คุณไม่ได้รับการรักษาเพราะร่างกายของคุณคิดว่ากาแฟช็อคโกแลตและชีสเป็นกลูเตนหรือไม่?
คุณได้กำจัดข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนไปแล้ว แต่คุณยังคงมีอาการแพ้กลูเตนอยู่ แม้ว่าคุณอาจจะขยันทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่คุณอาจยังคงพบปฏิกิริยาทางร่างกายหลังจากรับประทานอาหารบางชนิดที่ไม่มีกลูเตน สิ่งที่ช่วยให้?
หากคุณกำลังต่อสู้กับอาการท้องอืดปวดท้องปวดศีรษะหรืออาการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคกลูเตนคุณอาจต้องพิจารณากำจัดอาหารที่มีปฏิกิริยาไขว้
gluten cross-reactivity คืออะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร?
อาหารบางชนิด (เช่นข้าวโพดข้าวและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นชื่อไม่กี่อย่าง) มีโปรตีนคล้ายกับกลูเตนซึ่งร่างกายของคุณอาจสับสนกับกลูเตนแม้ว่าพวกเขาจะไม่มีโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงก็ตามในกระบวนการที่เรียกว่า cross-reactivity
เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณสามารถมองว่าทั้งสองเหมือนกันได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือหากคุณเพิ่มชีสลงในขนมปังที่ปราศจากกลูเตน แต่คุณยังคงมีอาการท้องอืดก๊าซปวดศีรษะและอาการอื่น ๆ ของการแพ้กลูเตนโปรตีนในชีสอาจเป็นโทษได้
ในลักษณะเดียวกับที่แอนติบอดีสามารถสร้างความผิดพลาดให้กับเนื้อเยื่อของร่างกายสำหรับโมเลกุลแปลกปลอมที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนหากมีอาหารอื่น ๆ ที่มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกันมากเช่นกันแอนติบอดีที่ได้รับการสร้างขึ้นเพื่อรับรู้และโจมตี โมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนสามารถรับรู้และโจมตีโมเลกุลของอาหารอื่น ๆ ได้เช่นกัน 'กล่าว สเตฟานีเบิร์ก N.D . เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น Berg กล่าวว่าระบบภูมิคุ้มกันสามารถเข้าสู่การทำงานเกินพิกัดส่งผลให้เกิดอาการปวดจากการอักเสบ
กลูเตนเป็นเพียงโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ แต่มีโปรตีนอื่น ๆ ที่มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกันมากกับกลูเตน 'ด้วยเหตุนี้ในคนที่ระบบภูมิคุ้มกันถูกกระตุ้นให้ตอบสนองต่อโปรตีนกลูเตนระบบภูมิคุ้มกันอาจโจมตีและตอบสนองต่อโปรตีนอื่น ๆ ที่เลียนแบบกลูเตนได้ด้วย' ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจอธิบาย Steven Gundry M.D.
นางฟ้าหมายเลข 1,020
ในกระดาษที่เขานำเสนอในการประชุมประจำปีของ American Heart Association Lifestyle and Epidemiology และตีพิมพ์ในวารสาร การไหลเวียน เขารายงานว่า 70% ของผู้ป่วยที่ไวต่อกลูเตนตอบสนองต่อโปรตีนหลายชนิดในข้าวโพด เขาพบว่าข้าวยังมีโปรตีนที่เลียนแบบกลูเตน
5 ตุลาคม นักษัตร
Lyla Blake-Gumbs, M.D. ซึ่งเป็นครอบครัวที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการและแพทย์เวชศาสตร์การทำงานที่ SteadyMD กล่าวว่าโปรตีนอาหารที่มีกรดอะมิโน (หน่วยย่อยของโปรตีน) คล้ายกันมากพอที่จะ 'สับสน' กับโปรตีนในกลูเตนอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาข้ามประเภทนี้ได้
จากการศึกษาในปี 2013 ที่ตีพิมพ์ใน วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ ใกล้กับ 30 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยที่มีความไวต่อกลูเตนมีการตอบสนองที่ไม่ดี และยังคงมีอาการของอาหารที่ปราศจากกลูเตน พวกเขากล่าวว่าการขาดอาการดีขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจเกี่ยวข้องกับการไม่ยึดติดกับอาหารหรือ epitopes ข้ามปฏิกิริยาที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นในผู้ที่ไวต่อกลูเตน กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารอื่น ๆ ที่พวกเขากำลังรับประทานอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เกิดจากกลูเตนในลักษณะเดียวกัน
โฆษณา
อาหารข้ามปฏิกิริยาของกลูเตนทั่วไปมีอะไรบ้าง?
การศึกษาเดียวกันใน วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ พบว่าควรให้ความสนใจ นมและอาหารที่มีปฏิกิริยาข้ามอื่น ๆ เช่นยีสต์ข้าวโพดข้าวโอ๊ตลูกเดือยและข้าว ในผู้ป่วยที่ไม่แสดงอาการดีขึ้นในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
Berg เห็นด้วย: เธอกล่าวว่าในบุคคลที่ไวต่อกลูเตนอาหารที่อาจทำปฏิกิริยากับกลูเตน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนมและชีส (และโมเลกุลของโปรตีนที่มีขนาดเล็กกว่าเช่นเคซีนในรูปแบบต่างๆคาโซมอร์ฟินบิวโตฟิลินและเวย์โปรตีน ) ข้าวโพดยีสต์ข้าวโอ๊ตข้าวลูกเดือยและกาแฟสำเร็จรูป (ใช่จริงๆ!) 'แอนติบอดีชนิดเดียวกับที่โจมตีโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน กลิอาดิน ยังสามารถโจมตีอาหารเหล่านี้ได้อีกด้วย 'เธอกล่าว
ดังกล่าว Berg ชี้ให้เห็นว่าขึ้นอยู่กับส่วนของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนที่คุณมีความไวต่อ (กลูเตนหรือกลิอาดิน) และโครงสร้างโมเลกุลที่เฉพาะเจาะจงแอนติบอดีเหล่านี้อาจผิดพลาดหรือไม่ผิดพลาดกับอาหารอื่น ๆ
'ดังนั้นในขณะที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความไวต่อกลูเตนจะต้องไวต่ออาหารเหล่านี้ทั้งหมด แต่ก็มีความเสี่ยงที่อาจกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันได้' เธอกล่าวเสริม
คุณจะจัดการปฏิกิริยาข้ามได้อย่างไร?
เช่นเดียวกับกระบวนการที่คุณทำตามเมื่อนำอาหารที่มีกลูเตนออกจากอาหารของคุณการกำจัดอาหารที่มีปฏิกิริยาไขว้ทั้งหมดออกจากอาหารของคุณถือเป็นขั้นตอนแรกที่เป็นประโยชน์
วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเหล่านี้ตาม Blake-Gumbs คือการทำก อาหารกำจัดอย่างสมบูรณ์ ที่กำจัดอาหารเหล่านี้จำนวนมากเป็นระยะเวลาไม่น้อยกว่าสามถึงสี่สัปดาห์ 'สิ่งนี้ช่วยให้ร่างกายสามารถกำจัดแอนติบอดีที่สร้างไว้ล่วงหน้าเหล่านี้ได้' เธอกล่าว
โดยพื้นฐานแล้วคุณอาจต้องปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งจะกำจัดอาหารที่มีปฏิกิริยาข้ามเช่นข้าวโพดข้าวข้าวโอ๊ตลูกเดือยนมและอาหารที่มียีสต์
ราศีที่ 29 มีนาคม
หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสี่สัปดาห์คุณสามารถเริ่มกระบวนการแนะนำอาหารที่มีปฏิกิริยาข้ามกันเหล่านี้ในอาหารของคุณอีกครั้งเพื่อดูว่ามีอาการที่เกิดขึ้นก่อนหรือไม่ หากคุณสามารถเติมนมกลับเข้าไปและไม่พบอาการท้องอืดปวดท้องหรืออาการอื่น ๆ ของความไวต่อกลูเตนคุณอาจสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนมเช่นชีสและโยเกิร์ตลงในรายการอาหารที่คุณทานได้ อย่างไรก็ตามหากคุณเริ่มมีอาการเดียวกันภายใน 24 ถึง 48 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้คุณอาจต้องพิจารณากำจัดมันออกจากอาหารของคุณอย่างถาวร
บรรทัดล่างสุด
หากคุณเคยรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ยังคงมีอาการที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนอยู่คุณอาจต้องการลองรับประทานอาหารที่มีการกำจัดเพื่อดูว่าอาหารที่มีปฏิกิริยาข้ามชนิดใดที่ทำให้คุณมีปัญหา แม้ว่าคุณจะทดลองทำตามขั้นตอนนี้ได้ด้วยตัวเอง แต่คุณควรปรึกษาแพทย์นักโภชนาการหรือนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนเพื่อช่วยให้คุณทราบว่าอาหารชนิดใดดีที่สุดสำหรับคุณ
ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
