กำลังมองหาของหวาน (แต่ไม่หวานเกินไป) อยู่ใช่ไหม? ลองขนมเค้กมังสวิรัติแบบบรรจุผักนี้

แม้ว่าคุณจะเคยได้ยินชื่อเค้กแครอทมาบ้างแล้ว แต่คุณอาจไม่คุ้นเคยกับเค้กสควอชชนิดนี้มากนัก นั่นก็คือ เค้กบวบ เนื้อสัมผัสเหมือนขนมปังกล้วยมากกว่า ขนมวีแกนนี้มีรสหวานพอที่จะทานคู่กับกาแฟหรือชาสักแก้วโดยไม่ทำให้น้ำตาลสูงจนเกินไป

น้ำตาลมะพร้าว ซึ่งทำจากน้ำนมของต้นมะพร้าวมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิม ตาม วิกตอเรีย อัลบีน่า , N.P., MPH, 'อาหารที่มีค่า GI ต่ำกว่าจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่า ซึ่งช่วยลดการเพิ่มขึ้นของอินซูลินที่สร้างความเสียหายต่อสุขภาพ' ซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีในการพิจารณาเปลี่ยน

ส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรนี้? นมข้าวโอ๊ต (ซึ่งโดยวิธีการ คุณสามารถทำที่บ้านได้ - เรื่องนี้ก็สมเหตุสมผลตั้งแต่มีสูตรมาจาก ตำรานมข้าวโอ๊ต ซึ่งขณะนี้สามารถสั่งซื้อล่วงหน้าได้

เมื่อเสิร์ฟเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เค้กขนมชิ้นนี้จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะกับช่วงฤดูร้อนแทนบราวนี่

เค้กขนมบวบ

สร้างได้ 24 ชิ้น

วัตถุดิบ

• นมข้าวโอ๊ต ¾ ถ้วย
• เมล็ดแฟลกซ์ป่น ½ ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย (โฮลวีตหรือปราศจากกลูเตน)
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• น้ำมันเป็นกลาง ¼ ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• บวบหั่นฝอย2½ถ้วย
• ช็อคโกแลตชิป 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

วิธี

1. เปิดเตาอบที่ 350°F สเปรย์หรือทาน้ำมันเบา ๆ บนถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว
2. ในชามใบใหญ่ ผสมนมข้าวโอ๊ตกับเมล็ดแฟลกซ์เข้าด้วยกัน กันไว้.
3. ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน
4. เพิ่มน้ำมัน วานิลลา และน้ำตาลทรายแดงลงในส่วนผสมนมข้าวโอ๊ต ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่บวบลงไปผสมให้เข้ากัน
5. คนส่วนผสมแห้งทีละครึ่งลงในส่วนผสมของบวบ จากนั้นจึงผสมช็อกโกแลตชิปลงไปหากคุณใช้
6. กระจายแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้ อบเค้กเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงไว้ตรงกลางจะออกมาสะอาด