วิธีทำให้สมุนไพรแห้งเพื่อให้คงคุณค่าทางอาหาร จากหมอสมุนไพร
หากคุณเคยพยายามทำให้สมุนไพรแห้งด้วยตัวเอง กระบวนการอาจมีลักษณะดังนี้:
- รู้สึกเหมือนเทพธิดาแห่งพฤกษศาสตร์ในขณะที่คุณใช้เวลาทั้งวันในการรวบรวม ตากแห้ง และจัดเก็บสมุนไพรของคุณ
- กลับไปที่ขวดในหนึ่งเดือนต่อมาเพื่อหาราหรือสมุนไพรที่กรอบ แต่ไม่มีรส
- สงสัยว่าคุณจะทำอย่างนั้นอีกหรือไม่!
การอบแห้งสมุนไพรเป็นเรื่องง่ายในทางทฤษฎี แต่การทำให้สำเร็จเป็นศิลปะ หากคุณใฝ่ฝันที่จะซื้อสมุนไพรตามฤดูกาลที่ตลาดของเกษตรกร หรือเรียนรู้ที่จะปลูกหรือหาอาหารของคุณเอง และตากแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่อุดมด้วยสารอาหารตลอดทั้งปี โปรดอ่านต่อ
ปัจจัยที่จะส่งผลต่อการทำให้สมุนไพรแห้ง
สภาพแวดล้อมของคุณ:
ฟังดูชัดเจน แต่สมุนไพรจะแห้งเร็วกว่าในสภาพอากาศที่แห้งแล้งมากกว่าในสภาพอากาศที่เย็นและชื้น เรื่องง่ายๆ เช่นนี้อาจทำให้เราสะดุดได้หากเราได้ยินข้อมูลจากแหล่งข้อมูลที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคอื่น ดังนั้นจึงควรตระหนักไว้เมื่อคุณวางแผนแนวทางของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณได้ยินคนจากที่อื่นพูดว่า 'ปล่อยให้สมุนไพรนี้แห้งเป็นเวลาสามวัน' คุณก็ไม่แน่ใจจริงๆ ว่าจะต้องใช้เวลานานเท่าใดในสภาพแวดล้อมของคุณ
ไม่เพียงเฉพาะสภาพอากาศของกระบวนการอบแห้งเท่านั้น แต่ช่วงเวลาของวันและแม้แต่ช่วงเวลาของปีก็สามารถส่งผลต่อระดับความชื้นได้เช่นกัน สมุนไพรมักจะมีความชื้นในตอนเช้ามากกว่าตอนเย็นและในฤดูใบไม้ผลิมากกว่าในปลายฤดูใบไม้ร่วง
สภาพอากาศในครัวเรือนของคุณ:
แนวคิดเดียวกันแต่เจาะจงยิ่งขึ้นสำหรับคุณ บ้านไร่ที่มีลมโกรกจะอ่อนแอกว่า ความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้น กว่าอาคารอพาร์ตเมนต์ที่มีอากาศถ่ายเท ถ้าเครื่องทำความร้อนหรือพัดลมเป่า จะมีผลทำให้แห้ง ลองคิดดูว่าบ้านของคุณร้อน เย็น แห้ง ชื้น หรือชื้น
ประเภทของสมุนไพร:
เป็นสมุนไพรแห้งหรือเปียก? ตัวอย่างเช่น เซจเป็นสมุนไพรที่แห้งมาก ในขณะที่กุ้ยช่ายมีความชื้นมาก สมุนไพรแห้ง เช่น เซจและไธม์ ใช้เวลาในการอบแห้งสั้นกว่าสมุนไพรชื้น เช่น กุ้ยช่ายฝรั่งหรือสะระแหน่
สรุป
สมุนไพรทุกชนิดแตกต่างกัน และทุกสถานการณ์ก็แตกต่างกัน ก่อนอบสมุนไพร ให้พิจารณาปัจจัยทั้งสามนี้ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จมากขึ้นวิธีการอบแห้งที่ดีที่สุด
เมื่อคุณได้ตอบคำถามสามข้อข้างต้นแล้ว ก็ถึงเวลาตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้วิธีอบสมุนไพรแบบใด
วิธีที่ 1: วางไว้ในตะกร้าหรือตะแกรงผึ่งลมให้แห้ง
การตากสมุนไพรในตะกร้าที่มีรูได้ผลดีในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง ถึงกระนั้นก็จะมีการแปรผันบ้าง ที่ซึ่งฉันถูกเลี้ยงดูมา ในหุบเขาแซคราเมนโตในแคลิฟอร์เนีย ฉันสามารถโยนสมุนไพรเกือบทุกชนิดลงในตะกร้าในช่วงฤดูร้อน และอีกสองหรือสามชั่วโมงต่อมา สมุนไพรก็จะแห้ง ในสภาพอากาศที่แห้งปานกลาง คุณจะต้องกระจายสมุนไพรในตะกร้าโดยแยกออกจากกัน ป้องกันเชื้อรา .
ราศีที่ 8 ธ.ค
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เก็บตะกร้าให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงและลมเป่า ซึ่งจากประสบการณ์ของฉัน ตะกร้าจะดูดซับรสชาติและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์จากพืช
วิธีที่ 2: แขวนไว้ให้แห้งเป็นมัดๆ
หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้นหรือเป็นฤดูชื้น การแขวนสมุนไพรน่าจะเป็นวิธีที่ดีกว่าตะกร้า
สำหรับวิธีนี้ ให้พันเชือกรอบก้านสมุนไพรแล้วแขวนห่อให้สูงเพราะความร้อนจะสูงขึ้น ฉันมีกระดานข้างก้นในครัวโดยมีตะปูเล็กๆ ติดอยู่ และฉันแขวนมัดเหล่านั้นไว้ ขณะที่วางสมุนไพร ให้แน่ใจว่าได้สัมผัสกับอากาศโดยรอบ คุณไม่ต้องการให้โดนแสงแดดโดยตรง
หากคุณต้องจัดการกับพืชที่ชุ่มชื้นกว่า เช่น สะระแหน่ คุณจะต้องแขวนก้านแต่ละต้น หากใบไม้พับทับตัวเองเพียงเล็กน้อย ส่วนที่พับไว้อาจเปลี่ยนเป็นสีดำได้ และคุณไม่ต้องการให้เป็นแบบนั้น
วิธีที่ 3: ใส่ลงในเครื่องขจัดน้ำออก
หากคุณพบว่าสภาพอากาศของคุณผันผวนอย่างรวดเร็วระหว่างชื้นและแห้ง และสมุนไพรของคุณขึ้นรา หรือบางทีมันอาจไม่แห้งเลยในสภาพอากาศที่ชื้น นั่นคือเวลาที่คุณได้รับเครื่องขจัดน้ำ สิ่งนี้ช่วยเร่งกระบวนการและเพิ่มความสม่ำเสมอ
ราศี 22 กรกฏาคม
เครื่องขจัดน้ำมีหลายประเภท เพื่อรักษาสารอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้ให้ความร้อนมากเกินไป ดังนั้นให้มองหาเครื่องขจัดน้ำที่ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 100°F หรือต่ำกว่า ฉันมี คาลิเบอร์ ที่ชอบเพราะวางของได้และควบคุมอุณหภูมิได้
พวกเขาจะเสร็จเมื่อไหร่?
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด สมุนไพรจะ “เสร็จ” เมื่อมันเปราะและแตกง่าย หากคุณอยู่ในที่แห้ง สมุนไพรของคุณอาจแห้งได้ง่ายในเวลาเพียงไม่กี่วัน หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้น สมุนไพรของคุณอาจใช้เวลาสี่สัปดาห์ในการทำให้แห้งอย่างทั่วถึง และคุณอาจเลือกใช้เครื่องขจัดน้ำเพื่อเร่งกระบวนการ ก่อนที่คุณจะเก็บสมุนไพร ให้ตรวจสอบเชื้อราและทิ้งสมุนไพรที่มีรา
ซื้อกลับบ้าน
ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การอบสมุนไพรเป็นศิลปะและอาจต้องฝึกฝนบ้าง อย่าท้อแท้หากพวกเขาไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก ฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดจากการลองผิดลองถูกและความเต็มใจที่จะเรียนรู้จากความผิดพลาดของฉัน นั่นคือกระบวนการของการค้นพบที่นำเราไปสู่ภูมิปัญญาที่ลึกซึ้งและในที่สุด การเชื่อมต่อกับพืช !
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
