มาชำระสิ่งนี้กัน: น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

อาจเป็นเรื่องยากที่จะสำรวจโลกของไขมันที่ดีต่อสุขภาพด้วยการแพร่กระจายของข้อมูลที่ผิดและ ความไม่เห็นด้วยแม้กระทั่งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ เกี่ยวกับประเภทที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

หัวหน้าในการอภิปรายคือน้ำมันเมล็ดองุ่นซึ่งเป็นน้ำมันที่ทำจากเมล็ดองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์ ในขณะที่การบริโภคนั้นสมเหตุสมผลจากมุมมองด้านความยั่งยืน (เราทุกคนเกี่ยวกับการกำจัดขยะอาหารทุกที่ที่ทำได้!) มันจะดีต่อสุขภาพหรือไม่? ปรากฎว่าคำตอบนั้นซับซ้อน ไปที่ด้านล่างของสิ่งต่างๆ

น้ำมันเมล็ดองุ่นต้านการอักเสบหรือไม่?

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีความไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (70% โดยองค์ประกอบ) เทียบกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (17%) เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกซึ่งตรงกันข้าม (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 73%) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่วนใหญ่คือกรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 และน้ำมันมีโอเมก้า 3 น้อยกว่า 2% ทำให้มีอัตราส่วนโอเมก้า 6: โอเมก้า 3 เท่ากับ 696: 1 ' เราทุกคนรู้ดีว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 ถือได้ว่าเป็นสารที่ทำให้เกิดการอักเสบ และเชื่อว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 ส่วนเกินในอาหารตะวันตกนั้นมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจ 'อธิบาย Vincent Pedre , M.D. , สมาชิกกลุ่ม mbg และ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่ดี .

ดูดวง 15 มีนาคม

นี่คือจุดที่ซับซ้อน 'โดยทั่วไปแล้วกรดไลโนเลอิกจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแกมมาไลโนเลอิกเมื่อเราย่อยมันและสามารถมีแกมมาไลโนเลอิกได้ เป็นประโยชน์ คุณสมบัติเช่นการลดคอเลสเตอรอลและการอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปลี่ยนเป็น DGLA 'Robert Graham, M.D. ผู้ก่อตั้งกล่าว สดใหม่กับนิวยอร์ค ตาม การศึกษาหนึ่ง , 'โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในน้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถยับยั้งการปลดปล่อยกรด arachidonic (AA) ซึ่งมีหน้าที่ในการผลิต leukotrienes และ prostaglandins ซึ่งจะกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบ'

น่าเสียดายที่ยังไม่มีงานวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดองุ่นโดยตรง ' หนึ่งการศึกษา แสดงให้เห็นว่าโปรตีน C-reactive ที่ไวต่อความรู้สึกสูง (ตัวบ่งชี้การอักเสบ) และความต้านทานต่ออินซูลินในผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกิน / อ้วน 'Pedre กล่าว อย่างไรก็ตามการศึกษาทำได้ไม่ดีเนื่องจากเปรียบเทียบน้ำมันเมล็ดองุ่นกับน้ำมันที่มีโอเมก้า 6 สูงอีกชนิดหนึ่งนั่นคือน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะเป็นการศึกษาที่ดีกว่าในการเปรียบเทียบการบริโภคน้ำมันเมล็ดองุ่นกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดเย็น '

การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบของปริมาณวิตามินอีสูงของสารสกัดจากเมล็ดองุ่น 'สารสกัดจากเมล็ดองุ่นยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งโดยการยับยั้งการแพร่กระจายและทำให้เกิดการตายของเซลล์ในเซลล์มะเร็งลำไส้เนื่องจากสารประกอบฟีนอลิกเช่นโปรแอนโธไซยานิดิน' Pedre กล่าว อย่างไรก็ตามการศึกษาในหลอดทดลองเป็นสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอย่างดีซึ่งอาจไม่ได้แปลว่าน้ำมันมีพฤติกรรมอย่างไรในร่างกาย และน้ำมันเมล็ดองุ่นไม่เหมือนกับสารสกัด '

5 มิถุนายน ราศี

ปัจจัยสำคัญอื่น ๆ ในสุขภาพของน้ำมันเมล็ดองุ่น

นอกเหนือจากการแต่งหน้าที่มีไขมันของน้ำมันเมล็ดองุ่นแล้วยังมีอีกหนึ่งโปรใหญ่และอีกหนึ่งเรื่องใหญ่ ในด้านบวกน้ำมันเมล็ดองุ่นมีจุดควันสูงซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงโดยไม่ให้ไขมันออกซิไดซ์หรือทำให้เหม็นหืน (น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพจะเกิดการอักเสบเมื่อใช้ปรุงอาหารเหนือจุดควัน)

สำหรับคอน? 'น้ำมันเมล็ดองุ่นส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีในโรงงานโดยใช้ตัวทำละลายในการสกัดน้ำมัน ตัวทำละลายทั่วไปที่ใช้คือเฮกเซนซึ่งเป็นสารพิษต่อร่างกาย 'Pedre กล่าว 'ผู้ผลิตอาจโต้แย้งว่าสิ่งนี้พบในปริมาณการติดตามในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ปัญหาคือตัวทำละลายเหล่านี้ละลายในไขมันและทำให้เกิดการสะสมทางชีวภาพในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกายซึ่งพวกมันยังคงอยู่เป็นเวลาหลายปี' น้ำมันเมล็ดองุ่นราคาไม่แพงมักพบได้ในขวดพลาสติกซึ่งสามารถดูดอนุภาคขนาดเล็กเข้าไปในน้ำมันและปล่อยให้แสงเข้าซึ่งทำให้องค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพเสื่อมโทรม

บรรทัดล่าง?

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้ล้างน้ำมันเมล็ดองุ่น ในขณะที่คณะลูกขุนยังคงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่บ้าง แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะเปิดเผยตัวเองว่ามีอาการอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีน้ำมันอื่น ๆ ที่ตกลงอย่างเต็มที่ในด้านที่มีสุขภาพดีของสเปกตรัมและทำหน้าที่เหมือนกัน `` โดยทั่วไปฉันแนะนำน้ำมันอะโวคาโดเมื่อคุณกำลังมองหาน้ำมันที่มีรสเป็นกลางเนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพจะสูงกว่ามากซึ่งจะมีความเสถียรมากกว่าเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูง 'กล่าว เจสสิก้าคอดิง , R.D. , mbg Collective member และผู้ก่อตั้ง โภชนาการ Jessica Cording . และถ้าคุณ ทำ ต้องการซื้อน้ำมันเมล็ดองุ่นให้มองหารุ่นสกัดเย็นในขวดสีเข้มเสมอ

21 มิถุนายน ราศี

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: