Dill vs.Gherkin: ผักดอง 6 ชนิดที่พบมากที่สุดอธิบาย

ผักดองมีส่วนเกี่ยวข้องกับรสชาติขององุ่นและความกรุบกรอบที่สดชื่น แต่จริงๆแล้วโลกกว้างของผักดองมีความหลากหลายเพียงแค่ดูที่ทางเดินในซูเปอร์มาร์เก็ตหลัก ๆ

รีเซ็ตลำไส้ของคุณ

ลงทะเบียนเพื่อรับคู่มือสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีที่สุดฟรีของเราซึ่งมีสูตรและเคล็ดลับในการรักษา

ไม่ว่าจะเป็นบาร์บีคิวที่จำเป็นหรือ เคล็ดลับหลังการออกกำลังกาย สำหรับการเติมอิเล็กโทรไลต์ผักดองเป็นสินค้ายอดนิยมและมีมานานหลายพันปีแล้ว บางแหล่ง . แต่มีหลายชนิดและรสชาติที่เข้ากับคำที่กว้างกว่า ดอง เนื่องจากประเภทต่างๆได้รับการพัฒนาจากวัฒนธรรมทั่วโลก

และตอนนี้เรา เข้าใจผิดว่าจะทำผักดองของคุณเองได้อย่างไร มันเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่จะเริ่มคิดว่าชนิดต่างๆคืออะไรและอะไรที่ทำให้ความหลากหลายนั้นอร่อย ในขณะที่พื้นฐานมักจะเหมือนกันเช่นแตงกวาและน้ำยาดองความแตกต่างเกิดขึ้นในกระบวนการและแม้แต่รสชาติที่คุณเพิ่ม

ที่นี่เราสรุปพันธุ์ผักดองต่างๆที่คุณอาจเจอในร้านค้าและสิ่งที่เปลี่ยนแปลงโปรไฟล์รสชาติของพวกเขาในกรณีที่คุณต้องการทำเอง:

1.ผักดอง Dill

เมื่อพูดถึงผักดองแบบคลาสสิกเหล่านี้จริงๆแล้วมีสองรูปแบบที่รู้จักกันดี อย่างแรกคือผักดองคลาสสิกซึ่งปรุงแต่งด้วยผักชีลาวและตัวเลือกหลัก

อย่างที่สองคือผักดองโคเชอร์ผักชีลาวซึ่งไม่ได้เรียกว่าโคเชอร์เนื่องจากพวกเขายึดมั่นในแนวทางการบริโภคอาหารในการเก็บรักษาโคเชอร์ แต่เป็นเพราะพวกมันมีต้นกำเนิดจากร้านอาหารของชาวยิวในนิวยอร์กซึ่งอยู่ภายใต้การดูแลของแรบไบ

ในแง่ของรสชาติมีความแตกต่างอย่างหนึ่งระหว่างผักชีฝรั่งคลาสสิกกับผักชีฝรั่งโคเชอร์: ผักดองโคเชอร์ผักชีลาวมักจะมีกระเทียมนอกเหนือจากผักชีลาว

สอง.ผักดองหวาน

แม้ว่าส่วนผสมคลาสสิกในน้ำเกลือดองจะเป็นของเหลวและเกลือและมักเป็นสมุนไพรเพิ่มเติม แต่ก็มีผักดองหลายชนิดที่แนะนำน้ำตาลให้กับปาร์ตี้ เมื่อน้ำตาลเข้ากันแล้วบางสูตรก็ใส่เครื่องเทศที่เข้ากันพร้อมกับขนมหวานเช่นอบเชย

อย่างไรก็ตามผักดองหวานแบบคลาสสิกขึ้นอยู่กับเครื่องเทศดองทั่วไปเช่นเมล็ดมัสตาร์ดหรือใบกระวานเพื่อเพิ่มความหวาน ความต้องการเพียงอย่างเดียวในการทำของดองที่ให้ความหวานคือสารให้ความหวานเล็กน้อย

3.ผักดองขนมปังและเนย

ความหลากหลายของผักดองหวานขนมปังและเนยเป็นชื่อที่ไม่ถูกต้อง: ไม่มีขนมปัง หรือ เนยที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารพิเศษที่หั่นบาง ๆ เหล่านี้ มักจะทำโดยใส่หัวหอมหวานเล็กน้อย ในกรณีที่หอกของผักชีลาวดองอยู่ที่ด้านข้างของเบอร์เกอร์คุณมักจะพบสิ่งเหล่านี้บนตัวเบอร์เกอร์

ชื่อของผักดองเหล่านี้มาจากความนิยมที่เพิ่มขึ้น - นัยว่าในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ . แซนวิชขนมปังขาวเนยและผักดองกลายเป็นวัตถุดิบหลักในช่วงเวลานี้เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดมีราคาถูกและหาได้ง่าย สมาคมติดอยู่ในชื่อของตู้เย็นคลาสสิกเหล่านี้

สี่.Gherkins

ผักดองขนาดเล็กเหล่านี้มักทำจากแตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่าซึ่งเป็นชื่อของพวกเขา โดยทั่วไปจะมีความยาวเพียงไม่กี่นิ้วและชื่อนี้ยังใช้โดยทั่วไปสำหรับผักดองหลากหลายชนิดในสหราชอาณาจักรและประเทศอื่น ๆ

Cornichons ซึ่งเป็นผักดองยอดนิยมของฝรั่งเศสทำจากแตงกวา Gherkin โดยเฉพาะที่เลือกก่อนที่จะสุกเต็มที่เพื่อรับประทานเป็นพิเศษ ตามเนื้อผ้าพวกเขาปรุงแต่งด้วยทาร์รากอน แต่บางครั้งก็มีรสหวาน

5.ผักดองโปแลนด์และเยอรมัน

รูปแบบของผักดองที่ผลิตในยุโรปส่วนใหญ่และโดยเฉพาะประเทศเหล่านี้ทำในถังไม้ แต่มักขายในขวดแก้ว ด้วยรสชาติที่เข้มข้นคล้ายกับผักดองผักชีฝรั่งสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงรสจึงแตกต่างกันโดยมีรสชาติเช่นเมล็ดยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ดหรือพริกไทย นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนผสมด้วย

ผักดองเหล่านี้มีให้เลือก 2 รูปแบบ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดองเพียงไม่กี่วันหรือแบบที่ดองนานกว่านั้น ความแตกต่างอย่างมากของรสชาติคือความเปรี้ยวยิ่งหมักนานเท่าไหร่ผักดองก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น แตงกวาบางพันธุ์ถือว่าถูกต้องมากกว่าแตงกวาดอง แต่ก็มักจะเกี่ยวข้องกับผักดอง

6.ผักดอง

ผักดองต้มมีชื่อตามวิธีการทำโดยมีส่วนผสมของเกลือและน้ำ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู เป็นพวงแบบดั้งเดิมที่สุดพวกมันมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติเนื่องจากการหมักที่เกิดขึ้น แลคโตบาซิลลัส แบคทีเรีย ซึ่งเป็นสายพันธุ์โปรไบโอติก

ไม่ว่าคุณจะกินผักดองอะไรก็ควรคิดที่จะทำด้วยตัวเองเสมอหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ทั้งหมด ตามที่ Megan Meyer, Ph.D. , 'หากคุณซื้อผักดองจากกระป๋องที่ร้านขายของชำมีโอกาสน้อยมากที่จะมีโปรไบโอติกอยู่ในนั้น'

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คืออาหารดอง แตกต่างจากอาหารหมักดอง . หากคุณอยากรู้เกี่ยวกับอาหารหมักดองมีมากมาย ประเภทที่คุณอาจได้รับประโยชน์ เพิ่มอาหารของคุณ

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

ราศีพฤษภ ผู้หญิง ราศีกุมภ์