สเต็กมื้อค่ำของคุณได้รับความนิยมด้วยซอสที่น่าแปลกใจนี้
หนึ่งในเมืองที่ฉันชอบที่สุดในโลกคือฟลอเรนซ์ประเทศอิตาลี เมืองเรอเนสซองส์แห่งนี้มีเสน่ห์มากไม่ต้องพูดถึงสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองงานศิลปะระดับโลกและ อาหารรสเลิศ . ฉันจะไม่ลืมลองสเต็กบลูเบอร์รี่ที่ร้านอาหารท้องถิ่นที่นั่น เมื่อบริกรแนะนำเราสั่งเป็นอาหารเย็นฉันมีความลังเล แต่ตัดสินใจที่จะเชื่อใจผู้เชี่ยวชาญ และฉันดีใจมากที่ได้ทำ! หวานและคาว อาหารจานนี้จากหนังสือของฉัน The Defined Dish: สูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ ขอบริการและมีความสุขที่สุดกับเพื่อนของคุณในค่ำคืนพิเศษ
เมื่อฉันปรุงสเต็กฉันมักจะนำออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีก่อนปรุง วิธีนี้จะไม่เย็นและไม่จับตัวเมื่อตีกระทะส่งผลให้สเต็กสุกนุ่มมากขึ้น!
ภาพโดยคริสเตนคิล
Blueberry Filet Mignon with Cauliflower Mash
ทำหน้าที่ 2
โฆษณา
ส่วนผสมซอสบลูเบอร์รี่:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดงขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (¼ถ้วย)
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- พริกแดงป่น¼ช้อนชา
- บลูเบอร์รี่สด 1 ไพน์
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกอายุ¼ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สด 1 ช่อ
- เกลือโคเชอร์
ส่วนผสมกะหล่ำดอก:
- กะหล่ำดอก 2 หัวเล็ก ๆ หั่นเป็นดอก (8 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 2 ถ้วย
- 2 กลีบกระเทียม
- กะทิเต็มไขมันไม่หวาน½ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด½ช้อนชา
สำหรับสเต็ก:
- มิญองเนื้อ 2 (8 ออนซ์) หนา 1 นิ้ว (ดูหมายเหตุ)
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด½ช้อนชา
- น้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอส:
- ในกระทะขนาดเล็กตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมแดงกระเทียมและพริกแดงป่นลงไปผัดจนนุ่มประมาณ 3 นาที
- ใส่บลูเบอร์รี่น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำตาลปี๊บและโรสแมรี่ นำซอสไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นและเคลือบด้านหลังช้อนประมาณ 20 นาที ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น
- นำกิ่งโรสแมรี่ออกแล้วทิ้ง คุณสามารถเก็บซอสไว้ตามที่เป็นอยู่หรือสำหรับซอสที่นุ่มนวลขึ้นให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (หรือทำงานเป็นชุดในเครื่องปั่น) ผสมซอสจนเนียน ปิดซอสเพื่อให้อุ่นในขณะที่คุณเตรียมอาหารที่เหลือ
ในการทำมันบด:
- ในหม้อใบใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นให้ใส่ดอกกะหล่ำน้ำซุปและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปิดหม้อแล้วนำน้ำซุปไปต้มด้วยไฟแรง
- ปล่อยให้กะหล่ำดอกนึ่งจนส้อมเปื่อยประมาณ 15 นาที อย่าระบาย.
- เติมกะทิเกลือและพริกไทยและใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือทำงานเป็นแบทช์ในเครื่องปั่นผสมกะหล่ำดอกจนเนียน ปิดฝาและอุ่นไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ในการทำสเต็ก:
- ซับสเต็กให้แห้งด้วยผ้ากระดาษจากนั้นปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- อุ่นน้ำมันอะโวคาโดในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูงจนเริ่มมีควัน ใช้คีมจับสเต็กในกระทะอย่างระมัดระวัง
- ปรุงจนเปลือกสีน้ำตาลเข้มขึ้นในแต่ละด้านประมาณ 4 นาทีต่อด้านสำหรับมีเดียมแรร์หรือ 5 ถึง 6 นาทีต่อด้านถ้าคุณชอบสเต็กของคุณให้สุกดีกว่านี้อีกหน่อย นำสเต็กไปใส่เขียงพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- ราดสเต็กด้วยซอสและเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำดอกบด
สูตรอาหารที่ตัดตอนมาจาก The Defined Dish: สูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ 2019 โดย Alex Snodgrass การถ่ายภาพ 2019 โดย Kristen Kilpatrick ทำซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Houghton Mifflin Harcourt สงวนลิขสิทธิ์.
และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
