อาหารประหยัดเงินที่ช่วยให้ฉันมีความสุข - และให้ฉันกินอะไรก็ได้ที่ฉันต้องการ

ฉันเคยชินกับผู้คนที่รู้สึกหวาดหวั่นเมื่อพวกเขาเห็นว่าฉันกินอย่างไร ในฐานะผู้เขียน ตำราอาหารเพื่อสุขภาพสองเล่ม และผู้อำนวยการด้านอาหารที่ lifeinflux ฉันเป็นคนที่ขอโทษเมื่อพวกเขากินคุกกี้ต่อหน้าฉัน ตัง ! น้ำตาล ! ฉันต้องสยอง ... ใช่มั้ย?

ความจริงแล้วฉันมักจะโน้มน้าวเข้าหาอาหารที่ดีที่สุด (และอาจเป็นคำชม) ที่อธิบายว่าเป็นขยะ ฉันไม่เคยเจอซีเรียลน้ำตาลสักชามที่ฉันไม่ชอบมาก่อน พิซซ่าโรลสำหรับมื้อค่ำ? ฉันอยู่ที่นั่นเพื่อมัน ฉันเริ่มพัฒนาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อที่ฉันจะได้เพลิดเพลิน มิลค์เชคแป้งคุกกี้ โดยไม่รู้สึกเฉื่อยชาและตื่นขึ้นมาพร้อมกับกลุ่มดาวสิวที่จ้องมองหน้าผากของฉันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และเป็นเวลานานที่ได้ผลสำหรับฉัน ฉันทานสมูทตี้สีเขียวในตอนเช้านำของเหลือมาเป็นอาหารกลางวัน - ยกเว้นข้อยกเว้น

อาหารเย็นนอกบ้านสัปดาห์ละครั้งกลายเป็นสองครั้งและสามครั้งโดยมีงานเลี้ยงค็อกเทลอยู่ตรงกลาง วันที่เครียดจะพาฉันไปเยี่ยมร้านกาแฟในพื้นที่ของฉันเพื่อทานขนมอบแสนอร่อย 'แค่วันนี้' ฉันจะพูด 'ฉันสมควรได้รับมัน' แต่วันรุ่งขึ้นจะเครียดและจะเป็นเช่นนั้นต่อไป ในไม่ช้าสิ่งที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ที่มีข้อยกเว้นบางประการก็กลายเป็นอาหารที่มีข้อยกเว้นของทะเลโรยด้วยสมูทตี้สีเขียวสองสามอย่าง

ฉันไม่ได้กินอาหารที่ 'แย่ที่สุด' ฉันจะสั่งสลัดและซุปเป็นอาหารกลางวันและกินที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ทันสมัย ​​แต่ฉันก็ยังรู้สึกช้ามีหมอกและบัญชีธนาคารของฉันก็อ่านเหมือนเป็นการสูญเปล่า ปอนด์พิเศษ มีบางอย่างที่ต้องทำ แต่อะไร? ในขณะที่ฉันคิดว่าหลาย ๆ หมอ - ได้รับการสนับสนุน อาหาร เรานำเสนอเกี่ยวกับชีวิตที่ไหลย้อนเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแก้ปัญหาที่เฉพาะเจาะจงฉันไม่ชอบความคิดที่จะ จำกัด หรือกำจัดอาหารทุกหมวดหมู่โดยไม่มีเหตุผลที่แท้จริง (สุขภาพของฉันยังดีอยู่ฉันรู้สึกว่าไม่สามารถวินิจฉัยได้)

ความท้าทายแบบโฮมเมด

ความคิดนี้มาจากสามีของฉัน แซค และค่อนข้างง่ายมา แต่กำเนิด 'คุณเป็นคนทำอาหาร' เขากล่าว 'ทำไมคุณไม่ ... ทำอาหารล่ะ?'

'ฉันทำอาหาร' ฉันท้วง

วันที่ 11 กรกฎาคม

ตาข้างของเขาไหม้ 'คุณยังคงทำสมูทตี้ทุกเช้า แต่คุณใช้เวลามากในครัวในการทำอาหารสูตรดั้งเดิมที่สร้างสรรค์เหล่านี้สำหรับตำราอาหารของคุณจนคุณเลิกทำอาหารธรรมดา ๆ ง่ายๆ ในแต่ละวันคุณหยุดทำอาหารแล้ว '

มันเป็นเรื่องจริง - ฉันหลอกตัวเองว่าเพราะส่วนใหญ่เวลาที่ฉันกินข้าวนอกบ้านฉันสั่งอาหารที่ 'ดีต่อสุขภาพ' ความจริงที่ว่าฉันไม่ได้ทำเองก็ไม่สำคัญ แต่แม้แต่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพหลายแห่งก็ยังคงใช้ น้ำมันพืชอักเสบ และส่วนผสมที่น่าสงสัยอื่น ๆ (มักจะมีราคาถูกกว่ามากและอัตรากำไรของร้านอาหารเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมาก!) เมื่อคุณรับประทานอาหารนอกบ้านสิ่งสำคัญของเชฟคือการทำให้อาหารของคุณอร่อยดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นลูกค้าซ้ำ หากต้องใช้องค์ประกอบคุณจะไม่ใส่อาหารที่บ้านเลยไม่ว่าจะเป็น มันไม่เหมือนกับว่า tikka masala ของคุณมาพร้อมกับฉลากโภชนาการ

Zack และฉันตัดสินใจที่จะทำให้มันเป็นความท้าทายส่วนใหญ่เป็นเพราะเรามีแรงจูงใจจากการแข่งขัน เป็นเวลา 30 วันเราต้องทำอาหารที่บ้าน 100 เปอร์เซ็นต์ เราทำได้ - ใช่มั้ย?

กฎระเบียบ

อาการสะอึกครั้งใหญ่ครั้งแรกของเราก่อนที่เราจะเริ่มด้วยซ้ำเมื่อเรานั่งจิบไวน์ (สีขาวธรรมชาติที่อุดมด้วยแร่ธาตุจากอิตาลีน่ารื่นรมย์) เพื่อหารือเกี่ยวกับกฎ หมายถึงโฮมเมด ทุกอย่าง? ซอสมะเขือเทศล่ะ? นับขนมปังหรือไม่? ฉันจะทำอาหารที่ปราศจากเมล็ดพืชที่รักของฉันได้ไหม ตอติญ่าเจ็ดตัว เหรอ? 'แล้วไวน์ล่ะ?' แซคถาม 'และค็อกเทล? การดื่มเหล้านอกโต๊ะหรือไม่? '

ด้วยการรับประทานอาหารใหม่ ๆ การ จำกัด ปริมาณมากเกินไปเป็นเส้นทางด่วนสู่ความล้มเหลว

ในที่สุดเราก็ตัดสินใจที่จะยกเว้นเครื่องมือพิเศษ: ทุกอย่างจะเป็นแบบโฮมเมดยกเว้นสิ่งที่ต้องการให้เราซื้อพูดกดตอร์ตียาหรือถังเพื่อทำที่บ้าน ไวน์และเหล้าอยู่ในเมนูและความสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม: ด้วยการรับประทานอาหารใหม่ ๆ การ จำกัด มากเกินไปเป็นเส้นทางด่วนสู่ความล้มเหลว การตัดร้านอาหารร้านกาแฟและร้านขายของชำที่เตรียมไว้ล่วงหน้าออกไปทั้งหมดเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่แล้วการพยายามสร้างการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่อีกอย่างเช่นการไม่ดื่มนอกจากนี้อาจเป็นอุปสรรคอย่างมากที่จะทำให้ 30 วันประสบความสำเร็จ

ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมอาหารวันอาทิตย์แรกในการเตรียมขนมปังแป้งอัลมอนด์ที่เต็มไปด้วยผักสำหรับแซนวิชอาหารกลางวันที่เต็มไปด้วยครีมตลอดทั้งสัปดาห์และทำสควอชบัตเตอร์นัทและ poblano chipotle enchiladas เพื่ออุ่นเครื่องสำหรับมื้อค่ำ ในขณะที่พวกเขาอร่อย แต่ในวันพุธ แต่เพดานปากของฉันก็ไม่ได้รับแรงบันดาลใจและฉันพบว่าตัวเองกำลังมองไปที่เคซาดิลลาที่เต็มไปด้วยผักที่ Dos Toros ซึ่งเป็นอาหารเย็นที่ฉันชอบ

นี่คือจุดที่ความท้าทายหันมาหาฉัน: ฉันทำได้ ทำ Quesadilla ที่ฉันชอบ; ฉันทำได้ ทำ คุกกี้ที่ฉันเสียใจในการประชุมกองบรรณาธิการ ฉันสามารถทำและกินอะไรก็ได้ที่ฉันพอใจ - ฉันต้องทำคุณก็รู้จริงๆ ปรุงเอง .

ดูโพสต์นี้บน Instagram

หนึ่งในส่วนที่ฉันชอบในการท้าทายตัวเองในการทำอาหารบ่อยขึ้นคือการได้รับแรงบันดาลใจให้ทำอาหารที่ฉันชอบทานเองเช่นนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ quesadilla @dostoros ฉันเติมแป้งตอร์ตีญ่าที่ปราศจากธัญพืชของ @sietefoods สองชิ้นพร้อมกับเชดดาร์ชีส @organicvalley ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าถั่วดำกระป๋องข้าวโพดออร์แกนิกแช่แข็งเกลือทะเลและผงหัวหอม @simplyorganicfoods (หนึ่งในส่วนผสมที่เป็นความลับของฉัน) ทอดในน้ำมันอะโวคาโดเล็กน้อยแล้วราดด้วยโรเมนและอะโวคาโดจำนวนมาก (โดยทั่วไปแล้วมันก็คือสลัดใช่มั้ย?) ใช้เวลาในการทำ 10 นาทีและเต็มไปด้วยโปรตีนและมีกรีนในปริมาณที่พอเหมาะ พบอาหารค่ำสุดโปรดใหม่ {PS: เล็บน่ารักเหล่านี้ปลอดสารพิษจาก @sundays_studio!}

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Liz Moody (@lizmoody) เมื่อ 9 ส.ค. 2018 เวลา 16:49 น. PDT

ฉันสร้าง quesadilla ขึ้นมาใหม่ในคืนนั้นและใช้เวลาประมาณ 10 นาที มันอร่อยกว่าแรงบันดาลใจและดีกว่าสำหรับฉันเช่นกันเพราะฉันควบคุมทุกส่วนผสมที่เข้าไปในนั้น ฉันสามารถซื้อชีสที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าได้จากแบรนด์ที่ฉันเชื่อ ผักกาดโรเมนมาจากเกษตรกรในท้องถิ่นเล็ก ๆ ที่ใช้วิธีการทางชีวภาพ Michael Pollan นักเคลื่อนไหวด้านอาหารและนักข่าวกล่าวว่าการทำอาหารที่บ้านมีขอบเขตมากกว่ามื้ออาหารที่คุณกำลังเตรียมจริงๆ 'เมื่อคุณทำอาหารคุณจะไปซื้อของ' เขาบอกกับ CNN . 'คุณสามารถลงคะแนนได้ว่าคุณต้องการหมูที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าหรือเมล็ดพืชออร์แกนิก คุณสามารถช่วยผลิตระบบเกษตรกรรมของคุณและคุณจะยอมแพ้เมื่อคุณจ้างทำอาหารจากภายนอก คุณต้องพึ่งพาสิ่งที่นำเสนอ - และนั่นเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย '

ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมาความท้าทายก็เกิดขึ้นอีกครั้งเมื่อเพื่อน ๆ ชวนฉันและแซ็คออกไปทานอาหารค่ำ ฉันบอกพวกเขาเกี่ยวกับความท้าทายนี้ขออภัยในความไม่สะดวก 'ฉันจะเลี้ยงคุณที่นี่ก็ได้' ฉันพูด ปกติฉันมักจะขี้อายจากงานเลี้ยงอาหารค่ำตอนกลางคืน เมื่อมีคนมาที่บ้านของฉันพวกเขามักจะคาดหวังด้วยไวน์หรือดอกไม้ของพวกเขาและฉันรู้สึกว่าจำเป็นต้องรับประทานอาหารในระดับที่ฉันคิดว่าพวกเขาคาดหวังจากคนที่อุทิศชีวิตให้กับอาหาร

ดวง 4 กรกฎาคม

เพราะฉันไม่มีทางเลือกจริงๆ (ถ้าฉันอยากเจอเพื่อนและเข้าสังคม!) ฉันจึงลดมาตรฐานของตัวเองลงและลงเอยด้วยการสร้างสรรค์งานเลี้ยงอาหารค่ำมื้อโปรดของฉันเลยนั่นก็คือพาสต้าประเภทคาโบนาร่าที่ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการ เตรียม. เพื่อนของฉันมาถึงบ้านในช่วงเวลาเดียวกับฉันและไปทำงานจัดโต๊ะอย่างมีความสุขและช่วยเตรียมสลัดพูดคุยเกี่ยวกับความคิดของความท้าทายนี้ แทนที่จะเสียเงิน 50 เหรียญไปกับอาหารมื้อค่ำในบรรยากาศที่มีเสียงดังและแออัดเรากลับไปสนใจกิจกรรมในครัวที่ใช้ร่วมกันของเราอย่างใกล้ชิดและใช้จ่าย $ 20 เพื่อให้บริการสี่คน

นั่นอาจเป็นหนึ่งในการตระหนักถึงความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับฉัน: การทำอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับความสัมพันธ์

ดูโพสต์นี้บน Instagram

นี่อาจเป็นเวอร์ชันที่ฉันชอบที่สุดของ 'will it carbonara?' พาสต้าใบโหระพาสีเขียวสดใสที่มีส่วนผสมของข้าวโพดถั่วพิสตาชิโอบดและผิวเลมอนอยู่ด้านบน มันเต็มไปด้วยโปรตีนและดีมาก (ไม่ดีเลย) นอกจากนี้ยังใช้เวลา 10 นาทีในการทำ (ฉันรู้ว่าคนทำอาหารพูดแบบนั้นตลอดเวลา แต่คนนี้ทำจริงๆ) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ในการทำเพียงแค่ต้มน้ำเค็มที่ดีเติมพาสต้าของคุณและปรุงอาหารตามคำแนะนำของแพ็คเกจ ในขณะที่เดือดให้ผสมไข่ 1-2 ฟองต่อการเสิร์ฟกับใบโหระพา 1 กำมือและเกลือเล็กน้อยจนเนียน สับถั่วพิสตาชิโอดิบทั้งเปลือกแล้วปิ้งในน้ำมันอะโวคาโดกับข้าวโพดสดหรือแช่แข็งจนเหลือง ผสมมะนาวฝานบาง ๆ . เมื่อพาสต้าเป็นเพียงอัลเดนเต้ให้สะเด็ดน้ำสำรองน้ำไว้เล็กน้อย ใส่พาสต้าที่ร้อนแล้วลงไปในกระทะคนให้เข้ากันผัดส่วนผสมของไข่ลงในพาสต้าจนได้ซอสที่เนียนนุ่ม (ซึ่งจะทำให้ไข่สุก!) เติมน้ำมะนาว (ฉันใช้มะนาวครึ่งลูกสำหรับ 4 เสิร์ฟเพราะฉันต้องการให้มันสดใสขึ้น แต่ไม่แรงเกินไป) และซอสพาสต้าที่สงวนไว้ ท็อปด้วยส่วนผสมของข้าวโพด / พิสตาชิโอและใบโหระพาสดฉีกแล้ว OHMIGOSH จะเข้าปากคุณ

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Liz Moody (@lizmoody) เมื่อ 21 ส.ค. 2018 เวลา 16:54 น. PDT

นั่นอาจเป็นหนึ่งในการตระหนักถึงความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับฉัน: การทำอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับความสัมพันธ์ ในช่วง 30 วันนี้ Zack และฉันจะมีส่วนร่วมในการสนทนาง่ายๆในขณะที่หั่นและสับและต้มแทนที่จะถอยไปใช้ iPads ที่แยกจากกันด้วยการซื้อกลับบ้านของเรา เรามีเพื่อนมาทานอาหารค่ำ เราใช้อาหารตามที่ใช้กันมาหลายปีแล้ว: ไม่ใช่เพื่อลดน้ำหนัก (เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่ จำกัด ) หรือแม้กระทั่งการมีสุขภาพที่ดีที่สุด (ในขณะที่โลกแห่งสุขภาพนั้นกระตือรือร้นที่จะขว้าง) แต่เป็นวิธีที่จะมารวมกัน . ใช้เวลาสักครู่เพื่อหยุดชั่วคราวเพื่อเชื่อมต่อ

หลังจากใช้เวลาหลายปีในการสัมภาษณ์แพทย์ที่เก่งที่สุดในโลกหลายร้อยคนและอ่านงานวิจัยหลายพันชิ้นซึ่งหลายคนขัดแย้งกัน - ฉันพบว่าเคล็ดลับด้านสุขภาพที่เห็นพ้องกันมากที่สุดคือการลดความเครียดให้น้อยลง ไม่ว่าเราจะกินอะไรถ้าเรากินด้วยกันเราก็มีสุขภาพดี (การเปิดเผยข้อมูลทั้งหมด: ฉันรู้สึกอย่างยิ่งกับความเชื่อมั่นนี้ว่าตำราอาหารใหม่ทั้งหมดของฉัน สุขภาพดีขึ้นด้วยกัน ขึ้นอยู่กับการปลูกฝังความสัมพันธ์และสุขภาพที่แท้จริงผ่านการทำอาหารร่วมกัน)

ในตอนท้ายของ 30 วันฉันได้ย้อนกลับไปสู่สิ่งที่ฉันคิดว่ามีความสุขสำหรับตัวเองอย่างง่ายดายในขณะที่กินคุกกี้โฮมเมดและพาสต้าตามความพอใจของฉัน (แน่นอนว่ามันต้องใช้เวลาชั่วโมงในการทำ คุกกี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับตัวมันเองที่จะลดความถี่ในการกินพวกมันและอาหารพาสต้าของฉันก็เต็มไปด้วยผักและมีขนาดครึ่งหนึ่งของทุกอย่างที่ฉันได้รับจากร้านอาหาร) ฉันฟื้นความตื่นเต้นในการเข้าครัวและประหยัดเงินได้มากกว่า $ 800 เมื่อเทียบกับค่าใช้จ่ายในเดือนก่อนหน้า

ที่สำคัญที่สุดคือฉันได้รับความรู้สึกของมุมมองเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพโดยทั่วไปกลับคืนมา: มันเป็นเครื่องมือไม่ใช่จุดจบของตัวมันเอง สลัดใส่ปากของคุณอย่างเร่งรีบระหว่างการประชุมไม่เหมือนกับการได้ผักกาดหอมของคุณโดยการซื้อผักกาดหอมที่น่าหลงใหลเลือกผักที่คุณคิดว่าช่วยเสริมรสชาติของมันและนั่งลงเพื่อกินกับคนที่คุณรัก มีของกินและของบำรุงผมจะกินวันหลัง ๆ ของสัปดาห์

นางฟ้าหมายเลข 1119

ต้องการทำ Homemade Challenge ของคุณเองหรือไม่?

ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆที่จะทำให้มันเหมาะกับคุณ

• เลือกระยะเวลาที่เป็นจริง ตรวจสอบปฏิทินสำหรับวันหยุดพักผ่อนหรือกิจกรรมพิเศษที่พลาดไม่ได้และปรับแต่งความท้าทายของคุณให้เหมาะสม หนึ่งสัปดาห์เป็นการเริ่มต้นที่ดี สองถึงสี่สัปดาห์จะดียิ่งขึ้น!
• ตัดสินใจว่า 'โฮมเมด' มีความหมายกับคุณอย่างไร ฉันรวมขนมปังและตอร์ตียาไว้ในรายการ 'ตกลง' แต่ทำซอสเอง ทำในสิ่งที่รู้สึกว่าทำได้สำหรับคุณ แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากฎนั้นชัดเจนเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีข้อแก้ตัวที่จะเบี่ยงเบนและเลิก
• หาเพื่อน! การทำสิ่งที่ท้าทายกับสามีของฉันทำให้มันง่ายขึ้นและสนุกขึ้นอย่างไม่มีที่สิ้นสุด คู่ค้าเพื่อนเพื่อนร่วมงานหรือสมาชิกในครอบครัวสามารถทำให้การท้าทายง่ายขึ้นและสนุกสนานมากขึ้น
• รับผิดชอบตัวเอง! ฉันบันทึกความท้าทายทั้งหมดไว้ บัญชี Instagram ของฉัน และเชิญผู้ติดตามของฉันทุกคนเข้าร่วมการรู้ว่าฉันประกาศต่อสาธารณะมันทำให้ฉันคิดสองครั้งเกี่ยวกับการเลิกบุหรี่แม้ว่าฉันจะถูกล่อลวงก็ตาม ประกาศความท้าทายให้เพื่อนร่วมงานของคุณหรือในช่องทางโซเชียลมีเดียของคุณ! บอกเพื่อนของคุณ! โบนัส: บางทีคุณอาจจะมีคนมาทำร่วมกับคุณมากขึ้น
• อย่าใส่ข้อ จำกัด อื่น ๆ การหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปก็เพียงพอแล้ว นี่ไม่ใช่เวลาที่จะพยายามเลิกน้ำตาลหรือลดไวน์

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: