ทำเห็ดหมักและเพิ่มท็อปปิ้งที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารทุกจาน

คนที่ได้รับ การหมักอาหารที่แตกต่างกัน เป็นเวลาหลายพันปีและแม้ว่าเราจะสามารถซื้อสินค้ายอดนิยมมากมาย (เช่น kombucha และกิมจิ) ในร้านค้าได้ แต่ก็มีศิลปะง่ายๆในกระบวนการ การหมัก นั่นหมายความว่าคุณสามารถเริ่มหมักอาหารของคุณเองที่บ้านได้อย่างแน่นอน (และความจริงก็คือคุณสามารถหมักผักได้ทุกชนิด)

วิธีการง่ายๆนี้มาจากหนังสือเล่มใหม่ของ Analiese Gregory สิ่งที่ดุร้ายเป็นอย่างไร , ซึ่งแบ่งปันประสบการณ์ของเธอเกี่ยวกับการล่าสัตว์ตกปลาการทำอาหารและการหาอาหารแบบช้าๆบนเกาะแทสเมเนียนอกชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย

'เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบจากช่วงเวลานั้นที่คุณมองไปที่ผักและคิดว่า' ฉันสงสัยว่า ... '' เธอเขียน 'การหมักทำให้นุ่มเค็มและอร่อย' แม้ว่าจริงๆแล้วจะมีการหมักสี่ประเภท แต่สูตรนี้ใช้การหมักแลคโตขั้นพื้นฐานสำหรับการหมักซึ่ง 'ดีที่สุดสำหรับผักที่มีขนาดเล็กที่สุด' Gregory อธิบาย

ราศีที่ 21 ธ.ค

การหมักกรดแลคติก เป็นกระบวนการที่ยีสต์และแบคทีเรียเปลี่ยนแป้งและน้ำตาลเป็นกรดแลคติกและเป็นประเภทของการหมักที่ใช้ในการทำทุกอย่างตั้งแต่คอมบูชะกิมจิไปจนถึงแป้งเปรี้ยว เช่นเดียวกับการหมักในรูปแบบอื่น ๆ นำไปสู่การผลิต โปรไบโอติก - แบคทีเรียที่ดีที่สนับสนุนสุขภาพลำไส้ของเรา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้คือเกลือน้ำเห็ดภาชนะและเวลาเล็กน้อย (ประมาณห้าวัน)

เห็ดหอมหมัก

ส่วนผสม

• เห็ดหอม 500 กรัมเอาก้านออก
• เกลือทะเล 10 กรัม
• 4 ถ้วยน้ำเกลือเกลือ 2%

วิธี

1. ใส่เห็ดและเกลือลงในชาม บรรจุเห็ดลงในหม้อหรือภาชนะหมักที่ไม่ใช่โลหะอื่น ๆ
2. เทน้ำเกลือลงบนเห็ดจนมิดแล้วชั่งด้วยน้ำหนักหรือจานเล็ก ๆ เพื่อให้พวกมันอยู่ใต้พื้นผิวของน้ำเกลือ ปิดฝาและเก็บในที่เย็นและมืด
3. ตั้งแต่วันที่ 5 ฉันเริ่มตรวจสอบเห็ดทุกวันโดยใช้ภาชนะที่สะอาด เมื่อการหมักได้ระดับที่คุณต้องการแล้วให้รินใส่ภาชนะและเก็บในตู้เย็นเพื่อชะลอการหมัก น้ำเกลือสามารถนำมาใช้อีกครั้งกับเห็ดชุดต่อไปของคุณซึ่งจะหมักได้เร็วขึ้นเพราะมัน

บันทึก: ในการทำน้ำเกลือ 2% ให้ผสมน้ำ 4 ถ้วยกับเกลือประมาณ 19 กรัม เกลือทะเล 10 กรัมตามสูตรเรียกร้องนอกจากเกลือที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่จะเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึง

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: