั่น - มันไม่เกี่ยวข้องกับ สีของไข่

ไข่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อมคืออะไร?

การซื้อไข่จากเกษตรกรในพื้นที่ของคุณเป็นทั้งวิธีที่ดีในการสนับสนุนการเกษตรในท้องถิ่นและเพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณด้วยการหลีกเลี่ยงการทำฟาร์มในโรงงานและการขนส่งทางไกล ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ด้วย หลีกเลี่ยงกล่องโฟมและรีไซเคิลสิ่งที่ว่างเปล่าอย่างเหมาะสม

ซื้อกลับบ้าน?

แบรนด์โปรดส่วนตัวของฉันที่ฉันซื้อเป็นประจำคือ ไข่ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า Vital Farms . ฉันไม่ได้ทำบ่อยเท่าที่ฉันต้องการ แต่ฉันก็ชอบซื้อไข่จากตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ของฉันเพื่อสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น สิ่งที่สำคัญที่สุด? ทำความเข้าใจกับสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณก่อนออกไปช้อปปิ้งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องอ่านฉลากมากเกินไป สำหรับเรื่องสุขภาพให้คิดว่าไข่และไข่แดงเข้ากับบริบทของอาหารของคุณอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมด้วยดังนั้นเมื่อเป็นไปได้ให้เลือกใช้ภาชนะที่สามารถรีไซเคิลได้

ต้องการวิธีสนุก ๆ ในการใช้ไข่หรือไม่? นี่คือเคล็ดลับ R.D. สาบานด้วย .

และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: