อาหารเช้านี้ไม่สามารถเตรียมอาหารได้ง่ายกว่านี้และเต็มไปด้วยโปรตีน

มินิฟริตทาทาหรือมัฟฟินไข่นุ่มๆ เหล่านี้ปรุงรสด้วยส่วนผสมง่ายๆ ของขิง พริกเขียว และ ขมิ้น ที่จะกัดไข่ห่วงโซ่กาแฟที่แพร่หลายขึ้นอีกระดับหนึ่ง เหมาะสำหรับ การเตรียมอาหาร ทำอาหารเช้าหรือของว่างที่รวดเร็วแต่อิ่มท้องขณะเดินทาง และให้พลังงานประมาณ 25 แคลอรีต่อการกัดหนึ่งครั้ง คุณสามารถผสมท็อปปิ้งได้ตามต้องการ จะใช้ผักโขม พริกแดงคั่ว ชีสนมแพะ หรือผักหรือชีสอื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้

ราศีที่ 15

กัดไข่มาซาลา

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ฟอง
• ชีสกระท่อมไขมันเต็ม ½ ถ้วย
• เชดดาร์ชีสขูดฝอย ½ ถ้วยตวง
• พริกหยวกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วยตวง/พริกชี้ฟ้า
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ / ผักชีสด
• 1 พริกเขียวอินเดีย, พริกจาลาปิโนหรือพริกไทยสับ
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• ขมิ้นบด ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธี:

1. เปิดเตาอบที่ 350°F/175°C. ทาถาดมัฟฟินขนาด 24 ถ้วยเล็กน้อยด้วยสเปรย์กันติด (หากใช้ถาดมัฟฟินธรรมดา ให้เพิ่มเวลาอบอีก 5 นาทีในขั้นตอนที่ 5)
2. รวมไข่ คอทเทจชีส และเชดดาร์ชีสในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอของเฮฟวี่ครีม/ดับเบิ้ลครีม
3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นเป็นจังหวะ 2-3 ครั้งจนกระจายทั่วถึง (เราไม่ต้องการผสมท็อปปิ้งให้เนียน แค่กระจายให้ทั่วส่วนผสม)
4. เทส่วนผสมลงในถาดมัฟฟินขนาดเล็กที่เตรียมไว้ เติมถ้วยมัฟฟินแต่ละถ้วยไม่เกิน 2 ใน 3 ของถ้วย
5. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นในกระทะ (พวกเขาจะยุบเล็กน้อย) นำออกจากกระทะพร้อมเสิร์ฟ

เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน อุ่นต่ออีก 20 วินาทีในไมโครเวฟ พวกเขายังเป็น เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง —เพียงห่อแต่ละชิ้นในแรปพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันและแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก การรีเซ็ตมังสวิรัติ โดย Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, มกราคม 2023 ภาพถ่ายโดย Alexander Shytsman