4 แหล่งที่ซ่อนของโลหะหนักที่เป็นพิษซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

โลหะมีอยู่รอบตัวเรา พวกมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในสิ่งแวดล้อมและสามารถพบได้ในแหล่งอาหารที่หลากหลาย โลหะหลายชนิดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เป็นโลหะหนักบางชนิดเช่น สิ่งที่มีน้ำหนักมากหนาแน่นและพบในเปลือกโลกมีความสัมพันธ์กับความเจ็บป่วยหลายอย่างในเด็กและผู้ใหญ่

โลหะหนัก 4 ชนิดหลักที่อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ได้แก่ ปรอทตะกั่วสารหนูและแคดเมียม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ตรวจสอบระดับโลหะหนัก 'บิ๊กโฟร์' เหล่านี้ในอาหารและน้ำดื่ม แต่บางแหล่งก็ตกลงมาตามรอยแตกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ (ใช้ ตะกั่วในน้ำระดับสูงในเมืองฟลินท์รัฐมิชิแกน แหล่งที่มาของโลหะหนักสี่แหล่งที่ควรระวังและหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณที่สูง

1. สารปรอทในปลา.

การกินอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ปลาบางชนิดมีสารปรอทโลหะหนักในปริมาณสูง สารปรอทควรเป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรซึ่งสามารถผ่านโลหะหนักไปยังทารกได้

ในปี 2559 คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม ทำการวิเคราะห์หญิงตั้งครรภ์ที่กินปลาเพื่อตรวจสอบการสัมผัสสารปรอท พวกเขาวัดระดับปรอทในตัวอย่างเส้นผมของผู้หญิง 254 คนที่กินปลามากที่สุดเท่าที่รัฐบาลสหรัฐฯแนะนำสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ ผู้หญิงประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์มีระดับสารปรอทเกินขีด จำกัด ที่กำหนดโดย EPA ซึ่งถือว่าสูงเกินไปสำหรับสตรีมีครรภ์ นักวิจัยพบว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงมีระดับสารปรอทในเส้นผมมากเกินไป ผู้ที่กินปลาบ่อยมีสารปรอทมากกว่ากลุ่มที่ไม่ค่อยกินปลาถึง 11 เท่า

ไม่ว่าคุณจะตั้งครรภ์หรือไม่ก็ตามคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่มีสารปรอท โดยทั่วไป ปลาขนาดเล็กที่อยู่ต่ำลงมาในห่วงโซ่อาหาร เช่นปลาซาร์ดีนปลากะตักและปลาแมคเคอเรลมีโลหะหนักต่ำกว่า ปลาขนาดใหญ่เช่นปลาฉลามนากปลาทูน่าปลากะพงขาวปลาชนิดหนึ่งและปลามาร์ลินมักจะสะสมปรอทจากมหาสมุทรมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและควรหลีกเลี่ยงในปริมาณที่สูง

12 กุมภาพันธ์

2. ตะกั่วในน้ำซุปกระดูก.

น้ำซุปกระดูก เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในการลดการอักเสบบำรุงผิวพรรณและส่งเสริมสุขภาพระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามเมื่อสัตว์ (และมนุษย์) สัมผัสกับโลหะบางชนิดโดยเฉพาะตะกั่วมักเก็บไว้ในวัสดุกระดูก

ไม่ค่อยมีงานวิจัยเกี่ยวกับโลหะหนักในน้ำซุปกระดูก มี การศึกษาในปี 2013 ขนาดเล็ก (และไม่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน) วัดระดับตะกั่วในน้ำซุปที่ทำจากกระดูกของไก่อินทรีย์ พบว่าน้ำซุปมี 'ความเข้มข้นของสารตะกั่วสูงมาก' เมื่อเทียบกับน้ำที่ปรุงในเครื่องครัวชนิดเดียวกัน

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหลีกเลี่ยงน้ำซุปกระดูกพร้อมกัน แต่เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันไม่รู้ว่ามีน้ำซุปกระดูกหรือผงคอลลาเจนที่มีขายตามท้องตลาดที่ทดสอบระดับสารตะกั่ว

ราศีพฤษภเปิด

3. แคดเมียมและโลหะหนักในบุหรี่อิเล็กทรอนิกส์

แคดเมียมเป็นโลหะหนักที่เป็นพิษที่ได้รับ เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิด . โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสูบบุหรี่เป็นที่ทราบกันดีว่า ทำให้ผู้คนได้รับแคดเมียมในระดับสูง .

เมื่อไม่นานมานี้ยังมีการระบุแคดเมียมใน บุหรี่อิเล็กทรอนิกส์ . การศึกษาปี 2019 พบความเข้มข้นของโลหะหนักอื่น ๆ (เช่นตะกั่วและทองแดง) ในไอระเหยบางชนิดที่ผลิตโดยบุหรี่อิเล็กทรอนิกส์ด้วย บางรัฐ เช่นแคลิฟอร์เนีย กำลังต้องการติดฉลากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าอาจเป็นสารก่อมะเร็งคล้ายกับฉลากที่กำหนดในแคนาดา

4. สารหนูในข้าว.

มีการเชื่อมโยงการสัมผัสกับสารหนูอนินทรีย์ โรคหัวใจโรคไตโรคสมองและโรคเบาหวาน น่าเสียดายที่ข้าวมีประสิทธิภาพในการดูดซับสารหนูจากดินที่มีสารกำจัดศัตรูพืชน้ำชลประทานและแม้แต่น้ำปรุงอาหาร

เด็กเล็กมีแนวโน้มที่จะเสี่ยงต่อการได้รับสารหนูและ ข้อควรระวังของ FDA สูตรข้าวไม่ควรเป็นแหล่งเดียวหรือแม้แต่แหล่งแรกของโภชนาการสำหรับทารก ข้าวบาร์เลย์ธัญพืชและข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งโภชนาการที่ต้องการ

ผู้ใหญ่ซื้อข้าวสามารถอ้างถึงสิ่งนี้ได้ ทรัพยากรรายงานผู้บริโภค เพื่อค้นหาธัญพืชที่มีโอกาสน้อยที่จะมีโลหะหนัก สิ่งสำคัญอย่างหนึ่ง: 'ข้าวบาสมาติสีขาวจากแคลิฟอร์เนียอินเดียและปากีสถานโดยเฉลี่ยแล้วข้าวซูชิจากสหรัฐฯมีปริมาณอนินทรีย์ - สารหนูครึ่งหนึ่งของข้าวชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่'

บรรทัดล่างสุด

แม้ว่าโลหะบางชนิดจะไม่เป็นอันตราย แต่บางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ สี่ตัวใหญ่ที่ต้องระวังคือปรอทตะกั่วสารหนูและแคดเมียม การรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งมีปลาน้ำซุปกระดูกหรือข้าวไม่สูงเกินไป กรองน้ำของคุณ ; และ ซื้ออาหารออร์แกนิกเมื่อคุณทำได้ จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ได้

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: