น้ำมันดอกทานตะวันดีสำหรับคุณหรือไม่? 3 ผลประโยชน์ที่น่าสังเกต + สิ่งที่ควรมองหา

ช่อดอกทานตะวันเป็นหนึ่งในดอกไม้ที่น่าดึงดูดใจที่สุดที่มีอยู่ ดังนั้นน้ำมันดอกทานตะวันควรกลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนของคุณหรือไม่? มีน้ำมันหลายรูปแบบเรียงรายอยู่บนชั้นวางของในร้านขายของชำ และแต่ละรูปแบบก็นำเสนอคุณประโยชน์เฉพาะตัวในการบำรุงร่างกายของคุณด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้วน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะถูกขนานนามว่าเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่น้ำมันดอกทานตะวันก็มีสารอาหารสำคัญอยู่บ้าง คุ้มไหมที่จะเปลี่ยน นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันปรุงอาหารรูปแบบนี้

ประเภทของน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีสามรูปแบบที่แตกต่างกัน: น้ำมันโอเลอิกสูง น้ำมันโอเลอิกปานกลาง และน้ำมันไลโนเลอิก ความแตกต่างของน้ำมันเหล่านี้อยู่ในโปรไฟล์ของกรดไขมัน กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่ง (หรือ MUFA) ในขณะที่กรดไลโนเลอิกเป็นประเภทของ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 (หรือ PUFA) ดังนั้นน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงจึงมี MUFA สูง ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันชนิดไลโนเลอิกประกอบด้วย PUFA โอเมก้า 6 เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น, ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด -

น้ำมันดอกทานตะวันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือกรดโอเลอิกสูง 'กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น โดยเฉพาะการลดคอเลสเตอรอลและลดการอักเสบ' สมาชิกกลุ่ม mbg และนักโภชนาการที่ลงทะเบียนอธิบาย อธิบาย Jess Cording, M.S., R.D., CDN - “กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 แม้ว่าเราต้องการโอเมก้า 6 บ้าง แต่มากเกินไปก็สัมพันธ์กับการอักเสบที่เพิ่มขึ้นในร่างกาย”

ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่แตกต่างกันเหล่านี้เชื่อมโยงกับความสามารถของกรดไขมันในการต้านทานความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นระหว่างการกลั่นและปรุงอาหาร ทำไมเรื่องนั้นถึงสำคัญ? น้ำมันที่ได้รับความเสียหายอย่างมากสามารถขับเคลื่อนกระบวนการที่ไม่ดีต่อสุขภาพในร่างกายได้ในที่สุด เช่น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบ แพทย์ นพ. เคท ชานาฮาน ผู้มีอำนาจที่เคารพในด้านน้ำมันพืชและเมล็ดพืชและเป็นผู้เขียน การแก้ไขการเผาผลาญไขมัน ก่อนหน้านี้บอกกับ mindbodygreen และ PUFA โอเมก้า 6 เช่นน้ำมันดอกทานตะวันไลโนเลอิกจะถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายกว่า PUFA 

TL; DR: แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันแบบไลโนเลอิกอาจเป็นน้ำมันที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ก็เป็นน้ำมันที่มีโอเลอิกสูงที่คุณควรจะได้รับ (และเพื่อเจาะลึกถึงความแตกต่างของ น้ำมันดอกทานตะวัน ลองดูคำแนะนำของเรา -

5 ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันดอกทานตะวัน

นอกจากจะเป็นก ไขมันที่ดีต่อสุขภาพภายในอาหารที่สมดุล ประโยชน์ที่โดดเด่นบางประการของน้ำมันดอกทานตะวัน ได้แก่:

ป้องกันความเสียหายของเซลล์

'น้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดมีวิตามินอี ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันความเสียหายของเซลล์' Cording อธิบาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินอีช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ (ที่พบในอาหารและมลพิษบางชนิด) ที่ทำให้เซลล์ถูกทำลายและต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเพื่อช่วยส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี

ให้ความชุ่มชื้นและสนับสนุนผิวเฉพาะที่

แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันไลโนเลอิกอาจไม่ใช่รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงด้วย แต่ก็อาจช่วยได้ เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเกราะป้องกันผิว 1 เมื่อใช้เฉพาะที่ อันที่จริง การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำมันพืชนี้อาจช่วยซ่อมแซมเกราะป้องกันของผิวหนังได้จริง ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและช่วยในการรักษาบาดแผล

เมื่อทาเฉพาะที่ น้ำมันดอกทานตะวันยังสามารถช่วยต่อสู้กับความเสียหายจากรังสียูวีและ การอักเสบ 2 เนื่องจากมีวิตามินอี (สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันที่รู้จักกันดี)

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันมะกอกสามารถให้ประโยชน์แก่ผิวของคุณได้เช่นเดียวกัน

รองรับสุขภาพหัวใจ

น้ำมันดอกทานตะวันไม่เพียงแต่ช่วยให้ผิวมีสุขภาพดีและชุ่มชื้นเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงอาหารอีกด้วย 'การรวมน้ำมันที่อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน มีผลดีต่อการสะสมของคอเลสเตอรอล ซึ่งส่งผลต่ออุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด' นักโภชนาการเชิงบูรณาการตั้งข้อสังเกต เอลลา ดาววาร์, R.D., CDN -

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูง “กรดโอเลอิกเป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพหัวใจของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน รูปแบบและวิถีชีวิต' นักโภชนาการประจำบริษัทและรองประธานฝ่ายกิจการวิทยาศาสตร์ของเรา แอชลีย์ จอร์แดน เฟรารา, Ph.D., RDN ก่อนหน้านี้บอกกับ mbg

แน่นอนว่าอาหารทั่วไปอื่นๆ เช่น อะโวคาโดและถั่วบางชนิดก็มีกรดไขมันเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการนำสารอาหารหลักนี้ไปใส่ในน้ำสลัดหรือจานผัก น้ำมันดอกทานตะวันอาจเป็นตัวเลือกที่ดี

คำถามที่พบบ่อย

ซื้อกลับบ้าน

น้ำมันดอกทานตะวันมีความแตกต่างกันมาก แต่ด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและคุณประโยชน์ที่สำคัญ น้ำมันดอกทานตะวันอาจคุ้มค่าที่จะนำมาหมุนเวียนในการปรุงอาหาร เพียงให้แน่ใจว่าคุณซื้อตัวเลือกที่มีโอเลอิกสูง น้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับน้ำสลัดหรือผักผัด เพื่อประโยชน์ทั้งภายในและภายนอก

เป็นเรื่องง่ายที่จะกลายเป็นนิสัยเมื่อต้องช้อปปิ้งของชำ แต่การเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในรถเข็น (ควบคู่ไปกับช่อดอกไม้สด) สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำอาหารของคุณได้