อะโวคาโดโทสต์สปินที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เต็มไปด้วยรสชาติมากมาย

ใครต้องการอะโวคาโดราคาแพงเมื่อสเปรดถั่วลันเตาสดกำลังรอคุณอยู่?

ในฤดูใบไม้ผลิ ฉันไม่สามารถลงมือลงดินได้เร็วพอที่จะปลูกถั่วลันเตาและหัวไชเท้าได้ พวกเขาเติบโตอย่างสวยงาม (และรวดเร็ว) ในอากาศฤดูใบไม้ผลิที่หนาวเย็นและพร้อมที่จะกินเมื่อถึงเวลาที่หน่อไม้ฝรั่งสองสามต้นแรกเริ่มโผล่ขึ้นมาจากพื้น หากคุณไม่ได้ปลูกหน่อไม้ฝรั่งและคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง จองแปลงสวนของคุณ สำหรับมัน. คุณปลูกเพียงครั้งเดียวและให้ผลต่อไปอีกหลายปี เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่นั้นมีการกำจัดวัชพืชเป็นอย่างดี หน่อไม้ฝรั่งเกลียดการแข่งขัน

ในปีแรก ดีที่สุดคือปล่อยให้หน่อไม้ฝรั่งเติบโตและผลิดอกออกผลจนโตเต็มที่โดยไม่ต้องเก็บเกี่ยว สิ่งนี้จะช่วยให้พืชผลอุดมสมบูรณ์ในปีต่อๆ ไป เป็นราคาเล็กน้อยที่จะจ่ายสำหรับผักที่เติบโตในแต่ละปีโดยที่คุณไม่ต้องออกแรงมาก (นอกจากกำจัดวัชพืช) เมื่อหอกสูง 5 ถึง 6 นิ้วแล้ว ให้ตัดมันด้วยมีดคมๆ แล้วกินมันทันที นี่คือตอนที่หอกมีความหวานและรสชาติที่สุดยอด

หากคุณไม่เคยชิมหน่อไม้ฝรั่งส่งตรงจากสวน แสดงว่าคุณยังไม่เคยชิมหน่อไม้ฝรั่งจริงๆ!

ขนมปังปิ้งหน่อไม้ฝรั่งโกนด้วยสเปรดถั่วลันเตาและหัวไชเท้า

4

สเปรดถั่วสด:

• ¾ถ้วยน้ำ
• ถั่วลันเตาสด 3 ถ้วย (จะใช้แบบแช่แข็งก็ได้)
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• ถั่วไพน์อบ ¼ ถ้วย
• Vermont Cheddar ขูดละเอียด 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

หน่อไม้ฝรั่ง:

• หน่อไม้ฝรั่ง 12 หน่อ (ประมาณ 1 ปอนด์)

เสร็จสิ้น:

• แป้งสาลีเวอร์มอนต์ 4 แผ่น ปิ้งไฟอ่อนๆ
• หัวไชเท้า 2 หัว หั่นเป็นแว่นๆ
• ชีสแพะสมุนไพร 2 ออนซ์ (ฉันใช้ Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevre)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธี:

1. นำน้ำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ถั่วลันเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที (2 นาทีหากคุณใช้แบบแช่แข็ง) ระบายและถ่ายโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารทันที สำรองน้ำปรุงอาหารสำหรับน้ำซุปข้น เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้และชีพจร เพิ่มช้อนโต๊ะของของเหลวสำหรับปรุงอาหารที่สงวนไว้ในแต่ละครั้ง หากจำเป็น เพื่อสร้างน้ำซุปข้นที่กระจายได้ ใส่ถั่วไพน์และปั่น 2-3 ครั้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสและน้ำมันมะกอก ปั่นเป็นจังหวะเพื่อผสมและเติมของเหลวสำหรับปรุงอาหารเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อแป้งกระจายตัวได้ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ทำหน่อไม้ฝรั่ง. เติมน้ำและเกลือลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำแข็งลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้ ใช้ที่ปอกผัก ฝานหน่อไม้ฝรั่งเป็นเส้นบางๆ ตามยาว โอนแถบทั้งหมดในคราวเดียวไปยังน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 30 วินาที สะเด็ดน้ำและย้ายหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำน้ำแข็งทันทีเพื่อทำให้เย็นลงและหยุดการปรุง
3. เสร็จแล้วทาขนมปังแต่ละแผ่นด้วยถั่วลันเตาประมาณ ¼ ถ้วย แบ่งแถบหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกไว้บนขนมปังปิ้งและโรยหน้าด้วยหัวไชเท้า จบด้วยเกลือเล็กน้อยและชีสแพะที่ร่วนแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

ตัดตอนมาจาก ตาราง VERMONT ของฉัน: สูตรอาหารสำหรับทุกฤดูกาล (หก) โดย Gesine Bullock-Prado ลิขสิทธิ์ © 2023 ใช้โดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์ Countryman Press สงวนลิขสิทธิ์.